Course Material of ESDP on Food Processing in Hindi + English

mÙkj izns'k jkT; vkS|ksfxd fodkl fuxemís';lqfu;ksftr ,oa R<strong>of</strong>jr vkS|ksfxd fodklAdk;ZdykivkS|ksfxd {ks=kksa dk fodkl] va'kiw th Hkkxhnkjh] va'kd vfHkxksiu ,oa la;qä@lgk;frr{ks=kksa esa m|ksxksa dk izoZruA lLrh njksa ,oa vklku fd'rksa ij Hkw[k.M viyC/k djkukA m|ksxksadh vfu;fer LFkkiuk esa deh ykus rFkk fiNM+s tuinksa esa vf/kdkf/kd iwath fuos'k dks izksRlkgudj vkS|ksfxd {ks=kksa dh LFkkiuk ,oa vU; ljdkjh foHkkxksa rFkk miØeksa ds fy, fuekZ.k dk;ZAla;qä@lgk;frr {ks=kksa esa LFkkfir dh tkus okyh ifj;kstuk;s%larqfyr vkS|ksfxd fodkl ds mís'; ls f<strong>of</strong>HkUu m|fe;ksa] vkS|ksfxd lewgksa dh lgk;rk lse/;e ls o`gn v|ksxksa dh LFkkiuk dks izksRlkguA ifj;kstukvksa dh rduhdh@foÙkh; vko';drkvksads vuq:i ;Fkk&lEHko fiNM+s {ks=kksa esa LFkkfir djus dk iz;RuAva'kiwath Hkkxhnkjh ;kstuk %fu/kkZfjr va'kiwath dk fuos'k u dj ldus dh n'kk esa izoZrdksa dks fu/kkZfjr v'kaiwath omlds }kjk fd;s x;s fuos'k ds vUrj ds vk?kkj ij va'kiw th lgk;rkA fiNM+s tuinksa]fu;kZrksUeq[k@vk;kr izfriwjd m|ksxksa o vizoklh Hkkjrh;ksa dks ojh;rkAHkw[k.M vkoaVu@ava'k vfHkxksiu i=k %izns'k esa yx jgh lkoZtfud dEiuh dks iwath cktkj ls va'k iawth tqVkus gsrq va'kvfHkxksiu }kjk vkfFkZd lgk;rkA lgk;rk jkf'k lkekU;r% fuxZfer iawth ds 15% rd fuxe }kjkfodflr vkS|ksfxd {ks=kksa esa Hkw[k.M vkoaVu ds bPNqd m|eh fu/kkZfjr vkosnu i=k ij izLrkforifj;kstuk ds laf{kIr fooj.k] Hkwfe mi;ksx] izLrkfor ekufp=k ,oa ck¡fNr /kujkf'k rhoz ,oa eUnxfr vkS|ksfxd {ks=kksa ds fy;s Øe'k% :- 550 o :- 1000 izfr ,dM+ ¼:- 100 vkosnu 'kqYd dslkFk½ vkosnu dj ldus dh lqfo/kkA fuxe ds rhozxkeh ,oa eUn xfr vkS|ksfxd {ks=k esa Hkw[k.M dsdqy ewY; dh Øe'k% 25% o 10% /kujkf'k vkoaVu dh frfFk ls 30 fnu esa ns;A fdlh foÙkh; laLFkkls vkfFkZd lgk;rk izkIr u djus dh n'kk esa Hkw[k.M dks vo'ks"k /kujkf'k dk Hkqxrku vkoaVu dsckn 10 Nekgh fd'rksa esa 20% C;kt lfgr esa rhoz o eUn xfr vkS|ksfxd {ks=kksa eas Øe'k% 2% o 4%dh NwVA12