Antibacterial Effect of Fatty Acid Extracted from Coconut Oil ... - CRDC

374 376 6 ปี ที 42 ฉบับที 2 (พิเศษ) พฤษภาคม - สิงหาคม 2554 ว. วิทยาศาสตร์เกษตรระดับตํา นอกจากนี แบคทีเรียแกรมลบเช่น E. coli และ Salmonella spp. บางสายพันธุ ์ต้านทานต่อ antibacterial lipidsจากธรรมชาติ (Thormar และ Hilmarsson, 2007)สรุปผลการทดสอบประสิทธิภาพของกรดไขมันสกัดจากนํ ามันมะพร้าวบีบร้อนและนํ ามันมะพร้าวบีบเย็นในการยับยั งเชื อแบคทีเรียก่อโรคทางอาหาร กรดไขมันทั งสองชนิดสามารถยับยั งเชื อแบคทีเรียก่อโรคทีนํามาทดสอบมีประสิทธิภาพไม่แตกต่างกัน โดยมี ค่า MIC ของกรดไขมันจากนํ ามันมะพร้าวบีบเย็นและบีบร้อนต่อ E. coli และ S. Typhimuriumน้อยกว่า 3% v/v ต่อ S. aureus และ V. parahaemolyticus เท่ากับ 0.039% v/v ส่วน B. cereus เท่ากับ 0.019%v/v ยกเว้นค่า MIC ของกรดไขมันจากนํ ามันมะพร้าวบีบเย็นและบีบร้อนต่อ B. subtilis เท่ากับ 0.019% v/v และ0.039% v/v ตามลําดับเอกสารอ้างอิงปิ ยวรรณ กฤชเศรษฐสกุล, 2548, การสังเคราะห์กรดไขมันจานํ ามันปาล์มดิบด้วยโซดาไฟ, วิทยานิพนธ์การศึกษามหาบัณฑิตสาขาวิชาวิศวกรรมเคมี, วิศวกรรมศาสตร์, จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย, 74 หน้าปทุม อรุณวัชรินทร์, 2550, การยับยั งจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ทีทําให้อาหารเน่าเสียของนํ ามันหอมระเหยจากสมุนไพรไทย,การประชุมทางวิชาการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 45: 508-515Collin, C.H., Lyne, P.M., Grang, J.M. and Falkinham, J.O., 2004, Collins and Lyne’s Microbiological methods,London: Arnold.Kabara, J.J., 1978, Fatty Acids and Derivative as Antimicrobial Agents, The American Oil Chemists’ Society.Champaign, IL, USA, 1-14.Kabara, J.J., 2000, Health Oils the Tree of life (Nutritional and health aspects of coconut oil)[Online],Available: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/medline [January 12, 2010] .Thormar, H. and Hilmarsson, H., 2007, The Role of Microbicidal Lipids in Host Defense Against Pathogens andtheir Potential as Therapeutic Agents, Chemistry and Physics of lipids, 150: 1-11.