Nr.2 - ALPA - Albanian Papers

Lajçi & Lajçirrezikut nga këto elemente kimike tregon sëkonsumimi i lartë i tyre ka ndikim toksik, ndërsamos marrja ose marrja e ulët e tyre rezulton nëprobleme të lëndëve ushqyese të nevojshme përorganizmin e njeriut. 6,8 Prandaj, është me rëndësimarrja e sasive së nevojshme të disa substancavepër parandalimin e efekteve negative nëshëndetin e njeriut. Për këtë qëllim, Komisioni iEksperteve për Shtimin e Aditiveve Ushqimor(Joint Expert Committee on Food Additives(JECFA)) e Organizatës së Botërore e Shëndetit(World Health Organisation (WHO, 2000) kadhenë vlerat e tolerueshme të marrjes së këtyresubstancave, respektivisht kufirin e lejueshem tëtoksitetit. 5,8Qëllimi i këtij punimi është përcaktimi i sasisë sëmetaleve të rënda: Pb, Cd, Fe, Zn dhe Cu nëlëngje të pemëve multivitamina Tango, BibitaJuice, Pfanner me anë të SAA. Krahasimi i vleravetë fituara me vlerat maksimale të lejuara sipasstandardit CODEX STAN 45-1981 (WORLWIDESTANDARD) dhe standardeve tjera. 32. MATERIALI DHE METODATHulumtimi dhe përcaktimi metaleve te rënda: Fe,Pb, Cu, Cd dhe Zn në lëngje të pemëvemultivitamina Tango, Bibita Juice, Pfanner ështëbërë në Institutin e Bujqësisë në Pejë dheInstitutin INKOS.2.1. MaterialiMaterialet e hulumtuara në këtë punim janëlëngjet e frutave Tango multivitamina, BibitaJuice multivitamina dhe Pfanner multivitamina.2.2. PajisjetHulumtimi i përmbajtjes së metaleve të rëndadhe përcaktimi i përqendrimeve të tyre ështëbërë me anë të spektrometrit të absorbimitAtomik (SAA) të tipit AA6300 SHIMADZU. Pajisjete tjera te nevojshme janë enët e platinës, furratharëse e tipit Sterimatic-st-11, esikatori përftohje, peshorja analitike, furra e tipit Protherm,peshoja e tipit Gerhard, menzura, enë normale.2.3. Metodat e matjevePërgatitja e mostrave për përcaktimin e metalevetë rënda me anë të Spektrometrit të AbsorbimitAtomik është bërë sipas metodës sëkalcinimit. 2,4,7 Së pari enët e platinës janë thar nëtemperaturë 100 ºC në furrë tharëse të tipit-STERIMATIC-ST-11 në kohëzgjatje prej 20minutave, pastaj janë futur në eksikator përftohje. Pas ftohjes është bërë matja e këtyreenëve të zbrazëta dhe në secilën enë ështështuar nga 25 ml mostër të lëngjeve dhe janëmatur përsëri. Pastaj enët me lëngje janë futur nëfurrë tharëse të tipit STERIMATIC ST-11 nëkohëzgjatje 1-2 orë derisa lëngjet janë avulluar.Procesi i kalcinimit të këtyre lëngjeve është bërënë furrën e tipit PROTHERM. Procesi i kalcinimitfillon nga temperatura 150 ºC dhe vazhdon derinë temperaturën 450-500 ºC.Lëngjet e kalcinuara treten në acidin klorhidrik.Në enë është shtuar 10 ml HCl të holluar me ujënë raport 1:1 duke e nxehur deri në vlim nëreshonë GERHARD. Tretësira e përgatitur në këtëmënyrë është holluar me ujë te distiluar në enënormale prej 50 ml, dhe si e tillë është përdorurpër analizë në absorber atomik. Standardet janëmarr te gatshme dhe është punuar sipas metodëssë standardizimit. Lakoret janë fituar dukeincizuar standardet përkatëse. Gjatësitë valorepër elementet e hulumtuara janë këto: Cu =324.8 nm, Cd = 228.8 nm, Pb = 283.3 nm, Fe =248.3 nm dhe Zn = 213.9 nm.Nr. mostrësParametratFe [mg/l] Pb [mg/l] Cu [mg/l] Cd [mg/l] Zn [mg/l]1 0,5948 0,1299 0,2551 0,0263 0,03872 0,1310 0,2041 0,1474 0,0038 0,01663 0,3092 0,1577 0,2154 0,0023 0,0278Vlera mesatare 0,3450 0,1639 0,2060 0,0108 0,0277Vlerat e lejuar 15.00 0.300 5.00 0.300 5.00Tabela 3.1. Vlera e sasisë së metaleve në lëngun TANGO multivitamina344AKTET Vol. IV, Nr 2, 2011