part.6 - CRDC

ว. วิทยาศาสตรเกษตร ปที่ 40 ฉบับที่ 1 (พิเศษ) มกราคม-เมษายน 2552 สมบัติทางเคมีและสารหนาที่ 25
สวนในเนื้อใกลเคียงกับ แกวมังกรเนื้อสีขาว (Mahattanatawee et al., 2006) แตปริมาณวิตามินซีในรกนอยกวาในเนื้อ ซึ่งมี
ปริมาณใกลเคียงกับผลกีวี (Tavarini et al., 2008) แสดงปริมาณขององคประกอบทางเคมีและสารหนาที่เฉพาะตางๆ (Table
1)
Table 1 The change of chemical properties and functional substances in the flesh and placenta of ‘sunlady’
cantaloupe harvested in 75 days and stored at 30 ± 2 o C for 0, 1 and 2 weeks.
Chemical properties and functional
Flesh
Placenta
substances/ storage time(weeks) 0 1 2 0 1 2
Total soluble solid (°Brix) 8.94 ±0.17 Eb 9.20 ±0.10 Da 8.62 ±0.07 Fc 10.58 ±0.07 Bb 12.00 ±0.10 Aa 10.22 ±0.07 Cc
Reducing sugar (µg glucose / g FM) 31.61 ±0.95 Db 37.63 ±0.99 Ca 21.26 ±0.82 Fc 22.45 ±0.78 Ec 108.81 ±0.65 Aa 107.82 ±0.98 Bb
DPPH (EC 50 : µg FM A / µg DPPH) 1.64 ±0.05 Bb 1.57 ±0.09 Bb 2.23 ±0.40 Aa 0.89 ±0.01 Db 0.66 ±0.02 Dc 1.25 ±0.02 Ca
ABTS (µg TE B /g FM) 4.12 ±0.14 Db 5.12 ±0.17 Ba 3.71 ± 0.03 Ec 4.70 ±0.03 Cb 7.88 ±0.12 Aa 3.87 ±0.01 Ec
β-carotene(µg /100g FM) 62.94 ±0.07 Db 68.15 ±0.19 Ca 57.56 ±0.10 Ec 87.48 ±0.09 Bb 97.23 ±0.10 Aa 53.41 ±0.09 Fc
Total phenolics (µg GAE C /g FM) 140.71 ±0.08 Eb 149.48 ±0.13 Da 136.22 ±0.23 Fc 350.26 ±1.03 Cc 397.19 ±0.69 Aa 354.06 ±0.44 Bb
Total flavonoids (µg CE D /g FM) 4.44 ±0.12 Fc 22.54 ±0.11 Da 16.91 ±0.02 Eb 39.26 ±1.02 Cc 122.39 ±0.99 Aa 76.60 ±0.83 Bb
VitaminC (mg / 100g FM) 44.89 ±0.25 Cc 49.17 ±0.22 Aa 48.68 ±0.05 Ab 42.16 ±0.39 Dc 46.35 ±1.08 Ba 45.72 ±0.27 BCb
Total dietary fiber (g / 100g FM)
- Soluble dietary fiber
- insoluble dietary fiber
Values (mean ± standard deviation) represent 3 replications; within row with different letters are significantly different according to Duncan’s test( p