Papel de las actividades superóxido dismutasa y catalasa en la ...
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INTRODUCCIÓN<br />
sino también cuando se aña<strong>de</strong>n al medio, tanque o <strong>la</strong>guna <strong>de</strong> cultivo. Aquí el concepto<br />
<strong>de</strong> probiótico se amplía, <strong>de</strong>nominándose biocontrol cuando el tratami<strong>en</strong>to es con<br />
microorganismos antagonistas al patóg<strong>en</strong>o, o biorremediación cuando <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong>l<br />
agua es mejorada.<br />
Verschuere et al. (2000) propon<strong>en</strong> una <strong>de</strong>finición modificada para el término<br />
probiótico aplicada <strong>en</strong> acuicultura: “Complem<strong>en</strong>to microbiano vivo que ti<strong>en</strong>e un efecto<br />
b<strong>en</strong>eficioso sobre el hospedador modificando <strong>la</strong> comunidad microbiana re<strong>la</strong>cionada con<br />
el hospedador o con el ambi<strong>en</strong>te, asegurando un uso mejorado <strong>de</strong>l alim<strong>en</strong>to o<br />
aum<strong>en</strong>tando su valor nutricional, favoreci<strong>en</strong>do <strong>la</strong> respuesta <strong>de</strong>l hospedador a <strong><strong>la</strong>s</strong><br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, o mejorando <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong>l ambi<strong>en</strong>te”.<br />
Entre los mecanismos propuestos para explicar el modo <strong>en</strong> el que los probióticos<br />
pue<strong>de</strong>n interactuar con los patóg<strong>en</strong>os t<strong>en</strong>emos: (1) Exclusión competitiva por <strong>la</strong><br />
producción <strong>de</strong> compuestos antimicrobianos <strong>en</strong>tre los que se han <strong>de</strong>scrito bacteriocinas,<br />
lisozimas y proteasas (Austin et al., 1995; Sugita et al., 1997; Gatesoupe, 1999; Gram et<br />
al., 1999; Verschuere et al., 2000). Tan importante se ha consi<strong>de</strong>rado <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong><br />
inhibir el crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> bacterias patóg<strong>en</strong>as <strong>de</strong> peces, que esta característica se ha<br />
convertido <strong>en</strong> uno <strong>de</strong> los criterios más empleados para <strong>la</strong> selección <strong>de</strong> pot<strong>en</strong>ciales<br />
probióticos <strong>en</strong> acuicultura; (2) Competición por los nutri<strong>en</strong>tes y <strong>en</strong>ergía disponible<br />
(Smith y Davey, 1993; Pybus et al., 1994; Gatesoupe et al., 1997; Gram et al., 1999) y (3)<br />
Interfer<strong>en</strong>cia adhesiva <strong>en</strong> el hospedador (Olsson et al., 1992; Jöborn et al., 1997;<br />
Nikoske<strong>la</strong>in<strong>en</strong> et al., 2001; Chabrillón et al., 2005a y b).<br />
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