Gastronomad #10 July-August 2012

PASS·PØRT
Restaurant AG
Are you an incarnated carnivore?
Then this place is for you.
It is located on the second floor
of an industrial building. The first
thing you notice upon entering
the restaurant is an XXL fridge
with glass doors which displays
the curing of meat. This foreshadows
what will prove wondrous.
As a starter choose between
Kalix roe (bleak roe), so typically
Swedish and so good, crab
fried with garlic or the amazing
Iberic ham. And the main
course – meat…of course! The
Porterhouse steak for two will
surprise you with its flavor. The
burger “Jureskog Style” with
Danish “Sorte Sara” cheese,
Entrecôte “Grand Cru”, perfect,
perfect, perfect. All accompanied
by salad, parmesan
cheese, cherry tomatoes
and sauce bearnaise. A bottle
of Penfolds Bin 707 (Cabernet
Sauvignon, with good balance)
and you are in paradise.
The bar to the left, the restaurant
to the right, an open kitchen and
an overall relaxed atmosphere.
In a country where 15% of the
population is vegetarian, chef
Johan Jureskog’s bet was bold.
AG is more than a steak house.
It is one of the best restaurants
in town. Come and enjoy!
50 Gas�tron�ø�mad
Etes-vous un carnivore assumé?
Ce lieu est pour vous. Situé
au deuxième étage d’un
bâtiment industriel, la première
chose que vous allez trouver en
arrivant au restaurant est un
réfrigérateur XXL servant à la
maturation de la viande. Cela
laisse présager les merveilles
que vous allez déguster.
Pour les entrées choisissez entre
les œufs d’ablette de Kalix
(bleak roe), tellement suédois
et tellement bon, les crabes
frits à l’ail ou le superbe jambon
ibérique. Le choix pour le plat
principal… de la viande bien
entendu! Le Porterhouse steak,
pour deux personnes, vous surprendra
par son goût. Le burger
«Jureskog Style» avec du
fromage danois «Sorte Sara».
L’entrecôte «Grand Cru», parfaite,
parfaite. De la salade, du
parmesan, des petites tomates
et de la sauce béarnaise
l’accompagnent. Une bouteille
de Penfolds Bin 707, (cabernet
sauvignon, avec un bon équilibre)
et vous serez au paradis.
Bar à gauche, restaurant à droite,
cuisine ouverte et ambiance
très cool. Dans un pays où 15%
de la population se déclare végétarienne,
le pari du chef Johan
Jureskog était osé. AG est
bien plus qu’un restaurant de
viande, c’est l’un des meilleurs
restaurants de la ville. Venez en
bande vivre l’expérience.
http://www.restaurangag.se/
¿Es Vd. un carnívoro que asume?
Este lugar es para Vd. Ubicado
en el segundo piso de un
edificio industrial, lo primero que
encontrará al llegar al restaurante
es una nevera XXL para
curar la carne. Esto presagia
que va probar maravillas.
En entrante elija entre las huevas
de sombrío de Kalix (bleak roe),
tan típicamente suecas y tan ricas,
los cangrejos fritos con ajo
o el fantástico jamón ibérico. En
plato principal… carne ¡por supuesto!.
El bistec Porterhouse,
para dos personas, le sorprenderá
por su sabor. El burger “Jureskog
Style” con queso danés
“Sorte Sara”. Entrecôte “Grand
Cru”, perfecta, perfecta. Servida
acompañada de ensalada, queso
parmesano, tomates cherry y
salsa bearnesa. Una botella de
Penfolds Bin 707 (cabernet sauvignon,
con un buen equilibrio)
y estará en el paraíso.
Barra a la izquierda, restaurante
a la derecha, cocina abierta
y un ambiente desenfadado. En
un país en el que 15% de la población
se declara vegetariana,
la apuesta del chef Johan Jureskog
fue atrevida. AG es más
que un restaurante de carne es
uno de los mejores restaurantes
de la ciudad. Venga a disfrutarlo
en pandilla.