AGRONOMIJAS VÄSTIS - Latvijas LauksaimniecÄ«bas universitÄte

More documents

Recommendations

Info

<strong>AGRONOMIJAS</strong> VĒSTIS (Latvian Journal of Agronomy), No.10, LLU, 2008No alpu izmēăinājuma grupas kazām tika izslaukti 2392 kg piena, vai no katras kazasizmēăinājuma laikā 239.2 kg, t.i. 2.60 kg dienā.Izmēăinājuma laikā Alpu kazu pienā salīdzinājumā ar Vācu balto dižciltīgo kazu pienatauku saturs palielinājās par 0.83%, olbaltumvielu saturs par 0.07% un laktozes saturs par 0.07%,kas norāda, ka Alpu kazu piens ir pilnvērtīgāks un ar augstāku barotājvērtību (4.tab.).4. tabula Kazu piena ėīmiskais sastāvs, %/ Table 4 Goat milk quality indices, %Grupas / groupsTauku saturs/Milk fatOlbaltum-vielas/Milk proteinLaktoze/LactoseVācu baltās dižciltīgās 4.39 ± 0.49 2.54 ± 0.24 4.11 ± 0.12Alpu 5.22 ± 0.22* 2.58 ± 0.24 4.18 ± 0.05*p < 0.05Barības vienību un sagremojamā proteīna patēriĦš 1 kg piena ražošanai parādīts 5. tabulā.5. tabula Barības vienību un sagremojamā proteīna patēriĦš 1 kg piena ražošanai/ Table 5Consumption of FU and digestible protein for the production of 1 kg of goats milkKazu grupa /groupDiennaktsizslaukums, / MilkBarības vienības/ FU Sagremojamais proteīns / Dig.proteinyield, kg kg % G %Vācu baltās 2.59 0.77 100 84.9 100dižciltīgāsAlpu 2.60 0.76 98.7 84.6 99.6Alpu kazas 1 kg piena ražošanai salīdzinājumā ar Vācu baltām dižciltīgām kazām patērējamazāk par 1.3% barības vienību un 0.4% sagremojamā proteīna, kas norāda, ka viĦas ir labākasbarības izmantotājas.Par to, ka uzĦemto barību labi izmantoja arī Vācu baltās dižciltīgās kazas liecina tas, kaviĦas 1 kg piena ražošanai izmantoja tikai 0.77 barības vienības un 18.9 g sagremojamā proteīna.Kazu pienā atradās praktiski visas aizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes un Ĝotilabās attiecībās (6. tab.).6. tabula Aminoskābju daudzums kazu piena vidējos paraugos, g 100g -1 / Table 6 Content ofaminoacids in milk, g 100g -1Aminoskābes / aminoacids Vācu baltās dižciltīgās kazas Alpu kazas0.2400.1400.1300.6100.3000.0300.0880.0770.1100.2600.1500.1700.2000.1400.2100.1250.1140.5700.2700.0250.0730.0840.0930.2500.1250.1560.1870.135Kopējā aminoskābju summa/ Total 2.835 2.581AsparagīnskābeTreonīnsSerīnsGlutamīnskābeProlīnsGlicīnsAlanīnsMetionīnsIzoleicīnsTirozīnsFenilalanīnsHistidīnsLizīnsArginīnsAminoskābju kopējā daudzuma ziĦā pilnvērtīgāks ir Vācu balto dižciltīgo kazu piens, kurškopumā par 8.96% pārspēj Alpu kazu pienu.284
<strong>AGRONOMIJAS</strong> VĒSTIS (Latvian Journal of Agronomy), No.10, LLU, 2008Jāpiezīmē, ka Alpu kazu pienā tikai aminoskābe metionīns bija par 9.1% vairāk,salīdzinājumā ar Vācu balto dižciltīgo kazu pienu. Pārējās aminoskābes bija vairāk Vācu baltodižciltīgo kazu pienā.Vairums aminoskābju organismā spēj pārvērsties viena otrā, taču dažu cilvēku organismāneveidojas, tās sauc par neaizvietojamām. Tas nozīmē, ka, ja cilvēks ar kazu pienu saĦem šīsneaizvietojamās aminoskābes, tad visas pārējās var sintezēt pats. Ja trūkst kaut vai vienaneaizvietojamā aminoskābe, rodas slimībasPiemēram, triptofāna trūkums padara neiespējamu serotonīna sintēzi un reizē ar toendorfīnu – “laimes hormonu” veidošanos. Tāpēc var rasties depresija, emociju uzliesmojumi untieksmē pēc alkohola (6).Alpu kazu pienā salīdzinājumā ar Vācu balto dižciltīgo kazu pienu bija vairāk par 9.7%kalcija, par 14.6% fosfora un 3.8% magnija ( 7. tab.).7. tabula. Minerālvielu daudzums kazu pienā, ( X±Sx)/ Table 7 Mineral elments in the goat milk,(X±Sx)Kazu grupa/ group Ca P Mg Fe CuZnmg L -1g L -1 g L -1 g L -1 mg L -1 Mg L -1Vācu baltās dižciltīgās 1.96±0.07 1.44±0.14 0.260±0.03 1.00±0.03 0.22±0.04 3.8±0.21Alpu 2.15±0.17* 1.65±0.05* 0.270±0.01 1.05±0.03 0.21±0.06 4.2±0.20*P < 0.05Kalcijs ir galvenā kaulu audu sastāvdaĜa, tas aktivizē svarīgāko fermentu darbību, piedalāsjonu līdzsvara uzturēšanu organismā, ietekmē asins sarecēšanu un procesus nervu muskuĜu un sirdsasinsvadu sistēmās. Magnijs organismā piedalās simtos bioėīmisko reakciju. Magnijs veicinamuskuĜu atslābumu un, tātad, pilnvērtīgu to atpūtu. Lietojot kazu pienu tiek novērsts galvenominerālvielu trūkums cilvēka organismā (7).Alpu kazu pienā salīdzinājumā ar Vācu balto dižciltīgo kazu pienu ir par 5.0% vairāk dzelzsun 10.5% cinka, bet par 4.5% mazāk vara. Dzelzs ir viens no cilvēka organisma svarīgākajiemmikroelementiem. Tas nepieciešams eritrocītu, hemoglobīna un dažādu fermentu sintēzē, piedalāsoksidācijas procesos. Dzelzs trūkums pazemina darba spējas, dzīvībai svarīgo enerăiju, pavājinaimūnās sistēmas darbību, rada nervu darbības traucējumus. Dzelzs ir daudzu svarīgu fermentusastāvdaĜa (katalāze, persoksidāze) un atrodas dažādās citohromās. Dzelzs deficīts rada anēmiju.Cinks ir svarīgs mikroelements ar antioksidanta īpašībām, normalizē vielu maiĦu (olbaltumvielu,ogĜhidrātu, fosfora), regulē reproduktīvās sistēmas darbību. Viens no nozīmīgākajiemmikroelementiem olbaltumvielu un DNS sintēzē, ăenētiskā materiāla kopēšanā, šūnu augšanas undalīšanās procesā. Katalizators organisma bioėīmiskajām reakcijām, asinsrades, imūnās sistēmasun iekšējās sekrēcijas dziedzeru normālas darbības uzturēšanai. Cinks nepieciešams insulīnasintezē – aizkuĦăa dziedzera hormons, kurš organismā uztur skābju – sārmu līdzsvaru (7). Lietojotuzturā kazu pienu vai piena produktus, cilvēki simtprocentīgi nodrošina vajadzīgo mikroelementudiennakts daudzumu.Vitamīnu saturs kazu piena paraugos parādīts 8. tabulā.8. tabula Vitamīnu saturs kazu pienā, mg 100 g -1 / Table 8 Content of vitamins in the goat milk, mg100 g -1 Kazu grupa/ Group C B 1 B 2 B 5Vācu baltās dižciltīgās 1.36 0.025 0.149 0.333Alpu 1.25 0.018* 0.127* 0.367*p < 0.05Alpu kazu pienā salīdzinājumā ar Vācu balto dižciltīgo kazu pienu bija par 10.2% vairāk B 5vitamīnā, bet par 8.1% mazāk C vitamīna, par 28.0 % mazāk B 1 vitamīna un par 14.8% mazāk B 2vitamīna.Vitamīnu daudzuma ziĦā kvalitatīvāks (pilnvērtīgāks) ir Vācu balto dižciltīgo kazu piens.Vitamīns C (askorbīnskābe) – palielina organisma aizsargspējas, samazina iespēju saslimt ar285
Page 1 and 2:
LATVIJAS LAUKSAIMNIECĪBAS UNIVERSI
Page 4 and 5:
AGRONOMIJAS VĒSTIS (Latvian Journa
Page 6 and 7:
Page 8 and 9:
Page 10:
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 156 and 157:
Page 158 and 159:
Page 160 and 161:
Page 162 and 163:
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Page 180 and 181:
Page 182 and 183:
Page 184 and 185:
Page 186 and 187:
Page 188 and 189:
Page 190 and 191:
Page 192 and 193:
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
Page 214 and 215:
Page 216 and 217:
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235: AGRONOMIJAS VĒSTIS (Latvian Journa
show all

AGRONOMIJAS VÄSTIS - Latvijas LauksaimniecÄ«bas universitÄte

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

AGRONOMIJAS VÄSTIS - Latvijas LauksaimniecÄ«bas universitÄte