CHEF'S TASTING MENUS chef will design a special seasonal menu ...

C H I L L E D G R E E N P E A A N D T A R R A G O N S O U P
c r è m e f r a i c h e , a r u g u l a a n d r a d i s h 1 6 .00
C A T O F A R M B L O O M S D A Y C H E D D A R S A L A D
s h a v e d f e n n e l , f r i s é e , r o a s t e d m i g l i o r e l l i b o s c p e a r
and h a z e l n u t v i n a i g r e t t e 1 7 .00
R O A S T E D B E E T S A N D F E T A C H E E S E S A L A D
g r e e n m a r k e t b a b y b e e t s , f r e s h c h i c k p e a s , p u m p e r n i c k e l , q u i n o a
a n d l e m o n v e r b e n a v i n a i g r e t t e 19.00
P A R M E S A N A N D L E M O N R I S O T T O
m o r e l m u s h r o o m s , t o a s t e d p i n e n u t s , r a m p g r e e n s ,
p a r m e s a n f o a m a n d f i n e s h e r b s 2 0 . 0 0 / 3 4 . 00
E A S T C O A S T O Y S T E R S S E R V E D O N T H E H A L F S H E L L
6 p i e c e s 18.00 9 p i e c e s 2 2 . 0 0
L O C A L F L U K E S A S H I M I A N D T A R T A R E
a v o c a d o , p i c k l e d p a p a y a , y o u n g g i n g e r ,
A m e r i c a n c a v i a r a n d l y c h e e s o y b r o t h 22.00
P O A C H E D O C T O P U S
p i c k l e d j i c a m a , k a f f i r l i m e , l e m o n g r a s s , r i c e n o o d l e s ,
g r e e n a p p l e a n d c o c o n u t m i l k 20.00
T R U F F L E D C R E A M Y P A R M E S A N G R I T S A N D
S U N N Y S I D E U P C O U N T R Y E G G
s q u i r e h i l l f a r m ’s a r a u c a n a e g g and h o u s e c u r e d v e a l b a c o n 26.00
C A L I F O R N I A S E A U R C H I N A N D A N G E L H A I R C A R B O N A R A
s e a l e t t u c e s , l i m e a n d s o y 23.00
H O U S E C U R E D T E R R I N E O F H U D S O N V A L L E Y F O I E G R A S
r h u b a r b , s i c i l i a n p i s t a c h i o s a n d W i n d f a l l F a r m s m i c r o l e t t u c e s 22.00
˚ ˚ ˚ ˚ ˚ ˚ ˚ ˚ ˚ ˚ ˚
C H E F ’ S T A S T I N G M E N U S
c h e f w i l l d e s i g n a s p e c i a l s e a s o n a l m e n u f o r y o u r e n j o y m e n t
S I G N A T U R E T A S T I N G 9 0 . 0 0
F I V E - C O U R S E T A S T I N G 1 1 0 . 0 0
S E V E N - C O U R S E T A S T I N G 1 2 5 . 0 0

S P I C E C R U S T E D A R C T I C C H A R
r o a s t e d m a i t a k e m u s h r o o m s , t o k y o t u r n i p s , b r a i s e d l e e k s
a n d a m u s h r o o m j u s 36.00
S A F F R O N P O A C H E D B L A C K B A S S
f e n n e l , b a b y a r t i c h o k e s , b l a c k o l i v e s , g r e e n g a r l i c ,
a n d l e m o n t h y m e s a f f r o n b r oth 39.00
H O U S E M A D E T O F U
b r a i s e d m u s h r o o m s , g i n g e r , s h a v e d d a i k o n
a n d p o r c i n i c o n s o m m é 24.00
B U T T E R P O A C H E D L O B S T E R
p e a t e n d r i l s , v a n i l l a - c a r r o t p u r e e a n d p i c k l e d g i n g e r f o a m 42.00
S E A R E D D I V E R S E A S C A L L O P S A N D F O I E G R A S
w i l d m u s h r o o m s , b r a i s e d a r t i c h o k e a n d c i d e r v i n e g a r g a s t r i q u e 39.00
O V E N R O A S T E D C H I C K E N B R E A S T A N D L E G T E R R I N E
g r e e n p e a a g n o l o t t i , f e n n e l a n d t a r r a g o n f o a m 34.00
R O A S T E D L O I N A N D P O A C H E D S W E E T B R E A D S O F V E A L
b r a i s e d v e a l b r e a s t , m o r e l m u s h r o o m s , g r e e n a s p a r a g u s , r a m p s a n d v e a l j u s 4 4 . 0 0
L I G H T L Y S M O K E D D U C K B R E A S T
b a b y b o k c h o y , a s i a n p e a r a n d c i t r u s - s t a r a n i s e c o n s o m m é 36.00
D R Y - A G E D P R I M E S I R L O I N O F B E E F A N D
B R A I S E D B E E F C H E E K D U O
p o t a t o r o s t i , s m o k e d o n i o n s o u b i s e , s p r i n g v e g e t a b l e s , a n d r e d w i n e j u s
42.00
Greenmarket Menu
M e m o r i a l D a y t o L a b o r D a y
At Tocqueville Restaurant, our Chefs are fortunate enough to have the Union Square
Greenmarket right outside their back door. For you, our guests, this means you get to enjoy the
freshness of the market in our restaurant every day. Each week our Chefs will prepare a different
menu for you to enjoy. This three course menu is available for lunch and dinner Monday-
Saturday. Our sommeliers will introduce you to a wide variety of biodynamic, organic and
sustainable wines that will complement each day’s menu.
Lunch $39.00
Dinner $55.00
Wine Pairing $30.00
T h i s t h r e e c o u r s e m e n u s e l e c t i o n c h a n g e s w e e k l y a n d
f e a t u r e s t h e b e s t o f U n i o n S q u a r e ’ s g r e e n m a r k e t . T o a c c o m p a n y
t h i s s e a s o n a l o f f e r i n g , R o g e r D a g o r n M S . p a i r s b i o d y n a m i c , o r g a n i c
and s u s t a i n a b l e w i n e s t o c o m p l e t e y o u r e x p e r i e n c e .