inox - Codera

-2009- 

Gobel, la référence des chefs 

depuis 1887

Gobel fabrique des moules à pâtisserie depuis plus de cinq générations. Ce passé, 

cette longévité sont sans nul doute le gage d’un grand savoir-faire et d’une 

irremplaçable expérience. Cette expérience a permis à Gobel d’apporter une 

satisfaction constante à sa clientèle, de 1887 à nos jours ! 

Si dans ce secteur d’activité, le respect des règles de l’art est bien sûr primordial, 

Gobel a su également s’adapter aux impératifs du modernisme et s’équiper des 

machines les plus évoluées, des automates les plus perfectionnés. Cet heureux 

mariage de technologie et de tradition permet à Gobel de présenter une très large 

gamme de produits de haute qualité, parfaitement adaptés aux besoins des 

professionnels les plus exigeants. 

En France comme en Amérique du Nord, au Moyen Orient, en Asie du Sud-Est, en 

Scandinavie, en Australie, dans toute l’Europe... Gobel est largement reconnu comme 

une véritable référence. 

Qualité des produits, mais aussi qualité des services : Gobel est tout aussi attentif aux 

évolutions du marché et aux besoins spécifiques de sa clientèle. Tout est mis en œuvre 

pour réduire au maximum les délais de livraison et apporter les meilleures prestations. 

Dans tous les domaines, la qualité optimale est pour Gobel... une tradition. 

Gobel has been manufacturing pastry moulds for over five generations. This long history 

is without doubt a guarantee of great know-how and irreplaceable experience. This 

experience has enabled Gobel to provide constant satisfaction to its customers, from 

1887 to the present day ! 

Although in this field of activity, it is of utmost importance to abide by the rules of 

the trade, Gobel has also known how to adapt to the demands of modernism and 

to equip itself with the most highly developed machines and the most highly perfected 

automata. This fortunate union between technology and tradition enables Gobel to 

present a very wide range of high quality products, perfectly adapted to the needs 

of the most demanding professionals. 

In France, as in North America, the Middle East, South-east Asia, Scandinavia, Australia 

and throughout Europe… Gobel is widely recognized as a genuine reference. Product 

quality: Gobel is also aware of market development and the specific needs of its 

customers. Everything is devoted to reducing delivery times to a minimum and to 

providing the best possible services. In all fields, optimum quality for Gobel is… 

a tradition.

Les différents articles inox de la gamme Gobel permettent aux 

pâtissiers, traiteurs de réaliser des desserts tels que tartes, 

mousses, entremets mais aussi de soigner la présentation de leurs 

mets pour le plaisir des yeux en utilisant des formes originales de 

la gamme. Tous les produits sont en inox alimentaire, résistants et 

faciles d’entretien. 

Dans un souci de répondre aux attentes de ses clients qui 

recherchent de plus en plus une spécificité, la société Gobel s’est 

dotée de nouveaux moyens de production. Ainsi, elle peut 

fabriquer des formes inox sur mesure avec différentes hauteurs 

et épaisseurs de matières et ce pour des petites quantités. 

C’est avec compétence et intérêt que la société Gobel étudiera 

vos besoins. 

The different stainless steel products in the Gobel range are used 

by patissiers and caterers for desserts such as tarts, mousses, and 

puddings and to achieve a high quality visual presentation of their 

dishes using the original shapes available in the range. All 

products are made from food-grade stainless steel, hardwearing 

and easy to clean. 

In order to answer to its customers’ requests who are looking 

more and more for specific needs, the company Gobel has invested 

in new means of production. Therefore, Gobel could manufacture 

made-to-measure stainless steel shapes with different heights and 

thicknesses of raw materials for small quantities. 

With competence and interest, the company Gobel will study your 

needs.

Inox 

Stainless steel

Découpoir 

Pastry cutter 

Découpoir rond 

cannelé – inox 

Round pastry cutter 

fluted – stainless steel 

Code Ø.mm Ht.mm Col. 

844910 30 36 x 6 

844920 40 36 x 6 

844930 50 36 x 6 

844940 60 36 x 6 

844950 70 36 x 6 

844960 80 36 x 6 

844970 90 36 x 6 

844980 100 36 x 6 

Boîte de 8 découpoirs 

ronds – cannelés 

inox 

Set of 8 cutters boxed 

round – fluted 

stainless steel 


880001 30 > 100 36 x 1 

Découpoir rond 

uni – inox 

Round pastry cutter 

plain – stainless steel 


845010 30 36 x 6 

845020 40 36 x 6 

845030 50 36 x 6 

845040 60 36 x 6 

845050 70 36 x 6 

845060 80 36 x 6 

845070 90 36 x 6 

845080 100 36 x 6 


ronds – unis 



round – plain 



880101 30 > 100 36 x 1 

Découpoir à poignée 

rond – uni 


Cutter with handle 




845130 220 40 x 1 

845140 240 40 x 1 

845150 260 40 x 1 

845160 280 40 x 1 

4 

Possibilité de réaliser des moules sur mesure. N'hésitez pas à nous consulter / Possibility to order made-to-measure moulds. Don't hesitate to contact us

Cercle & flan à tarte 

Tart ring 

Cercle à tarte 

bords roulés – inox 

Tart ring 

rolled edges – stainless steel 


824910 70 20 x 6 

824920 80 20 x 6 

824930 90 20 x 6 

824940 100 20 x 6 

824941 120 20 x 6 

824942 140 20 x 1 

824943 160 20 x 1 

824944 180 20 x 1 

824950 200 20 x 1 

824960 220 20 x 1 

824970 240 20 x 1 

824980 260 20 x 1 

824990 280 20 x 1 

824992 300 20 x 1 

824994 320 20 x 1 

Inox 

Stainless steel 

Cercle à tarte haut 


Deep tart ring 



834910 70 27 x 6 

834920 80 27 x 6 

834930 90 27 x 6 

834940 100 27 x 6 

834941 120 27 x 6 

834942 140 27 x 1 

834943 160 27 x 1 

834944 180 27 x 1 

834950 200 27 x 1 

834960 220 27 x 1 

834970 240 27 x 1 

834980 260 27 x 1 

834990 280 27 x 1 

834992 300 27 x 1 

834994 320 27 x 1 

Flan carré à tarte 


Square tart ring 


Code Dim.mm Ht.mm Col. 

865530 180x180 20 x 1 

865540 200x200 20 x 1 

865550 220x220 20 x 1 

865560 240x240 20 x 1 

835530 180x180 27 x 1 

835540 200x200 27 x 1 

835550 220x220 27 x 1 

835560 240x240 27 x 1 

Flan rectangulaire à tarte 


Rectangular tart ring 


Code L.mm Dim.mm Ht.mm Col. 

865310 350 350x110 20 x 1 

865320 550 550x110 20 x 1 

Possibilité de réaliser des moules sur mesure. N'hésitez pas à nous consulter / Possibility to order made-to-measure moulds. Don't hesitate to contact us 

5

Cercle à entremet 

Custard ring 

Cercle à entremet 


Custard ring 



866120 50 35 x 6 

866130 55 35 x 6 

866140 60 35 x 6 

866150 65 35 x 6 

866160 70 35 x 6 

866170 75 35 x 6 

865102 80 35 x 6 

865105 110 35 x 1 

865110 140 35 x 1 

865120 160 35 x 1 

865130 180 35 x 1 

865140 200 35 x 1 

865150 220 35 x 1 

865160 240 35 x 1 

865170 260 35 x 1 

865180 280 35 x 1 

865190 300 35 x 1 

Cercle à mousse 

Mousse ring 

*produit aussi vendu sur carte (voir “Packagings” p. 63) 

*item also sold on card (see “Packagings” p.63) 


hauteur 40 – inox 

Mousse ring 

height 40 – stainless steel 


865001 50 40 x 6 

866230 55 40 x 6 

865003 60 40 x 6 

865004 65 40 x 6 

866260 70 40 x 6 

865000* 75 40 x 6 

866280 80 40 x 6 



Mousse ring 



866320 50 45 x 6 

866330 55 45 x 6 

866340 60 45 x 6 

866350 65 45 x 6 

866360 70 45 x 6 

866370 75 45 x 6 

865010 80 45 x 6 

865012 100 45 x 1 

865020 120 45 x 1 

865030 140 45 x 1 

865040 160 45 x 1 

865050 180 45 x 1 

865060 200 45 x 1 

865070 220 45 x 1 

865080 240 45 x 1 

865090 260 45 x 1 

865092 280 45 x 1 

6 


Cercle à vacherin 

Ice cream cake ring 

Cercle à vacherin 


Ice cream cake ring 



865620 50 60 x 6 

865630 55 60 x 6 

865640 60 60 x 6 

865650 65 60 x 6 

865660 70 60 x 6 

865670 75 60 x 6 

865680 80 60 x 6 

864904 100 60 x 1 

864905 120 60 x 1 

864910 140 60 x 1 

864920 160 60 x 1 

864930 180 60 x 1 

864940 200 60 x 1 

864950 220 60 x 1 

864960 240 60 x 1 

864970 260 60 x 1 

864980 280 60 x 1 

864990 300 60 x 1 

Inox 


Cercle 

Ring 

Cercle 


Ring 



866420 50 50 x 6 

866430 55 50 x 6 

866440 60 50 x 6 

866450 65 50 x 6 

866460 70 50 x 6 

866470 75 50 x 6 

866480 80 50 x 6 

Cercle haut 

Deep ring 

Cercle haut 


Deep ring 



865210 70 90 x 1 

865220 90 90 x 1 

865401 50 110 x 1 

865410 70 110 x 1 

865420 90 110 x 1 


7

Cercle duo & trio 

Duo & trio ring 

Cercle à mousse duo 

bombé – séparation amovible 


Duo ring 

convex – removable separation 



890650 180 45 x 1 

Cercle à mousse trio 

droit – séparation amovible 


Trio ring 

straight – removable separation 



890750 180 45 x 1 

Cercle à mousse trio 

bombé – séparation amovible 


Trio ring 

convex – removable separation 



890850 180 45 x 1 

Nonnette - inox 

“Nonnette” small – stainless steel 

Ht.mm 30 

Col. x 6 

Ronde 

Round 

Code 

Ø.mm 

866004 40 

866005 50 

866010 55 

866020 60 

866030 65 

866040 70 

866050 75 

866060 80 

Carré 

Square 

Triangle 

Triangle 

Code 

Dim.mm 

871220 30x30 

869010 50x50 

869030 60x60 

Code 

Dim.mm 

871930 40 

869510 60 

869530 70 

Rectangle 

Rectangle 

Code 

Dim.mm 

867505 50x35 

867530 60x30 

867510 60x50 

867740 80x40 

877630 90x35 

867540 100x30 

867560 120x30 

Losange 

Diamond 

Ovale 

Oval 

Hexagonale 

Hexagon 

Code 

Dim.mm 

867010 90x60 

Code 

Dim.mm 

868010 75x45 

Code 

Dim.mm 

866505 50 

866510 60 

Carré bombé 

Convex square 

Code 

Dim.mm 

869110 50x50 

869130 60x60 

Carré concave 

Concave square 

Code 

Dim.mm 

869210 50x50 

869230 60x60 

Carré à facettes 

Faceted square 

Code 

Dim.mm 

869310 50x50 

869330 60x60 

Triangle à facettes 

Faceted triangle 

Code 

Dim.mm 

869810 60 

869830 70 

8 


Triangle bombé 

Convex triangle 

Demi-lune 

Half-moon 

Code 

Dim.mm 

869610 60 

869630 70 

Code 

Ø.mm 

868710 60 

868730 85 

Triangle concave 

Concave triangle 

Vichy 

“Vichy” 

Code 

Dim.mm 

869710 70 

869730 80 

Code 

Dim.mm 

867610 60x40 

867630 70x50 

Inox 


Larme 

Teardrop 

Code Dim.mm Cœur 

868610 90 

Heart 

Code 

868510 65 

Dim.mm 

Champignon 

Mushroom 

Goutte d’eau 

Waterdrop 

Code Dim.mm 

868810 70 

Code Dim.mm 

868110 90 

Les nonnettes sont conditionnées par 6 sous gaine 

plastique. Elles sont aussi vendues en étuis ou en lots 

(voir chapitre “Packagings” p. 65-66). 

The “nonnettes” are packed by 6 under plastic film. 

They are also sold in sets (see “Packagings” chapter 

p.65-66). 

Attelage 

Rail 

Attelage 3 cercles à mousse 


Rail of 3 mousse rings 



877801 75 40 x 1 

Attelage 6 cercles à mousse 


Rail of 6 mousse rings 



877821 75 40 x 1 

Attelage 6 nonnettes 

hexagonales 


Rail of 6 hexagon nonnettes 



878221 60 30 x 1 

Attelage 6 nonnettes cœurs 


Rail of 6 heart nonnettes 



879721 65 30 x 1 

Attelage 6 nonnettes larmes 


Rail of 6 tear nonnettes 



878921 90 30 x 1 

Attelage 6 nonnettes rondes 


Rail of 6 round nonnettes 



878021 60 30 x 1 


9

Forme inox 

Stainless shape 

Carré 


Square 


*produit aussi vendu en étui ou en lot (voir “Packagings” p. 66) 

*item also sold in sets (see “Packagings” p.66) 


897000 80x80 20 x 6 

897010 90x90 20 x 6 

897040 120x120 20 x 1 

897080 160x160 20 x 1 

871220 30x30 30 x 6 

869010 50x50 30 x 6 

869030* 60x60 30 x 6 

867430 70x70 40 x 6 

864840 70x70 45 x 6 

863310 80x80 45 x 6 

863320 100x100 45 x 1 

863322 120x120 45 x 1 

863330 160x160 45 x 1 

863340 180x180 45 x 1 

863350 200x200 45 x 1 

863360 220x220 45 x 1 

863370 240x240 45 x 1 

Carré bombé 


Convex square 



869110 50x50 30 x 6 

869130 60x60 30 x 6 

865930 70x70 40 x 6 

863510 80x80 45 x 6 

863520 100x100 45 x 1 

863540 180x180 45 x 1 

863550 200x200 45 x 1 

Carré à facettes 


Faceted square 



869310 50x50 30 x 6 

869330 60x60 30 x 6 

863410 80x80 45 x 6 

863420 100x100 45 x 1 

863440 180x180 45 x 1 

863450 200x200 45 x 1 

863460 220x220 45 x 1 

Hexagone 


Hexagon 



866505 50 30 x 6 

866510 60 30 x 6 

862720 100 45 x 1 

862730 160 45 x 1 

862740 180 45 x 1 

862750 200 45 x 1 

862760 220 45 x 1 

862770 240 45 x 1 

10 


Rectangle 


Rectangle 


*produit aussi vendu en étui ou en lot (voir “Packagings” p. 66) 

*item also sold in sets (see “Packagings” p.66) 


867505 50 50x35 30 x 6 

867530 60 60x30 30 x 6 

867510 60 60x50 30 x 6 

867740 80 80x40 30 x 6 

867630* 90 90x35 30 x 6 

867540* 100 100x30 30 x 6 

867560 120 120x30 30 x 6 

867330 57 57x37 35 x 6 

867360 120 120x40 35 x 6 

867230 57 57x37 40 x 6 

864330 120 120x60 45 x 1 

864350 160 160x80 45 x 1 

864370 200 200x100 45 x 1 

864390 240 240x120 45 x 1 

875910 80 80x55 55 x 6 

Inox 


Triangle 


Triangle 


Code L.mm Ht.mm Col. 

871930 40 30 x 6 

869510 60 30 x 6 

869530 70 30 x 6 

863010 80 45 x 6 

863020 100 45 x 1 

863050 200 45 x 1 

863060 220 45 x 1 

863070 240 45 x 1 

Triangle bombé 


Convex triangle 



869610 60 30 x 6 

869630 70 30 x 6 

863210 80 45 x 6 

863260 190 45 x 1 

Triangle à facettes 


Faceted triangle 



869810 60 30 x 6 

869830 70 30 x 6 

863110 80 45 x 6 

863120 100 45 x 1 

863150 200 45 x 1 

863160 220 45 x 1 

863170 240 45 x 1 

Vichy 


“Vichy” 



867610 60 60x40 30 x 6 

867630 70 70x50 30 x 6 

862620 100 100x70 45 x 1 

862650 200 200x120 45 x 1 

862660 220 220x135 45 x 1 

862670 240 240x150 45 x 1 

862680 260 260x170 45 x 1 

862690 280 280x190 45 x 1 


11

Goutte d’eau 


Waterdrop 



868110 90 30 x 6 

864410 100 35 x 6 

863730 160 45 x 1 

863760 220 45 x 1 

863790 280 45 x 1 

Lune 


Moon 



864180 260 45 x 1 

Virgule 


Comma 



868630 160 45 x 1 

868640 200 45 x 1 

868660 240 45 x 1 

868680 280 45 x 1 

Chiffre 


Figure 


Code L.mm Ht.mm Cont.mL Col. 

884410 0 100 30 160 x 6 

884420 0 200 45 980 x 1 

884430 0 300 45 2200 x 1 

884411 1 100 30 100 x 6 

884421 1 200 45 570 x 1 

884431 1 300 45 1300 x 1 

884412 2 100 30 130 x 6 

884422 2 200 45 800 x 1 

884432 2 300 45 1800 x 1 

884413 3 100 30 120 x 6 

884423 3 200 45 720 x 1 

884433 3 300 45 1600 x 1 

884414 4 100 30 110 x 6 

884424 4 200 45 660 x 1 

884434 4 300 45 1500 x 1 

884415 5 100 30 130 x 6 

884425 5 200 45 770 x 1 

884435 5 300 45 1800 x 1 

884416 6 100 30 110 x 6 

884426 6 200 45 670 x 1 

884436 6 300 45 1500 x 1 

884417 7 100 30 90 x 6 

884427 7 200 45 580 x 1 

884437 7 300 45 1300 x 1 

884418 8 100 30 150 x 6 

884428 8 200 45 900 x 1 

884438 8 300 45 2000 x 1 

884419 9 100 30 130 x 6 

884429 9 200 45 810 x 1 

884439 9 300 45 1800 x 1 

12 


Lettre 


Letter 



884641 A 200 45 1200 x 1 

884642 B 200 45 1500 x 1 

884643 C 200 45 970 x 1 

884644 D 200 45 1500 x 1 

884645 E 200 45 1260 x 1 

884646 F 200 45 970 x 1 

884647 G 200 45 1080 x 1 

884648 H 200 45 1370 x 1 

884649 I 200 45 620 x 1 

884650 J 200 45 810 x 1 

884651 K 200 45 1370 x 1 

884652 L 200 45 850 x 1 

884653 M 200 45 1550 x 1 

884654 N 200 45 1420 x 1 

884655 O 200 45 1550 x 1 

884656 P 200 45 1130 x 1 

884657 Q 200 45 1610 x 1 

884658 R 200 45 1420 x 1 

884659 S 200 45 1000 x 1 

884660 T 200 45 900 x 1 

884661 U 200 45 1270 x 1 

884662 V 200 45 1050 x 1 

884663 W 200 45 1750 x 1 

884664 X 200 45 1120 x 1 

884665 Y 200 45 930 x 1 

884666 Z 200 45 1200 x 1 

Inox 


1 2 3 

4 

5 6 7 

Mixé 


Shape for blending 


côte d’agneau / lamb chop 

côte d’agneau / lamb chop 

côte de porc / pork chop 

côte de porc / pork chop 

pilon de poulet / pestle of chicken 

poisson / fish 

carotte / carrot 

navet / turnip 

pomme de terre / potato 


884101 1 140 15 110 x 1 

884013 1 100 30 110 x 1 

884102 2 130 15 100 x 1 

884014 2 90 30 75 x 1 

884031 3 100 30 90 x 1 

884015 4 100 30 105 x 1 

884106 5 140 15 60 x 1 

884105 6 100 15 105 x 1 

884104 7 130 15 105 x 1 

1 2 

Spécialité régionale 


French traditionnal 


mannele (Alsace) / “mannele” (Alsace) 

hermine (Bretagne) / ermine (Brittany) 

cugnole (Nord) / “cugnole” (North) 


884002 1 140 30 x 1 

884018 2 100 30 x 1 

883908 3 260 45 x 1 

3 


13

1 2 

3 4 

6 

5 

Territoires de France 


French territories 


France / France 



Guadeloupe / Guadeloupe 



Martinique / Martinique 



Guyane / French Guiana 



Corse / Corsica 



Réunion / Reunion island 




883920 1 150 30 x 1 

883921 1 250 45 x 1 

883923 1 400 45 x 1 

884501 2 150 30 x 1 

883917 2 250 45 x 1 

883918 2 350 45 x 1 

884029 3 150 30 x 1 

883926 3 250 45 x 1 

883927 3 350 45 x 1 

884028 4 150 30 x 1 

883928 4 250 45 x 1 

883929 4 350 45 x 1 

884027 5 150 30 x 1 

883922 5 250 45 x 1 

883930 5 350 45 x 1 

884030 6 150 30 x 1 

883924 6 250 45 x 1 

883925 6 350 45 x 1 

1 2 

3 4 

“Saint-Valentin” 


“Valentine's Day“ 


cœur / heart 

cœur / heart 

cœur / heart 

cœur / heart 

bouche / mouth 

bouche / mouth 

cœurs entrelacés / interlaced hearts 

cœur brisé / broken heart 


868510 1 65 30 x 6 

883901 1 160 45 x 1 

883902 1 200 45 x 1 

883903 1 240 45 x 1 

884010 2 90 30 x 6 

883915 2 160 45 x 1 

884023 3 80 30 x 6 

884026 4 110 30 x 6 

1 

2 

3 

4 

5 6 

“Pâques” 


“Easter Day” 


cloche / bell 

cloche / bell 

œuf / egg 

œuf / egg 

œuf / egg 

lapin / rabbit 

poule / hen 

poule / hen 

poisson tropical / tropical fish 

poisson / fish 


896930 1 70 30 x 6 

898960 1 200 45 x 1 

884009 2 80 30 x 6 

883909 2 200 45 x 1 

883910 2 300 45 x 1 

884001 3 95 30 x 6 

884005 4 95 30 x 6 

883906 4 210 45 x 1 

884012 5 100 30 x 6 

883907 6 300 45 x 1 

14 


1 2 

3 4 

5 6 

7 8 

“Noël” 


“Christmas” 


étoile / star 



étoile filante / falling star 

sapin / Christmas tree 




ange / angel 

père noël / Santa Claus 

père noël / Santa Claus 

feuille de houx / holly leaf 

feuille de houx / holly leaf 

agneau couché / lying lamb 

bonhomme de neige / snowman 


896630 1 80 30 x 6 

896640 1 180 45 x 1 

896660 1 220 45 x 1 

884007 2 140 30 x 6 

896830 3 80 30 x 6 

896840 3 100 30 x 6 

896860 3 200 45 x 1 

896890 3 350 45 x 1 

884004 4 80 30 x 6 

884008 5 100 30 x 6 

883905 5 200 45 x 1 

884003 6 100 30 x 6 

883904 6 200 45 x 1 

884006 7 80 30 x 6 

896730 8 90 30 x 6 

Inox 


Logo d’entreprise 

personnalisé – inox 

Logo of company 

personalized – stainless steel 

Code 

Col. 

883931 x 1 

Exemple du logo GOBEL 

Example of GOBEL logo 

Poussoir 

Pusher 

Poussoir – inox 

Pusher – stainless steel 

Code Dim.mm Col. 

rond / round 

rectangle / rectangular 

866640 Ø. ≈73 x 6 

866740 L. ≈73 x 6 

Présentoir à gâteau 

Display for cake 

Présentoir à gâteau 

rotatif – inox 

Display for cake 

rotating – stainless steel 


812501 300 135 x 1 


15

Moules anti-adhérents avec revêtement bi-couche de qualité 

professionnelle. 

Les qualités de ce revêtement sont les suivantes : 

- Excellente anti-adhérence 

Le système bi-couche permet une anti-adhérence beaucoup plus 

performante qu’un monocouche et assure un démoulage 

parfait. 

- Très bonne résistance à l’abrasion 

Le système bi-couche permet de charger la couche supérieure 

en mica et la rend moins fragile. 

- Longévité du revêtement 

Le système bi-couche permet une plus forte épaisseur du 

revêtement et lui assure une longévité accrue. 

Non stick moulds with double coating in a professional quality. 

The properties of this coating are as follows : 

- Excellent non-stick 

The two-coat system offers much improved non-stick 

performance over that offered by a single coat and assures 

perfect mould release. 

- Very good abrasion resistance 

The top coat of this two-coat system is filled with mica which 

results in a much tougher coating. 

- Long life 

The two-coat system enables much higher film thicknesses to be 

applied and thereby assures longer life.

Anti-Adhérent 

Non stick

Petits fours 

“Petits fours” moulds 

1 2 3 

4 5 6 

7 8 9 

10 11 12 

Produits vendus sur carte ou en boîte 

(voir “Packagings” p. 67) 

Items sold on card or in boxed set 

(see “Packagings” p.67) 

Petits fours – anti-adhérent 

“Petits fours“ moulds – non stick 

dôme à côtes / ribbed dome 

rond cannelé / fluted round 

ovale à côtes / ribbed oval 

carré cannelé / fluted square 

ovale cannelé / fluted oval 

losange uni / plain diamond 

bateau calisson / diamond-shaped 

boat 

bateau uni / plain oval boat 

rectangle uni / plain rectangle 

rond uni / plain round 


rond creux / deep plain round 


295510 1 Ø 45 x 25 

293510 2 Ø 45 x 25 

296510 3 45 x 25 

295010 4 35 x 25 

296010 5 45 x 25 

291010 6 60 x 25 

291510 7 60 x 25 

294020 8 70 x 25 

292010 9 50 x 25 

293610 10 Ø 35 x 25 

293620 11 Ø 40 x 25 

292510 12 Ø 35 x 25 

Aspic ovale 

Oval aspic mould 

Aspic ovale 

fond étoilé – anti-adhérent 


star bottom – non stick 


230310 75 75/55 38 x 25 

Aspic ovale 

fond uni – anti-adhérent 


plain bottom – non stick 


230210* 75 75/55 38 x 25 

*produit vendu sur carte (voir “Packagings” p. 62) 

*item sold on card (see “Packagings” p.62) 

Baba rond ou dariole 

Rum baba mould 


embouti – bordé 

anti-adhérent 

Rum baba or dariole mould 

stamped – rolled edge 

non stick 

Code Ø.mm Dim.mm Ht.mm Col. 

229810 60 60/48 60 x 25 

produit vendu sur carte (voir “Packagings” p. 62) 

item sold on card (see “Packagings” p.62) 

18

Barquette 

Oval boat mould 





Barquette cannelée 


Fluted oval boat mould 

non stick 

Barquette unie 


Plain oval boat mould 

non stick 


294110* 80 80x40 12 x 25 

294120 90 90x43 12 x 25 

294130 100 100x45 12 x 25 

294140 110 110x47 13 x 25 

294150 120 120x50 14 x 25 


294010 60 60x20 10 x 25 

294020 70 70x28 10 x 25 

294030 80 80x33 10 x 25 

294040 90 90x40 12 x 25 

294050* 100 100x43 13 x 25 

294060 110 110x46 13 x 25 

294070 120 120x50 13 x 25 


Non stick 

“Biscuit rose” de Reims 

“Biscuit rose” from Reims 

Plaque à biscuits roses 

emboutie – 2 rangs de 6 biscuits 

de 75 mm – anti-adhérent 

Sheet for “biscuits roses” 

stamped – 2 rows of 6 biscuit 

moulds of 75 mm – non stick 

Code L.mm Dim.mm Col. 

267030 290 290x198 x 6 

Brioche 

Brioche mould 

*produit vendu sur carte ou en boîte 


*item sold on card or in boxed set 


Brioche 

fond plat – anti-adhérent 

Continental style 

brioche mould 

flat bottom – non stick 

1 

2 

9 côtes / 9 ribs 


1 

2 


293710 60 60/28 25 x 25 

293720 70 70/37 28 x 25 

293730 75 75/40 30 x 25 

293740* 80 80/40 32 x 25 

293750 90 90/45 35 x 25 

293760 100 100/55 38 x 25 

293770 110 110/55 42 x 25 

Brioche 

fond plat – grosses côtes 



brioche mould 

flat bottom – wide ribs 

non stick 


223010 140 140/73 48 x 6 

223020 160 160/83 55 x 6 

223030 180 180/91 56 x 6 

223040 200 200/97 72 x 6 

223050 220 220/99 87 x 6 

223060 240 240/100 100 x 6 

19

Caisse génoise 

Baking sheet 

Caisse génoise * 

bordée sur fil – anti-adhérent 

Baking sheet * 

reinforced rolled edges 

non stick 


225100 300 300x200 35 x 1 

225105 350 350x250 35 x 1 

225110 400 400x300 35 x 1 

223820 510 510x360 35 x 1 

225101 350 350x250 50 x 1 

255610 400 400x300 50 x 1 

225120 510 510x360 50 x 1 

225130 610 610x410 50 x 1 

Cake 

Cake mould 

Cake 

embouti – anti-adhérent 

Rectangular cake mould 

stamped – non stick 


223320 260 260x95 75 x 6 

230x65 

223330 280 280x100 75 x 6 

250x75-- 

Cake droit 

embouti – anti-adhérent 

Straight cake mould 



253320 260 260x110 60 x 6 

Cake plié * 

bordé sur fil – anti-adhérent 

Rectangular cake mould * 

raised edge reinforced 

with wire – non stick 


222630 100 100x45 

90x32 -- 

35 x 6 

223610 150 150x70 

130x50 

55 x 6 

223620 180 180x75 65 x 6 

155x55 

223630 210 210x90 70 x 6 

190x65 

223640 240 240x90 75 x 6 

215x65 

223650 270 270x100 

240x75 -- 

80 x 6 

223660 300 300x100 

270x75 -- 

80 x 6 

223670 330 330x110 

300x75 -- 

80 x 6 

223680 360 360x105 

335x75 -- 

80 x 6 

20 

* Pour les moules pliés, il est possible de réaliser des moules sur mesure / * For the moulds with folded corners, it is possible to order made-to-measure moulds

Charlotte 

Charlotte mould 

Charlotte 

emboutie – anti-adhérent 



Code Ø.mm Dim.mm Ht.mm Cont.L Col. 

212620 180 180/150 100 1,8 x 6 

Cœur 

Heart mould 


Non stick 

Cœur 

bordé – anti-adhérent 

Heart mould 

rolled edges – non stick 


225010 225x187 37 x 6 

Cœur cannelé 

fond fixe – anti-adhérent 

Fluted heart 

fixed bottom – non stick 


255330 230x200 30 x 6 


fond mobile – anti-adhérent 

Fluted heart 

loose bottom – non stick 


255430 230x200 30 x 6 

Cœur “Saint-Valentin” 


St-Valentine heart mould 



255130 160x150 35 x 6 






255230 160x150 35 x 6 

21

“Dent de loup” 

“Dent de loup” mould 




non stick 


220510 300 300x290 25 x 1 

“Diplomate” ou “Bavarois” 

“Diplomate” or “Bavarois” 


pour biscuit et gelée – embouti 



dessert mould – stamped 

non stick 


224610 180 180/150 90 x 3 

Fond de moule 

Tin base 

Fond de moule 


Tin base 

non stick 

Code Dim.mm convient aux codes / is appropiate for Col. 

201810 214x214 226810 x 6 

201910 270x190 225810 x 6 

201710 333x093 225410 x 6 

Code Ø.mm convient aux codes / is appropiate for Col. 

201508 78 224810 - 293470 x 6 

201509 85 293472 x 6 

201510 105 227410 x 6 

201512 120 293490 x 6 

201620 123 224820 x 6 

201630 160 224830 x 6 

201520 180 226620 - 226420 x 6 

201522 200 226422 - 226622 x 6 

201640 205 224840 - 226210 x 6 

201530 220 226430 - 226630 x 6 

201641 225 226220 x 6 

201532 238 226432 - 226632 x 6 

201643 245 226230 x 6 

201540 260 226440 - 226640 x 6 

201542 280 226442 - 226642 - 226240 x 6 

201550 300 226450 - 226650 x 6 

22

Friand 

Friand mould 

Friand 


Friand mould 

non stick 


293030 98 98x51 14 x 25 

83x31 



Madeleines 

Madeleine 

Madeleines 

emboutie – 2 rangs de 

6 madeleines de 80 mm 

bord roulé – anti-adhérent 

Madeleine sheet 

stamped – 2 rows of 6 madeleine 

moulds of 80 mm – rolled edges 

non stick 


264710 395 395x200 x 6 


Non stick 

Madeleinettes 


10 madeleinettes de 42 mm 

bord roulé – anti-adhérent 

Small madeleine sheet 

stamped – 2 rows of 10 small 

madeleine moulds of 42 mm 



264510 395 395x125 x 6 

Manqué 

Cake mould 

Manqué carré * 

bordé sur fil – fond fixe 


Square cake mould * 




224110 220 220x220 50 x 6 

205x205 

224120 240 240x240 50 x 6 

225x225 


bordé sur fil – fond mobile 






224210 220 220x220 50 x 6 

205x205 

224220 240 240x240 50 x 6 

225x225 

* Pour les moules pliés, il est possible de réaliser des moules sur mesure / * For the moulds with folded corners, it is possible to order made-to-measure moulds 

23

Manqué démontable 

1 fond – anti-adhérent 

Springform mould 

1 bottom – non stick 


221650 240 70 x 1 

221670 280 70 x 1 


2 fonds – anti-adhérent 


2 bottoms – non stick 


221750 240 70 x 1 

221770 280 70 x 1 

Manqué rond haut cannelé 


Round deep fluted cake mould 

with rolled edges – non stick 


224510 230 230/175 65 x 6 

224520 260 260/200 65 x 6 

224530 290 290/222 70 x 6 

Manqué rond cannelé 

côtes fines – fond fixe 


Round fluted cake mould 

narrow ribs – fixed bottom 

non stick 


224710 100 100/80 30 x 25 

224720 150 150/130 40 x 6 

224730 200 200/170 45 x 6 

224740 250 250/210 50 x 6 


côtes fines – fond mobile 



narrow ribs – loose bottom 

non stick 


224810 100 100/80 30 x 25 

224820 150 150/130 40 x 6 

224830 200 200/170 45 x 6 

224840 250 250/210 50 x 6 

Manqué rond cannelé bas 


Medium deep fluted 

cake mould 



226520 200 200/185 35 x 6 

226522 220 220/200 35 x 6 

226530 240 240/225 35 x 6 

226532 260 260/240 35 x 6 

226540 280 280/265 35 x 6 

226542 300 300/280 35 x 6 

226550 320 320/305 35 x 6 




cake mould 



226620 200 200/185 35 x 6 

226622 220 220/200 35 x 6 

226630 240 240/225 35 x 6 

226632 260 260/240 35 x 6 

226640 280 280/265 35 x 6 

226642 300 300/280 35 x 6 

226650 320 320/305 35 x 6 

24

Manqué rond étoilé 


Cake mould with star 

non stick 


221510 100 30 x 6 

Manqué rond uni 


Round plain cake mould 



223701 100 100/90 30 x 25 

223702 120 120/105 34 x 25 

223705 140 140/117 35 x 6 

223710 160 160/136 40 x 6 

223720 180 180/153 45 x 6 

223730 200 200/175 45 x 6 

223740 220 220/195 50 x 6 

223750 240 240/210 50 x 6 

223760 260 260/235 50 x 6 

223770 280 280/250 50 x 6 

223780 300 300/275 53 x 6 

223790 320 320/295 55 x 6 


Non stick 

Manqué “Coq” 


“Cock” cake tin 

non stick 


222040 210 210/190 45 x 6 

Manqué “Rosace” 


Fancy “Rosary” mould 

non stick 


222130 200 200/175 50 x 6 

Millasson 

“Millasson” 

Millasson 

rond uni – bordé 


“Millasson“ mould 

round plain – rolled edge 

non stick 


293250 60 60/50 17 x 25 

293270* 80 80/68 18 x 25 

293280* 90 90/78 19 x 25 

293290 100 100/90 21 x 25 

*produit vendu sur carte ou en boîte (voir “Packagings” p. 65) / *item sold on card or in boxed set (see “Packagings” p.65) 

Millasson 

rond uni – non bordé 



round plain – no rolled edge 

non stick 


293970 90 90/78 19 x 25 

293990 100 100/90 19 x 25 

25

Pain & Pain de mie 

Bread & Toastbrot 

Moule à pain rond individuel 


Round individual bread mould 

non stick 


235110 80 50 x 6 



Moule à pain rond 


Round bread mould 

non stick 


235010 230 230/200 60 x 6 

235020 270 270/235 60 x 6 

Moule à pain de mie 

avec couvercle 


Toastbrot with lid 

non stick 


219310 250 250x93 76 x 1 

245x84 

219010 400 400x105 90 x 1 

395x100 

Plaque à baguettes 


“French baguettes” tray 

non stick 


258330 380 380x320 x 1 

Plaque à ficelles 


“French sticks” tray 

non stick 


258230 350 350x240 x 1 

Plaque à 2 pains 


2 breads tray 

non stick 


258430 380 380x210 x 1 

26

Pâte roulée 

Swiss roll tin 

Plaque pâte roulée 

bordée – emboutie 



raised edge – stamped 

non stick 


221110 370 370x270 16 x 6 

Pâté 

Loaf pan 

Pâté long uni (mini) * 

à charnières – fond démontable 


Long plain mini-pâté pan * 

with hinges – loose bottom 

non stick 


219410 300 300x40 60 x 1 

219440 500 500x40 60 x 1 


Non stick 

Pâté long uni * 



Long plain loaf pan * 


non stick 


219710 300 300x80 80 x 1 

219720 350 350x80 80 x 1 

219730 400 400x80 80 x 1 

219740 500 500x80 80 x 1 

Pâté ou cake ouvrant 


Folding loaf pan or cake 

mould 

non stick 


220010 240 240x95 70 x 1 

220x80 

220020 270 270x100 

250x90 -- 

75 x 1 

220030 300 300x100 

285x90 -- 

75 x 1 

Pizza 

Pizza mould 

Pizza 


Pizza mould 

non stick 


227005 155 155/147 12 x 6 

227010 240 240/230 13 x 6 

227020 300 300/290 13 x 6 

227030 340 340/330 13 x 6 

Pizza perforée 


Perforated pizza mould 

non stick 


227120 300 300/290 13 x 6 

227130 340 340/330 13 x 6 


27

Plat à rôtir 

Roasting dish 

Plat à rôtir 


Roasting dish 

non stick 


231020 320x220 50 x 3 

Plat mini-four 

Mini oven roasting dish 

Plat mini-four 


Mini oven roasting dish 

non stick 


231010 245x185 45 x 3 

Savarin 

Savarin or ring mould 



Savarin individuel 

cylindre bouché – anti-adhérent 

Ind . savarin or ring mould 

closed tube – non stick 


223910 65 15 x 25 

223920 70 17 x 25 

223930* 80 20 x 25 


cylindre débouché – anti-adhérent 


open tube – non stick 


224030 80 20 x 25 

224034 120 25 x 6 

Savarin 

embouti – cylindre débouché 



stamped – open tube 

non stick 


224040 220 45 x 6 

224050 240 50 x 6 

Savarin profond 



Deep savarin or ring mould 


non stick 


254040 220 58 x 6 

254050 240 58 x 6 

254060 260 62 x 6 

28

Trois Frères 

savarin fond torsadé 


“Trois Frères“ ring mould 

non stick 


224340 220 55 x 6 

Spatule souple 

Flexible spatula 

Spatule souple en polyamide 

pour moules avec revêtement 


Flexible nylon spatula 

for non-stick moulds 

Code L.mm Col. 

302510 285 x 6 


Non stick 

Tourte, tarte & tartelette 

Tart mould 

Tarte carrée 

bord cannelé – fond fixe 


Square tart mould 

fluted edges – fixed bottom 

non stick 


226710 230 230x230 25 x 6 

220x220 

Tarte carrée 

bord cannelé – fond mobile 



fluted edges – loose bottom 

non stick 


226810 230 230x230 25 x 6 

220x220 

Tarte maison 



Oblong tart mould 


non stick 


225310 350 350x110 25 x 6 

340x100 

Tarte maison 





non stick 


225410 350 350x110 25 x 6 

340x100 

29

Tarte rectangulaire 



Rectangular tart mould 


non stick 


225710 290 290x205 25 x 6 

275x195 






non stick 


225810 290 290x205 25 x 6 

275x195 

Tartelette “feuille chêne” 

cannelée – anti-adhérent 

Tart mould - oak leaf 

fluted rim – non stick 


295210 120 20 x 25 

Tartelette “feuille vigne” 

cannelée – anti-adhérent 

Tart mould - vine leaf 

fluted rim – non stick 


295410 120 20 x 25 



Tartelette ronde unie 


Round plain tart mould 



293610 35 35/22 8 x 25 

293620 40 40/26 9 x 25 

293630 50 50/30 11 x 25 

293640 60 60/38 12 x 25 

293650 70 70/48 12 x 25 

293660 80 80/58 12 x 25 

293670 90 90/68 12 x 25 

293680* 100 100/78 12 x 25 

*produit vendu sur carte ou en boîte (voir “Packagings” p. 68) 

*item sold on card or in boxed set (see “Packagings” p.68) 

Tartelette ronde cannelée 


Round fluted tart mould 



293510 45 45/35 10 x 25 

293520 50 50/40 10 x 25 

293530* 60 60/50 10 x 25 

293540 70 70/60 10 x 25 

293550* 80 80/70 12 x 25 

293560 90 90/75 15 x 25 

293570* 100 100/85 18 x 25 

293572 110 110/90 20 x 25 

293580* 120 120/110 20 x 25 

293590 140 140/130 25 x 6 

30






293470 100 100/85 18 x 25 

293472 110 110/90 20 x 25 

293480 120 120/110 20 x 25 

293490 140 140/130 25 x 6 

Tourtière pomme 


Apple tart mould 



252010 240 25 x 6 


Non stick 






252210 240 25 x 6 

Tourtière ronde bord plat 

cannelée – fond fixe 


Round tart mould with 

flat edge 

fluted – fixed bottom 

non stick 


226110 240 240/210 30 x 6 

226120 260 260/230 30 x 6 

226130 280 280/250 30 x 6 

226140 320 320/290 30 x 6 


cannelée – fond mobile 



flat edge 

fluted – loose bottom 

non stick 


226210 240 240/210 30 x 6 

226220 260 260/230 30 x 6 

226230 280 280/250 30 x 6 

226240 320 320/290 30 x 6 

Tourtière ronde cannelée 


Fluted round tart mould 



226320 200 200/185 25 x 6 

226322 220 220/200 25 x 6 

226330 240 240/230 25 x 6 

226332 260 260/240 25 x 6 

226340 280 280/270 25 x 6 

226342 300 300/280 25 x 6 

226350 320 320/310 25 x 6 

31






226420 200 200/185 25 x 6 

226422 220 220/200 25 x 6 

226430 240 240/230 25 x 6 

226432 260 260/240 25 x 6 

226440 280 280/270 25 x 6 

226442 300 300/280 25 x 6 

226450 320 320/310 25 x 6 


perforée – fond fixe 



perforated – fixed bottom 

non stick 


227742 300 300/280 25 x 6 

227750 320 320/300 25 x 6 

Tourtière ronde unie 


Plain round tart mould 



227310 120 120/105 21 x 25 

227330 240 240/225 23 x 6 

227340 280 280/265 23 x 6 

227350 320 320/305 25 x 6 






227410 120 120/105 21 x 25 

227430 240 240/225 23 x 6 

227440 280 280/265 23 x 6 

227450 320 320/305 25 x 6 


perforée – fond fixe 



perforated – fixed bottom 

non stick 


227550 320 320/305 25 x 6 

“Tourteau fromager” 


Moule à tourteau fromager 


“Tourteau fromager” mould 

non stick 


251210 140 140/70 35 x 6 

32

Tuiles 

Biscuit sheet 

Plaque à tuiles bombées 


Rounded biscuit sheet 

non stick 


258130 350 350X240 x 1 

Tulipe 

Tulip 


Non stick 

Tulipe 


Tulip 

non stick 


251310 130 130/80 35 x 6 

251320 140 140/80 37 x 6 

251330 155 155/80 40 x 6 

251340 165 165/80 45 x 6 

251350 170 170/80 60 x 6 

251360 180 180/80 70 x 6 

33

Parce que les professionnels sont en droit d’attendre la perfection, 

Gobel met à leur service toute son expérience et son savoir-faire. 

Depuis 1887, Gobel constitue une véritable référence en matière 

de moules à pâtisserie. 

Because professionals have the right to expect perfection, Gobel 

has placed all its experience and know-how at their service. Since 

1887, Gobel represents a genuine reference for pastry moulds.

Fer Blanc 

Tin

Petits fours 


1 2 3 

4 5 6 

7 8 9 

10 11 12 

Produits vendus en boîte 


Items sold in boxed set 


Petits fours – fer blanc 

“Petits fours“ moulds – tin 

dôme à côtes / ribbed dome 

rond cannelé / fluted round 

ovale à côtes / ribbed oval 

carré cannelé / fluted square 

ovale cannelé / fluted oval 

losange uni / plain diamond 

bateau calisson / diamond-shaped 

boat 

bateau uni / plain oval boat 

rectangle uni / plain rectangle 



rond creux / deep plain round 


195510 1 Ø 45 x 25 

193510 2 Ø 45 x 25 

196510 3 45 x 25 

195010 4 35 x 25 

196010 5 45 x 25 

191010 6 60 x 25 

191510 7 60 x 25 

194020 8 70 x 25 

192010 9 50 x 25 

193610 10 Ø 35 x 25 

193620 11 Ø 40 x 25 

192510 12 Ø 35 x 25 

Aspic ovale 


Aspic ovale 

fond étoilé – fer blanc 


star bottom – tin 


130310 75 75/55 38 x 25 

Aspic ovale 

fond uni – fer blanc 


plain bottom – tin 


130210 75 75/55 38 x 25 





fer blanc 



tin 


129810 60 60/48 60 x 25 

36

Barquette 

Oval boat mould 

Barquette cannelée 

fer blanc 

Fluted oval boat mould 

tin 


194110 80 80x40 12 x 25 

194120 90 90x43 12 x 25 

194130 100 100x45 12 x 25 

194140 110 110x47 13 x 25 

194150 120 120x50 14 x 25 

Barquette unie 

fer blanc 

Plain oval boat mould 

tin 


194010 60 60x20 10 x 25 

194020 70 70x28 10 x 25 

194030 80 80x33 10 x 25 

194040 90 90x40 12 x 25 

194050 100 100x43 13 x 25 

194060 110 110x46 13 x 25 

194070 120 120x50 13 x 25 

“Biscuit rose” de Reims 

“Biscuit rose” from Reims 

Fer Blanc 

Tin 

Plaque à biscuits roses 

emboutie – 2 rangs de 6 biscuits 

de 75 mm – fer blanc 

Sheet for “biscuits roses” 

stamped – 2 rows of 6 biscuit 

moulds of 75 mm – tin 


167030 290 290x198 x 6 

Brioche 

Brioche mould 

Brioche 

fond plat – fer blanc 


brioche mould 

flat bottom – tin 

1 

2 



1 

2 


193710 60 60/28 25 x 25 

193720 70 70/37 28 x 25 

193730 75 75/40 30 x 25 

193740 80 80/40 32 x 25 

193750 90 90/45 35 x 25 

193760 100 100/55 38 x 25 

193770 110 110/55 42 x 25 

Brioche 

fond plat – grosses côtes 

fer blanc 


brioche mould 

flat bottom – wide ribs 

tin 


123010 140 140/73 48 x 6 

123020 160 160/83 55 x 6 

123030 180 180/91 56 x 6 

123040 200 200/97 72 x 6 

123050 220 220/99 87 x 6 

37

Caisse génoise 

Baking sheet 

Caisse génoise * 

bordée sur fil – fer blanc 

Baking sheet * 


tin 


125100 300 300x200 35 x 1 

125105 350 350x250 35 x 1 

125110 400 400x300 35 x 1 

125120 510 510x360 50 x 1 

125130 610 610x460 50 x 1 

Cake 

Cake mould 

Cake plié * 

bordé sur fil – fer blanc 

Rectangular cake mould * 

raised edge reinforced 

with wire – tin 


123610 150 150x70 55 x 6 

130x50 

123620 180 180x75 65 x 6 

155x55 

123630 210 210x90 70 x 6 

190x65 

123640 240 240x90 75 x 6 

215x65 

123650 270 270x100 

240x75 -- 

80 x 6 

123660 300 300x100 

270x75 -- 

80 x 6 

123670 330 330x110 

300x75 -- 

80 x 6 

123680 360 360x105 

335x75 -- 

80 x 6 

Charlotte 


Charlotte 

emboutie – fer blanc 


stamped – tin 


112620 180 180/150 100 1,8 x 6 

Cœur 

Heart mould 

Cœur 

bordé – fer blanc 

Heart mould 

rolled edges – tin 


125010 225x187 37 x 6 

38 

* Pour les moules pliés, il est possible de réaliser des moules sur mesure / * For the moulds with folded corners, it is possible to order made-to-measure moulds


fond fixe – fer blanc 

Fluted heart 

fixed bottom – tin 


155330 230x200 30 x 6 


fond mobile – fer blanc 

Fluted heart 

loose bottom – tin 


155430 230x200 30 x 6 






155130 160x150 35 x 6 






155230 160x150 35 x 6 

Fer Blanc 

Tin 

Découpoirs 

Pastry cutters 


fantaisie “pour gelée” 

grand modèle – fer blanc 


fancy jelly – large model 

tin 


187101 30 20 x 1 


fantaisie “pour truffes” 

petit modèle – fer blanc 


fancy truffles – small model 

tin 


187001 20 20 x 1 




fer blanc 


tin 


120510 300 300x290 25 x 1 

39




pour biscuit et gelée – embouti 

fer blanc 


dessert mould – stamped 

tin 


124610 180 180/150 90 x 3 

Fond de moule 

Tin base 

Code 

Dim.mm 

convient aux codes 

is appropiate for 

Fond de moule 

fer blanc 

Tin base 

tin 

Col. 

101810 214x214 126810 x 6 

101910 270x190 125810 x 6 

101710 333x093 125410 x 6 


101508 78 124810 - 193470 x 6 

101509 85 193472 x 6 

101510 105 127410 x 6 

101512 120 193490 x 6 

101620 123 124820 x 6 

101630 160 124830 x 6 

101520 180 126620 - 126420 x 6 

101522 200 126422 - 126622 x 6 

101640 205 124840 - 126210 x 6 

101530 220 126430 - 126630 x 6 

101641 225 126220 x 6 

101532 238 126432 - 126632 x 6 

101643 245 126230 x 6 

101540 260 126440 - 126640 x 6 

101542 280 126442 - 126642 - 126240 x 6 

101550 300 126450 - 126650 x 6 

Friand 

Friand mould 

Friand 

fer blanc 

Friand mould 

tin 


193030 98 98x51 14 x 25 

83x31 

Madeleines 

Madeleine 

Madeleines 



bord roulé – fer blanc 




tin 


164710 395 395x200 x 6 

40

Madeleinettes 

emboutie – 2 rangs de 10 

madeleinettes de 42 mm 

bord roulé – fer blanc 

Small madeleine sheet 

stamped – 2 rows of 10 small 

madeleine moulds of 42 mm 



164510 395 395x125 x 6 

Manqué 

Cake mould 


bordé sur fil – fond fixe 

fer blanc 





124110 220 220x220 50 x 6 

205x205 

124120 240 240x240 50 x 6 

225x225 


bordé sur fil – fond mobile 

fer blanc 





124210 220 220x220 50 x 6 

205x205 

124220 240 240x240 50 x 6 

225x225 

Fer Blanc 

Tin 


2 fonds (1 fond plat et 1 fond 

cannelé à cylindre) 

fer blanc 


2 bottoms (1 flat bottom and 

1 fluted bottom with tube) 

tin 


121650 240 58 x 1 

121660 260 58 x 1 

Manqué rond haut cannelé 


Round deep fluted cake mould 

with rolled edges – tin 


124510 230 230/175 65 x 6 

124520 260 260/200 65 x 6 

124530 290 290/222 70 x 6 


côtes fines – fond fixe 

fer blanc 


narrow ribs – fixed bottom 

tin 


124710 100 100/80 30 x 25 

124720 150 150/130 40 x 6 

124730 200 200/170 45 x 6 

124740 250 250/210 50 x 6 


côtes fines – fond mobile 

fer blanc 


narrow ribs – loose bottom 

tin 


124810 100 100/80 30 x 25 

124820 150 150/130 40 x 6 

124830 200 200/170 45 x 6 

124840 250 250/210 50 x 6 


41




cake mould 



126520 200 200/185 35 x 6 

126522 220 220/200 35 x 6 

126530 240 240/225 35 x 6 

126532 260 260/240 35 x 6 

126540 280 280/265 35 x 6 

126542 300 300/280 35 x 6 

126550 320 320/305 35 x 6 




cake mould 



126620 200 200/185 35 x 6 

126622 220 220/200 35 x 6 

126630 240 240/225 35 x 6 

126632 260 260/240 35 x 6 

126640 280 280/265 35 x 6 

126642 300 300/280 35 x 6 

126650 320 320/305 35 x 6 






123701 100 100/90 30 x 25 

123702 120 120/105 34 x 25 

123705 140 140/117 35 x 6 

123710 160 160/136 40 x 6 

123720 180 180/153 45 x 6 

123730 200 200/175 45 x 6 

123740 220 220/195 50 x 6 

123750 240 240/210 50 x 6 

123760 260 260/235 50 x 6 

123770 280 280/250 50 x 6 

123780 300 300/275 53 x 6 

123790 320 320/295 55 x 6 

Manqué “Rosace” 

fer blanc 

Fancy “Rosary” mould 

tin 


122130 200 200/175 50 x 6 

Millasson 

“Millasson” 

Millasson 

rond uni – bordé 

fer blanc 


round plain – rolled edge 

tin 


193250 60 60/50 17 x 25 

193270 80 80/68 18 x 25 

193280 90 90/78 19 x 25 

193290 100 100/90 21 x 25 

42

Pain 

Bread mould 

Moule à pain rectangulaire * 

fer blanc 

Rectangular bread mould * 

tin 


134010 240 240x120 70 x 6 

220x100 

134020 295 295x160 70 x 6 

275x140 

Moule à pain rond 

fer blanc 

Round bread mould 

tin 


135010 230 230/200 60 x 6 

135020 270 270/235 60 x 6 

Pâte roulée 



emboutie – bordée sur fil 

fer blanc 


stamped – raised edge reinforced 

with wire – tin 


121010 370 370x270 16 x 6 

121020 400 400x300 16 x 6 

Fer Blanc 

Tin 

Pâté 

Loaf pan 

Pâté long uni (mini) * 


fer blanc 

Long plain mini-pâté pan * 


tin 


119410 300 300x40 60 x 1 

119440 500 500x40 60 x 1 

Pâté long uni * 


fer blanc 

Long plain loaf pan * 


tin 


119710 300 300x80 80 x 1 

119720 350 350x80 80 x 1 

119730 400 400x80 80 x 1 

119740 500 500x80 80 x 1 

Pâté ou cake ouvrant 

fer blanc 

Folding loaf pan or cake 

mould 

tin 


120010 240 240x95 70 x 1 

220x80 

120020 270 270x100 

250x90 -- 

75 x 1 

120030 300 300x100 

285x90 -- 

75 x 1 


43

Pizza 

Pizza mould 

Pizza 

fer blanc 

Pizza mould 

tin 


127005 155 155/147 12 x 6 

127010 240 240/230 13 x 6 

127020 300 300/290 13 x 6 

127030 340 340/330 13 x 6 

Pizza perforée 

fer blanc 

Perforated pizza mould 

tin 


127120 300 300/290 13 x 6 

127130 340 340/330 13 x 6 

Savarin 



cylindre bouché – fer blanc 


closed tube – tin 


123910 65 15 x 25 

123920 70 17 x 25 

123930 80 20 x 25 


cylindre débouché – fer blanc 


open tube – tin 


124030 80 20 x 25 

124034 120 25 x 6 

Savarin 


fer blanc 



tin 


124040 220 45 x 6 

124050 240 50 x 6 



fer blanc 



tin 


154040 220 58 x 6 

154050 240 58 x 6 

154060 260 62 x 6 

Trois Frères 

savarin fond torsadé 

fer blanc 

“Trois Frères“ ring mould 

tin 


124340 220 55 x 6 

44

Tourte, tarte & tartelette 

Tart mould 

Tarte carrée 


fer blanc 



tin 


126710 230 230x230 25 x 6 

220x220 

Tarte carrée 


fer blanc 



tin 


126810 230 230x230 25 x 6 

220x220 

Tarte maison 


fer blanc 



tin 


125310 350 350x110 25 x 6 

340x100 

Fer Blanc 

Tin 

Tarte maison 


fer blanc 



tin 


125410 350 350x110 25 x 6 

340x100 



fer blanc 



tin 


125710 290 290x205 25 x 6 

275x195 



fer blanc 



tin 


125810 290 290x205 25 x 6 

275x195 

Tartelette “feuille chêne” 

cannelée – fer blanc 

Tart mould - oak leaf 

fluted rim – tin 


195210 120 20 x 25 

Tartelette “feuille vigne” 

cannelée – fer blanc 

Tart mould - vine leaf 

fluted rim – tin 


195410 120 20 x 25 

45

Tartelette ronde unie 


Round plain tart mould 



193610 35 35/22 8 x 25 

193620 40 40/26 9 x 25 

193630 50 50/30 11 x 25 

193640 60 60/38 12 x 25 

193650 70 70/48 12 x 25 

193660 80 80/58 12 x 25 

193670 90 90/68 12 x 25 

193680 100 100/78 12 x 25 






193510 45 45/35 10 x 25 

193520 50 50/40 10 x 25 

193530 60 60/50 10 x 25 

193540 70 70/60 10 x 25 

193550 80 80/70 12 x 25 

193560 90 90/75 15 x 25 

193570 100 100/85 18 x 25 

193572 110 110/90 20 x 25 

193580 120 120/110 20 x 25 

193590 140 140/130 25 x 6 






193470 100 100/85 18 x 25 

193472 110 110/90 20 x 25 

193480 120 120/110 20 x 25 

193490 140 140/130 25 x 6 






152010 240 25 x 6 






152210 240 25 x 6 


cannelée – fond fixe 

fer blanc 


flat edge 


tin 


126110 240 240/210 30 x 6 

126120 260 260/230 30 x 6 

126130 280 280/250 30 x 6 

126140 320 320/290 30 x 6 


cannelée – fond mobile 

fer blanc 


flat edge 

fluted – loose bottom 

tin 


126210 240 240/210 30 x 6 

126220 260 260/230 30 x 6 

126230 280 280/250 30 x 6 

126240 320 320/290 30 x 6 

46



fer blanc 



tin 


126320 200 200/185 25 x 6 

126322 220 220/200 25 x 6 

126330 240 240/230 25 x 6 

126332 260 260/240 25 x 6 

126340 280 280/270 25 x 6 

126342 300 300/280 25 x 6 

126350 320 320/310 25 x 6 



fer blanc 



tin 


126420 200 200/185 25 x 6 

126422 220 220/200 25 x 6 

126430 240 240/230 25 x 6 

126432 260 260/240 25 x 6 

126440 280 280/270 25 x 6 

126442 300 300/280 25 x 6 

126450 320 320/310 25 x 6 


cannelée perforée – fond fixe 

fer blanc 


perforated with fluted rim 



127742 300 300/280 25 x 6 

127750 320 320/300 25 x 6 

Fer Blanc 

Tin 


bord uni – fond fixe 

fer blanc 


with plain rim – fixed bottom 

tin 


127310 120 120/105 21 x 25 

127330 240 240/225 23 x 6 

127340 280 280/265 23 x 6 

127350 320 320/305 25 x 6 


bord uni – fond mobile 

fer blanc 


with plain rim – loose bottom 

tin 


127410 120 120/105 21 x 25 

127430 240 240/225 23 x 6 

127440 280 280/265 23 x 6 

127450 320 320/305 25 x 6 



Moule à tourteau fromager 

fer blanc 

“Tourteau fromager” mould 

tin 

Code Ø.mm Col. 

151210 140 140/70 35 x 6 

47

Depuis des décennies, Gobel a toujours fabriqué des moules en 

aluminium, excellent conducteur de chaleur. 

L’aluminium présente l’avantage de pouvoir être recyclée presque 

indéfiniment. 

For decades, Gobel has always been manufacturing pastry moulds 

in aluminium, excellent conductor of warmth. Aluminium has the 

advantage of being recyclable almost indefinitively.

Aluminium 

Aluminium

Aspic ovale 


Aspic ovale 

fond étoilé – aluminium 


star bottom – aluminium 


630310 75 75/55 38 x 25 

Aspic ovale 

fond uni – aluminium 


plain bottom – aluminium 


630210 75 75/55 38 x 25 





aluminium 



aluminium 


629810 60 60/48 60 x 25 

Brioche 

Brioche mould 

Brioche 

fond boule – 12 grosses côtes 

aluminium 

Continental style brioche 

mould 

round bottom – 12 wide ribs 

aluminium 


623140 200 200/100 84 x 6 

623150 220 220/115 95 x 6 

Cake 

Cake mould 

Cake 

embouti – aluminium 

Rectangular cake mould 

stamped – aluminium 


623510 220 220x84 64 x 6 

190x55 

623520 250 250x94 70 x 6 

220x65 

623530 280 280x100 74 x 6 

255x70-- 

50

Canelé Bordelais 

“Canelé Bordelais” 

Canelé Bordelais 

aluminium 

“Canelé Bordelais” 

aluminium 


629530 55 50 x 6 

Charlotte 


Charlotte 

emboutie – aluminium 


stamped – aluminium 


612610 160 160/130 83 1,5 x 6 

612620 180 180/150 100 1,8 x 6 

Cocotte 

Casserole 

Cocotte ovale 


poignées aluminium 

et bouton bakélite dévissable 

fonte d’aluminium 

Oval casserole 

with cover 

aluminium handles 

and bakelite unscrewable knob 

cast aluminium 

Code L.mm Dim.mm Ht.mm Cont.L Col. 

311220 350 350x275 135 7,5 x 1 

311230 400 400x325 150 12 x 1 

Aluminium 

Aluminium 

Cocotte ronde 


poignées et anse aluminium 


Round French oven casserole 

with cover 

aluminium side and cover handles 


Code Ø.mm Ht.mm Cont.L Col. 

310010 200 98 2,5 x 1 

310030 240 100 4 x 1 

310045 270 120 5,5 x 1 

310060 300 130 7,5 x 1 

Cocotte ronde 


poignées et anse aluminium 


Round French oven casserole 

with cover 

aluminium side and cover handles 


Code Ø.mm Ht.mm Cont.L Col. 

310210 350 148 12 x 1 

310220 400 170 17 x 1 

310230 450 195 26 x 1 

310240 500 225 35 x 1 

51

Fond de moule 

Tin base 

Fond de moule 

rond 

aluminium 

Tin base 

round 

aluminium 


601020 185 625620 x 6 

601030 215 625630 x 6 

601040 245 625640 x 6 

601050 275 625650 x 6 

601060 305 625660 x 6 

601070 345 625670 x 6 

Galettes & crêpes 

Pancakes pan 

Galettoire ronde à l’ancienne 


Pancakes pan 



315020 300 x 1 

Madeleines 

Madeleine 

Madeleines 



bord roulé – aluminium 




aluminium 


664710 395 395x200 x 1 

Manqué 

Cake mould 


bordé – aluminium 


rolled edges – aluminium 


623730 200 200/175 45 x 6 

623740 220 220/195 50 x 6 

623750 240 240/210 50 x 6 

623760 260 260/235 50 x 6 

623770 280 280/250 50 x 6 

623780 300 300/275 53 x 6 

623790 320 320/295 55 x 6 

52

Pâte roulée 



bordée – emboutie 

aluminium 


raised edge – stamped 

aluminium 


621110 370 370x270 16 x 6 

Savarin 




aluminium 



aluminium 


654040 220 58 x 6 

654050 240 58 x 6 

654060 260 62 x 6 

Tourte & tarte 

Tart mould 



aluminium 



aluminium 


625520 200 200/180 25 x 6 

625530 230 230/207 25 x 6 

625540 260 260/237 25 x 6 

625550 290 290/265 29 x 6 

625560 320 320/298 29 x 6 

625570 360 360/237 29 x 6 

Aluminium 

Aluminium 



aluminium 



aluminium 


625620 200 200/180 25 x 6 

625630 230 230/207 25 x 6 

625640 260 260/237 25 x 6 

625650 290 290/265 29 x 6 

625660 320 320/298 29 x 6 

625670 360 360/237 29 x 6 

53

Gobel vous présente sa gamme d’accessoires de pâtisserie 

indispensables pour réaliser de succulents desserts. 

Gobel presents its range of pastry accessories necessary to make 

tasty desserts.

Divers Pâtisserie 

Miscellaneous pastry items

Brochette 

Skewer 

Brochette à anneau 


Skewer with ring 



830610 240 x 25 

830620 300 x 25 

830630 350 x 25 

830640 400 x 25 

Brochette à œil 


Skewer 



830810 240 x 25 

830820 290 x 25 

Chinois 

Cone strainer 

Chinois 

cône toile inox 

sans renfort ni crochet 

fer blanc 

Cone strainer 

stainless steel mesh cone 

no reinforcement or hook 

tin 


114010 200 x 1 

Chinois 

cône toile inox – sans renfort 

avec crochet – fer blanc 

Cone strainer 


no reinforcement – with hook 

tin 


114110 200 x 1 

Chinois renforcé 


avec renfort et crochet 

(ensemble riveté : queue, renfort 

et crochet d’un seul tenant) 

fer blanc 

Reinforced cone strainer 


with reinforcement and hook 

(riveted assembly: handle, 

reinforcement and hook 

in one piece) – tin 


114410 200 x 1 

Chinois renforcé 


corps et queue inox 

avec renfort et crochet inox 

(ensemble riveté : queue, renfort 

et crochet d’un seul tenant) 

Reinforced cone strainer 


stainless steel body and handle 

with stainless steel reinforcement 

and hook (riveted assembly: 

handle, reinforcement and hook 

in one piece) 


814410 200 x 1 

56

Pilon pour chinois 

en hêtre 

Pestle for strainer 

in beech 


317310 290 x 1 

Support chinois 

fil acier inox – 3 pieds 

Strainer stand 

stainless steel wire – 3 legs 


813910 180 x 1 

Coupe-pâte 

Dough cutter 

Coupe-pâte 

modèle arrondi 

poignée plastique noir 

lame inox souple 

Dough cutter 

round – black plastic handle 

flexible stainless steel blade 


317810 115 115x110 x 6 

Coupe-pâte 

modèle carré 

poignée plastique noir 

lame inox souple 

Dough cutter 

square – black plastic handle 

flexible stainless steel blade 


317710 115 115x110 x 6 

Couteau à crêpes 

Pancakes knife 

Cuillère à glace 

Ice cream scoop 

Couteau à crêpes 

bois 

Pancakes knife 

wood 


317510 400 x 6 


Miscellaneous pastry items 

Cuillère à glace 

manche et calotte inox 

Ice cream scoop 

stainless handle and scoop 


845210 400 20 parts/L x 1 

845240 400 40 parts/L x 1 

57

Douille 

Icing tip 

Douille 

à buche – inox 

Icing tip 

Yule-log – stainless steel 

Code dents / teeth Col. 

815610 8 x 25 

Douille 

moka – inox 

Icing tip 

moka – stainless steel 


815310 6 x 25 

Douille 

noisette – inox 

Icing tip 

hazelnut – stainless steel 


815510 6 x 25 

Douille 

petits fours – inox 

Icing tip 

“petits fours” – stainless steel 


815810 8 x 25 

Douille 

unie – inox 

Icing tip 

plain – stainless steel 


815210 1 x 25 

815220 8 x 25 

Boîte de 6 douilles 


+ 1 poche coutil de 300mm 

Set of 6 icing tips boxed 


+ 1 pastry bag 300mm 

unbleached cloth 

Code 

Col. 

889002 1 de chaque modèle x 1 

1 of each model 





Code 

Col. 

888001 2 de chaque modèle x 1 

2 of each model 

Trousse à décorer 

sur carte – 1 poche coutil 250mm 

6 douilles assorties – inox 

Decorating set 

on card – 1 icing bag 250mm 

6 assorted tips – stainless steel 

Code 

Col. 

889101 x 1 

58

Pince à pâte 

Pastry tongs 

Pince à pâte 


Pastry tongs 



318210 98 x 6 

Pinceau plat 

Pastry brush 

Pinceau plat 

manche bois – soie naturelle 

virole inox – tirure 50 mm 

Pastry brush 

with wooden handle 

stainless steel colar – natural silk 

50 mm long – flat 

Code larg.mm / width.mm Col. 

317020 25 x 6 

317030 35 x 6 

317040 40 x 6 

317050 50 x 6 

Poche à dresser 

Pastry bag 


coutil écru alimentaire 

Pastry bag 

natural – food grade cotton 


313110 250 x 6 

313120 300 x 6 

313130 350 x 6 

313140 400 x 6 

313160 500 x 6 

Rouleau à pâtisserie 

Rolling pin 


nylon enduit polyuréthane 

collée sans couture 

embout ajustable par découpe 

Pastry bag 

polyurethane coated nylon 

glued without stitching 

adjustable tip by cutting 


313420 300 x 6 

313430 350 x 6 

313440 400 x 6 

313450 450 x 6 

313460 500 x 6 


Miscellaneous pastry items 


américain – hêtre 

Rolling pin 

american – beech 


317210 500 x 1 


droit – en bois poli – hêtre 

Rolling pin 

straight – polished beech 


317220 500 x 1 

59

Roulette à pâte 

Pastry cutter 

Roulette à pâte 

manche plastique noir – inox 

Pastry cutter 

black plastic handle 


Code L.mm Ø.mm Col. 

318510 167 40 x 6 

Volette à pâtisserie 

Round cake cooler 

Volette à pâtisserie 

avec pieds – fil étamé 

Round cake cooler 

with stands – stinned wire 


317610 240 x 1 

317630 280 x 1 

317650 320 x 1 

60

Parce qu’une présentation soignée des produits permet de mieux 

vendre, Gobel offre un large choix de cartes, boîtes, étuis, etc. Des 

recettes de cuisine sont proposées avec certains articles pour aider 

à réaliser des mets en toute simplicité. 

Les packagings présentés sont des propositions. Gobel peut étudier 

et réaliser des packagings spéciaux pour certaines quantités. 

With a careful presentation of the items in order to increase sales, 

Gobel offers a wide choice of cards, boxed sets, sets... Recipes are 

given with some items to make some dishes very easily. 

The enclosed packagings are some proposals. Gobel could study 

and realize special packagings for some quantities. 

Packagings 

Packagings

inox / stainless steel fer blanc / tin anti-adhérent / non stick 

Aspics ovales 

Oval aspic moulds 

Carte de 4 aspics ovales 


Card of 4 oval aspic moulds 



271011 75 75/55 38 x 1 

Carte de 6 aspics ovales 


Card of 6 oval aspic moulds 



271010 75 75/55 38 x 1 

Babas ronds ou darioles 

Rum baba moulds 

Carte de 4 babas ronds 

emboutis – bordés 


Card of 4 rum baba moulds 

stamped – rolled edges 

non stick 


272210 60 60/48 60 x 1 

Barquettes 

Oval boat moulds 

Carte de 12 barquettes 

cannelées – anti-adhérent 

Card of 12 oval boat moulds 

fluted – non stick 


272810 80 80x40 12 x 1 

Carte de 6 barquettes 

unies – anti-adhérent 

Card of 6 oval boat moulds 

plain – non stick 


272950 100 100x43 13 x 1 

62

Brioches 

Brioche moulds 

Boîte de 6 brioches 


Set of 6 brioch moulds boxed 



271641 80 80/40 32 x 6 

Carte de 6 brioches 


Card of 6 brioche moulds 



271640 80 80/40 32 x 1 

Cercles à mousse 

Mousse rings 

Carte de 3 cercles à mousse 


Card of 3 mousse rings 



877800 75 40 x 1 

Découpoirs 

Pastry cutters 


ronds – cannelés 



round – fluted 



880001 30 > 100 36 x 1 


ronds – unis 






880101 30 > 100 36 x 1 

Packagings 

Packagings 

63


Douilles 

Icing tips 



+ 1 poche coutil de 300mm 



+ 1 pastry bag 300mm 

unbleached cloth 

Code 

Col. 

889002 1 de chaque modèle (voir p.58) x 1 

1 of each model (see p.58) 





Code 

Col. 

888001 2 de chaque modèle (voir p.58) x 1 

2 of each model (see p.58) 

Trousse à décorer 

sur carte – 1 poche coutil 250mm 

6 douilles assorties – inox 

Decorating set 

on card – 1 icing bag 250mm 

6 assorted tips – stainless steel 

Code 

Col. 

889101 (voir douilles p.58) x 1 

(see icing tips p.58) 

Friands 

Friand moulds 

Carte de 6 friands 


Card of 6 friand moulds 

non stick 


273530 98 98x51 14 x 1 

83x31 

64

Kit miniatures 

Kit miniatures 

Kit A * 

comprend une spatule, un savarin, 

un manqué, un cœur, un livret 

de recettes 

Kit A * 

includes a spatula, a ring mould, 

a round plain cake mould, a heart 

mould and a booklet of recipes 

Code 

Col. 

387510 x 6 

Kit B * 

comprend une spatule, 

une brioche, une tartelette, 

un cake, un livret de recettes 

Kit B * 

includes a spatula, a brioche 

mould, a tart mould, a cake 

mould and a booklet of recipes 

Code 

Col. 

387610 x 6 

Millassons 

“Millasson” moulds 

Boîte de 4 millassons 

rond uni – bordés 


Set of 4 “Millasson” moulds 

boxed 

round plain – rolled edges 

non stick 


271381 90 90/78 19 x 6 

Carte de 6 millassons 

rond uni – bordés 


Card of 6 “Millasson” moulds 

round plain – rolled edges 

non stick 


271370 80 80/68 18 x 1 

Nonnettes 

“Nonnettes” small 

Ht.mm 30 

The Gourmandizing Nonnettes 

(version anglaise) 

étui de 4 nonnettes – hauteur 30 


incluant un livret de recettes 

en anglais 

The Gourmandizing Nonnettes 

(English version) 

set of 4 “nonnettes” – height 30 


including a recipes booklet 

in English 


878835 triangle bombé 

convex triangle 

70 x 6 

878915 larme / teardrop 90 x 6 

879715 cœur / heart 65 x 6 

879815 rectangle / rectangle 60x50 x 6 

Packagings 

Packagings 

* La couleur des moules est susceptible de changer selon la fourniture de matières premières / * The color of the moulds is likely to change according to the raw material supply 

65


Les Nonnettes Exotiques 




en français 

Les Nonnettes Exotiques 

(exotic recipes) 




in French 


878116 ovale / oval 75 x 6 

879636 carré bombé 60 x 6 

convex square 


878026 ronde / round 60 x 6 

878836 triangle bombé 70 x 6 



879716 cœur / heart 65 x 6 

Christophe FELDER, d’origine alsacienne, est un chef pâtissier internationalement connu. 

II vous propose les recettes exotiques élaborées dans les Nonnettes GOBEL. 

Il est l’auteur de nombreux ouvrages sur la pâtisserie, dont “Les clafoutis de Christophe”. 

Les Nonnettes Minceur 




en français 

Les Nonnettes Minceur 

(light recipes) 




in French 


878832 triangle bombé 70 x 6 



879712 cœur / heart 65 x 6 

878022 ronde / round 60 x 6 

881112 losange / diamond 90x60 x 6 

881212 goutte d’eau 90 x 6 

water drop 

881312 carré concave 50 x 6 

concave square 

881432 demi-lune 85 x 6 

half moon 

Lot de 6 nonnettes 



en français 

Set of 6 nonnettes 



in French 




891060 carré / square 60 x 6 

891170 ronde / round 70 x 6 


880710 cœur / heart 65 x 6 

Pains 

Bread moulds 

Carte de 3 moules à pain 

ronds individuels – anti-adhérent 

Card of 3 bread moulds 

round individual – non stick 


276611 80 50 x 1 

66

Petits fours 


Boîte de 60 petits fours 

fer blanc 

Set of 60 petits fours 

moulds boxed 

tin 

Code 

Col. 

185201 5x 12 modèles assortis (voir p.36) x 1 

5x 12 assorted models (see p.36) 




moulds boxed 

non stick 

Code 

Col. 






moulds boxed 

non stick 

Code 

Col. 



Carte de 36 petits fours 


Card of 36 petits fours moulds 

non stick 

Code 

Col. 



Petits fours & briochettes “Café Gourmand” ” 

“Café Gourmand” Petits fours & brioche moulds 

Lot de 8 petits fours 

“Café Gourmand” 

anti-adhérent – incluant un livret 

de recettes en français 

Set of 8 petits fours moulds 


non stick – including a recipes 

booklet in French 


272530 carré cannelé 35 x 1 

fluted square 

272520 ovale cannelé 45 x 1 

fluted oval 

272540 carré & rond cann. 35 / 45 x 1 

flut. square & round 

272510 tartelette cannelée 45 x 1 

fluted tart mould 

Lot de 8 briochettes 


anti-adhérent – incluant un livret 

de recettes en français 

Set of 8 brioche moulds 


non stick – including a recipes 

booklet in French 


272550 60 60/28 25 x 1 

Packagings 

Packagings 

67


Savarins 

Savarin or ring moulds 

Carte de 6 savarins individuels 

cylindres bouchés – anti-adhérent 

Card of 6 ind. savarin 

or ring moulds 

closed tubes – non stick 


273430 80 20 x 1 

Tartelettes 

Tart moulds 

Carte de 12 tartelettes 

cannelées – fond fixe 


Card of 12 round tart moulds 


non stick 


270130 60 60/50 10 x 1 






non stick 


270150 80 80/50 12 x 1 

Boîte de 6 tartelettes 



Set of 6 tart round moulds 

boxed 


non stick 


270171 100 100/85 18 x 6 






non stick 


270170 100 100/85 18 x 1 






non stick 


270180 120 120/110 20 x 1 

68


unies – fond fixe 



plain – fixed bottom 

non stick 


273080 100 100/78 12 x 1 

Articles publicitaires 

Advertising articles 

Panneau petits moules 

fer blanc 

Panel of small moulds 

tin 


189900 650 650x1125 x 1 

Panneau petits moules 


Panel of small moulds 

non stick 


289900 650 650x1125 x 1 

Support moule 


Tin display stand 


Code 

Col. 

813710 x 3 

Pince clip 

plastique 

Grip clip 

plastic 

Code 

Col. 

000100 x 1 

Pince harpon 

plastique 

Harpoon clip 

plastic 

Code 

Col. 

000101 x 1 

Packagings 

Packagings 

69

70 

A inox anti-adhérent fer blanc aluminium divers pâtiss. packagings 

article publicitaire 69 

aspic ovale 18 36 50 62 

attelage 9 

B 

baba rond ou dariole 18 36 50 62 

barquette 19 37 62 

biscuit rose de Reims 19 37 

brioche 19 37 50 63 

brochette 56 

C 

caisse génoise 20 38 

cake 20 38 50 

canelé bordelais 51 

cercle à entremet 6 

cercle à mousse 6 63 

cercle à tarte 5 

cercle à vacherin 7 

cercle duo/trio bombé 8 

cercle haut 7 

cercle hauteur 50 7 

charlotte 21 38 51 

chinois 56 

cocotte 51 

cœur 21 38, 39 

coupe pâte 57 

couteau à crêpes 57 

cuillère à glace 57 

D 

découpoir 4 39 63 

découpoir à poignée 4 

dent de loup 22 39 

diplomate ou bavarois 22 40 

douille 58 64 

F 

flan carré à tarte 5 

flan rectangulaire 5 

fond de moule 22 40 52 

forme inox 10 à 15 

friand 23 40 64 

G-K 

galettoire 52 

kit miniatures 65 

M-N 

madeleines 23 40, 41 52 

manqué carré 23 41 

manqué coq 25 

manqué démontable 24 41 

manqué rond 24 41, 42 52 

manqué rosace 25 42 

millasson 25 42 65 

nonnette 8, 9 65, 66 

P 

pain 26 43 66 

pain de mie 26 

pâté 27 43 

petits fours 18 36 67 

pilon pour chinois 57 

pince à pâte 59 

pinceau pâtissier 59 

pizza 27 44 

plaque pâte roulée 27 43 53 

plat à rôtir 28 

plat mini-four 28 

poche à dresser 59 

poussoir 15 

présentoir à gâteau 15 

R-S 

rouleau à pâtisserie 59 

roulette à pâte 60 

savarin 28 44 53 68 

spatule souple 29 

support pour chinois 57 

T-V 

tarte carrée 29 45 

tarte maison 29 45 

tarte rectangulaire 30 45 

tartelette 30, 31 45, 46 68, 69 

tourteau fromager 32 47 

tourtière pomme 31 46 

tourtière ronde 31, 32 46, 47 53 

trois frères 29 44 

tuiles 33 

tulipe 33 

volette 60

A-B stainless steel non stick tin aluminium pastry items packagings 

advertising article 69 

aspic mould (oval) 18 36 50 62 

baking sheet 20 38 

biscuit rose from Reims 19 37 

biscuit sheet 33 

boat mould (oval) 19 37 62 

bread mould 26 43 66 

brioche mould 19 37 50 63 

C 

cake cooler 60 

cake mould 20 38 50 

cake mould (round) 24 41, 42 52 

cake mould (square) 23 41 

canelé bordelais 51 

casserole 51 

charlotte mould 21 38 51 

cock cake tin 25 

cone strainer 56 

cutter 4 39 63 

cutter with handle 4 

D-F 

dent de loup mould 22 39 

diplomate or bavarois 22 40 

display for cake 15 

dough cutter 57 

fancy rosary mould 25 42 

friand mould 23 40 64 

H-I 

heart mould 21 38, 39 

ice cream scoop 57 

icing tip 58 64 

K-L 

kit miniatures 65 

loaf pan 27 43 

M-N 

madeleine 23 40, 41 52 

millasson 25 42 65 

mini oven roasting dish 28 

nonnette small 8, 9 65, 66 

P 

pancakes knife 57 

pancakes pan 52 

pastry bag 59 

pastry brush 59 

pastry cutter 60 

pastry tongs 59 

pestle for strainer 57 

petits fours mould 18 36 67 

pizza mould 27 44 

pusher 15 

R 

rail 9 

ring (custard ring) 6 

ring (deep ring) 7 

ring (duo & trio ring) 8 

ring (ice cream cake ring) 7 

ring (mousse ring) 6 63 

ring (rectangular ring) 5 

ring (square tart ring) 5 

ring (tart ring) 5 

ring height 50 7 

roasting dish 28 

rolling pin 59 

rum baba mould 18 36 50 62 

S 

savarin or ring mould 28 44 53 68 

skewer 56 

spatula (flexible) 29 

springform mould 24 41 

stainless shape 10 à 15 

strainer stand 57 

swiss roll tin 27 43 53 

T 

tart mould (apple) 31 46 

tart mould (oblong) 29 45 

tart mould (rectangular) 30 45 

tart mould (round) 31, 32 46, 47 53 

tart mould (small) 30, 31 45, 46 68, 69 

tart mould (square) 29 45 

tin base 22 40 52 

toastbrot 26 

tourteau fromager mould 32 47 

trois frères ring mould 29 44 

tulip 33 

Index des produits 

Items directory 

71

Les photos ne restituent pas obligatoirement la couleur exacte des produits. La société GOBEL se réserve le droit de modifier les modèles présentés dans ce catalogue, sans préavis, 

dans le seul but de les améliorer et dégage toute responsabilité de toute erreur typographique qui pourrait être relevée. Ce document n’a pas de valeur contractuelle. 

The colours reproduced in this brochure may not be true to life Gobel reserves the right to change specifications and make product improvements to any for our products at any time without notice. 

Information in this brochure was correct at the time of printing. While every effort has been made to ensure the accuracy of information, 

Gobel cannot accept any responsibility for any errors or omissions and this brochure does not form part of any contract

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Centre industriel de la Gare 

B.P. 413 

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inox - Codera

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