Rapport nr - SIFO

Project Note No. 10 - 2006Title Antall sider DatoAbout Local food in the French food and agricultural market- Overview concerning network of production, safety regulation,Marketing concepts and consumers’ perception-50Forfatter(e) Prosjektnummer Faglig ansvarligsign.Nicolas FERRASOppdragsgiverSIFOSummaryThis report is a presentation of the food system in France, from the producer to the big large retailers. In addition to some economicdata, some indications about the organisation of the producer's unions and about the French safety system are mentioned.The main part of this report is a diagnostic of the use of PDO/PGI and Official Signs of Quality by producers and also by foodindustries and the store brands, and few critics of some aspects of their use or of the labels themselves.The last part of this report is a description of the French research in marketing and tries to analyse the use of the words "tradition","terroir" to valorise those food products, and how those cues are used to sell "local food", to define a characterisation oftypical consumers of "local food".RésuméCe rapport consiste en une présentation du système agro-alimentaire en France, des producteurs aux consommateurs en passantpar les grandes marques de distributeurs. L’organisation des réseaux et syndicats de producteurs sont présentés par le biais dedonnées économiques du secteur. Le système sanitaire français souvent évoqué ces dernières années est aussi décrit, afin demieux comprendre son rôle. La partie principale de ce rapport présente une vue générale de l’utilisation des Signes Officiels deQualité et notamment des AOC et IGP, à la fois par les producteurs mais aussi les industries alimentaires et les marques dedistributeurs, agémentée d’un diagnostic et de quelques critiques apparues dans leur utilisation.Nous mettrons finalement en valeur les avancées de la recherche française dans le domaine du marketing, et toutparticulièrement dans la tentative d’explication de l’utilisation des termes « tradition », « terroir », utilisés en grande quantitépour valoriser ces produits locaux, afin de pouvori caractériser « le consommateur ».KeywordsLocal food, Label, Official Signs of Quality, France, Marketing, ConsumerMots cléProduits locaux, Label, Signes Officiels de Qualité, Marketing, Consommateur