Papel de las actividades superóxido dismutasa y catalasa en la ...

INTRODUCCIÓN
simplificar la administración del inmunoestimulante, proporcionándola por vía oral,
incluyéndola en el pienso y con el menor grado de manipulación posible. De hecho,
durante los últimos años existen cada vez más trabajos en los que se ensayan
organismos completos, como levaduras (Siwicki et al., 1994; Ortuño et al., 2002;
Rodríguez et al., 2003), hongos (Rodríguez et al., 2004) y probióticos (Verschuere et al.,
2000; Irianto y Austin, 2003; Salinas et al., 2005; Díaz-Rosales et al., 2006). Sin embargo,
a pesar de que son numerosos los estudios realizados con extractos o determinados
compuestos derivados de algas (Koven et al., 2001; Castro et al., 2004; Skjermo y Bergh,
2004; Díaz-Rosales et al., 2005; Hou y Chen, 2005; Villalta et al., 2005), son escasos los
estudios que plantean el empleo de algas completas (Blinkova et al., 2001; Valente et al.,
2006).
4.4. EFECTO INMUNOESTIMULANTE DE BACTERIAS
POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS
La definición de probiótico ha ido cambiando a lo largo del tiempo, proponiéndose
como probióticos a bacterias vivas o inactivadas o a alguno de sus componentes
celulares que también pueden ejercer ciertos efectos beneficiosos (Ouwehand y
Salminen, 1998; Isolauri et al., 2002). Así, Salminen et al. (1999) han separado la
definición de probiótico del alimento y de su característica de ser microorganismos
vivos con lo que se ha dado paso al siguiente concepto: “un probiótico es cualquier
preparación microbiana (no necesariamente viva), o los componentes de células
microbianas, que tienen un efecto beneficioso en la salud del hospedador”. Igualmente,
Schrezenmeir y de Vrese (2001) hacen referencia a los probióticos como “una
preparación o producto que contiene microorganismos definidos en número suficiente,
capaces de alterar la microbiota, por implantación o colonización, en un compartimento
del hospedador y por el que ejerce efectos beneficiosos sobre la salud del hospedador”.
Según la FAO, el término probiótico hace referencia a un complemento microbiano de
la dieta que afecta beneficiosamente a la fisiología del hospedador mediante modulación
de la inmunidad sistémica y local, además de mejorar el balance microbiano mediante la
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