Papel de las actividades superóxido dismutasa y catalasa en la ...
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INTRODUCCIÓN<br />
araquidónico, están implicados <strong>en</strong> <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong> eicosanoi<strong>de</strong> y, por tanto, <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
producción <strong>de</strong> prostag<strong>la</strong>ndinas, implicadas <strong>en</strong> los procesos <strong>de</strong> estrés a través <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
modu<strong>la</strong>ción <strong>en</strong> <strong>la</strong> liberación <strong>de</strong>l cortisol y, por consigui<strong>en</strong>te, <strong>de</strong> <strong>la</strong> inmunidad celu<strong>la</strong>r<br />
(Vil<strong>la</strong>lta et al., 2005).<br />
Otro <strong>de</strong> los compon<strong>en</strong>tes que <strong>en</strong>contramos <strong>en</strong> <strong><strong>la</strong>s</strong> algas son los carot<strong>en</strong>oi<strong>de</strong>s, como<br />
el β-carot<strong>en</strong>o, <strong>la</strong> astaxantina, <strong>la</strong> cataxantina o <strong><strong>la</strong>s</strong> xantofilinas. Amar et al. (2004)<br />
<strong>de</strong>mostraron que el β-carot<strong>en</strong>o ais<strong>la</strong>do <strong>de</strong>l alga Dunaliel<strong>la</strong> salina es capaz <strong>de</strong> modu<strong>la</strong>r,<br />
tras <strong>la</strong> administración oral, algunos <strong>de</strong> los mecanismos <strong>de</strong> <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sa innata <strong>en</strong> trucha<br />
arcoiris (Oncorhynchus mykiss), como <strong>la</strong> actividad alternativa <strong>de</strong>l complem<strong>en</strong>to y <strong>la</strong><br />
lisozima <strong>en</strong> el suero, así como <strong>la</strong> fagocitosis. Los carot<strong>en</strong>oi<strong>de</strong>s increm<strong>en</strong>tan igualm<strong>en</strong>te<br />
<strong>la</strong> actividad fagocítica y <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> citoquinas (B<strong>en</strong>dich, 1989; Chew, 1993).<br />
Las algas son también una fu<strong>en</strong>te natural <strong>de</strong> vitaminas, algunas <strong>de</strong> <strong><strong>la</strong>s</strong> cuales ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
posibles efectos estimu<strong>la</strong>ntes sobre el sistema inmune <strong>de</strong> peces, como es el caso <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
vitamina C (Hardie et al., 1991; Cuesta et al., 2002; J<strong>en</strong>ey y J<strong>en</strong>ey, 2002; Lin y Shiau,<br />
2005), <strong>la</strong> vitamina E (Hardie et al., 1990; Cuesta et al., 2001) y otras <strong>de</strong>l grupo B (Miles<br />
et al., 2001).<br />
La utilización <strong>de</strong> polisacáridos como inmunoestimu<strong>la</strong>ntes está ampliam<strong>en</strong>te<br />
ext<strong>en</strong>dida <strong>en</strong> <strong>la</strong> acuicultura, pudiéndose adquirir comercialm<strong>en</strong>te (Siwicki et al., 1994;<br />
Cook et al., 2003; Couso et al., 2003; Bagni et al., 2005), si<strong>en</strong>do los glucanos los más<br />
estudiados <strong>en</strong> peces (Kumar et al., 2005). Los β-glucanos consist<strong>en</strong> <strong>en</strong> una serie <strong>de</strong><br />
residuos <strong>de</strong> β-1,3-glucopiranosil <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> levaduras y micelios <strong>de</strong> hongos. Estos<br />
azúcares parec<strong>en</strong> t<strong>en</strong>er un pot<strong>en</strong>te efecto inmunoestimu<strong>la</strong>nte, fundam<strong>en</strong>talm<strong>en</strong>te sobre<br />
los mecanismos <strong>de</strong> <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sa inespecíficos, induci<strong>en</strong>do resist<strong>en</strong>cia a infecciones. La<br />
mayor parte <strong>de</strong> estos estudios se c<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> β-glucanos ais<strong>la</strong>dos <strong>de</strong> <strong>la</strong> levadura<br />
Saccharomyces cerevisiae (Santarém et al., 1997; Castro et al., 1999; Kumari y Sahoo,<br />
2006; Marqués et al., 2006).<br />
Otro polisacárido pot<strong>en</strong>cialm<strong>en</strong>te inmunoestimu<strong>la</strong>nte, proce<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> difer<strong>en</strong>tes<br />
macro-y micro- algas pardas, es el ácido algínico. El alginato es conocido <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
acuicultura hace mucho tiempo, utilizándose <strong>en</strong> <strong>la</strong> fabricación <strong>de</strong> pi<strong>en</strong>so como<br />
estabilizador <strong>de</strong> <strong>la</strong> estructura. Las propieda<strong>de</strong>s inmunomodu<strong>la</strong>doras fueron <strong>de</strong>terminadas<br />
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