24. Ulusal Biyokimya Kongresi - Türk Biyokimya Dergisi

XXIV. ULUSAL B‹YOK‹MYA KONGRES‹
25 - 28 Eylül 2012
Dedeman Otel - Konya
24. Ulusal Biyokimya Kongresi, Konya [24 th National Biochemistry Congress, Konya / TURKEY]
İÇİNDEKİLER
P056 - ÇEDENE EKSTRAKTLARININ ANTİOKSİDAN
AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ
1
SEMRA TÜRKOĞLU, 2 İSMAİL TÜRKOĞLU, 3 SAİT ÇELİK,
4
SERHAT KESER, 5 ÖKKEŞ YILMAZ
1
Tunceli Üniversitesi/Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,
Tunceli
2
Fırat Universitesi/Eğitim Fakültesi, Biyoloji Eğitimi Bölümü, Tunceli
3
Uşak Universitesi/ Fen Fakültesi, Kimya Bölümü, Uşak
4
Fırat Universitesi/Fen Fakültesi, Kimya Bölümü, Elazığ
5
Fırat Universitesi/Fen Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Elazığ
P056 - DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF
EXTRACTS OF ÇEDENE
1
SEMRA TÜRKOĞLU, 2 İSMAİL TÜRKOĞLU, 3 SAİT ÇELİK,
4
SERHAT KESER, 5 ÖKKEŞ YILMAZ
1
Department of Food Engineering, Tunceli University/ Faculty of Engineering,
Tunceli
2
Department of Biology Education, Firat University/Education Faculty, Tunceli
3
Department of Chemistry, Usak University/Faculty of Science and Arts, Uşak
4
Department of Chemistry, Firat University/Faculty of Science and Arts, Elazığ
5
Department of Biology, Firat University/Faculty of Science and Arts, Elazığ
CONTENTS
Eski çağlardan beri, birçok bitki doğal ürünlerin kaynağı olarak ilgi görmüştür.
Bunlar oksidanların toksik etkilerinden gıdaların korunması ve pek çok
enfeksiyonun tedavisi için alternatif ilaçlar gibi potansiyel kullanımlar için
elemeden geçirilmiştir. Diyet tarafından sağlanan antioksidan bileşikler, canlı
hücrelerin antioksidatif durumunu zenginleştirebilir ve böylece hasarı azaltabilir.
Son zamanlarda doğal bitkiler antioksidanlar gibi biyolojik aktif maddelerin
kaynağı olarak büyük dikkat çekmiştir. Bu çalışmada, çedene (Pistacia
terebinthus) çiçek ve meyvelerinin etanol ve su ekstrelerinin antioksidan
aktivitesi ve serbest radikal süpürücü kapasitesi incelendi. Çedene ekstraktlarının
antioksidan özellikleri gibi ABTS• radikal temizleme kapasitesi, DPPH• radikali
temizleme kapasitesi, süperoksit anyon radikal temizleme kapasitesi, indirgeme
kuvveti ve metal şelatlama aktiviteleri gibi farklı antioksidan testler kullanılarak
değerlendirildi. Ayrıca, çedenenin ekstrelerinde toplam fenolik bileşikler
pirokatekol eşdeğerleri olarak belirlendi. Sonuç olarak, çedenenin ekstreleri
serbest radikal süpürücü kapasite ve antioksidan aktivite göstermiştir. Bu çalışma
bitki ekstrelerinin doğal antioksidanların potansiyel bir kaynağı olduğunu
belirtmiştir. Ek olarak ekstrelerin yüksek toplam fenolik içerikleri tespit edilmiştir.
Since ancient times, many plants have received interest as sources of natural
products. They have been screened for their potential uses as alternative
remedies for the treatment of many infections and preservation of foods from
the toxic effects of oxidants. The antioxidative compounds provided by the diet
may enrich the antioxidative status of living cells and thus reduce the damage.
Recently, natural plants has received much attention as sources of biologically
active substances including antioxidants. In this study, the antioxidant activity
and free radical scavenging capacity of ethanol and water extracts of çedene
(Pistacia terebinthus) flowers and fruits were investigated. The antioxidant
properties of çedene extracts were evaluated using different antioxidant tests,
such as ABTS• radical scavenging capacity, DPPH• radical scavenging capacity,
superoxide anion radical scavenging capacity, reducing power and metal chelating
activities. In addition, total phenolic compounds in the extracts of çedene were
determined as pyrocatecol equivalents. As a result, the extracts of çedene has
showed free radical scavenging capacity and antioxidant activity. Present study
have indicated that plant of extracts is a potential source of natural antioxidants.
In addition, the high total phenolic content of the extracts has determined.
Turk J Biochem, 2012; 37 (S1)
http://www.TurkJBiochem.com