Papel de las actividades superóxido dismutasa y catalasa en la ...

INTRODUCCIÓN
1. LA ACUICULTURA. EL CULTIVO DEL LENGUADO
(Solea senegalensis, KAUP 1858)
El incremento demográfico mundial junto con el estancamiento de la actividad
extractiva y cambios preferenciales en la dieta, en la que se valora cada vez más el
pescado como un alimento muy saludable, son factores que han conducido a que la
producción global de pesca no satisfaga las demandas crecientes del mercado. Según la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO),
nuestro planeta está habitado por alrededor de 6500 millones de personas, y se prevée
que para el año 2050, la población mundial alcance la cifra de 9000 a 10000 millones.
(FAO, 2005 ). Esta situación
preocupa a la hora de plantear cómo alimentar a la población mundial en un futuro
próximo. En respuesta a esta situación surge la acuicultura como una buena alternativa
para el abastecimiento de la población.
La acuicultura, según la definición de la FAO, es el cultivo de organismos
acuáticos, incluyendo peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. Actualmente es
uno de los sectores productores de alimento con mayor potencial de crecimiento y
juega, por tanto, un papel esencial en el futuro de la alimentación humana.
En los últimos años la actividad productiva de la industria acuícola, tanto de agua
marina como de agua dulce, ha experimentado un crecimiento exponencial muy
importante, especialmente en lo que se refiere a la acuicultura marina intensiva de
peces. Hasta ahora la acuicultura marina en países mediterráneos se ha centrado
fundamentalmente en la producción de dos especies –dorada (Sparus aurata, L.) y
lubina (Dicentrarchus labrax, L.)– lo que ha provocado una saturación en el mercado.
En los últimos años, para incrementar las oportunidades de mercado, se han realizado
investigaciones encaminadas a la búsqueda de nuevas especies potencialmente aptas
para el cultivo. El lenguado senegalés (Solea senegalensis, Kaup 1858) es actualmente
una de las especies cuyo cultivo se ha incrementado de forma significativa (JACUMAR,
2005) en el área atlántica y mediterránea (Dinis, 1999). El lenguado senegalés es una
especie acuícola que desde la década de los setenta ha sido objeto de interés en
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