Course Material of ESDP on Food Processing in Hindi + English

jk"Vªh; Ñf"k vkSj xzkeh.k fodkl cSadukokMZ dh LFkkiuk ,d 'kh"kZd xzkeh.k fodkl cSad esa fjtoZ cSad }kjk dh x;hA jk"Vªh; cSad okf.kT; cSadks]Hkwfe fodkl cSadksa }kjk f<strong>of</strong>HkUu ifj;kstukvkas ds fy, iquZfor ;kstuk vUrxZr] vYik<strong>of</strong>/k e/;k<strong>of</strong>/k o nk?kkZ<strong>of</strong>/k _.kksadh lgk;rk iznku dh tkrh gSA jk"Vªh; cSad }kjk vuqlU/kku o fodkl ds {ks=k esa ,oa f<strong>of</strong>HkUu izdkj ds izf'k[k.kdk;ZØeksa gsrq Hkh lgk;rk miyC/k djkrk gSAjk"Vªh; cSad dh nk?kkZ<strong>of</strong>/k _.k ¼;kstukc)½¼d½ ik=k laLFkk;sa¼1½ vuqlwfpr okf.kT; cSadA¼2½ {ks=kh; okf.kT; cSadA¼3½ ftyk e/;orhZ lgdkjh cSadA¼4½ ftyk e/;orhZ Hkwfe fodkl cSadA¼[k½ v<strong>of</strong>/k &¼1½ 3 o"kZ ls de u gksA¼2½ 25 o"kZ ls vf/kd u gksA¼x½ ik=k dk;ZdykiÑf"k vkSj xzkeh.k dk;Zdyki tSls& y?kq flapkbZ] Hkwfe fodkl] catj Hkwfe fodkl] ckxokuh] js'ke mRiknu]i'kq ikyu] eRL; ikyu] lesfdr xzkeh.k fodkl ifj;kstuk] Ñf"k e'khuhdj.k] Hk.Mkj.k foi.ku ekMZ] ok;ks rduhdhifj;kstuk bR;kfnAM~okdjk ;kstuk ¼xzkeh.k {ks=kksa esa efgykvksa ,oa cPpksa ds fodkl ds fy, Hkkjr ljdkj dh ;kstuk&;g ;kstuk xk¡o dh efgykvksa o cPpksa ds fy, gSaA fo'ks"k dj xzkeh.k {ks=k esa xjhch js[kk ls uhps jgus okysxzkeh.k ifjokjksa dh efgyk lnL;ksa dks vk; izkfIr rFkk Lojkstxkj ds volj iznku djus ds mís'; ls rS;kj dhx;h gSAÑf"k;sÙkj {ks=kxzkeh.k {ks=kksa esa dqVhj] y?kq m|ksxksa gLrf'kYiksa rFkk vU; xzkeh.k f'kYiksa dks c