typicalspanishfoods.pdf

www.typicalspanishfoods.com
export@typicalspanishfoods.com
Tel/Fax: +34 972 110 763

Serrano Ham - Jamón Serrano
The Serrao Ha Proess
Very fe igrediets are used to prepare a Serrao ha,à
froàtheàieàitàisàutàfroàtheàpigàtoàtheàoetàitàreahesà
theàtale:àaàpihàofàseaàsalt,àadàie,àpaiee,àareàadàtheà
airà thatà eouragesà urig,à theà appearaeà ofà deliateà
aroas,à theà ieà tetureà adà theà uistakaleà laorà ofà theà
ostàtradiioalàadàrespetedàprodutàofàSpaishàuisie.
It is a copletely atural processàwhihàoiesàtradiioal,à
artesiaàethodsàwithàualitàadàoderàteholog:àlaorà
adàfoodàsafet.àRespetàadàdesireàatàtheàtale.
The process is doe at the sae pace as as used i the
secod cetury B.C., wheà theà Roasà triedà diferetà
ethodsàforàpreserigàeat.àItàisàaàproessàwhihàfollowsàaà
aturalà seasoalà le:à oldà teperaturesà toà egi,à whihà
orrespodà toà witerà oths;à theà litleà à litleà theà
teperaturesà eoeà ilderà asà weà oeà itoà sprig.à Theà
theàhot,àdràsueràwheàtheàteperaturesàsoar,àtoàedàtheà
leàwithàtheàliaiàstailitàofàautu.à
Salig: Salt is the oly igrediet added toàtheàfreshàhaàfroà
health,àwell-fedàpigs.àOeàprotetedàwithàsalt,àweàproeedàiàtheà
tradiioalàaer:àaàrief,à-daàperiodàiàoldàstoreàwithàhighà
huidit...àWiter...àTheàsaltàpeetratesàtheàusle,àaidedààtheà
eiroetalà odiios.à Theà saltà protetsà theà haà froà
udesiredàiroorgaissàadàeoesàtheàesseialàeleetàià
siulaigàtheàreaiosàiàtheàhaàwhihàleadàtoàurig.àItàisàaà
proteieàarrieràadàtheàeleetàwhihàwillàhelpàiàurigàadàià
theàappearaeàofàtheàha'sàsigatureàlaorsàadàaroas.
Followigàthisàriefàperiodàiàtheàsaligàhaers,àtheàhasàareà
washedàadàtheàeessàsaltàisàreoedàfroàtheàouteràsurfae.à
Theàareàtheàideiiedàadàhugàiàpost-saligàoràstadigà
sheds,àwhereàtheàreaiàforàloseàtoàtwoàothsàiàwiter-likeà
odiios:àlowàteperatureàaiuàºCàadàhighàhuidit.à
Theàsaltàpeetratedàtheàhaàuiklàdurigàtheàsaligàphase,àadà
owàitàisàdistriutedàslowlàthroughoutàtheàusleàassàsoàtheà
Página 2

- Serrao Ha Re Boed oth
- Serrao Ha Re Boed oth + kie & ha holder
- Serrao Ha Boed < oth
- Serrao Ha Boed < oth + kie & ha holder
Página 3

- Serrao Ha Deoed V M /
- Serrao Ha Deoed V M /
- Serrao Ha Deoed ith ski /
- Serrao Ha Deoed ith ski /
- Serrao Ha Deoed ith ski /
- Serrao Ha Deoed pulish /
- Serrao Ha Deoed pulish /
- Serrao Ha Deoed pulish /
- Serrao Ha Deoed pulish /
- Serrao Ha Blok / ith ski
- Serrao Ha Blok / ith ski
- Serrao Ha Blok / ith ski
- Serrao Ha Blok / ith ski
- Serrao Ha Blok / Polish
- Serrao Ha Blok / Polish
- Serrao Ha Blok / Polish
- Serrao Ha Blok / Etra Polish
Página 4

- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied ski iterf g
- Serrao Ha Slied ski iterf g displa
- Serrao Ha Slied ski iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
- Serrao Ha Slied gas iterf g
Página 5

Chorizo - Typical Saussage from Spain
A litle rief aout the Chorizo:
TheàhorizoàisàaàuredàsausageàofàSpaishàorigi.àItàisà
adeàfroàiedàporkàeatàreoltàwithàsalt,à
spiesàadàpotassiuàitrate.àTheàprodutàisàstufedà
itoàporkàasigsàadàiedàiàfraiosààtoàà
ihes.
Thereàareàdiferetàtpesàadàproessigàtehiuesà
depedigàoàtheàtastesàofàeahàoutrà,àhoweerà,à
ooàspiesàareàsalt,àgarlià,àspiesàadàhiles.à
Broadlàtheàaàeàlassiiedàitoàfouràategoriesà:à
irstàoràEtraàPureàadeàloiàoràhaà;àseodàorà
idustrialàategor.à,àouàspikedàporkàfatà.
ThereàareàarieiesàalledàBareueàsoldàiàrawàforà
reuirigàaàstepàofàfrigàoràgrillàeforeàserigà.à
Howeer,àiàtheàtradiioalàethodàtheàsausageàisà
sokedàadàdriedà,àaàproessàiàwhihàtheàwaterà
aiitàisàloweredàtoàaàpoitàwhereàiroialà
growthààfroà.àtoà.ààisàpreeted.
Redessà,àireasedàosisteàadàaroaisaioà:à
aturaioàdurigàtheàdriedàprodutà,àwhihàisàaà
eràopleàioheialàadàiroialà
pheoeoà,àwhereàthreeàaiàpheoeaà
appearàoursà.
Página 6

- Corizo Vela Etra Vau
- Corizo Vela Etra Spi Vau
- Chorizo Turke Vauu
- Chorizo Rig g Gas
- Chorizo Rig Spi g Gas
- Chorizo Rig g Gas
- Chorizo Rig Spi g Gas
Página 7

- Chorizo Etra Slied g Gas
- Chorizo Etra Thi Slies g Gas
- Chorizo Etra Slied g Gas
- Chorizo Etra Slied g Gas
- Chorizo Etra Slied g Gas
- Chorizo Etra Slied g Gas
-Chorizo Etra Slied g Gas
- Pepperoi Vauu /
- Tapas Pepperoi Slied g Gas
- Tapas Pepperoi Slied g Gas
- Pepperoi Slied g Gas
- Chorizo Straight g
- Chorizo Straight Spi g
- Chorizo Etra Take Care lo fat g
- Chorizo Turke Straight g
Página 8

8à-àChorizoàBBQààgàGas
8à-àChorizoàBBQààgàGas
8à-àChorizoàBBQàgàGas
88à-àChorizoàBBQàRosarà8gàGas
- Chorizo Etra Died g Gas
- Chorizo Etra Died g Gas
- Chorizo Etra Died g Gas
- Chorizo Tuel Nature Vau
- Chorizo Tuel Nature Vau /
- Chorizo Tuel Pepper Vau
- Chorizo Tuel Pepper Vau /
- Chorizo Tuel Papria Vau
- Chorizo Tuel Papria Vau /
Página 9

Salchichón - Fuet - Salami
Cured saussages:
IàSpaiàthereàareàaàtpesàofàuredàsausagesà,àlikeà
salhihó,àsalaià,àfuet.àálostàallàareàfroàporkà.
álthoughàthereàareàarieiesàofàsausagesàiàtheàsouth,àtheà
arietàofàtheàgrowsàasàitàgoesàorthwardàespaishà
territorà.
áàuredàsausageàisàaàpart,àusuallàgroudàeefàseasoedà
withàariousàhersàadàspiesàpaprikaà,àpepperà,àgarlià,à
rosearà,àtheà,àloes,àgigerà,àutegà,àet.àthatàisà
itroduedàà"pressedà"ààiàhogàasigsàskià.
Theàaturalàgutàisàtheàrealàreatoràofàtheàgreatàtasteàofà
aturalàsausageàhisàgreatàualiiesàiàhealigàtheseà.
Hisàwaàofàhealigàhasàadeàitàeasilàaitaialeàoerà
relaielàlogàperiodsàofàieà.
TheàSpaish Sausagesàareàireasiglàreogizedàoeràtheà
worldàforàitsàtaste,àlaour adàualit.
Withi this rage of cured highlight :
-SALCHICHÓN: isàaàtpeàofàuredàsausageàisàadeàwithà
leaàporkàadàsoeàotetàofàao,àseasoàwithàsaltàadà
soeàspiesàsuhàasàpepper,àuteg,àloesàadà
oriader.àállàthisàitureàletàariateàforàaoutààhoursà
adàtheàstufedàitoàowàoràpigàitesiesàhagigàhiàforà
healig.à
-FUET : TheàFUETàisàaàCatalaàthi,àured,àdràsausageàofà
porkàeatàiàaàporkàgut.àTheàostàfaousàisàadeàiàtheà
zoeàofàOsoa-GarroaàadàisàálsoàkowàasàViàsalaià
salaiàVi,àateràtheàitàofàVi,àtheàapitalàofàOsoa.à
OtheràplaesàThatàhaeàlogàtradiioàofàakigàitàareàtheà
itàofàOlotàadàtheàsurroudigàzoes.
-SALAMI: Salaiàisàaàsausageàthatàisàadeàwithàaàitureà
ofàseasoedàporkàeatàhoppedàieàadàutàisàtheà
sokedàadàdriedàiàtheàair,àsiilaràtoàsalai.àálostàallà
Italiaàarieiesàareàlaoredàwithàgarli,àotàGera.àIsà
origiallàfroàHugaràadàItal.
Página 10

à-àSalhihoàEtraàVau
à-àSalhihoàTurkeàVauu
à-àSahihoàEtraàSliedàgàGas
à-àSalhihoàEtraàThiàSliesàgàGas
à-àSalhihoàEtraàSliedàgàGas
à-àSalhihoàCatalaàFareràtradiioal
à-àSalhihoàCatalaàFareràtrad.gr
à-àSalhihoàCat.àFar.àtrad.àPepperàgr
à-àSalhihoàCat.àFar.àtrad.àF.Hersàgr
à-àSalhihoàTuelàVauu
à-àSalhihoàTuelàVauuà/
à-àSalhihoàTuelàPepperàVauu
à-àSalhihoàTuelàPepperàVauuà/
à-àSalhihoàTuelàFieàHersàVauuà
à-àSalhihoàTuelàFieàHersàVauuà/
Página 11

- Fuet Etra g
- Fuet Espete Etra gr
- Fuet Etra Take Care lo fat g
- Fuet Turke g
- Fuet Etra Pepper g
- Fuet Etra Paprika g
- Fuet Etra Fie Hers g
- Tapas - Fuet Slied g Gas
- Tapas - Fuet Slied g Gas
Página 12

- Salai Etra Vau Cal
- Salai Etra Vau Cal /
- Salai Mii Vau g Cal
- Salai Mii Pepper Vau g Cal
- Salai Mii Fie Hers Va. g Cal
- Salai Mii Rosari Va.g Cal
- Salai Tuel Vau
- Salai Tuel Vau /
- Salai Tuel Pepper Vau
- Salai Tuel Pepper Vau /
- Salai Tuel Fie Hers Vau
- Salai Tuel Fie Hers Vau /
- Salai Etra Slied g Gas
-Salai Etra Slied g Gas
- Tapas - Salai Slied g Gas
- Tapas - Salai Slied g Gas
Página 13

WINES FROM SPAIN
DEVELOPMENT AND AGING - INTRODUCTION
Methodsàofàakigàadàagigàwiesàhaeàeperieedà
worldwideàdraaiàiproeetsàsieàtheàsiies,àitroduigà
ewàoeptsàsuhàasàefeieàotrolàofàtheàgrapeàharest,à
oitorigàofàtheàpriaràaroasàofàtheàfruitàoràtheàorderàadà
hgieeàiàtheàwier.àTheàitroduioàadàassiilaioàofà
theseàewàethodsàiàSpaiàhasàeeàsuhàthatàaàofàtheà
ostàoderàwieriesàiàEuropeàareàurretlàiàSpai.à
Butàtheàdiferetàproessigàethodsàforàeahàtpeàofàwieà
takeàitoàaoutàeforeàappliaio,àiportatàaspetsàthatà
willàilueeàtheàialàresult:àTheàVitage,àWieàColour,àJuieà
etraio.
ORIGIN DENOMINATIONS D.O.
Eahàwiesàpersoalitàrealieàiàlarhà
partàoàaàplaeàofàultureàadà
tradiios,àthat´sàwhàweàustà
osideràtheàdiferetsàDeoiaiosà
ofàOrigiàD.O.,àwhoàareàtheàdiferetà
reogaisoàtahtàaàregulatoràouilà
giesàtoàthoseàwiesàthatàhaeàeeà
adeàiàaàspeiiàregióàusigààgrapesà
froàthatàsaeàrea,àit´sàaàeasàofà
otrolligàtheàualitàofàwies.àSpaiàisàtheà
Coutràofàwies,sieàitàhasàoreàtaàà
diferetàDeoiaiosàofàorigiàaogàwhihà
weàhighlightàDOàRioja,àDOàEpord,àDOàRieraà
delàDuero,àDO.àValdepeñas.
AGE CLASSIFICATION:
Depedigàoàtheàieàweàhaeàtheàustàresigàiàarrelsàadà
otlesàweàotaiàtheàfollowigàlassiiaio.à
Youg Wie: theàoeàthatàoesàfroàtheàostàreetàitageà
adàisàotledàdiretlàwithoutàspedigàieàiàtheàarria.
Criaza: theàoeàthatàhasàrestedààothsàiàarrelàadàà
othsàlateràotella.
Resera: theàoeàthatàhasàrestedààothsàiàarrelàadàà
othsàlateràotella.
Gra Resera: Theàoldestàofàall,àsieàitàhasàrestedààothsàià
oakàarrelsàadàtheàaotherààothsàiàotleàisàaàtotalàofàà
earsàold.
Página 14

Página 15
- Viña del Oja Red DO Rioja
. Viña del Oja Rosé DO Rioja
- Viña del Oja White DO Rioja
- Viña del Oja Criaza DO Rioja
- Viña del Oja Resere DO Rioja
- Viña del Oja Old Resere DO Rioja

—Mi Villa Red oug ie DO Rioja
—Mi Villa Rosé DO Rioja
—Mi Villa White DO Rioja
—Olagosa Criaza DO Rioja
—Olagosa Resere DO Rioja
—Olagosa Old Resere D.O Rioja
—Peria Oro Red Old speial DO Rioja
Página 16

—Siols Youg Red DO Epordà
- Siols Rosé DO Epordà
- Siols White DO Epordà
- Siols Criaza DO Epordà
- Siols Resere DO Epordà
- Siols Aia DO Epordà
- Siols Coroia DO Epordà
Página 17

CHEESES FROM SPAIN
SPANISH CHEESES OF THE WORLD´S BEST:
àIàSpaiàweàaufatureàaàheeses,àsoeàofà
theàareàoiuallàreogizedàaogàtheàestàià
theàworldàeahàearàiàtheàWorldàCheeseàáwardsà
theà'Osar'àofàheeses,àheldàauallàiàtheàUKà.
ThroughoutàtheàeireàSapishàgeographàweàwillà
idàheesesàfroàow,àgoatàadàsheep,àwhihàareàà
usedàtoàprodueàariousàheeses.à
Soeàregiosàareàeteràkowàforàtheiràheeseà
thaàothers,àitàisàsigularlàkowàMahegoà
heese.àHoweeràthereàareààheesesàwithà
protetedàdesigaioàofàorigiàiàSpaiàadàaà
oreàwhoàlakàit.àTheàoeàiàallàtpes,àfroà
sheep'sàilk,àgoat,àowàoràitures.àSoeàareàfreshà
adàured,àpressedàoràpasta,àrawàadàpasteurized,à
rea,àlue,àet.àilk.à
IàouràatalogàouàwillàidàtheàfolligàOrigià
Deoiaios:à
Machego LA MANCHA. TheàostàeleaiàofàSpaishà
heeses.àItàadeàfroàilkàofàMahegoàsheep,àoursàià
lidrialàpiees.àSlightlàspi,àsouràadàsaltàtaste.àVerà
uter.à
TORTA DEL CASAR CÁCERES.
IDIA)ABAL NAVARRE-GUIPÚ)COA.
CABRALESAsturias.
MAHON Meorca.
Youàwillàidàtheàiàdiferetàpresetaiosàadà
forsà,àeitheràiàwholeàpieesàofà-àkg,àwedge,à
assortedà...àet.
Página 18

Página 19
MANCHEGO AÑEJO GRAN RESERVA 12M
MANCHEGO RESERVA 6-8M
MANCHEGO SEMI CURADO 3-4M
MANCHEGO SEMI CURADO MINI - 1Kg
MANCHEGO SEMICURADO CUÑAS
MANCHEGO AÑEJO CUÑAS

IBERICO CHEESES (cow, sheep and goat milk)
IBERICO GRAN CURACIÓN - 5/6 month
IBERICO VIEJO 3/4 month
IBERICO SEMI CURADO NEGRO 45/60 days
IBERICO SEMI CURADO NEGRO MINI
IBERICO NATURAL TIERNO
Página 20

GOAT 100% CHEESES
QUESO DE CABRA CORTEZA ROJA PIMENTON
QUESO DE CABRA CORTEZA ROJA PIMENTON
QUESO DE CABRA CORTEZA NATURAL
QUESO DE CABRA CORTEZA NATURAL
QUESO DE CABRA , CORTEZA AL VINO
QUESO DE CABRA , CORTEZA AL VINO
Página 21

SHEEP 100% CHEESES
PURO DE OVEJA CURADO
PURO DE OVEJA SEMI CURADO
PURO DE OVEJA SEMI CURADO MINI
PURO DE OVEJA CURADO AL ROMERO
PURO DE OVEJA CURADO AL ROMERO MINI
PURO DE OVEJA CURADO AL BRANDY
PURO DE OVEJA CON ACEITUNAS MINI
Página 22

FREE SERVICE PACKAGING
PURO DE OVEJA CURADO AL ROMERO CUÑA 6 month
QUESO DE CABRA PIMENTON CUÑAS
IBERICO VIEJO CUÑA
IBERICO SEMICURADO BABY
IBERICO SEMI NEGRO CUÑA
IBERICO SEMI NEGRO LONCHAS
Surtido 5 quesos - Manchego Roncal Idiazabal Mahon
Surtido 5 quesos - Manchego iberico tierno cabra semi cabra al
vino,iberico semi )
TABLA CUÑAS 9 PORCIONES Manchego + cabra+iberico
TAPA TABLA SURTIDA 4 QUESOS Manchego+Oveja
Romero+cabra+ibérico
Página 23

www.typicalspanishfoods.com
export@typicalspanishfoods.com
Tel/Fax: +34 972 110 763