Gastronomad #9 May-June 2012
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BØN·APPETIT<br />
Elena Arzak, best female<br />
chef <strong>2012</strong><br />
Elena Arzak, mejor mujer chef del mundo <strong>2012</strong><br />
On 30 April <strong>2012</strong> Spanish chef Elena Arzak<br />
won the Veuve Clicquot World’s Best Female<br />
Chef award at the “World’s 50 Best Restaurants<br />
Awards” ceremony.<br />
Elena is the fourth generation of the Arzak family<br />
to head up the restaurant since it opened in 1897.<br />
Having learnt her craft at home, Elena expanded<br />
her horizons through extensive travel and studies in<br />
Lucerne, Switzerland before returning to the family<br />
business.<br />
Elena has won international respect for her constantly<br />
evolving, cutting edge, research-based approach<br />
to cooking and experimentation with flavors.<br />
Through her single-minded dedication to Arzak and<br />
its signature Basque cuisine, Elena oversees not<br />
only a thriving restaurant but by working in tandem<br />
with her famous father, Juan Mari, has ensured that<br />
it is recognized as one of the most influential restaurants<br />
in the world today.<br />
During this interview she explains to Gastronømad’s<br />
readers her passions, her dreams, her personal<br />
taste and shows a very strong personality.<br />
14 Gas�tron�ø�mad<br />
�: Maria Canabal | �: Restaurante Arzak, World’s 50 Best Restaurants<br />
El pasado 30 de Abril, Elena Arzak ha sido galardonada<br />
con el premio Veuve Clicquot a la<br />
Mejor Chef Femenina del Mundo, en la ceremonia<br />
“World’s 50 Best Restaurants Awards”.<br />
Elena es la cuarta generación de la familia Arzak<br />
que dirige el reconocido restaurante desde su inauguración,<br />
en 1897. Procedente de una familia de cocineros,<br />
Elena estudió en Lucerna (Suiza) y expandió<br />
sus conocimientos a través de todos sus viajes<br />
por el mundo, antes de volver al negocio familiar.<br />
Elena se ha ganado el respeto internacional gracias<br />
a su constante evolución vanguardista basada<br />
en la investigación de la cocina y en la experimentación<br />
no sólo con los sabores, sino también con<br />
los colores y las formas. Elena no sólo supervisa<br />
un próspero restaurante; trabajando junto a su respetado<br />
padre, Juan Mari, ha conseguido que Arzak<br />
continúe a día de hoy siendo uno de los restaurantes<br />
más influyentes del mundo.<br />
En esta entrevista, explica a los lectores de Gastronømad<br />
sus pasiones, sus sueños, sus gustos<br />
personales y demuestra una gran personalidad.
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