2013年1月 - Communication and Public Relations Office - Hong ...

Expert Speak
專 家 解 說
Recipes for good health this winter
秋 冬 養 生 吃 雪 梨 羊 肉
Your grandparents may have told you it’s good to eat pears and mutton in autumn and winter when the
weather is cold and dry as the former is nourishing while the latter keeps one warm. Is that true though We
asked Mr Wong Koon-yu, Chinese Medicine Practitioner of the School of Chinese Medicine.
秋 冬 天 氣 寒 冷 乾 燥 , 老 人 家 常 說 要 多 吃 雪 梨 和 羊 肉 , 前 者 潤 肺 , 後 者 禦 寒 , 是 耶 非 耶 中 醫 藥 學 院 黃 冠 儒 醫 師 為 大 家
講 解 兩 者 功 效 。
Mr Wong Koon-yu
黃 冠 儒 醫 師
Mr Wong says pears are cooling with a sweet and slightly sour taste. Eating pears can alleviate internal
heat and hydrate the body. However, due to their cooling and hydrating nature, they are more suitable for
people with yin deficiency but not for those with yang deficiency. To reduce their coolness and increase their
nourishing properties, eat double-boiled pears instead. A soup of pears with rock sugar and white fungi also
nourishes the lungs. Chinese almond can be added for people suffering from a dry cough.
Mutton is warm and dry in nature and can replenish qi (energy) and warm the centre and lower regions
of the body. It is particularly good for people with yang deficiency, who often have cold hands and feet
and abdominal pain, and women who experience coldness and pain during menstruation. Mutton can
help alleviate the syndrome and supplement the spleen yang and kidney yang. However, its warmness and
dryness can deplete the body’s yin, therefore people with yin deficiency should avoid consuming too much
mutton.
Foods of a neutral nature such as chestnuts and pumpkin are suitable for everyone. For example,
chestnuts and fresh Chinese yam help strengthen the spleen and kidneys. Mr Wong says: “In the theory
of the Five Elements, winter corresponds with the kidneys, both of which are associated with the water
element. The colour black represents water. Thus, eating food which is black in colour, such as black soy
beans and black sesame, can help preserve the health of the kidneys.”
There is also a simpler way to keep healthy in winter – mix a teaspoon of winter honey in a glass of
water and drink this every day. Honey nourishes the lungs and
spleen and enhances digestion.
Mr Wong added that to remain healthy through the four
seasons, it is most important to follow the course of nature. “The
basic principle is to nourish yang in spring and summer and
to nourish yin in autumn and winter. In autumn and winter,
we should sleep and drink more, keep ourselves warm, avoid
doing strenuous exercise to prevent the loss of yang, and take
in natural yang through exposure to the sun. Diet to maintain
health should be adjusted according to one’s individual
constitution.”
黃 醫 師 指 雪 梨 性 涼 味 甘 微 酸 , 具 清 熱 生 津 功 效 。 因 能 生
津 潤 燥 , 所 以 較 適 合 陰 虛 體 質 的 人 食 用 ; 但 由 於 屬 性 偏
涼 , 陽 虛 體 質 的 人 則 不 宜 於 秋 冬 時 多 生 食 。 如 欲 減 低 其
涼 性 和 增 加 潤 燥 功 效 , 則 可 燉 吃 , 並 可 加 入 冰 糖 雪 耳 ,
加 強 潤 肺 功 能 , 如 有 乾 咳 , 還 可 加 少 許 南 北 杏 。
至 於 羊 肉 則 性 味 偏 溫 燥 , 具 益 氣 補 虛 、 溫 中 暖 下 的
功 效 , 正 好 針 對 陽 虛 體 質 。 陽 氣 不 足 的 人 常 感 手 腳 冰 冷
或 腹 痛 , 或 女 士 來 經 時 感 到 小 腹 冷 痛 , 羊 肉 都 可 針 對 此
等 症 狀 , 補 充 脾 陽 和 腎 陽 。 溫 燥 之 物 容 易 傷 陰 , 陰 虛 體
質 的 人 不 宜 多 食 。
此 外 , 一 些 常 見 而 特 性 較 平 和 的
食 材 如 栗 子 、 南 瓜 , 均 適 宜 一 家 大 小
食 用 , 例 如 在 紅 蘿 蔔 粟 米 煲 豬 骨 湯 加
入 栗 子 和 鮮 淮 山 , 有 助 補 脾 腎 。 黃 醫
師 說 :「 在 五 行 中 , 冬 季 與 腎 臟 相
應 , 屬 水 。 而 五 行 中 水 的 顏 色 是 黑
色 , 因 此 多 吃 黑 色 的 食 物 如 黑 豆 、 黑
芝 麻 , 有 助 保 養 腎 臟 。」
簡 單 一 點 的 養 生 法 則 可 每 天 用 一
匙 冬 蜜 開 水 飲 用 。 蜜 糖 是 滋 補 的 食
材 , 入 肺 臟 和 脾 臟 , 可 同 時 滋 養 肺 臟
和 強 化 消 化 功 能 。
黃 醫 師 補 充 指 四 季 養 生 的 重 點 在 於
順 應 大 自 然 的 生 活 方 式 。「 所 謂 春 夏 養 陽 ,
秋 冬 養 陰 , 在 秋 冬 時 節 應 多 睡 眠 、 多 喝 水 , 注 意 保 暖 ,
避 免 做 過 多 劇 烈 運 動 , 以 免 消 耗 陽 氣 , 並 透 過 曬 太 陽 吸
收 天 然 陽 氣 , 飲 食 進 補 則 要 因 應 個 人 體 質 作 出 調 配 。」
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