‹çindekiler Contents - Türkiye Seyahat Acentaları Birliği
‹çindekiler Contents - Türkiye Seyahat Acentaları Birliği ‹çindekiler Contents - Türkiye Seyahat Acentaları Birliği
Gözlerimizin doğaya,doğal ürünlere, doğalyapılara gitgide dahabüyük bir ihtiyaçlayöneldiği bugünlerde, LavandaButik Otel tahmin edebileceğinizinçok daha ötesinde sürprizlersunuyor. İstanbul’a sadece 45dakika uzaklıkta, Şile’nin UlupelitKöyü’nde, ağaçlarla çevrili Ömerlive Darlık barajları arasında,tümüyle ahşap ve taş gibi doğalmalzemelerden inşa edilmiş yapıyaşöyle bir bakmak, bu mekânın temelsloganlarından birinin “doğayasaygı” olduğunu anlatıyor.Bir ağaç seçinLavanda Butik Otel’de konaklamakiçin yapacağınız oda seçimi, sizi aynızamanda bir ağaçla buluşturuyor;çünkü odanızın rakamlardan değildoğanın çocuklarından oluşan bireradı var: manolya, sığla, erguvan,ardıç, servi, ladin, sedir, meşe,kayın, ıhlamur, söğüt ve akasya.Otele adını veren lavantalar iseenfes kokularıyla bu odalarınpencerelerinden içeri süzülüyor.Birbirinden farklı büyüklüklerdeki,özenle döşenmiş 12 deluks odadanher birinde kendinizi o ağacınyaprakları arasında hissederkenpencerenizden de orman, göletve dağ görüntülerini seyredalabiliyorsunuz. Manolya’dabalkon keyfi yaparken Erguvan’daşömine ateşiyle ısınıyor, etraftakimuhteşem görüntüleri Sığla’nınterasından izleyebiliyorsunuz.Kendinizi uykuya bırakma vaktinizgeldiğinde ise “yaprakların rüzgârlaoluşturduğu doğal müzik” size yavaşyavaş eşlik ediyor.Aile sıcaklığı içinLavanda Butik Otel & Restaurant,uzun yıllar kurulan bir hayalinürünü olduğundan, sadece birkonaklama mekânı değil, bir yaşamkültürünündevamı.Gerçekbir ailemutluluğunun mekânın her köşesinenasıl yansıdığını en iyi, Şen ailesininkendi sözleri anlatıyor:“Biz, keşfetme heyecanıyla gezerkenaslında hep Lavanda’yı aramışız.Lavanda’nın aile işletmesi olmasıbize beğenilerin önceliğini, özeninher bir ayrıntıya yansımasını, dahaiyinin peşinden hep birlikte koşmakararlılığını kazandırdı. BugünLavanda sizinle öncelikle keşfetmeheyecanını paylaşmak istiyor.”Kalbe giden yolLavanda’nın “şef”i, ailenin gençüyesi Emre Şen, İtalyan Lisesi’nibitirdikten sonra Politecnico diMilano’ da mimarlık okumayabaşlamışsa da aklı ve kalbi onumutfak sanatlarına yönlendirmiş.Profesyonel aşçılık ve pastacılıkeğitiminden sonra İstanbul veİtalya’da profesyonel şeflerinyanında bulunmuş. Bu deneyiminürünleri mutfaktan masaya heraşamada kendini gösteriyor.“Yemek atölyesi”, Lavanda’nınkalbinin attığı yer. Dolayısıylaburadaki tariflerin baş kahramanıgöz kararı sevgi; ardından doğal,katkısız, taptaze ürünler listedekiyerini alıyor.Sebze yemekleri ve salatalarınkaynağı Lavanda’nın kendibahçesinden veya komşubahçelerinden temin edilen organikürünler. Kekik,melisa, biberiye,adaçayı, tarhun,fesleğen, reyhan,frenk soğanışefin taze baharatbahçesinden kısacıkThese days our eyes increasinglyneed the nature, natural products,natural buildings and LavandaBoutique Hotel presents us withsurprises exceeding our expectations.Only 45 minutes away from İstanbul,nestled between Ömerli and Darlıkreservoirs surrounded by trees, builtcompletely with natural materialssuch as wood and stone, a glance atthe buildingtells us thatthe basicmottoof thisbuildingis“respectthenature”.Pick a treeChoosing a room in LavandaBoutique Hotel brings you togetherwith a tree. Because the roomnumbers are replaced by the namesof nature’s kids: magnolia, sweetgum, juniper, cypress, spruce, cedar,oak, beech, linden, willow and acacia.The smell of lavender that named thehotel creeps inside through windowsinto rooms.Different in sizes, you will feel asthough you are nestled betweenthe leaves of a particular tree inpainstakingly designed 12 deluxerooms while viewing the forest,lake or the mountains from yourwindow. An open fire can warm youup in juniper while you can enjoy thebalcony in magnolia or watch thestunning view from the terrace ofsweet gum.When it is time to leave yourself tosleep, accompanying you slowly isthe “natural music of leaves in thewind”.For the warmth of a familyBecause of the fact that LavandaBoutique Hotel & Restaurant is afruit of year’s long dream, it is notjust an accommodation abode but acontinuation of a living culture. Whatreally tells us about a happy familylife reflected in every corner of theplace is Şen family’s own words:“While we were wondering aboutwith the excitement of discovery wehad in fact been looking for Lavanda.Lavanda being a family businessdetermines us to prioritise on goodtaste, to pay attention to every singledetail, to strive for perfection. TodayLavanda first and foremost hopes toshare the excitement of discovery.”Path to the heartLavanda`s chef is Emre Şen, theyoungest member of thefamily. Studyingarchitecture inPolitecnico diMilano aftergraduatingfromItalianLycee, hisheart andmind directedhim towardsculinary art. Aftertaking professional educationon the subjects of chef and cakemaking, he worked with Professionalchefs in İstanbul and Italy. Resultsof this experience are in evidence inevery stage from the kitchen to thetable.“Food workshop”’ is whereLavanda`s heart beats. Therefore thehero of the recipes is love by rule ofthumb: followed by natural, free ofadditives, fresh produce on the list.Organic products from Lavanda`sown garden or from the neighbour`sgarden are the ingredients forvegetable dishes and salads.Thyme, lemon balm, rosemary,sage, tarragon, basil, chive take ashort trip from the chef`s garden tothe kitchen and add a special tasteHAZİRAN 2010 | TÜRSAB DERGİ 61
ir yol alıp yemeklere özel tatlarkatıyor.Lavanda Restaurant’ın Avrupa veAkdeniz mutfağının seçkinörneklerinden oluşanzengin bir mönüsüvar. Yemeklerinadlarına şöyle birgöz atmak biledünyanın en güzelkıyılarında gezinipher gittiğiniz yerdebir masadan küçük birlokma alıyormuşsunuz hissiveriyor: Poşe bıldırcın yumurtası,fırında kuşkonmaz, kızarmış brioche,fırınlanmış taze keçi peyniri,karamelize rezene, konfit ördekbutu, hafif lavantalı creme brulee,ev yapımı dondurmalar ve her biriyerinde görülüp tadılması gerekendaha sayısız lezzet...Yemeklerin yanında Türk ve dünyaşaraplarından seçilerek oluşturulmuşözel kavdan şarap seçiminiziyapıyorsunuz. Zorlandığınız noktadagüvenilir bir destekçiniz var:Lavanda’nın şarap eğitimi almışuzman servis şefi.Lavanta kokulu sağlıkLavanda Butik Otel tam bir sağlıkdeposu. Otelin kapısından çıktığınızanda adımlarınızın gittiği yer,orman içindeki doğal yürüyüşparkurları. Yürüyüşten dahafazla hareket isteyenler için iseYeşilvadi Doğa Sporları Kulübü’nünpaintball, dağ bisikleti, trekking gibiaktivitelerinden yararlanabilirsiniz.Hatta av meraklıları için de birseçenek var: Türkiye’deki ilk ve teközel avlak olan “Sarsılmazavlak”,Lavanda’nın sadece 6 kilometreuzağında.Dışarıya çıkmayıp otelin içindedinlenmek de mümkün.Orman manzaralı saunave jakuzi, buhar odası,ısıtmalı su yataklarıyladonatılmış kapalıve açık dinlenmemekânlarıyorgunluğunuzu kısasürede alıyor. Birdiğer seçenekde ilkbahar vesonbahar aylarındada güneş enerjisiyleısıtıldığından uzun birdönem kullanılabilenaçık havuz.Çevreyle dostluğunuzugüçlendirinLavanda Butik Otel’in iç ve dışmekânlara hakim olan konforunve doğallığın aslında bütünselbir anlayışın ürünü olduğunuayrıntılardan, yenilenebilir enerjikaynaklarının kullanımına önceliksağlanmış olmasından anlıyorsunuz.Lavanda’da geçireceğiniz birkaçgün, hem ruhen ve bedenenarınmanızı sağlıyor, hem deçevreyle kurulacak dostluğunönemini bir kez daha hatırınızdatutmanızı sağlıyor.İletişimUlupelit Köyü Seçkin Sokak No: 2Şile / İstanbulTel: (0.216) 736 56 41e-mail: info@lavandaotel.comwww.lavandaotel.comto dishes. Lavanda Restauranthas a rich menu which includesfinest examples of Europeanand Mediterranean dishes. Evena short glance at names of thedishes will give you the feeling thatyou are having a bite at a tableby the most beautiful shores ofthe world: Poached quail’s eggs,roasted asparagus, sliced brioche,fresh goat’s cheese baked in oven,caramelized fennel, confit of duck,lavander flavoured crème brulee,homemade ice-cream and many moredelights that should be tasted onlocation...You choose from a cellar thatcontains a fine selectionof Turkish and worldwines to accompanyyour food. You havea trusted helperwhen the choices getdifficult: Lavanda’sown wine expert is theservice chef educated onthe subject.Lavender odouredhealthLavanda BoutiqueHotel is a healthwarehouse. When youstep outside the hotelyou are immediatelyon the natural trailsleading into the forest. Ifyou`d like to divulge in somethingmore active than just walking thanyou can take part in paintballing,mountain biking, trekking in thenearby Yeşilvadi Nature SportsClub. There is even a choice forthose interested in hunting. Turkey`sfirst and only private game reserve“Sarsılmazavlak” is only 6km awayfrom Lavanda.It is also possible to relax in thehotel without ever stepping outside.A Sauna and a Jacuzzi with theviews of the forest, a steam room,rest areas with heated water bedsoutdoors and indoors take yourtiredness away in a short while.Another option is the open swimmingpool heated with solar energy andis available for use from spring toautumn.Reinforce your friendshipwith natureYou can tell from thedetails, from thepriority given to theuse of renewableenergy sources thatLavanda BoutiqeHotel`s indoor andoutdoor comfort andnaturalness is a product of a wholeunderstanding.A few days you can spend inLavanda will cleanse your bodyand soul and it will remind you theimportance of being a friend of thenature once more.ContactUlupelit Village Seçkin Sokak No: 2Şile / İstanbulTelephone: +90 (216) 736 56 41e-mail: info@lavandaotel.comwww.lavandaotel.com62 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2010
- Page 11 and 12: GÜNCELactualBOĞAZİÇİ HAREKETLE
- Page 13: İstanbul Boğazı’nda yoğun bir
- Page 16 and 17: Şimdi artık “Hadi gidipFransa
- Page 18: Bağdat Sarayı, IrakBagdad Palace,
- Page 22 and 23: inşa edilmiş. Üst katlar ise cum
- Page 24 and 25: İstanbul’un nefes alanalanların
- Page 28 and 29: A GIFT OF CIVILISATION: EPHESUSOne
- Page 31 and 32: yıllık bir sayfayı kapattı.14.
- Page 33 and 34: YEMEKfoodTATLI BİR DÜŞ: COCCOLAT
- Page 36 and 37: Türkiye Çevre EğitimVakfı (TÜR
- Page 38 and 39: KISA HABERLERnewsTOPKAPI SARAYI’N
- Page 40: Bilimsel araştırmalaragöre, ilk
- Page 43 and 44: Mesudiye Medresesi, içindeöğreni
- Page 45 and 46: Diyarbakır’da, bazalt taşının
- Page 47 and 48: Diyarbakır Ulu Camii ve cami duvar
- Page 49 and 50: DiyarbakırTurizmKonferansıkatıl
- Page 51 and 52: OTELhotelDOĞAYLA UYUM İÇİNDE:TH
- Page 53: üyük toplantı salonlarına ihtiy
- Page 57 and 58: KISA HABERLERnewsTÜRSAB Başkanı
- Page 59: OTELhotelLAVANDA BUTİK OTEL’DEDO
ir yol alıp yemeklere özel tatlarkatıyor.Lavanda Restaurant’ın Avrupa veAkdeniz mutfağının seçkinörneklerinden oluşanzengin bir mönüsüvar. Yemeklerinadlarına şöyle birgöz atmak biledünyanın en güzelkıyılarında gezinipher gittiğiniz yerdebir masadan küçük birlokma alıyormuşsunuz hissiveriyor: Poşe bıldırcın yumurtası,fırında kuşkonmaz, kızarmış brioche,fırınlanmış taze keçi peyniri,karamelize rezene, konfit ördekbutu, hafif lavantalı creme brulee,ev yapımı dondurmalar ve her biriyerinde görülüp tadılması gerekendaha sayısız lezzet...Yemeklerin yanında Türk ve dünyaşaraplarından seçilerek oluşturulmuşözel kavdan şarap seçiminiziyapıyorsunuz. Zorlandığınız noktadagüvenilir bir destekçiniz var:Lavanda’nın şarap eğitimi almışuzman servis şefi.Lavanta kokulu sağlıkLavanda Butik Otel tam bir sağlıkdeposu. Otelin kapısından çıktığınızanda adımlarınızın gittiği yer,orman içindeki doğal yürüyüşparkurları. Yürüyüşten dahafazla hareket isteyenler için iseYeşilvadi Doğa Sporları Kulübü’nünpaintball, dağ bisikleti, trekking gibiaktivitelerinden yararlanabilirsiniz.Hatta av meraklıları için de birseçenek var: <strong>Türkiye</strong>’deki ilk ve teközel avlak olan “Sarsılmazavlak”,Lavanda’nın sadece 6 kilometreuzağında.Dışarıya çıkmayıp otelin içindedinlenmek de mümkün.Orman manzaralı saunave jakuzi, buhar odası,ısıtmalı su yataklarıyladonatılmış kapalıve açık dinlenmemekânlarıyorgunluğunuzu kısasürede alıyor. Birdiğer seçenekde ilkbahar vesonbahar aylarındada güneş enerjisiyleısıtıldığından uzun birdönem kullanılabilenaçık havuz.Çevreyle dostluğunuzugüçlendirinLavanda Butik Otel’in iç ve dışmekânlara hakim olan konforunve doğallığın aslında bütünselbir anlayışın ürünü olduğunuayrıntılardan, yenilenebilir enerjikaynaklarının kullanımına önceliksağlanmış olmasından anlıyorsunuz.Lavanda’da geçireceğiniz birkaçgün, hem ruhen ve bedenenarınmanızı sağlıyor, hem deçevreyle kurulacak dostluğunönemini bir kez daha hatırınızdatutmanızı sağlıyor.İletişimUlupelit Köyü Seçkin Sokak No: 2Şile / İstanbulTel: (0.216) 736 56 41e-mail: info@lavandaotel.comwww.lavandaotel.comto dishes. Lavanda Restauranthas a rich menu which includesfinest examples of Europeanand Mediterranean dishes. Evena short glance at names of thedishes will give you the feeling thatyou are having a bite at a tableby the most beautiful shores ofthe world: Poached quail’s eggs,roasted asparagus, sliced brioche,fresh goat’s cheese baked in oven,caramelized fennel, confit of duck,lavander flavoured crème brulee,homemade ice-cream and many moredelights that should be tasted onlocation...You choose from a cellar thatcontains a fine selectionof Turkish and worldwines to accompanyyour food. You havea trusted helperwhen the choices getdifficult: Lavanda’sown wine expert is theservice chef educated onthe subject.Lavender odouredhealthLavanda BoutiqueHotel is a healthwarehouse. When youstep outside the hotelyou are immediatelyon the natural trailsleading into the forest. Ifyou`d like to divulge in somethingmore active than just walking thanyou can take part in paintballing,mountain biking, trekking in thenearby Yeşilvadi Nature SportsClub. There is even a choice forthose interested in hunting. Turkey`sfirst and only private game reserve“Sarsılmazavlak” is only 6km awayfrom Lavanda.It is also possible to relax in thehotel without ever stepping outside.A Sauna and a Jacuzzi with theviews of the forest, a steam room,rest areas with heated water bedsoutdoors and indoors take yourtiredness away in a short while.Another option is the open swimmingpool heated with solar energy andis available for use from spring toautumn.Reinforce your friendshipwith natureYou can tell from thedetails, from thepriority given to theuse of renewableenergy sources thatLavanda BoutiqeHotel`s indoor andoutdoor comfort andnaturalness is a product of a wholeunderstanding.A few days you can spend inLavanda will cleanse your bodyand soul and it will remind you theimportance of being a friend of thenature once more.ContactUlupelit Village Seçkin Sokak No: 2Şile / İstanbulTelephone: +90 (216) 736 56 41e-mail: info@lavandaotel.comwww.lavandaotel.com62 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2010
Change language