Papel de las actividades superóxido dismutasa y catalasa en la ...

INTRODUCCIÓN
araquidónico, están implicados en la síntesis de eicosanoide y, por tanto, en la
producción de prostaglandinas, implicadas en los procesos de estrés a través de la
modulación en la liberación del cortisol y, por consiguiente, de la inmunidad celular
(Villalta et al., 2005).
Otro de los componentes que encontramos en las algas son los carotenoides, como
el β-caroteno, la astaxantina, la cataxantina o las xantofilinas. Amar et al. (2004)
demostraron que el β-caroteno aislado del alga Dunaliella salina es capaz de modular,
tras la administración oral, algunos de los mecanismos de defensa innata en trucha
arcoiris (Oncorhynchus mykiss), como la actividad alternativa del complemento y la
lisozima en el suero, así como la fagocitosis. Los carotenoides incrementan igualmente
la actividad fagocítica y la producción de citoquinas (Bendich, 1989; Chew, 1993).
Las algas son también una fuente natural de vitaminas, algunas de las cuales tienen
posibles efectos estimulantes sobre el sistema inmune de peces, como es el caso de la
vitamina C (Hardie et al., 1991; Cuesta et al., 2002; Jeney y Jeney, 2002; Lin y Shiau,
2005), la vitamina E (Hardie et al., 1990; Cuesta et al., 2001) y otras del grupo B (Miles
et al., 2001).
La utilización de polisacáridos como inmunoestimulantes está ampliamente
extendida en la acuicultura, pudiéndose adquirir comercialmente (Siwicki et al., 1994;
Cook et al., 2003; Couso et al., 2003; Bagni et al., 2005), siendo los glucanos los más
estudiados en peces (Kumar et al., 2005). Los β-glucanos consisten en una serie de
residuos de β-1,3-glucopiranosil derivados de levaduras y micelios de hongos. Estos
azúcares parecen tener un potente efecto inmunoestimulante, fundamentalmente sobre
los mecanismos de defensa inespecíficos, induciendo resistencia a infecciones. La
mayor parte de estos estudios se centra en β-glucanos aislados de la levadura
Saccharomyces cerevisiae (Santarém et al., 1997; Castro et al., 1999; Kumari y Sahoo,
2006; Marqués et al., 2006).
Otro polisacárido potencialmente inmunoestimulante, procedente de diferentes
macro-y micro- algas pardas, es el ácido algínico. El alginato es conocido en la
acuicultura hace mucho tiempo, utilizándose en la fabricación de pienso como
estabilizador de la estructura. Las propiedades inmunomoduladoras fueron determinadas
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