Nr.2 - ALPA - Albanian Papers

Elshani & Veselimbetje, normalisht me pasurimin e tij memikroelemente dhe vitamina. Me gjithë atë kjorritje e sasisë se vlerave ushqyese nuk mundettek ne te ndikojë ne rritjen e çmimit te shitjes sembetjeve te birrës për arsye se blerësit embetjeve, duke e ditur qe fabrikat e birrës nukkanë çka te bëjnë me mbetje e kushtëzojnëçmimin. Përveç kësaj, edhe shtimi majasë meaftësinë autolizës ne kushtet temperaturës selartë te mbetjes se birrës ndikon ne prishje te tij.Si zgjidhje për ketë do te ishte terja e mbetjeve tebirrës me maja te hedhur, e cila mbetje do tekishte pas jetë me te gjatë. Por terja e mbetjevete birrës dhe e majasë se hedhur kërkon energjite madhe, çka e rrit koston e produktit.2.1.5. Shfrytëzim direkt i majasë se hedhur siushqim i kafshëve. Majaja e hedhur mund tepërdoret ne mënyrë direkte si ushqim për kafshe,me një përgatitje termike përpara dhe nuk mundte jepet me tepër se 15 kg për frymë kafshe. Megjithë atë e metë e kësaj mënyrë te shfrytëzimitte majasë se hedhur është se majaja duhet teharxhohet shpejt, përpara se te fillojë autoliza.2.1.6. Ndarja e birrës nga majaja e hedhur. Ështëmetode me popullarizuar dhe shpesh metodë epërdorur. Ashtu qe mund te zvogëlohen humbjete birrës ne 1%. Birra nga mbetjet ne fermentimdhe qëndrim ndryshon pak prej normales, karritje te sasisë se alkoolit dhe karbohidrateve, dhesidomos ka rritje te hidhësirës.2.1.7. Përfitimi i alkoolit nga majaja hedhurin. Kjometodë është e motivuar kryesisht për zvogëlimte ngarkesës se ujërave hedhurinë. Majajahedhurinë iu nënshtrohet procesit, ashtu qemajaja ndahet dhe me tutje teret, ndërsa lëngume përmbajtje te alkoolit rreth 4 %, junënshtrohet distilimit. Qe te ketë sukses kjometodë e përfitimit te alkoolit, duhet te kemikapacitete te mëdha te majasë se hedhur, e nësenuk kemi mundësi furnizimi edhe vendosja epajisjeve ne fabrika nuk paguhet.Mundësi tjetër e përfitimit te alkoolit ne baze temajasë se hedhur, është përpunimi i tij ne fabrikate alkoolit, gjegjësisht pije te renda alkoolike.Këto fabrika zakonisht janë larg nga birraritëkështu qe grumbullimi dhe transportimi nëpërbirrari paraqet problem.2.1.8. Fermentimi metanik i majasë së birrës.Digjestioni anaerob i majasë hedhurinë neindustrinë e birrës nuk është zhvilluar sa duhetpër shfrytëzim industrial, por gjithsesi do temund te jepte efekte te volitshme ekonomike, nekohen kur për çdo dite kemi shtrenjtim teenergjisë. Keenan dhe Kormi (1997) tregojnë sejanë liruar 0,32-0,4 litra metan për gram temateries se terur te kominës.2.2. KTHIMI I MAJASË HEDHURINË NE PROCES TEPËRFITIMIT TE BIRRËS2.2.1. Shtimi i majasë se hedhur ne fermentim.Gjatë procesit kontinual te fermentimit tetretësirës se ëmbël, me një përdorim te gjatë dhete llojit te vetëm te majasë, paraqet për majanë ebirrës shume kërkesa. Gjatë kësaj vije deri tezvogëlimi i aftësisë se fermentimit te majasë,ndryshon pamja e fermentimit dhe fitojmë birrë ecila ndryshon nga birra tradicionale. Hulumtimetme qellim te largimit te këtyre dukurive kanepërfundua se me shtimin e autolizatit te majasë icili del nga procesi kontinual i fermentimit, nefermentor përsëri, d.m.th. deri te shfrytëzimi imajasë se hedhur ne procesin e përfitimit tebirrës. Autolizat epet ne fermentim me qellim territjes se sasisë se aminoacideve ne tretësire teëmbël, dhe ka rezultuar me rritje te majasë dheme fermentim te vrullshëm. Tregohet se kjomënyrë e riciklimit te kulturës se majasë ështëme e përshtatshme se sa fermentimi me kulturëte majasë punuese.Gjate provave te kësaj metode janë bere analizalaboratorike pranë laboratorit te Sh.A.”BirraPeja” ne Pejë. Dhe sipas rezultateve te fituaramundemi sipas kësaj te themi se shfrytëzimi imajasë se hedhur te birrës me kthim teautolizatit ne fermentim te tretësirës se ëmbël nerend te parë te filloj me probleme te cilat shfaqengjate fermentimit kontinual. Efekti pozitiv ështëse rritja e shpejt e majasë dhe fermentim ivrullshëm.AKTET Vol. IV, Nr 2, 2011 251