ÎαÏδιολογική ÎνÏμη - ÎÎ¸Î½Î¹ÎºÏ ÎºÎ±Î¹ ÎαÏοδιÏÏÏÎ¹Î±ÎºÏ Î Î±Î½ÎµÏιÏÏήμιο ...
ÎαÏδιολογική ÎνÏμη - ÎÎ¸Î½Î¹ÎºÏ ÎºÎ±Î¹ ÎαÏοδιÏÏÏÎ¹Î±ÎºÏ Î Î±Î½ÎµÏιÏÏήμιο ... ÎαÏδιολογική ÎνÏμη - ÎÎ¸Î½Î¹ÎºÏ ÎºÎ±Î¹ ÎαÏοδιÏÏÏÎ¹Î±ÎºÏ Î Î±Î½ÎµÏιÏÏήμιο ...
Η χρήση ελαιοπυρήνα για την παραγωγή νέων λειτουργικών τροφίμων147Πίνακας 1. Το πιο σημαντικό άρθρο του εν λόγω ΕΚ, το άρθρο 13, αναφέρει μεταξύ άλλων τα ακόλουθα.Άρθρο 13Ισχυρισμοί επί θεμάτων υγείας, εξαιρουμένων όσων αφορούν τη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης ασθενείας και τηνανάπτυξη και υγεία των παιδιών1. Οι ισχυρισμοί επί θεμάτων υγείας οι οποίοι περιγράφουν ή μνημονεύουν: α) το ρόλο θρεπτικής ή άλλης ουσίας στην αύξηση,την ανάπτυξη και τις λειτουργίες του οργανισμού, ή β) ψυχολογικές λειτουργίες και λειτουργίες συμπεριφοράς, ή γ) με την επιφύλαξητης οδηγίας 96/8/ΕΚ, αδυνάτισμα ή έλεγχο του βάρους ή μείωση του αισθήματος πείνας ή αύξηση του αισθήματος κορεσμούή μείωση της διαθέσιμης ενέργειας από τη δίαιτα, και οι οποίοι επισημαίνονται στον κατάλογο της παραγράφου 3, επιτρέπονταιχωρίς προσφυγή στις διαδικασίες των άρθρων 15 έως 19, εφόσον: i) βασίζονται σε γενικώς αποδεκτά επιστημονικάστοιχεία, και ii) είναι ευκόλως κατανοητοί από το μέσο καταναλωτή.(…).5.Οι προσθήκες ισχυρισμών στον αναφερόμενο στην παράγραφο 3 κατάλογο, που βασίζονται σε νέα επιστημονικά στοιχεία ή/καιπεριλαμβάνουν αίτημα προστασίας δεδομένων βιομηχανικής ιδιοκτησίας, εγκρίνονται σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου18 (…).κονομική ή γεωγραφική) πρόσβαση σε προϊόντα ελαιουργίας.Έτσι έμμεσα θα ξεκινήσουν να διατρέφονται με τιςαπαραίτητες ευεργετικές ποσότητες από προϊόντα της ελιάς,χωρίς να παίρνουν συγχρόνως και τα τριγλυκερίδια πουέχουν το σύνολο σχεδόν των θερμίδων.ΣυμπέρασμαΕν κατακλείδι, μέχρι σήμερα έχουμε καταφέρει να αξιοποιήσουμετον ΕΠ και να δημιουργήσουμε ιχθυοτροφή εμπλουτισμένημε ΕΠ και τσιπούρα και λαβράκι που έχει τραφείμε αυτή την νέα ιχθυοτροφή επίσης εμπλουτισμένα με τοδραστικό κλάσμα των πολικών λιποειδών του ΕΠ. Απομένεινα εξετασθούν οι καρδιοπροστατευτικές δράσεις της νέαςτσιπούρας σε in vivo πειράματα (σε κουνέλια) καθώς και μεδιατροφική παρέμβαση σε ανθρώπους. Ευελπιστούμε ότι σεσύντομο χρονικό διάστημα θα έχουμε όλα τα επιστημονικάδεδομένα για την δημιουργία σχετικού ισχυρισμού υγείαςκαι την αξιοποίηση αυτής της προσπάθειας ώστε το καταναλωτικόκοινό να έχει στην διάθεσή του ένα νέο ευεργετικόγια την υγεία του (αλλά και για το περιβάλλον) τρόφιμο.ΕυχαριστήριαΕυχαριστούμε την εταιρεία «Νηρεύς ΑΕ» για την συνεργασίατης και την οικονομική της υποστήριξη.Βιβλιογραφίες1. Keys A, Menotti A, Aravanis C, et al. The seven countries study: 2,289in 15 years. Prev Med 1984; 13:141-154.2. Demopoulos CA, Karantonis HC, Antonopoulou S. Platelet activatingfactor-a molecular link between atherosclerosis theories. Eur J LipidSci Technol 2003; 150:705-716.3. http://www.chem.uoa.gr/research/PAF_mechanism.htm (πλέον πρόσφατηπρόσβαση στις 14.6.2012)4. Panagiotou A, Samatzis D, Nomikos T, et al. Lipid fractions with aggregatoryand anti-aggregatory activity towards platelets in fresh andfried cod (Gadus morhua): correlation with Platelet-Activating Factor(PAF) and atherogenesis. J Agric Food Chem 2000; 48:6372-6379.5. Nasopoulou C, Zabetakis I. Benefits of fish oil replacement by plantoriginated oils in compounded fish feeds. A review. LWT Food Sci-Technol 2012; 47:217-224.6. Kapellakis IE, Tsagarakis KP, Crowther JC. Olive-oil history, productionand by-product management. Rev Environ Sci Biotechnol 2007; 7:1-26.7. Karantonis HC, Tsantila N, Stamatakis G, et al. Bioactive polar lipidsin olive oil, pomace and waste byproducts. J Food Biochem 2008;32:443-459.8. Tsantila N, Karantonis HC, Perrea DN, et al. Antithrombotic and antiatheroscleroticproperties of olive oil and olive pomace polar extractsin rabbits. Mediators Inflamm 2007; 2007:1-11.9. Tsantila N, Karantonis HC, Perrea DN, et al. Atherosclerosis regressionstudy in rabbits upon olive pomace polar lipid extract administration.Nutr Metab Cardiovasc Dis 2010; 20:740-747.10. Nasopoulou C, Karantonis HC, Andriotis M, et al. Antibacterial and anti-PAFactivity of lipid extracts from sea bass (Dicentrarchus labrax) andgilthead sea bream (Sparus aurata). Food Chem 2008; 111:433-438.11. Nasopoulou C, Karantonis HC, Perrea DN, et al. In vivo anti-atherogenicproperties of cultured gilthead sea bream (Sparus aurata) polarlipid extracts in hypercholesterolaemic rabbits. Food Chem 2010;120:831-836.12. Nasopoulou C, Stamatakis G, Demopoulos CA, Zabetakis Ι. Effectsof olive pomace and olive pomace oil on growth performance, fattyacid composition and cardio protective properties of gilthead seabream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax). Food Chem2011; 129:1108-1113.13. ΕΚ 1924/2006 http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:012:0003:0018:EL:PDF (πλέον πρόσφατη πρόσβασηστις 1.6.2012)
Καρδιολογική Γνώμη (2012) 7(2):148-156Η επίδραση της κατανάλωσης κρασιού σεκαρδιαγγειακούς δείκτες κατά τη μεταγευματικήκατάστασηΕλισάβετ ΦραγκοπούλουΤμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής, Χαροκόπειο ΠανεπιστήμιοΛέξεις ευρετηρίου:Κρασί,Καρδιαγγειακοί δείκτες,Μεταγευματικήκατάσταση,Γαλλικό παράδοξο,PAFΠολλές μελέτες υποστηρίζουν ότι η μετριοπαθής κατανάλωση κρασιού σχετίζεται με μικρότερα ποσοστάθνησιμότητας από καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα τελευταία χρόνια θεωρείται ότι η μεταγευματικήκατάσταση μπορεί να δημιουργήσει ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την ανάπτυξη των αθηρωματικώνπαραγόντων κινδύνου. Σκοπός του συγκεκριμένου άρθρου ανασκόπησης είναι να συνοψίσει και ναπαρουσιάσει τις μεταγευματικές μελέτες, που αφορούν την επίδραση της κατανάλωσης κρασιού παράλληλαμε ένα γεύμα σε καρδιαγγειακούς δείκτες.Επιδημιολογικά στοιχεία για την ευεργετικήδράση του κρασιούΠολλές επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η μετριοπαθήςκατανάλωση αλκοολούχων ποτών σχετίζεται με μειωμένηθνησιμότητα από καρδιαγγειακές παθήσεις 1-3 . Η σχέση αυτήπαρουσιάζει τη χαρακτηριστική μορφή του γράμματος J, δηλαδήη μικρή-μετριοπαθής κατανάλωση κρασιού μειώνει τον σχετικόκίνδυνο θνησιμότητας, ενώ αντίθετα η αυξημένη κατανάλωσηκρασιού έχει τα αντίθετα αποτελέσματα και οδηγεί σε αύξησητου σχετικού κινδύνου θνησιμότητας. Η καρδιο-προστατευτικήδράση της μετριοπαθούς κατανάλωσης αλκοόλ φαίνεται ναεξαρτάται από: την ηλικία, το φύλλο, τον τρόπο κατανάλωσης(steady or binge) και τον τύπο του αλκοόλ.Η πρώτη αναφορά στην ευεργετική δράση της κατανάλωσηςκρασιού έγινε το 1979 από τον St Legar και τουςσυνεργάτες του 4 όπου παρατηρήθηκε αντίστροφη σχέση μεταξύκατανάλωσης κόκκινου κρασιού και θνησιμότητας απόισχαιμική καρδιοπάθεια σε έναν πληθυσμό από 18 χώρες.Αργότερα το 1992 χρησιμοποιήθηκε από τους Remand καιDe Lorgeril ο όρος «Γαλλικό παράδοξο» για να χαρακτηρίσουντη στατιστική παρατήρηση, ότι οι Γάλλοι εμφανίζουνμικρά ποσοστά από καρδιαγγειακά νοσήματα παρόλο που* Διεύθυνση Επικοινωνίας: Ελισάβετ Φραγκοπούλου, Τμήμα ΕπιστήμηςΔιαιτολογίας-Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Ελ. Βενιζέλου 70,ΚαλλιθέαE-mail: efragop@hua.grκαταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών 5 .Οι συγγραφείς απέδωσαν την παράδοξη παρατήρηση στηνκατανάλωση κόκκινου κρασιού στηριζόμενοι στα αποτελέσματατης μελέτης MONICA (MONItoring system for CArdiovasculardisease), στην οποία φάνηκε ότι παρόλο πουοι Γάλλοι έχουν παρόμοιους παράγοντες κινδύνου (δηλαδήαυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, αυξημένη πίεση, αυξημέναποσοστά καπνιστών και αυξημένο δείκτη μάζας σώματος),όπως και οι άλλοι πληθυσμοί που συμμετείχαν στη μελέτη,εμφάνισαν τα χαμηλότερα, με εξαίρεση την Ιαπωνία, ποσοστάθνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα. Δεδομένουτου γεγονότος ότι οι Γάλλοι συνηθίζουν να πίνουνκρασί με τα γεύματα τους απέδωσαν την υπεροχή των Γάλλωνστην μετριοπαθή κατανάλωση κρασιού και κυρίως στηνκατανάλωση του κόκκινου κρασιού.Έκτοτε διάφορες θεωρίες έχουν προταθεί για να εξηγήσουντο Γαλλικό παράδοξο 6 . Η θεωρεία «της υποεκτίμησηςτης θνησιμότητας από καρδιαγγειακά» υποστηρίζει ότι υπάρχειμεθοδολογικό πρόβλημα και ότι είχε υποεκτιμηθεί η θνησιμότητααπό καρδιαγγειακά νοσήματα στο πληθυσμό τηςΓαλλίας 7 . Παρόλα αυτά ακόμα και όταν έγινε διόρθωσητων ποσοστών και συμπεριλήφθησαν και οι θάνατοι απόάγνωστες ή μη καθορισμένες αιτίες πάλι τα ποσοστά θνησιμότηταςτων Γάλλων ήταν μικρότερα από αυτά των άλλωνπληθυσμών. Φαίνεται επομένως ότι η συγκεκριμένη θεωρείαδεν μπορεί να εξηγήσει το «Γαλλικό παράδοξο». Μιαάλλη θεωρία που έχει προταθεί είναι « Η θεωρία της χρονικήςυστέρησης (time-lag theory)» 8 . Οι υποστηρικτές της
- Page 27 and 28: 96 Χ.X. Καραντώνης κα
- Page 29 and 30: 98 Χ.X. Καραντώνης κα
- Page 31 and 32: 100 Χ.X. Καραντώνης κα
- Page 33 and 34: 102 Χ.X. Καραντώνης κα
- Page 35 and 36: Καρδιολογική Γνώμη
- Page 37 and 38: 106 Π. Ντετοπούλου κα
- Page 39 and 40: 108 Π. Ντετοπούλου κα
- Page 41 and 42: Καρδιολογική Γνώμη
- Page 43 and 44: 112 Μ. Χίνη και συν.Ει
- Page 45 and 46: 114 Μ. Χίνη και συν.Πί
- Page 47 and 48: 116 Μ. Χίνη και συν.Σχ
- Page 49 and 50: 118 Μ. Χίνη και συν.39.
- Page 51 and 52: 120 Α. Μικελλίδη, Τ. Ν
- Page 53 and 54: 122 Α. Μικελλίδη, Τ. Ν
- Page 55 and 56: 124 Α. Μικελλίδη, Τ. Ν
- Page 57 and 58: 126 Α. Μικελλίδη, Τ. Ν
- Page 59 and 60: 128 Σ. Αντωνοπούλουε
- Page 61 and 62: 130 Σ. ΑντωνοπούλουΠ
- Page 63 and 64: 132 Σ. Αντωνοπούλουλ
- Page 65 and 66: Καρδιολογική Γνώμη
- Page 67 and 68: 136 Γ. Σταματάκης, Κ.Α
- Page 69 and 70: 138 Γ. Σταματάκης, Κ.Α
- Page 71 and 72: 140 Γ. Σταματάκης, Κ.Α
- Page 73 and 74: 142 Γ. Σταματάκης, Κ.Α
- Page 75 and 76: 144 Ι. Ζαμπετάκης και
- Page 77: 146 Ι. Ζαμπετάκης και
- Page 81 and 82: 150 Ε. Φραγκοπούλουτ
- Page 83 and 84: 152 Ε. ΦραγκοπούλουΠ
- Page 85 and 86: 154 Ε. Φραγκοπούλουφ
- Page 87 and 88: 156 Ε. Φραγκοπούλου32.
- Page 89: 158 Οδηγίες προς του
Καρδιολογική Γνώμη (2012) 7(2):148-156Η επίδραση της κατανάλωσης κρασιού σεκαρδιαγγειακούς δείκτες κατά τη μεταγευματικήκατάστασηΕλισάβετ ΦραγκοπούλουΤμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής, Χαροκόπειο ΠανεπιστήμιοΛέξεις ευρετηρίου:Κρασί,Καρδιαγγειακοί δείκτες,Μεταγευματικήκατάσταση,Γαλλικό παράδοξο,PAFΠολλές μελέτες υποστηρίζουν ότι η μετριοπαθής κατανάλωση κρασιού σχετίζεται με μικρότερα ποσοστάθνησιμότητας από καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα τελευταία χρόνια θεωρείται ότι η μεταγευματικήκατάσταση μπορεί να δημιουργήσει ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την ανάπτυξη των αθηρωματικώνπαραγόντων κινδύνου. Σκοπός του συγκεκριμένου άρθρου ανασκόπησης είναι να συνοψίσει και ναπαρουσιάσει τις μεταγευματικές μελέτες, που αφορούν την επίδραση της κατανάλωσης κρασιού παράλληλαμε ένα γεύμα σε καρδιαγγειακούς δείκτες.Επιδημιολογικά στοιχεία για την ευεργετικήδράση του κρασιούΠολλές επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η μετριοπαθήςκατανάλωση αλκοολούχων ποτών σχετίζεται με μειωμένηθνησιμότητα από καρδιαγγειακές παθήσεις 1-3 . Η σχέση αυτήπαρουσιάζει τη χαρακτηριστική μορφή του γράμματος J, δηλαδήη μικρή-μετριοπαθής κατανάλωση κρασιού μειώνει τον σχετικόκίνδυνο θνησιμότητας, ενώ αντίθετα η αυξημένη κατανάλωσηκρασιού έχει τα αντίθετα αποτελέσματα και οδηγεί σε αύξησητου σχετικού κινδύνου θνησιμότητας. Η καρδιο-προστατευτικήδράση της μετριοπαθούς κατανάλωσης αλκοόλ φαίνεται ναεξαρτάται από: την ηλικία, το φύλλο, τον τρόπο κατανάλωσης(steady or binge) και τον τύπο του αλκοόλ.Η πρώτη αναφορά στην ευεργετική δράση της κατανάλωσηςκρασιού έγινε το 1979 από τον St Legar και τουςσυνεργάτες του 4 όπου παρατηρήθηκε αντίστροφη σχέση μεταξύκατανάλωσης κόκκινου κρασιού και θνησιμότητας απόισχαιμική καρδιοπάθεια σε έναν πληθυσμό από 18 χώρες.Αργότερα το 1992 χρησιμοποιήθηκε από τους Remand καιDe Lorgeril ο όρος «Γαλλικό παράδοξο» για να χαρακτηρίσουντη στατιστική παρατήρηση, ότι οι Γάλλοι εμφανίζουνμικρά ποσοστά από καρδιαγγειακά νοσήματα παρόλο που* Διεύθυνση Επικοινωνίας: Ελισάβετ Φραγκοπούλου, Τμήμα ΕπιστήμηςΔιαιτολογίας-Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Ελ. Βενιζέλου 70,ΚαλλιθέαE-mail: efragop@hua.grκαταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών 5 .Οι συγγραφείς απέδωσαν την παράδοξη παρατήρηση στηνκατανάλωση κόκκινου κρασιού στηριζόμενοι στα αποτελέσματατης μελέτης MONICA (MONItoring system for CArdiovasculardisease), στην οποία φάνηκε ότι παρόλο πουοι Γάλλοι έχουν παρόμοιους παράγοντες κινδύνου (δηλαδήαυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, αυξημένη πίεση, αυξημέναποσοστά καπνιστών και αυξημένο δείκτη μάζας σώματος),όπως και οι άλλοι πληθυσμοί που συμμετείχαν στη μελέτη,εμφάνισαν τα χαμηλότερα, με εξαίρεση την Ιαπωνία, ποσοστάθνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα. Δεδομένουτου γεγονότος ότι οι Γάλλοι συνηθίζουν να πίνουνκρασί με τα γεύματα τους απέδωσαν την υπεροχή των Γάλλωνστην μετριοπαθή κατανάλωση κρασιού και κυρίως στηνκατανάλωση του κόκκινου κρασιού.Έκτοτε διάφορες θεωρίες έχουν προταθεί για να εξηγήσουντο Γαλλικό παράδοξο 6 . Η θεωρεία «της υποεκτίμησηςτης θνησιμότητας από καρδιαγγειακά» υποστηρίζει ότι υπάρχειμεθοδολογικό πρόβλημα και ότι είχε υποεκτιμηθεί η θνησιμότητααπό καρδιαγγειακά νοσήματα στο πληθυσμό τηςΓαλλίας 7 . Παρόλα αυτά ακόμα και όταν έγινε διόρθωσητων ποσοστών και συμπεριλήφθησαν και οι θάνατοι απόάγνωστες ή μη καθορισμένες αιτίες πάλι τα ποσοστά θνησιμότηταςτων Γάλλων ήταν μικρότερα από αυτά των άλλωνπληθυσμών. Φαίνεται επομένως ότι η συγκεκριμένη θεωρείαδεν μπορεί να εξηγήσει το «Γαλλικό παράδοξο». Μιαάλλη θεωρία που έχει προταθεί είναι « Η θεωρία της χρονικήςυστέρησης (time-lag theory)» 8 . Οι υποστηρικτές της
Change language