Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
12 ДИЕТА25 - 31 МАРТ 2014Всъщност катонай-гол<strong>е</strong>ми минусина яйцатас<strong>е</strong> сочат високотосъдържани<strong>е</strong> на хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>роли опасността отхранит<strong>е</strong>лни инф<strong>е</strong>кции,най-ч<strong>е</strong>сто салмон<strong>е</strong>лоза.И докато бакт<strong>е</strong>риалнатазараза мож<strong>е</strong> да бъд<strong>е</strong>изб<strong>е</strong>гната чр<strong>е</strong>з консумацияна пр<strong>е</strong>сни яйца, коитопр<strong>е</strong>ди у<strong>по</strong>тр<strong>е</strong>ба савнимат<strong>е</strong>лно измити свода и сапун, а сл<strong>е</strong>д товаса <strong>по</strong>длож<strong>е</strong>ни на достатъчнат<strong>е</strong>рмична обработка,хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролътмож<strong>е</strong> да бъд<strong>е</strong> игнорирансамо чр<strong>е</strong>з отказ отжълтъка. Но това <strong>е</strong> найвкуснатачаст от яйц<strong>е</strong>то!И така, какво да с<strong>е</strong>прави?Всяко голямо яйц<strong>е</strong>(с<strong>по</strong>р<strong>е</strong>д българскатаквалификация L или XL)съдържа около 185 милиграмахол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рол. Ас<strong>по</strong>р<strong>е</strong>д пр<strong>е</strong><strong>по</strong>ръкит<strong>е</strong> наАм<strong>е</strong>риканската сърд<strong>е</strong>чнаасоциация дн<strong>е</strong>вниятЯЙЦАТА НЕ ПРЕДИЗВИКВАТСЪРДЕЧНИ БОЛЕСТИЕдни от най-ком<strong>е</strong>нтиранит<strong>е</strong> продукти дод<strong>е</strong>н дн<strong>е</strong>ш<strong>е</strong>н си о<strong>става</strong>т яйцата. Тонов<strong>е</strong> хартияса изписани за тяхната хранит<strong>е</strong>лнастойност, за <strong>по</strong>лзит<strong>е</strong> от компл<strong>е</strong>кснотосъдържани<strong>е</strong> на б<strong>е</strong>лтъчини и мазнини, за опасностит<strong>е</strong>от пр<strong>е</strong>ком<strong>е</strong>рната им консумация.лимит за хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>роловпри<strong>е</strong>м чр<strong>е</strong>з храната <strong>е</strong>300 милиграма. Т.<strong>е</strong>. консумациятана дв<strong>е</strong> яйцаза закуска в<strong>е</strong>ч<strong>е</strong> надвишаватази граница. Да н<strong>е</strong>говорим, ч<strong>е</strong> пр<strong>е</strong>з д<strong>е</strong>нявс<strong>е</strong>ки нормално хран<strong>е</strong>щс<strong>е</strong> чов<strong>е</strong>к н<strong>е</strong>мину<strong>е</strong>мо при<strong>е</strong>маощ<strong>е</strong> хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролчр<strong>е</strong>з м<strong>е</strong>со, мляко, сир<strong>е</strong>н<strong>е</strong>.Пр<strong>е</strong>зумпцията на л<strong>е</strong>карит<strong>е</strong><strong>е</strong>, ч<strong>е</strong> <strong>ако</strong> при<strong>е</strong>мат<strong>е</strong><strong>по</strong>в<strong>е</strong>ч<strong>е</strong> хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролчр<strong>е</strong>з храната, н<strong>е</strong>говотониво в кръвта щ<strong>е</strong> с<strong>е</strong> <strong>по</strong>виши,а оттам ирискът за развити<strong>е</strong> наат<strong>е</strong>роскл<strong>е</strong>роза и свързанит<strong>е</strong>с н<strong>е</strong>я сърд<strong>е</strong>чносъдовизаболявания. Нопробл<strong>е</strong>мът <strong>е</strong>, ч<strong>е</strong> тялотоработи <strong>по</strong> доста <strong>по</strong>сложним<strong>е</strong>ханизми и н<strong>е</strong> <strong>е</strong>толкова просто да с<strong>е</strong>намали хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролът вкръвта чр<strong>е</strong>з ограничаван<strong>е</strong>на хран<strong>е</strong>н<strong>е</strong>то. Инач<strong>е</strong>нямаш<strong>е</strong> даима в<strong>е</strong>г<strong>е</strong>тарианцис инфарктии инсулти.Истината<strong>е</strong>,ч<strong>е</strong> при<strong>е</strong>тиятс хранатахол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролимамного малковлияни<strong>е</strong> върхун<strong>е</strong>говотоколич<strong>е</strong>ство вкръвта. Той с<strong>е</strong>произв<strong>е</strong>жда в самияорганизъм, м<strong>е</strong>жду1 и 2 грама вс<strong>е</strong>ки д<strong>е</strong>н,ко<strong>е</strong>то <strong>е</strong> 5 до 10 пъти <strong>по</strong>голямоколич<strong>е</strong>ство отсъдържащото с<strong>е</strong> в <strong>е</strong>дрояйц<strong>е</strong>. Оказва с<strong>е</strong>, ч<strong>е</strong> кога-то при<strong>е</strong>мам<strong>е</strong> <strong>по</strong>в<strong>е</strong>ч<strong>е</strong> хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролс храни катояйцата, тялото го произв<strong>е</strong>ждав <strong>по</strong>-малко колич<strong>е</strong>ство,както и обратното.Това <strong>е</strong> така,защото в организма ниима н<strong>е</strong>що като "задад<strong>е</strong>норавнищ<strong>е</strong>" на хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рола.Пр<strong>е</strong>дстав<strong>е</strong>т<strong>е</strong> си гокато т<strong>е</strong>рмостат, чиито<strong>по</strong>казания са залож<strong>е</strong>ниот г<strong>е</strong>н<strong>е</strong>тиката инякои <strong>фактор</strong>и на живот,като стр<strong>е</strong>са.Осв<strong>е</strong>н това хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролът<strong>е</strong> <strong>е</strong>дна от найважнит<strong>е</strong>субстанции зафункциониран<strong>е</strong>то начов<strong>е</strong>шкия организъм. Тойс<strong>е</strong> съдържа във всякакл<strong>е</strong>тъчна м<strong>е</strong>мбрана, важ<strong>е</strong>н<strong>е</strong> за раст<strong>е</strong>жа и обм<strong>е</strong>ннит<strong>е</strong>проц<strong>е</strong>си, нуж<strong>е</strong>н<strong>е</strong> за производствотона р<strong>е</strong>дица хормони.Тогава защо толковамного с<strong>е</strong> пр<strong>е</strong><strong>по</strong>ръчваогранич<strong>е</strong>н<strong>ако</strong>нсумация наяйца?Много просто! Това с<strong>е</strong>дължи на старит<strong>е</strong> разбиранияза прякатавръзка м<strong>е</strong>жду <strong>по</strong>гълнатияс яйч<strong>е</strong>ния жълтъкхол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рол и н<strong>е</strong>говоторавнищ<strong>е</strong> в кръвта. Анай-трудното н<strong>е</strong>що <strong>е</strong>промяната на навицит<strong>е</strong>и ст<strong>е</strong>р<strong>е</strong>отипит<strong>е</strong>. Н<strong>е</strong> <strong>е</strong>л<strong>е</strong>сно да с<strong>е</strong> призна<strong>е</strong>, ч<strong>е</strong>ди<strong>е</strong>тологията <strong>е</strong> гр<strong>е</strong>шала,при това дълги години.С дн<strong>е</strong>шна дата уч<strong>е</strong>нит<strong>е</strong>са обобщили данниот наблюд<strong>е</strong>нията сивърху хран<strong>е</strong>н<strong>е</strong>то на хилядихора. И актуалниятизвод <strong>е</strong>, ч<strong>е</strong> вс<strong>е</strong>кидн<strong>е</strong>внат<strong>ако</strong>нсумация наяйца н<strong>е</strong> с<strong>е</strong> свързва спробл<strong>е</strong>ми с хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>ролаили <strong>по</strong>виш<strong>е</strong>н сърд<strong>е</strong>чносъдовриск. Изключ<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>от това правилоправят хората с диаб<strong>е</strong>ти с рядко ср<strong>е</strong>щанотосъстояни<strong>е</strong> врод<strong>е</strong>нафамилна хип<strong>е</strong>рхол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рол<strong>е</strong>мия.В контролирано с<strong>по</strong>р<strong>е</strong>дсъвр<strong>е</strong>м<strong>е</strong>ннит<strong>е</strong>изискванияпроучван<strong>е</strong>хора на ди<strong>е</strong>та за намаляван<strong>е</strong>на т<strong>е</strong>глото сибили инструктирани дапри<strong>е</strong>мат до три яйцавс<strong>е</strong>ки д<strong>е</strong>н. Р<strong>е</strong>зултатит<strong>е</strong>сл<strong>е</strong>д това са доста окуражаващиза любит<strong>е</strong>лит<strong>е</strong>на кокошия д<strong>е</strong>ликат<strong>е</strong>с.Осв<strong>е</strong>н ч<strong>е</strong> <strong>е</strong> намалялот<strong>е</strong>глото на доброволцит<strong>е</strong>,са спаднали ниватана хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рола вкръвта им и са с<strong>е</strong> <strong>по</strong>добрилистойностит<strong>е</strong> намарк<strong>е</strong>рит<strong>е</strong> за възпал<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>в организма.Осв<strong>е</strong>н това яйч<strong>е</strong>ниятжълтък <strong>е</strong> <strong>е</strong>дна от найнасит<strong>е</strong>нит<strong>е</strong>на <strong>по</strong>л<strong>е</strong>знив<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства храни на план<strong>е</strong>тата.90 на сто отсъдържани<strong>е</strong>то на калций,ж<strong>е</strong>лязо, фосфор,цинк, тиамин, В 6 и В 12 вяйц<strong>е</strong>то са им<strong>е</strong>нно вжълтъка. В н<strong>е</strong>го са имастноразтворимит<strong>е</strong>витамини A, D, E, кактои р<strong>е</strong>дица антиоксидантии ом<strong>е</strong>га-3 мастни кис<strong>е</strong>лини.Това, разбира с<strong>е</strong>, н<strong>е</strong> означававс<strong>е</strong>ки да с<strong>е</strong> стр<strong>е</strong>мида яд<strong>е</strong> н<strong>е</strong>пр<strong>е</strong>м<strong>е</strong>нно <strong>по</strong>няколко яйца вс<strong>е</strong>ки д<strong>е</strong>н.Но н<strong>е</strong> защото са опасни,а защото разнообрази<strong>е</strong>тов ди<strong>е</strong>тата <strong>е</strong> многоважно за здрав<strong>е</strong>то.Вс<strong>е</strong> пак н<strong>е</strong> трябвада с<strong>е</strong> забравя, ч<strong>е</strong>пр<strong>е</strong>каляван<strong>е</strong>то сяйца мож<strong>е</strong> да пр<strong>е</strong>дизвикапробл<strong>е</strong>мипри хора с жлъчно-ч<strong>е</strong>рнодробнизаболявания.Ако имат<strong>е</strong> камъни вжлъчката, хол<strong>е</strong>цистит,панкр<strong>е</strong>атит, внимавайт<strong>е</strong>с яйцата. Консумирайт<strong>е</strong>ги сл<strong>е</strong>д консултацияс личния си л<strong>е</strong>кар и<strong>по</strong> начин, <strong>по</strong> който тойви пр<strong>е</strong><strong>по</strong>ръча. (ЖД)
Change language