Nr.2 - ALPA - Albanian Papers
Nr.2 - ALPA - Albanian Papers Nr.2 - ALPA - Albanian Papers
Shala & Karakashise ajrit në gryken e shishes përmendim at e cilambushjen e shishes e realizon duke e mbajturbirrën vazhdimisht nen shtypje të gazit karbonik[8, 5, 12].Birra në aparatin mbushës ndodhet nenshtypje gazi karbonik, kështu që para ardhjes sebirrës në shishe vjen gazi karbonik, i cili eshpërlan shishen nga ajri dhe e mbush më gazOksigjeni gjatë fermentimit të mushtitkarbonik. Birra që mbush shishen në këtë rastështë e mënjanuar nga prania e ajrit dheoksigjenit. Fillimisht nga shishja më an tëvakuumit largohet ajri (afërsisht 97% vakum) [4],në këto kushte nga makineria mbushëse vjen nëfillim gaz karbonik, pastaj fillon mbushja.Oksigjeni në birrën e gatshmeAjrimiMushtitmg / l Llojibirrës shishja O 2 maturmg / l O 2 total mg / l4.8 Rend. Pet 2 l 0. 08 0. 184.7 Njivj. Pet 2 l 0. 07 0. 124.8 Njivj. Pet 2 l 0. 13 0. 214.8 Rend. Pet 2 l 0. 08 0. 135.0 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 114.8 Rend. 0. 5 l 0. 05 0. 100 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 095.0 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 114.9 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 124.8 Njivj. 0. 33 l 0. 06 0. 144.8 Rend. 0. 33 l 0. 05 0. 114.9 Njivj. 0. 33 l 0. 05 0. 164.9 Rend. 0. 33 l 0.05 0.110 Njivj. 0. 33 l 0. 06 0. 15Tabela 1. Rezultatet e oksigjenit gjatë fermentimit të mushtit dhe në birrën e gatshme4. PËRCAKTIMI I OKSIGJENIT TË TRETUR NËBIRRËËshtë treguar se birra gjatë procesit teknologjiktë prodhimit e deri të mbushja e sajë në shishe tëqelqit, kanaqe apo shishe plastike mund të pranojoksigjenin. Oksigjeni në birrë është shkaktar iformimit të turbullirës se sajë, e sidomos në pranitë hekurit 5 mg/l, bakrit 1 mg/l dhe kallajit 0,1mg/l. Është treguar se këto metale janë shkaktartë oksidimit të birrës. Birra e oksiduar ka shije nëtë hidhur më të theksuar, çka nuk parapëlqehettë konsumatoret. Aparatura më të cilën matetsasia e oksigjenit të tretur, në mg/l, quhet DIGOX6 dhe është shumë e sofistikuar [5, 9, 11].Në bazë të mostrës se punuar në laborator nëaparatin e DIGOX 6 dhe në aplikim të formulës tëdhënë në tabelën 1 del rezultati në ekran. Kumesatarja e mostrave të punuar e oksigjenitështë O 2 = 0,10 – 20 mg/l.Diagrami 1. Oksigjeni në birrën me shishe 0.33 lOksigjeni i tretur duhet të jetë në kufijtë siç ështëe paraqitur siç vijon [11], [9], [5]:Mirë normale dobëtO 2 në birrë, mg/l 0.05 – 0.1 0.10 – 0.20 0.25 – 2.0AKTET Vol. IV, Nr 2, 2011 313
Shala & KarakashiMirë normale dobëtAjri në qafë të shishes ml/shishe < 1 1.0 – 1.5 1.5– 10Birra në qelq apo kanaqe merret pas mbushjesdhe në laborator behët shpuarja e tapos seshishes dhe në aparatin e digoxit lexohet vlera eoksigjenit ashtu që në bazë të formulës separaqitur në tab. 2. gjendet vlera totale eoksigjenit.Temperatura 13.6O2 i matur 0.07Vol i plot 340Vol i birrës 334G 273.15T 286.75 B6+B1A 0.0213740,000000415*B7*B7+ 0,0002*B7-0,0701B 0.017964 (B3-B4)/B4C 24.29415 0,082*B7*1,0332D 1.505744(32000*B8*B9/B10)+1O2 0.105402 B2*B11Tabela. 2. Formula për llogaritjen e oksigjenit nëbirrë5. REZULTATET E NDIKIMIT TË OKSIGJENIT GJATËFERMENTIMIT TË MUSHTIT DHE NË BIRRËN EGATSHMENë bazë të rezultateve të paraqitur më poshtë nëtabelën 1 gjatë procesit të fermentimit të mushtitshihet sasia e injektuar për fermentim të mushtit.Në bazë të rezultateve sasia e injektimit është nënormalen e lejuar. Në birrën e gatshme do tëthotë mbasi ti vendoset shishes së qelqit tapa,birrës në 2l të plastikes apo kanaçe, merretmostra për tu analizuar. Oksigjeni në birrën egatshme në rezultatin e paraqitur në tabelën emëposhtme është në kufijtë e normales. Ashtu qëoksigjeni në birrë mos të vepron më përbërës tëndryshëm duke çuar birrën në oksidim. Oksidimiështë një faktor që sjell ndryshime në shije,aromë gjithashtu dhe në ngjyrë.Figura 1. Aparati për ajrosjen e mushtitFigura 2. Aparati Digox 6 për përcaktimin eoksigjenit në birrë6. DISKUTIMET DHE PËRFUNDIMIOksigjeni gjatë procesit të fermentimit të mushtitdhe në birrën e gatëshme, përfaqësonnjëkohësisht një mik dhe armik. Duke u bazuarnë punën praktike ekipore se bashku edhe meekspertë gjermanë dhe sllovenë, procesi ifermentimit të mushtit është automatizuar dheinstrumentit i jepen parametrat për injektim tëoksigjenit përgjatë tërë kohës së transferimit.Rezultatet e dhëna në tabelën 1 janë në kufijtë enormatives. Ajrimi i mushtit bëhet për dy arsye tëndryshme: për të bërë ndarjen e turbullirës sëftohtë dhe për të furnizuar më oksigjenfermentimin e mushtit. Në qoftë se mushti iftohur përmban ajër në formën e flluskave nëçastin që mushti kalohet në tankun efermentimit, turbullira e ftohtë e formuar gjatëftohjes do të ngjitet në sipërfaqe prej flluskave tëajrit dhe më pas largohet. Duke u bazuar në314AKTET Vol. IV, Nr 2, 2011
- Page 98 and 99: Imeri et al.Which means that for th
- Page 100 and 101: Imeri et al.process of obtaining Fe
- Page 102 and 103: Kokalari & Haxhimatematikore, janë
- Page 104 and 105: Kokalari & HaxhiLagështia Hiri Fuq
- Page 106 and 107: Kokalari & HaxhildQ i(Kkal/kg)a α
- Page 108 and 109: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 110 and 111: Lajçi & Lajçi2.1.4. Koha e vdekje
- Page 112 and 113: Lajçi & Lajçi56°C 58°C 60°C 62
- Page 114 and 115: Lajçi & LajçiFigura 3.6. Grafiku
- Page 116 and 117: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 118 and 119: Gumeniet alkolonave të modifikuara
- Page 120 and 121: Gumeniet alDuke iu referuar rezulta
- Page 122 and 123: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 124 and 125: Lajçi & Metikos-HukovicProblemi i
- Page 126 and 127: Lajçi & Metikos-HukovicPbSO 4 /H 2
- Page 128 and 129: Lajçi & Metikos-HukovicPrania e ka
- Page 130 and 131: Pajaziti et al.Historikisht kontrol
- Page 132 and 133: Pajaziti et al.Për këto dy hapa t
- Page 134 and 135: Rama et aledhe shkalla e shfrytëzi
- Page 136 and 137: Rama et alformohen në temperatura
- Page 138 and 139: Rama et aldeformuarHVmureveHVmureve
- Page 140 and 141: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 142 and 143: Sadiku et al.vëllimit prej 2 deri
- Page 144 and 145: Sadiku et al.Figura 3. Sipërfaqe e
- Page 146 and 147: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 150 and 151: Shala & Karakashirezultate të para
- Page 152 and 153: Shehulitologjike. Për nga kualitet
- Page 154 and 155: Shehurrezikut, intensiteti (përmas
- Page 156 and 157: Shehukrijuar humbje kohe me rastin
- Page 158 and 159: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 160 and 161: Spahiu3.1.1. NGARKIMI I MINERALIT D
- Page 162 and 163: SpahiuKoha e ngarkimit të damperit
- Page 164 and 165: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 166 and 167: Hoxha et alefiçensa varion nga 37-
- Page 168 and 169: Hoxha et alrezultat i cilësisë s
- Page 170 and 171: Hoxha et aldo të rezultojë në re
- Page 172 and 173: Kabashi & KrasniqiFacilities that h
- Page 174 and 175: Kabashi & Krasniqi- Protecting the
- Page 176 and 177: Kabashi & KrasniqiThe content of ma
- Page 178 and 179: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 180 and 181: Lajçi & Lajçi3. REZULTATET3.1. P
- Page 182 and 183: Lajçi & Lajçimë e ulëta në lë
- Page 184 and 185: Osmani & BytyqiPër saldim nevojite
- Page 186 and 187: Osmani & Bytyqi35O C deri në 40O C
- Page 188 and 189: Osmani & BytyqiKampionët (mostrat)
- Page 190 and 191: Bytyqi et al.Regjenerim quhet mbush
- Page 192 and 193: Bytyqi et al.Figura 7. Vendosja, sh
- Page 194 and 195: AKTET ISSN 2073-2244Journal of Inst
- Page 196 and 197: Lajçi et al.furnizimit të rregull
Shala & Karakashise ajrit në gryken e shishes përmendim at e cilambushjen e shishes e realizon duke e mbajturbirrën vazhdimisht nen shtypje të gazit karbonik[8, 5, 12].Birra në aparatin mbushës ndodhet nenshtypje gazi karbonik, kështu që para ardhjes sebirrës në shishe vjen gazi karbonik, i cili eshpërlan shishen nga ajri dhe e mbush më gazOksigjeni gjatë fermentimit të mushtitkarbonik. Birra që mbush shishen në këtë rastështë e mënjanuar nga prania e ajrit dheoksigjenit. Fillimisht nga shishja më an tëvakuumit largohet ajri (afërsisht 97% vakum) [4],në këto kushte nga makineria mbushëse vjen nëfillim gaz karbonik, pastaj fillon mbushja.Oksigjeni në birrën e gatshmeAjrimiMushtitmg / l Llojibirrës shishja O 2 maturmg / l O 2 total mg / l4.8 Rend. Pet 2 l 0. 08 0. 184.7 Njivj. Pet 2 l 0. 07 0. 124.8 Njivj. Pet 2 l 0. 13 0. 214.8 Rend. Pet 2 l 0. 08 0. 135.0 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 114.8 Rend. 0. 5 l 0. 05 0. 100 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 095.0 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 114.9 Rend. 0. 5 l 0. 04 0. 124.8 Njivj. 0. 33 l 0. 06 0. 144.8 Rend. 0. 33 l 0. 05 0. 114.9 Njivj. 0. 33 l 0. 05 0. 164.9 Rend. 0. 33 l 0.05 0.110 Njivj. 0. 33 l 0. 06 0. 15Tabela 1. Rezultatet e oksigjenit gjatë fermentimit të mushtit dhe në birrën e gatshme4. PËRCAKTIMI I OKSIGJENIT TË TRETUR NËBIRRËËshtë treguar se birra gjatë procesit teknologjiktë prodhimit e deri të mbushja e sajë në shishe tëqelqit, kanaqe apo shishe plastike mund të pranojoksigjenin. Oksigjeni në birrë është shkaktar iformimit të turbullirës se sajë, e sidomos në pranitë hekurit 5 mg/l, bakrit 1 mg/l dhe kallajit 0,1mg/l. Është treguar se këto metale janë shkaktartë oksidimit të birrës. Birra e oksiduar ka shije nëtë hidhur më të theksuar, çka nuk parapëlqehettë konsumatoret. Aparatura më të cilën matetsasia e oksigjenit të tretur, në mg/l, quhet DIGOX6 dhe është shumë e sofistikuar [5, 9, 11].Në bazë të mostrës se punuar në laborator nëaparatin e DIGOX 6 dhe në aplikim të formulës tëdhënë në tabelën 1 del rezultati në ekran. Kumesatarja e mostrave të punuar e oksigjenitështë O 2 = 0,10 – 20 mg/l.Diagrami 1. Oksigjeni në birrën me shishe 0.33 lOksigjeni i tretur duhet të jetë në kufijtë siç ështëe paraqitur siç vijon [11], [9], [5]:Mirë normale dobëtO 2 në birrë, mg/l 0.05 – 0.1 0.10 – 0.20 0.25 – 2.0AKTET Vol. IV, Nr 2, 2011 313
Change language