You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
K o c h p l a t t e<br />
Typ<br />
D – 60 E – 2 D – 60 E – 4 D – 60 E – 6<br />
D – Q 60 E – 2 D – Q 60 E – 4 D – Q 60 E – 6<br />
D – C 60 E – 2 D – C 60 E – 4 D – C 60 E – 6<br />
zum Einbau in Kompaktanlage Typ "Drop-in-System"<br />
Aufstellungs-,<br />
Bedienungs- und Instandhaltungsanleitung
Kochplatte<br />
( Bestandteil des "Drop – in – System" )<br />
Kontrolllampe fÅr<br />
Kochplatte hinten<br />
6-Stufen<br />
Temperaturregelung<br />
fÅr Kochplatte vorne 6-Stufen<br />
Temperaturregelung<br />
fÅr Kochplatte hinten<br />
Kontrolllampe fÅr<br />
Kochplatte vorne<br />
Typ<br />
D – 60 E – 2<br />
- Bild 1 -<br />
3
INHALT 1. EINLEITUNG<br />
4<br />
2. SICHERHEIT<br />
3. GERÄTEBESCHREIBUNG<br />
3.1 FUNKTIONSBESCHREIBUNG<br />
3.2 VERWENDUNGSZWECK<br />
3.3 BAUWEISE, AUSSTATTUNGSMERKMALE<br />
3.4 WICHTIGE HINWEISE<br />
3.5 TECHNISCHE DATEN<br />
3.6 GERÄTEANSCHLUSS<br />
4. BEDIENUNG<br />
4.1 BEDIENUNGSELEMENTE<br />
4.2 VOR SCHICHTBEGINN<br />
4.3 INBETRIEBNAHME DES GERÄTES<br />
5. AUFSTELLEN DES GERÄTES<br />
5.1 AUFSTELLUNGSHINWEISE<br />
5.2 TRANSPORTSCHUTZ<br />
5.3 ELEKTROANSCHLUSS<br />
5.3.1 SCHUTZLEITERANSCHLUSS UND<br />
POTENTIALAUSGLEICH<br />
6. DEMONTAGE / ENTSORGUNG<br />
7. REINIGUNG<br />
7.1 SICHERHEIT<br />
7.2 PFLEGEHINWEISE<br />
8. WARTUNG / PFLEGE / REPARATUR<br />
9. FEHLERANALYSE<br />
10. AUSGEFÜHRTE ARBEITEN UND<br />
REPARATUREN<br />
- SCHALTPLÄNE
1. Einleitung<br />
Sie haben sich für einen Elektroplattenkocher/Elektroherd der Fa. EKU entschieden. Dafür<br />
vielen Dank!<br />
Installation<br />
Bevor Sie dieses Gerät in Betrieb nehmen, lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch.<br />
Sie finden darin alle wichtigen Sicherheitshinweise, sowie weitere notwendige Angaben, die<br />
für eine ordnungsgemäße Inbetriebnahme - und den Betrieb selbst - erforderlich sind.<br />
Gewährleistung<br />
Lässt der Anwender/Endabnehmer Eingriffe durch nicht befugtes Personal vornehmen, oder<br />
werden solche durch "Dritte" vorgenommen, erlöschen sämtliche sonstigen Ansprüche und<br />
zwar in Anlehnung aller durch solche Eingriffe betroffenen Gegenstände. Dies gilt auch für<br />
den Fall, dass das Gerät zweckentfremdet betrieben, falsch bedient oder unsachgemäß<br />
behandelt wird.<br />
Änderungen<br />
Das Recht auf technische bzw. konstruktive Änderungen ohne Benachrichtigung bleibt<br />
vorbehalten. Es besteht keine Verpflichtung, Änderungen an bereits ausgelieferten Geräten<br />
vorzunehmen.<br />
Urheberschutz<br />
Es ist nicht gestattet - soweit nicht anders zugestanden - diese Unterlagen zu vervielfältigen<br />
oder weiterzugeben. Auch nicht auszugsweise.<br />
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz.<br />
Alle Rechte für den Fall der Patentierung oder der GM-Eintragung vorbehalten.<br />
Prüfzeichen<br />
Dieses Gerät wurde durch die europäisch akkreditierte Prüfstelle "TÜV-PRODUKT-<br />
SERVICE" einer Baumusterprüfung unterzogen und besitzt das<br />
(Konformitätszeichen für Deutschland)<br />
Zeichen<br />
5
Das Gerät erfüllt die Anforderungen der<br />
6<br />
EG Niederspannungs- und<br />
EMV-Richtlinie<br />
und wird mit dem<br />
Vorteile<br />
gekennzeichnet.<br />
- Ausgereifte Technik: bedien- und wartungsfreundlich. Keine Probleme bei wechselndem,<br />
eingewiesenem Personal.<br />
- Maßgeschneidertes Küchenprogramm aus einer Hand.<br />
- Modernes, kompaktes und attraktives Design sorgt für Pflegeleichtigkeit und Hygiene in<br />
der Küche.<br />
- Die Verwendung hochwertiger Materialien, rostfreier Edelstahl,garantieren eine lange<br />
Lebensdauer (Standzeit).<br />
- Servicefreundlich, da alle Bedienelemente von vorne, die Kochplatten von oben leicht<br />
zugänglich. Die Kochplatten sind den genormten Topfdurchmessern angepasst.<br />
- Absolut wasserdichte Arbeitsfläche durch festen Einbau der Kochplatten in die Edelstahl-<br />
Kochmulde. Eindringen von Feuchtigkeit in das Herdinnere wird durch einen<br />
Überlaufbord verhindert.<br />
- Durch die aestetisch und optisch dekorative Gestaltung der Kochflächen ist eine<br />
problemlose Integration in alle modernen Küchen/Großküchen gewährleistet.<br />
- Die Kochplatten bestehen aus wärmeleitfähigem Gusseisen mit in der Unterseite<br />
eingebettetem Heizwiderstand aus "Chrom-Nickel-Draht". Nach unten sind die<br />
plangedrehten Kochplatten von einem wärmereflektierendem Blech abgeschlossen. (siehe<br />
Bild 2).<br />
- Die optimale Anordnung der Funktionsteile ermöglicht eine kostengünstige Wartung.<br />
- 6-Stufen-Temperaturregelung für jede Kochplatte.
Blitzkochplatten<br />
- Besitzen eine höhere Heizleistung als Normal-Kochplatten und heizen besonders schnell<br />
auf (in der höchsten und niedrigsten Heizstufe)<br />
- Werden mit einem roten Punkt in der Kochplattenmitte gekennzeichnet.<br />
7
2. Sicherheit<br />
Jede Person, die mit dem Betrieb dieses Gerätes beauftragt ist, muss die Betriebsanleitung<br />
gelesen und verstanden haben und/oder durch unseren Kundendienst eingewiesen sein.<br />
Alle Wartungs-, Umrüstungs- und Reparaturarbeiten sind durch die Fa. EKU oder von ihr<br />
ermächtigte Firmen-mit Original-Ersatzteilen und in Verantwortlichkeit des Herstellers<br />
auszuführen und auf der letzten Seite dieser Betriebsanleitung gegen Unterschrift/Fa.<br />
einzutragen (siehe Punkt 10).<br />
Sicherheitseinrichtungen<br />
Es dürfen grundsätzlich keine Sicherheitseinrichtungen außer Betrieb gesetzt oder umgangen<br />
werden. Ist eine Demontage einzelner Sicherheitseinrichtungen z.B. bei Wartungs- oder<br />
Reparaturarbeiten erforderlich, hat unmittelbar nach Abschluss der Arbeiten die Remontage<br />
und Wirksamkeit der entsprechenden Sicherheitseinrichtungen zu erfolgen.<br />
Hinweis<br />
Wird dieses Gerät in einem anderen Land als Deutschland in Vertrieb gebracht, muss die<br />
Bedienungsanleitung in der jeweiligen Landessprache erstellt sein.<br />
Achtung<br />
Beim Aufsetzen bzw. Abnehmen der Töpfe von den heißen Platten besteht<br />
8<br />
Verbrennungsgefahr<br />
Daher entsprechende Kleidung und ggfs.<br />
Schutzhandschuhe tragen<br />
Achten Sie auf gute Standfestigkeit am Arbeitsplatz. Durch Rutschen, Stolpern oder Stürzen<br />
in unmittelbarer Nähe der heißen Bratfläche besteht ebenfalls<br />
Verbrennungsgefahr<br />
Die einschlägigen Vorschriften bezüglich des Brandschutzes sind unbedingt zu beachten.<br />
Hinweis<br />
Überhitzte Fette und Öle können sich entzünden. Eine Zubereitung entsprechender Speisen<br />
nur unter ständiger Aufsicht.
3. Gerätebeschreibung<br />
3.1 Funktionsbeschreibung<br />
Den entsprechenden Geräteschalter für 6-Stufen-Temperaturregelung (siehe Bild 1) nach<br />
rechts auf die gewünschte Temperatur/Position drehen. Gleichzeitig leuchtet die<br />
Kontrollleuchte für die jeweilige Kochplatte auf. Dies bedeutet, dass Steuerspannung ansteht.<br />
Die Symbole unterhalb der 6-Stufen-Schalter an der Bedienblende Frontseite kennzeichnen<br />
die jeweilige Zugehörigkeit zu den Kochstellen.<br />
Jede Kochstelle ist separat Regelbar.<br />
3.2 Verwendungszweck<br />
Diese Kochplatten ist bestimmt für den Einbau in die Kompaktanlage Typ "Drop-in-System".<br />
Das Gerät ist ein Qualitätsprodukt und nach dem Stand der derzeitigen technischen<br />
Erkenntnisse konstruiert und gebaut. Es ist auf die Bedürfnisse der Gastronomie und<br />
Großküchen (Dauerbetrieb) ausgerichtet.<br />
Es darf nur verwendet werden zum Erwärmen und Kochen von Speisen und Flüssigkeiten,<br />
z.B. Suppen.<br />
Eine Verwendung z.B. als Heizung im Trockenbetrieb oder dergleichen ist nicht zulässig.<br />
3.3 Bauweise, Ausstattungsmerkmale<br />
- Maßgeschneidertes Küchenprogramm aus einer Hand<br />
- Modernes, kompaktes und attraktives Design sorgt Für Pflegeleichtigkeit und<br />
Hygiene in der Küche<br />
- Die optimale Anordnung der Funktionsteile ermöglicht eine kostengünstige<br />
Wartung<br />
- Optimale Energieausnutzung durch 6-Stufen-Temperaturregelung der Kochplatten<br />
9
3.4 Wichtige Hinweise<br />
- Die Arbeitsplatte muss waagrecht ausgerichtet sein, damit ein Verlaufen der<br />
Speisen/Suppen in den TÇpfen und Pfannen vermieden wird.<br />
- WÉhlen Sie den Topf im Durchmesser mindestens so groÑ wie die Kochzone. So<br />
gewÉhrleisten Sie ein schnelles und wirtschaftliches Aufheizen aller anfallenden<br />
Mengen.<br />
- Ist der Topf deutlich kleiner als die Kochstelle, wird Energie vergeudet. Ist der Topf<br />
deutlich grÇÑer als der Durchmesser der Kochstelle, dauert das Ankochen sehr lange<br />
(siehe Bild 3)<br />
- Setzen Sie nach MÇglichkeit immer einen Deckel auf den Kochtopf. Durch Kochen<br />
im geschlossenen Topf sparen Sie viel Energie.<br />
- Verwenden Sie nur Kochgeschirr, das fÅr Kochen auf diesen Platten geeignet ist.<br />
- Unebene TopfbÇden fÅhren zu lÉngeren Ankochzeiten und somit zu schlechteren<br />
Wirkungsgraden (WÉrmeleitung nur an den Kontaktstellen – siehe Bild 3). Je stÉrker<br />
die Bodendurchbiegung der TÇpfe, desto weniger Heizleistung kann beim Ankochen<br />
aufgenommen werden.<br />
- Durch richtige Temperatureinstellung der Kochzonen – mit einiger Öbung kein<br />
Problem – vermeiden Sie auch ein Öberkochen von Speisen und FlÅssigkeiten.<br />
- Mit dem elektrisch betriebenen EKU Plattenherd lassen sich alle gewÅnschten<br />
Temperaturen problemlos und genau einstellen.<br />
- Die Kochplatte darf wÉhrend des Betriebes nicht transportiert werden!<br />
10<br />
VERBRENNUNGSGEFAHR<br />
- Schalten Sie das GerÉt ab (nach Arbeitsende), indem Sie den GerÉteschalter/6-Stufen-<br />
Temperaturregler (siehe Bild 1) auf die Position "0" stellen.<br />
- Bei lÉngerer Unterbrechung das GerÉt mit dem bauseitigen<br />
Hauptschalter/Sicherungen allpolig spannungslos schalten und mit dem CEE-<br />
Netzstecker von der Energiezufuhr trennen.
3.5 Technische Daten<br />
Gerätetyp D-60 E-2 D-60 E-4 D-60 E-6<br />
Nennspannung 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz<br />
Nennaufnahme 4,6 kW 9,2 kW 13,8 kW<br />
Nennstrom je Phase 8,7 A 13,2 A 19,93 A<br />
Schutzklasse 1 1 1<br />
Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt<br />
Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F HO7RN-F<br />
B (mm) 400 700 1000<br />
Abmessung T (mm) 600 600 600<br />
H (mm) 295 295 295<br />
Leergewicht ca. 30 kg ca. 40 kg ca. 50 kg<br />
Kochstellen 2 4 6<br />
Gerätetyp D-Q60 E-2 D-Q60 E-4 D-Q60 E-6<br />
Nennspannung 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz<br />
Nennaufnahme 5,2 kW 10,4 kW 15,6 kW<br />
Nennstrom je Phase 7,51 A 25,02 A 22,54 A<br />
Schutzklasse 1 1 1<br />
Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt<br />
Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F HO7RN-F<br />
B (mm) 400 700 1000<br />
Abmessung T (mm) 600 600 600<br />
H (mm) 295 295 295<br />
Leergewicht ca. 30 kg ca. 40 kg ca. 50 kg<br />
Kochstellen 2 4 6<br />
Gerätetyp D-C60 E-2 D-C60 E-4 D-C60 E-6<br />
Nennspannung 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz<br />
Nennaufnahme 3,8 kW 7,6 kW 11,4 kW<br />
Nennstrom je Phase 9,1 A 14,8 A 16,5 A<br />
Schutzklasse 1 1 1<br />
Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt<br />
Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F HO7RN-F<br />
B (mm) 400 700 1000<br />
Abmessung T (mm) 600 600 600<br />
H (mm) 295 295 295<br />
Leergewicht ca. 30 kg ca. 40 kg ca. 50 kg<br />
Kochstellen 2 4 6<br />
11
3.6 Geräteanschluss<br />
12<br />
Der Plattenkocher/elektroherd wird mit fester Anschlussleitung und CEE-Netzgerätestecker<br />
geliefert.<br />
Die Kabeleinführung der Netzzuleitung befindet sich an der Rückseite des Gerätes.<br />
Auf sachgemäße Leitungsführung und Geräteanschluss ist zu achten.<br />
4. Bedienung<br />
Jede Person, die im Betrieb des Anwenders/Endabnehmers mit der Bedienung dieses Gerätes<br />
beauftragt ist, muss die Bedienungsanleitung gelesen haben, oder durch unseren<br />
Kundendienst eingewiesen sein.<br />
4.1 Bedienelemente<br />
Alle Bedienelemente sind von vorne, die Kochplatten selbst sind von oben leicht<br />
zugänglich (siehe Bild 1).<br />
4.2 Vor Schichtbeginn<br />
- Kontrollieren Sie das Gerät auf erkennbare Sicherheitsmängel.<br />
Bei fehlerhaftem Gerät ist das entsprechende Fachpersonal/ Kundendienst/Lieferant<br />
zu verständigen.<br />
Personen, die nicht ausdrücklich mit der Arbeit an dem Plattenkocher/Elektroherd beauftragt<br />
und unterwiesen sind, dürfen dieses Gerät nicht bedienen.<br />
4.3 Inbetriebnahme der Kochplatte<br />
a) Dieses Gerät darf nur von Personen genutzt, gewartet und Instand gesetzt werden, die<br />
hiermit vertraut und über eventuell auftretende Gefahren unterrichtet sind. Die<br />
Personen müssen auch mit den technischen Regeln sowie den jeweiligen Vorschriften<br />
vertraut sein.<br />
b) Elektrogeräte-Anschluss (siehe Punkt 3.6 "Geräteanschluss" und 5.3<br />
"Elektroanschluss") herstellen.
c) Bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen und CEE-NetzgerÉtestecker aktivieren.<br />
d) Vergewissern Sie sich, dass alle Fremdteile von dem GerÉt - insbesondere aus dem<br />
Bereich der Kochplatten selbst - entfernt sind.<br />
Achten Sie darauf, dass keine Anschlusskabel z.B. anderer GerÉte auf den<br />
Kochplatten zum Liegen kommen (Durchschmelz- und Brandgefahr).<br />
e) GerÉteschalter (6-Stufen-Temperaturregler) einschalten und gewÅnschte Temperatur<br />
einstellen (siehe Punkt 3.1 "Funktionsbeschreibung")<br />
5. Aufstellen des Gerätes<br />
- Das GerÉt am Aufstellungsort in der NÉhe des erforderlichen Stromanschlusses<br />
aufstellen<br />
- Der Boden (Aufstellbereich) muss ausreichend stabil sein (siehe Punkt 3.5<br />
"Technische Daten")<br />
- Achten Sie darauf, dass der Elektroherd waagrecht aufgestellt/eingebaut wird<br />
- Verpackung entfernen. Nach erfolgter Installation ist das GerÉt vor der<br />
Inbetriebnahme mit handelsÅblichem Reiniger<br />
- gemÉss LBFG (Lebensmittelbedarfsgesetz) –<br />
grÅndlich zu reinigen.<br />
- Es ist darauf zu achten, dass durch den Betrieb des GerÉtes keine bauseitigen SchÉden<br />
z.B. durch Hitzeeinwirkung entstehen kÇnnen.<br />
Die einschlÉgigen Brandschutzvorschriften sind unbedingt zu beachten.<br />
5.1 Aufstellungshinweis<br />
Das GerÉt ist betriebsbereit montiert, nach beiliegendem Schaltplan verdrahtet und wird<br />
anschlussfertig - mit Netzanschlussleitung und CEE-Stecker - geliefert.<br />
Der bauseitige elektrische Anschluss und der Anschluss am GerÉt selbst darf nur von<br />
unterwiesenen und Çrtlich zugelassenem Fachpersonal unter<br />
Beachtung der geltenden Vorschriften<br />
ausgefÅhrt werden (siehe Punkt 5.3 "Elektroanschluss").<br />
Nach Aufstellung hat der von der von der Fa. EKU Beauftragte die Aufgabe, die Funktion<br />
des GerÉtes zu prÅfen und den Benutzer bzw. das ZustÉndige Fachpersonal anhand der<br />
Bedienungsanleitung mit dem GerÉt vertraut zu machen und die Bedienungsanleitung zu<br />
Åbergeben.<br />
13
Er hat ebenfalls den Benutzer einzuweisen, wie die tÉglichen und periodischen<br />
Wartungsarbeiten durchzufÅhren sind.<br />
FÅr eventuell auftretende SchÉden oder Gefahren durch mangelhaften GerÉteanschluss haftet<br />
der Hersteller nicht.<br />
Ebenso entfÉllt die Garantie auf das GerÉt.<br />
Des GerÉt ist nach der Schutzart "SpritzwassergeschÅtzt" geprÅft und darf nur unter<br />
Beachtung der vorgeschriebenen Schutzmassnahme betrieben werden,<br />
5.2 Transportschutz<br />
Das GerÉt ist bei Anlieferung mit einer Schutzfolie Åberzogen. Diese ist vorsichtig<br />
abzuziehen, damit kein Klebstoff (RÅckstÉnde) auf der Edelstahlverkleidung haften bleibt.<br />
5.3 Elektroanschluss<br />
Der Plattenkocher/Elektroherd ist fÅr eine Spannung von 400V~ 3N AC 50Hz vorgesehen.<br />
Entsprechend der Leistungsaufnahme des GerÉtes - siehe Punkt 3.5 "Technische Daten" -‚ ist<br />
bauseits eine CEE-Steckdose 5 pol. 16/32A 6h vorzusehen.<br />
Vor dem Anschluss des GerÉtes ist die Öbereinstimmung von Stromart und Netzspannung<br />
mit den Angaben auf dem Leistungsschild zu ÅberprÅfen.<br />
Bei falschem Anschluss des GerÉtes entfÉllt die Garantie auf das GerÉt.<br />
14<br />
Achtung !<br />
Der Elektroanschluss darf am GerÉt selbst und bauseitig nur durch<br />
ElektrofachkrÉfte vorgenommen werden.<br />
Es sind die Vorschriften nach<br />
- DIN VDE 0100 mit den Sonderteilen, die<br />
- EVU-AnschluÑbedingungen, zutreffende<br />
- ZH 1/37 u.a. Abschnitt 7.2 sowie die<br />
- einschlÉgigen UnfallverhÅtungsvorschriften<br />
zu beachten,<br />
Eine beschÉdigte Anschlussleitung darf nur mit dem Typ HO7RN-F ersetzt werden.<br />
Achten Sie darauf, dass das GerÉt nicht auf dem Netzkabel steht.
5.3.1 Schutzleiteranschluss und Potentialausgleich<br />
Die elektrische Sicherheit dieses Gerätes ist nur dann gewährleistet, wenn der Schutzleiter<br />
ordnungsgemäß angeschlossen und geprüft worden ist. Hierbei sind die entsprechenden<br />
Bestimmungen und einschlägigen Vorschriften - siehe Punkt 5.3 "Elektroanschluss" - zu<br />
beachten.<br />
Ferner ist das Gerät in ein Potentialausgleichssystem einzubeziehen. Hierzu befindet sich eine<br />
mit dem Hinweis Potentialausgleich gekennzeichnete Schraube an der Rückseite/Schaltkasten<br />
des Gerätes.<br />
Nach dem elektrischen Anschluss ist die Wirksamkeit des Schutzleiters, des<br />
Potentialausgleiches und der Isolationswert nach den einschlägigen<br />
zu prüfen.<br />
DIN VDE-Bestimmungen<br />
6. Demontage / Entsorgung<br />
Die Möglichkeit der Rückgabe der nicht mehr gebrauchsfähigen Kochplatte ist gegeben.<br />
15
7. Reinigung<br />
7.1 Sicherheit<br />
- Den Geräteschalter für stufenlose Temperaturregelung (siehe Bild 1) ausschalten<br />
(Stellung "0")<br />
- Den Plattenkocher/Elektroherd über bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen<br />
spannungsfrei schalten und über den CEE-Netzstecker von der Energiezufuhr trennen.<br />
- Die Bratfläche erkalten lassen.<br />
16<br />
Verbrennungsgefahr<br />
- Das Gerät niemals mit einem Wasserstrahl oder einem Hochdruckreiniger abspritzen,<br />
da das eventuelle Eindringen von Wasser in die elektrischen Bauteile den<br />
ordnungsgemäßen Betrieb bzw. den Schutz gegen elektrischen Schlag des Gerätes<br />
beeinträchtigen könnte.<br />
7.2 Pflegehinweise<br />
Das Gerät ist nach der Schutzart "spritzwassergeschützt"<br />
Geprüft und darf nur unter Beachtung der vorgeschriebenen<br />
Schutzmaßnahmen betrieben werden.<br />
Keine chemisch aggressiven Reinigungsmittel, Bleichmittel oder besonders ätzende Mittel<br />
auf Chlorbasis verwenden. Diese könnten Korrosionsbildung auf den Edelstahlflächen<br />
hervorrufen.<br />
Es sind die handelsüblichen Edelstahlpflegemittel zu verwenden (Herstellerangaben<br />
beachten).<br />
Für leichte Verschmutzungen benutzen Sie warmes Wasser, ein feuchtes Tuch und<br />
handelsüblichen Reiniger. (Hinweise der jeweiligen Hersteller beachten!) Anschließend mit<br />
einem Tuch trocken reiben.<br />
Leichte Verfärbungen von nichtrostendem Stahl lassen sich mit "Wiener Kalk" und einem<br />
trockenem Tuch entfernen.<br />
Stärkere Verschmutzungen z.B. Verkrustungen vor dem eigentlichen Reinigungsprozess erst<br />
einweichen.<br />
Im Anschluss an jede Reinigung ist eine gründliche Nachspülung erforderlich. Es ist darauf<br />
zu achten, dass die Reinigungsmittel rückstandslos auch aus den Ecken und unzugänglichen<br />
Stellen entfernt werden.
Die von uns verwendeten StÉhle sind auÑerordentlich korrosionsbestÉndig.<br />
Sie sind weitestgehend unempfindlich gegen Speisen und GewÅrze und beeinflussen in<br />
keiner Weise deren Geschmack.<br />
Hinweis<br />
Die OberflÉche muss immer sauber gehalten werden und gut belÅftet sein.<br />
BeschÉdigungen der OberflÉche, z.B. durch metallene GegenstÉnde mÅssen vermieden<br />
werden. Ebenso sind BerÅhrungen mit rostenden Teilen zu vermeiden.<br />
Achtung<br />
Auf keinen Fall MetallreinigungsgerÉte, Stahlwolle, StahlbÅrsten o.É. verwenden.<br />
Zur Behandlung der EdelstahlflÉchen verwenden Sie BÅrsten aus Kunststoff / Naturborsten<br />
oder feine Edelstahlwolle (letztere immer in Richtung der Satinierung bewegen).<br />
AnschlieÑend feucht abwischen und trocken reiben.<br />
Durch eine regelmÉÑige Pflege der Kochplatten mit entsprechenden Schutz- und<br />
Pflegemitteln – die Hinweise der jeweiligen Hersteller sind zu beachten – bildet sich ein<br />
glÉnzender, schmutzabweisender Schutzfilm.<br />
8. Wartung - Pflege - Reparatur<br />
Achtung<br />
Vor AusfÅhrung der Wartungs,- Pflege- und Reinigungsarbeiten ist das GerÉt Åber den/die<br />
GerÉteschalter selbst, sowie Åber den bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen spannungsfrei<br />
zu schalten und Åber den CEE-Netzstecker von der Energiezufuhr zu trennen.<br />
Eine GewÉhr fÅr eine einwandfreie Funktion und Betriebssicherheit kann nur bei<br />
sachgemÉÑer Handhabung des GerÉtes, sowie der Beachtung der Hinweise in der<br />
Betriebsanleitung, der entsprechenden Vorschriften sowie der Pflege- und<br />
Reinigungshinweise zugesichert werden.<br />
Dies gilt auch im Hinblick auf die Einhaltung der Bestimmungen des<br />
GerÉtesicherheitsgesetzes (GSG), sowie der<br />
geltenden UnfallverhÅtungsvorschriften ZH 1 und VBG.<br />
SorgfÉltige und regelmÉÑige Inspektionen, Revisionen und Wartung sind erforderlich, um<br />
eventuelle StÇrungen frÅhzeitig zu erkennen und zu beseitigen, bevor sich diese zu<br />
umfangreichen StÇrungen entwickeln kÇnnen.<br />
17
18<br />
Hinweis<br />
Wir empfehlen daher mit der Fa. EKU/Lieferanten einen entsprechenden Wartungsvertrag<br />
abzuschließen, oder die Arbeiten/Reparaturen durch einen von den o.g. Firmen beauftragten<br />
Kundendienst durchführen zu lassen,<br />
(Eintragen aller Arbeiten/Reparaturen auf der letzten Seite dieser Betriebsanleitung gegen<br />
Unterschrift/Fa.)<br />
Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung so auf, dass ein Nachschlagen jederzeit möglich ist.<br />
9. Fehleranalyse<br />
Was ist zu tun, wenn...<br />
Problem Ursache Lösung<br />
Die Kochplatten Zuleitung unterbrochen Zuleitung überprüfen<br />
bleiben kalt Der Geräteschalter ist nicht Geräteschalter<br />
eingeschaltet einschalten<br />
Hauptschalter/Sicherungen bau- Hauptschalter/Sicherungen<br />
seits nicht aktiv überprüfen<br />
Der Geräteschalter ist defekt Wenden Sie sich an Ihren<br />
Die Kochplatten /Heizspiralen Kundendienst/Händler oder<br />
sind defekt an die Fa. EKU<br />
Die Kochplatten Glühbirne(n) ist / sind defekt Glühbirne(n) erneuern<br />
werden heiß<br />
aber die entspr.<br />
Kontrollleuchte<br />
leuchtet nicht<br />
Ist der Defekt auf keinen der o.g. Gründe zurückzuführen, wenden Sie sich bitte an Ihren<br />
Kundendienst / Händler oder an die Fa. EKU.
10. Ausgeführte Arbeiten und Reparaturen<br />
Tag Grund Firma / Unterschrift<br />
Service<br />
Bei Serviceeinsätzen bzw. bei der Beschaffung von Ersatzteilen und Zubehör wenden Sie<br />
sich bitte an die unten aufgeführten Betriebe:<br />
Hersteller Lieferant<br />
EKU <strong>Metallbau</strong><br />
Am Schlag 30<br />
65549 Limburg/Lahn<br />
Technische Änderungen vorbehalten<br />
(Stempel des Lieferanten)<br />
19
B a i n M a r i e<br />
Typ<br />
D – BME – 40 M<br />
D – BME – 60 M<br />
D – BME – 80 M<br />
D – BME – 100 M<br />
D – BME – 120 M<br />
zum Einbau in Kompaktanlage Typ "Drop-in-System"<br />
Aufstellungs-,<br />
Bedienungs- und Instandhaltungsanleitung
WICHTIG !<br />
Bitte achten sie darauf, dass immer<br />
Minimum 2 cm Wasser im Becken<br />
sind !<br />
Bei Nichtbeachten keine Haftung für<br />
defekte Heizkörper !<br />
3
4<br />
Bain Marie<br />
( Bestandteil des "Drop – in – System" )<br />
Stufenlose<br />
Temperatur- Ent1eerungsvorregelung<br />
richtung fÅr<br />
bis max. 90àC Wanneninhalt.<br />
Kontrolllampe<br />
"Heizen"<br />
Kontrolllampe<br />
Netz "Ein/Aus"<br />
Typ<br />
D - BME - 60 M<br />
Verriegelung/<br />
Sicherung fÅr<br />
álauslauf<br />
- Bild 1 -
INHALT 1. EINLEITUNG<br />
2. SICHERHEIT<br />
3. GERÄTEBESCHREIBUNG<br />
3.1 FUNKTIONSBESCHREIBUNG<br />
3.2 VERWENDUNGSZWECK<br />
3.3 BAUWEISE, AUSSTATTUNGSMERKMALE<br />
3.4 WICHTIGE HINWEISE<br />
3.5 GERÄTEANSCHLUSS<br />
3.6 TECHNISCHE DATEN<br />
4. BEDIENUNG<br />
4.1 BEDIENUNGSELEMENTE<br />
4.2 VOR SCHICHTBEGINN<br />
4.3 INBETRIEBNAHME DER BAIN MARIE<br />
5. AUFSTELLEN DES GERÄTES<br />
5.1 AUFSTELLUNGSHINWEISE<br />
5.2 TRANSPORTSCHUTZ<br />
5.3 ELEKTROANSCHLUSS<br />
5.3.1 SCHUTZLEITERANSCHLUSS UND<br />
POTENTIALAUSGLEICH<br />
6. DEMONTAGE / ENTSORGUNG<br />
7. REINIGUNG<br />
7.1 SICHERHEIT<br />
7.2 PFLEGEHINWEISE<br />
8. WARTUNG / PFLEGE / REPARATUR<br />
9. FEHLERANALYSE<br />
10. AUSGEFÜHRTE ARBEITEN UND<br />
REPARATUREN<br />
- SCHALTPLÄNE<br />
5
1. Einleitung<br />
Sie haben sich fÅr eine "Bain Marie“ der Fa. EKU entschieden. DafÅr vielen Dank!<br />
Installation<br />
Bevor Sie dieses GerÉt in Betrieb nehmen, lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfÉltig durch.<br />
Sie finden darin alle wichtigen Sicherheitshinweise, sowie weitere notwendige Angaben, die<br />
fÅr eine ordnungsgemÉÑe Inbetriebnahme - und den Betrieb selbst - erforderlich sind.<br />
Gewährleistung<br />
LÉsst der Anwender/Endabnehmer Eingriffe durch nicht befugtes Personal vornehmen, oder<br />
werden solche durch "Dritte" vorgenommen, erlÇschen sÉmtliche sonstigen AnsprÅche und<br />
zwar in Anlehnung aller durch solche Eingriffe betroffenen GegenstÉnde. Dies gilt auch fÅr<br />
den Fall, dass das GerÉt zweckentfremdet betrieben, falsch bedient oder unsachgemÉÑ<br />
behandelt wird.<br />
Änderungen<br />
Das Recht auf technische bzw. konstruktive änderungen ohne Benachrichtigung bleibt<br />
vorbehalten. Es besteht keine Verpflichtung, änderungen an bereits ausgelieferten GerÉten<br />
vorzunehmen.<br />
Urheberschutz<br />
Es ist nicht gestattet - soweit nicht anders zugestanden - diese Unterlagen zu vervielfÉltigen<br />
oder weiterzugeben. Auch nicht auszugsweise.<br />
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz.<br />
Alle Rechte fÅr den Fall der Patentierung oder der GM-Eintragung vorbehalten.<br />
Prüfzeichen<br />
Dieses GerÉt wurde durch die europÉisch akkreditierte PrÅfstelle "TÖV-PRODUKT-<br />
SERVICE" einer BaumusterprÅfung unterzogen und besitzt das<br />
6<br />
(KonformitÉtszeichen fÅr Deutschland)<br />
Zeichen
Das GerÉt erfÅllt die Anforderungen der<br />
EG Niederspannungs- und<br />
EMV-Richtlinie<br />
und wird mit dem<br />
Vorteile<br />
gekennzeichnet.<br />
- Ausgereifte Technik: bedien- und wartungsfreundlich. Keine Probleme bei wechselndem,<br />
eingewiesenem Personal.<br />
- Die Verwendung hochwertiger Materialien, rostfreier Edelstahl, garantieren eine lange<br />
Lebensdauer (Standzeit).<br />
- Ideales Wasserbad zum Warmhalten/AnwÉrmen von z.B. Fleisch-, Rindswurst oder<br />
anderen geeigneten Lebensmitteln.<br />
- Servicefreundlich, da alle Bedienelemente von vorne bzw. von oben leicht zugÉnglich.<br />
- Die Bain Marie (Wasserbad) ist mit einem Wasserablass nach vorne ausgestattet. Dieser<br />
Wasserablauf ist gegen ein unbeabsichtigtes áffnen gesichert/verriegelt – siehe Bild 1-.<br />
- Optimale Reinigung des Beckens durch herhausschwenkbares Bodenblech. Der Boden des<br />
Wasserbades ist nach vier Seiten konisch zur Mitte ausgefÅhrt. Somit ist das Becken nach<br />
der Entleerung absolut Wasserfrei.<br />
- Kurze Aufheizzeiten<br />
Stufenlose Temperaturregelung von 30àC bis 90àC<br />
- Durch die aestetisch und optisch dekorative Gestaltung des GerÉtes ist eine problemlose<br />
Integration in alle modernen KÅchen/GroÑkÅchen gewÉhrleistet.<br />
7
2. Sicherheit<br />
Jede Person, die mit dem Betrieb dieses Gerätes beauftragt ist, muss die Betriebsanleitung<br />
gelesen und verstanden haben und/oder durch unseren Kundendienst eingewiesen sein.<br />
Alle Wartungs-, Umrüstungs- und Reparaturarbeiten sind durch die Fa. EKU oder von ihr<br />
ermächtigte Firmen-mit Original-Ersatzteilen und in Verantwortlichkeit des Herstellers<br />
auszuführen und auf der letzten Seite dieser Betriebsanleitung gegen Unterschrift/Fa.<br />
einzutragen (siehe Punkt 10).<br />
Sicherheitseinrichtungen<br />
Es dürfen grundsätzlich keine Sicherheitseinrichtungen außer Betrieb gesetzt oder umgangen<br />
werden. Ist eine Demontage einzelner Sicherheitseinrichtungen z.B. bei Wartungs- oder<br />
Reparaturarbeiten erforderlich, hat unmittelbar nach Abschluss der Arbeiten die Remontage<br />
und Wirksamkeit der entsprechenden Sicherheitseinrichtungen zu erfolgen.<br />
Hinweis<br />
Wird dieses Gerät in einem anderen Land als Deutschland in Vertrieb gebracht, muss die<br />
Bedienungsanleitung in der jeweiligen Landessprache erstellt sein.<br />
Achtung<br />
Beim Warmhalten von Speisen in der Bain Marie besteht durch heißes Wasser<br />
8<br />
Verbrennungsgefahr<br />
Daher entsprechende Kleidung und<br />
Schutzhandschuhe tragen<br />
Achten Sie auf gute Standfestigkeit am Arbeitsplatz. Durch Rutschen, Stolpern oder Stürzen<br />
in unmittelbarer Nähe des heißen Wasserbades besteht ebenfalls<br />
Verbrennungsgefahr<br />
Die einschlägigen Vorschriften bezüglich des Brandschutzes sind unbedingt zu beachten.
3. Gerätebeschreibung<br />
3.1 Funktionsbeschreibung<br />
Den entsprechenden Geräteschalter für stufenlose Temperaturregelung (siehe Bild 1) nach<br />
rechts auf die 1. Position drehen. Gleichzeitig leuchtet die grüne Kontrollleuchte Netz<br />
"Ein/Aus" auf. Dies bedeutet, dass Steuerspannung ansteht.<br />
Den Geräteschalter weiter auf die gewünschte Temperatur drehen, Die Kontrollleuchte<br />
"Heizen" leuchtet auf. Ist die gewünschte Temperatur erreicht, erlischt diese Kontrollleuchte.<br />
Die Bain Marie ist einsatzbereit.<br />
3.2 Verwendungszweck<br />
Diese Bain Marie ist bestimmt für den Einbau in die Kompaktanlage Typ "Drop-in-System".<br />
Das Gerät ist ein Qualitätsprodukt und nach dem Stand der derzeitigen technischen<br />
Erkenntnisse konstruiert und gebaut. Es ist auf die Bedürfnisse der Gastronomie und<br />
Großküchen (Dauerbetrieb) ausgerichtet.<br />
Es darf nur verwendet werden zum Warmhalten/Anwärmen von Lebensmitteln wie z.B.<br />
Fleisch- und Rindswurst.<br />
Eine Verwendung z.B. als Heizung oder dergleichen ist nicht zulässig.<br />
3.3 Bauweise, Ausstattungsmerkmale<br />
- Maßgeschneidertes Küchenprogramm aus einer Hand<br />
- Modernes, kompaktes und attraktives Design sorgt für Pflegeleichtigkeit und<br />
Hygiene in der Küche<br />
- Die optimale Anordnung der Funktionsteile ermöglicht eine kostengünstige<br />
Wartung<br />
- Optimale Energieausnutzung durch thermostatische Regelung des Heizkörpers von<br />
30°C bis 90°C<br />
- Die Heizelemente sind auf der Außenseite des Bodenblechs angebracht<br />
Vorsicht bei Reinigungsarbeiten.<br />
9
3.4 Wichtige Hinweise<br />
- Die Bain Marie darf nicht in Betrieb gesetzt werden, ohne vorher die Wanne mit<br />
Wasser – mind. 20 mm – gefÅllt zu haben.<br />
- Die FÅllmarke -max. Wasserstand- muss wÉhrend des BefÅllens sichtbar sein<br />
- Stellen Sie sicher, dass fÅr den WasserauslaÑ (verbrauchtes, heiÑes Wasser) ein<br />
geeigneter ausreichend bemessener BehÉlter zur VerfÅgung steht. Der BehÉlter muss<br />
aus formbestÉndigem Material bestehen.<br />
- Den Auslasshebel zum Ablassen des verbrauchten Wassers – siehe Bild 2 – nach<br />
unten drÅcken und ziehen.<br />
- Verbrauchtes Wasser ist umgehend auszutauschen.<br />
- Mit der elektrisch betriebenen Bain Marie lassen sich alle gewÅnschten Temperaturen<br />
problemlos und genau einstellen.<br />
- Die Bain Marie darf wÉhrend des Betriebes nicht transportiert werden!<br />
10<br />
VERBRENNUNGSGEFAHR<br />
- Achten sie darauf, dass die Bain Marie nicht Åberladen wird; die Temperatur des<br />
Wasserbades kÇnnte zu stark absinken.<br />
- Schalten Sie das GerÉt ab (nach Arbeitsende), indem Sie den<br />
GerÉteschalter/Temperaturregler (siehe Bild 1) auf die Position "0"<br />
stellen/ausschalten.<br />
- Bei lÉngerer Unterbrechung das GerÉt mit dem bauseitigen Hauptschalter/<br />
Sicherungen allpolig spannungslos schalten und mit dem CEE-Netzstecker von der<br />
Energiezufuhr trennen.
3.5 Geräteanschluss<br />
Die Bain Marie wird mit fester Anschlussleitung und – je nach elektr.<br />
Leistungsaufnahme (siehe 3.6 "Technische Daten") mit Schuko- oder CEE-NetzgerÉtestecker<br />
geliefert.<br />
Die KabeleinfÅhrung der Netzzuleitung befindet sich an der RÅckseite des GerÉtes.<br />
Auf sachgemÉÑe LeitungsfÅhrung und GerÉteanschluss ist zu achten.<br />
- Bild 2 -<br />
11
3.6 Technische Daten<br />
Gerätetyp D-BME-40M D-BME-60M D-BME-80-M<br />
Nennspannung 230 V ~ 1N AC 50 Hz 230 V ~ 1N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz<br />
Nennaufnahme 1,5 kW 2,25 kW 3,0 kW<br />
Nennstrom je Phase 6,52 A 9,78 A 13,04 A<br />
Schutzklasse 1 1 1<br />
Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt<br />
Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F HO7RN-F<br />
B (mm) 400 600 800<br />
Abmessung T (mm) 600 600 600<br />
H (mm) 295 295 295<br />
Leergewicht ca. 15 Kg ca. 20 Kg ca. 25 Kg<br />
Fassungsvermögen 1/1 GN 1 1/2 GN 2/1 GN<br />
Wannenhöhe 150mm 150mm 150mm<br />
12<br />
Gerätetyp D-BME-100-M D-BME-120-M<br />
Nennspannung 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz<br />
Nennaufnahme 4,0 kW 5,2 kW<br />
Nennstrom je Phase 5,8 A 7,5 A<br />
Schutzklasse 1 1<br />
Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt<br />
Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F<br />
B (mm) 1000 1200<br />
Abmessung T (mm) 600 600<br />
H (mm) 295 295<br />
Leergewicht ca. 30 Kg ca. 35 Kg<br />
Fassungsvermögen 2 1/2 GN 3/1 GN<br />
Wannenhöhe 150mm 150mm
4. Bedienung<br />
Jede Person, die im Betrieb des Anwenders/Endabnehmers mit der Bedienung dieses Gerätes<br />
beauftragt ist, muss die Bedienungsanleitung gelesen haben, oder durch unseren<br />
Kundendienst eingewiesen sein.<br />
4.1 Bedienelemente<br />
Alle Bedienelemente sind von vorne, das Becken von oben leicht zugänglich (siehe<br />
Bild 1).<br />
4.2 Vor Schichtbeginn<br />
- Kontrollieren Sie das Gerät auf erkennbare Sicherheitsmängel.<br />
Bei fehlerhaftem Gerät ist das entsprechende Fachpersonal/ Kundendienst/Lieferant<br />
zu verständigen.<br />
Personen, die nicht ausdrücklich mit der Arbeit an der Bain Marie beauftragt und unterwiesen<br />
sind, dürfen dieses Gerät nicht bedienen.<br />
4.3 Inbetriebnahme der Bain Marie<br />
a) Elektrogeräte-Anschluss (siehe Punkt 3.5 "Geräteanschluss" und 5.3<br />
"Elektroanschluss") herstellen.<br />
b) Bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen und Netzgerätestecker aktivieren.<br />
c) Vergewissern Sie sich, dass alle Fremdteile von dem Gerät - insbesondere aus dem<br />
Wannenbereich selbst - entfernt sind.<br />
d) Wanne mit mind. 20mm Wasser befüllen.<br />
e) Geräteschalter für stufenlose Temperaturregelung -siehe Bild 1- einschalten und<br />
gewünschte Temperatur einstellen (siehe Punkt 3.1 "Funktionsbeschreibung").<br />
13
5. Aufstellen des Gerätes<br />
- Das GerÉt am Aufstellungsort in der NÉhe des erforderlichen Stromanschlusses<br />
aufstellen<br />
- Der Boden (Aufstellbereich) muss ausreichend stabil sein<br />
(siehe Punkt 3.6 "Technische Daten")<br />
- Achten Sie darauf, dass die Bain Marie waagrecht aufgestellt/eingebaut wird<br />
- Verpackung entfernen. Nach erfolgter Installation ist das GerÉt vor der<br />
Inbetriebnahme mit handelsÅblichem Reiniger<br />
14<br />
- gemÉss LBFG (Lebensmittelbedarfsgesetz) –<br />
grÅndlich zu reinigen.<br />
5.1 Aufstellungshinweis<br />
Das GerÉt ist betriebsbereit montiert, nach beiliegendem Schaltplan verdrahtet und wird<br />
anschlussfertig - mit Netzanschlussleitung und Schuko- oder CEE-Stecker (je nach<br />
Leistungsaufnahme, siehe 3.6 "Technische Daten") - geliefert.<br />
Der bauseitige elektrische Anschluss und der Anschluss am GerÉt selbst darf nur von<br />
unterwiesenen und Çrtlich zugelassenem Fachpersonal unter<br />
Beachtung der geltenden Vorschriften<br />
ausgefÅhrt werden (siehe Punkt 5.3 "Elektroanschluss").<br />
Nach Aufstellung hat der von der von der Fa. EKU Beauftragte die Aufgabe, die Funktion<br />
des GerÉtes zu prÅfen und den Benutzer bzw. des ZustÉndige Fachpersonal anhand der<br />
Bedienungsanleitung mit dem GerÉt vertraut zu machen und die Bedienungsanleitung zu<br />
Åbergeben.<br />
Er hat ebenfalls den Benutzer einzuweisen, wie die tÉglichen und periodischen<br />
Wartungsarbeiten durchzufÅhren sind.<br />
FÅr eventuell auftretende SchÉden oder Gefahren durch mangelhaften GerÉteanschluss haftet<br />
der Hersteller nicht.<br />
Ebenso entfÉllt die Garantie auf das GerÉt.<br />
Des GerÉt ist nach der Schutzart "SpritzwassergeschÅtzt" geprÅft und darf nur unter<br />
Beachtung der vorgeschriebenen Schutzmassnahme betrieben werden,
5.2 Transportschutz<br />
Das GerÉt ist bei Anlieferung mit einer Schutzfolie Åberzogen. Diese ist vorsichtig<br />
abzuziehen, damit kein Klebstoff (RÅckstÉnde) auf der Edelstahlverkleidung haften bleibt.<br />
5.3 Elektroanschluss<br />
Die Bain Marie ist fÅr eine Spannung von 423V~ 1N / 400V~ 3N AC 50Hz vorgesehen.<br />
(siehe 3.6 "Technische Daten")<br />
Entsprechend der Leistungsaufnahme des GerÉtes - siehe Punkt 3.6 "Technische Daten" -‚ ist<br />
bauseits eine Schuko- oder eine CEE-Steckdose 5 pol. 16A 6h vorzusehen.<br />
Vor dem Anschluss des GerÉtes ist die Öbereinstimmung von Stromart und Netzspannung<br />
mit den Angaben auf dem Leistungsschild zu ÅberprÅfen.<br />
Bei falschem Anschluss des GerÉtes entfÉllt die Garantie auf das GerÉt.<br />
Achtung !<br />
Der Elektroanschluss darf am GerÉt selbst und bauseitig nur durch ElektrofachkrÉfte<br />
vorgenommen werden.<br />
Es sind die Vorschriften nach<br />
- DIN VDE 0100 mit den Sonderteilen, die<br />
- EVU-AnschluÑbedingungen, zutreffende<br />
- ZH 1/37 u.a. Abschnitt 7.2 sowie die<br />
- einschlÉgigen UnfallverhÅtungsvorschriften<br />
zu beachten,<br />
Eine beschÉdigte Anschlussleitung darf nur mit dem Typ HO7RN-F ersetzt werden.<br />
Achten Sie darauf, dass das GerÉt nicht auf dem Netzkabel steht.<br />
5.3.1 Schutzleiteranschluss und Potentialausgleich<br />
Die elektrische Sicherheit dieses GerÉtes ist nur dann gewÉhrleistet, wenn der Schutzleiter<br />
ordnungsgemÉÑ angeschlossen und geprÅft worden ist. Hierbei sind die entsprechenden<br />
Bestimmungen und einschlÉgigen Vorschriften - siehe Punkt 5.3 "Elektroanschluss" - zu<br />
beachten.<br />
Ferner ist das GerÉt in ein Potentialausgleichssystem einzubeziehen. Hierzu befindet sich eine<br />
mit dem Hinweis Potentialausgleich gekennzeichnete Schraube an der RÅckseite/Schaltkasten<br />
des GerÉtes.<br />
15
Nach dem elektrischen Anschluss ist die Wirksamkeit des Schutzleiters, des<br />
Potentialausgleiches und der Isolationswert nach den einschlägigen<br />
zu prüfen.<br />
16<br />
DIN VDE-Bestimmungen<br />
6. Demontage / Entsorgung<br />
Die Möglichkeit der Rückgabe des nicht mehr gebrauchsfähigen Wasserbades ist gegeben.
7. Reinigung<br />
7.1 Sicherheit<br />
- Den Geräteschalter für stufenlose Temperaturregelung (siehe Bild 1) ausschalten<br />
(Stellung "0")<br />
- Die Bain Marie über bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen spannungsfrei schalten<br />
und über den Netzgerätestecker von der Energiezufuhr trennen.<br />
- Eine Beheizung der Bain Marie während des Reinigungsprozesses ist auszuschließen<br />
(ausgenommen Reinigungsmittel, bei denen ein Vorheizen/Vorwärmen<br />
vorgeschrieben ist).<br />
Verbrennungsgefahr<br />
- Die Bain Marie (einschließlich Becken) erkalten lassen.<br />
- Das Gerät niemals mit einem Wasserstrahl oder einem Hochdruckreiniger abspritzen,<br />
da das eventuelle Eindringen von Wasser in die elektrischen Bauteile den<br />
ordnungsgemäßen Betrieb bzw. den Schutz gegen elektrischen Schlag des Gerätes<br />
beeinträchtigen könnte.<br />
<strong>ACHTUNG</strong><br />
- Gerät niemals ohne Wasser betreiben. Dies kann zur Überhitzung und Beschädigung<br />
der Heizelemente führen!<br />
7.2 Pflegehinweise<br />
Keine chemisch aggressiven Reinigungsmittel, Bleichmittel oder besonders ätzende Mittel<br />
auf Chlorbasis verwenden. Diese könnten Korrosionsbildung auf den Edelstahlflächen<br />
hervorrufen.<br />
Es sind die handelsüblichen Edelstahlpflegemittel zu verwenden (Herstellerangaben<br />
beachten).<br />
Für leichte Verschmutzungen benutzen Sie warmes Wasser, ein feuchtes Tuch und<br />
handelsüblichen Reiniger. (Hinweise der jeweiligen Hersteller beachten!) Anschließend mit<br />
einem Tuch trocken reiben.<br />
Leichte Verfärbungen von nichtrostendem Stahl lassen sich mit "Wiener Kalk" und einem<br />
trockenem Tuch entfernen.<br />
Stärkere Verschmutzungen z.B. Verkrustungen vor dem eigentlichen Reinigungsprozess erst<br />
einweichen.<br />
17
Im Anschluss an jede Reinigung ist eine gründliche Nachspülung erforderlich. Es ist darauf<br />
zu achten, dass die Reinigungsmittel rückstandslos auch aus den Ecken und unzugänglichen<br />
Stellen entfernt werden.<br />
Die von uns verwendeten Stähle sind außerordentlich korrosionsbeständig.<br />
Sie sind weitestgehend unempfindlich gegen Speisen und Gewürze und beeinflussen in<br />
keiner Weise deren Geschmack.<br />
18<br />
HINWEIS<br />
Die Oberfläche muss immer sauber gehalten werden und gut belüftet sein.<br />
Beschädigungen der Oberfläche z.B. durch metallene Gegenstände müssen vermieden<br />
werden. Ebenso sind Berührungen mit rostenden Teilen zu vermeiden.<br />
<strong>ACHTUNG</strong><br />
Auf keinen Fall Metallreinigungsgeräte, Stahlwolle, Stahlbürsten o.ä. verwenden.<br />
Zur Behandlung der Edelstahlflächen verwenden Sie Bürsten aus Kunststoff/Naturborsten<br />
oder feine Edelstahlwolle (letztere immer in Richtung der Satinierung bewegen).<br />
Anschließend Feucht abwischen und trocken reiben.<br />
8. Wartung - Pflege - Reparatur<br />
Achtung<br />
Vor Ausführung der Wartungs,- Pflege- und Reinigungsarbeiten ist das Gerät über den/die<br />
Geräteschalter selbst, sowie über den bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen spannungsfrei<br />
zu schalten und über den CEE-Netzstecker von der Energiezufuhr zu trennen.<br />
Eine Gewähr für eine einwandfreie Funktion und Betriebssicherheit kann nur bei<br />
sachgemäßer Handhabung des Gerätes, sowie der Beachtung der Hinweise in der<br />
Betriebsanleitung, der entsprechenden Vorschriften sowie der Pflege- und<br />
Reinigungshinweise zugesichert werden.<br />
Dies gilt auch im Hinblick auf die Einhaltung der Bestimmungen des<br />
Gerätesicherheitsgesetzes (GSG), sowie der<br />
geltenden Unfallverhütungsvorschriften ZH 1 und VBG.<br />
Sorgfältige und regelmäßige Inspektionen, Revisionen und Wartung sind erforderlich, um<br />
eventuelle Störungen frühzeitig zu erkennen und zu beseitigen, bevor sich diese zu<br />
umfangreichen Störungen entwickeln können.
Hinweis<br />
Wir empfehlen daher mit der Fa. EKU/Lieferanten einen entsprechenden Wartungsvertrag<br />
abzuschließen, oder die Arbeiten/Reparaturen durch einen von den o.g. Firmen beauftragten<br />
Kundendienst durchführen zu lassen.<br />
(Eintragen aller Arbeiten/Reparaturen auf der letzten Seite dieser Betriebsanleitung gegen<br />
Unterschrift/Fa.)<br />
Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung so auf, dass ein Nachschlagen jederzeit möglich ist.<br />
9. Fehleranalyse<br />
Was ist zu tun, wenn...<br />
Problem Ursache Lösung<br />
Das Wasserbad Zuleitung unterbrochen Zuleitung überprüfen<br />
bleibt kalt Der Geräteschalter ist nicht Geräteschalter<br />
eingeschaltet einschalten<br />
Hauptschalter/Sicherungen bau- Hauptschalter/Sicherungen<br />
seits nicht aktiv überprüfen<br />
Der Geräteschalter ist defekt Wenden Sie sich an Ihren<br />
Das Regelthermostat ist defekt Kundendienst/Händler oder<br />
an die Fa. EKU<br />
Das Regelthermostat ist nicht Regelthermostat<br />
eingeschaltet Einschalten<br />
Die Heizkörper sind defekt Wenden Sie sich an Ihren<br />
Kundendienst/Händler oder<br />
an die Fa. EKU<br />
Das Wasser wird Glühbirne(n) ist/sind defekt Glühbirnen erneuern<br />
heiß, aber die<br />
entsprechende<br />
Kontrollleuchte<br />
Leuchtet nicht<br />
Ist der Defekt auf keinen der o.g. Gründe zurückzuführen, wenden Sie sich bitte an Ihren<br />
Kundendienst / Händler oder an die Fa. EKU.<br />
19
10. Ausgeführte Arbeiten und Reparaturen<br />
20<br />
Tag Grund Firma / Unterschrift<br />
Service<br />
Bei Serviceeinsätzen bzw. bei der Beschaffung von Ersatzteilen und Zubehör wenden Sie<br />
sich bitte an die unten aufgeführten Betriebe:<br />
Hersteller Lieferant<br />
EKU <strong>Metallbau</strong><br />
Am Schlag 30<br />
65549 Limburg/Lahn<br />
(Stempel des Lieferanten)
Technische Änderungen vorbehalten<br />
21