En rafflande biografi om osedvanligt grym familj i ... - Böckernas Klubb

Norstedts Förlagsgrupp, Böckernas Klubb, c/o Förlagssystem, Box 30104, 104 25 Stockholm, Tel 08-737 86 70, orderfax 08-618 48 20
14
112
persikosylt med vanilj
1 kg persikor
2 ½ dl vatten
1 vaniljstång
7 dl socker
Koka persikorna tillsammans med vattnet och
vaniljstångens innanmäte. Lättast är att klyva
den på mitten och låta hela stången koka med
frukten. Skrapa ur vaniljfröna när stången mjuknat.
När frukten kokat och blivit mjuk kan man finfördela
den med en slev mot kastrullens insida.
Mät upp sockret och häll i grytan. Koka kraftigt i
cirka 10 minuter. Skumma sylten och häll upp på
rena burkar. Förslut dem med lock och vänd burkarna
upp och ner.
Det pågår odlingsförsök med flera sorters persikor,
härdiga för vårt klimat. Det är bara att hålla
utkik efter nyheter. Kanske vi till och med kan
odla plattrunda persikor, sådana som de har i
Kina, även i Sverige om några år. Persikor är ganska
nyttiga. De innehåller lite B-vitamin, lite Cvitamin,
en del kalcium och pyttelite järn. De har
en viss laxerande effekt och håller magen i bra
trim. Njut av dem färska så mycket du kan, men
om du har en riklig skörd tycker jag du ska satsa
på en riktigt god sylt. Gör som Georg Grundsten,
trädgårdsmästare på Hovdala slott i Skåne, blanda
dem med lite andra bär för att få sting i sylten.
Klubb
georgs persikosylt
½ kg persikor
100 g svarta vinbär
200 g hallon
200 g jordgubbar
7 dl socker
Skölj och rensa bären. Skålla persikorna hastigt
i hett vatten och lägg dem därefter i en skål med
kallt vatten. Efter några minuter är det lätt att dra
bort skalet. Dela dem och ta bort kärnorna. Blanda
frukt och bär i en gryta och koka i cirka 15 minuter.
Tillsätt socker och rör om. Låt stormkoka i
ytterligare 10 minuter. Skumma och gör syltprovet.
Häll upp på rena burkar.
På kändisstället Harry’s bar i Venedig skapades i
slutet av 1930-talet den berömda drinken Bellini,
namngiven efter renässanskonstnären Giovanni
Bellini. En riktig sommardrink är det här.
I
Från aprikos till äpple listas 30 frukter
och bär som kan odlas i vårt klimat,
förutom vinbär, päron, rabarber,
rönn och jordgubbar också mer ovanliga
sorter som mullbär, vindruvor, mispel,
fikon, havtorn och persika.
Christina Högardh-Ihr delar med
sig av sin rika kunskap om planering
och plantering, vilka sorter kan man
välja bland beroende på var i Sverige vi
befinner oss, vad man bör tänka på inför
vintern och vilka sorter som kan vara
klokt att samodla. Vi får råd om skötsel,
gallring, beskärning och gödsling och
svar på frågor som: vad ska
man tänka på när man
går till plantskolan? Hur
stor planteringsgrop ska
jag gräva? Vilka sorter
Aronia Aronia melanocarpa
d
En vild amerikanare kan man kalla det
strävt syrliga aroniabäret, vilket är snarlikt
vårt slånbär och släkt med både
rönn och häggmispel. Det finns också en art med
röda bär, Aronia arbutifolia, men de med svarta
bär är godast även om bären faktiskt kan vara så
sträva att till och med fåglarna lämnar dem till
sist, eller spara dem till vinterföda. Det engelska
namnet, chokeberry, fritt översatt; ”bär att kvävas
av”, kan förklara dess strävhet.
Vill man odla en riktig antioxidantbomb så är
det aroniabäret som gäller. Bland Nordamerikas
indianer användes det flitigt som medicinalväxt
både för att bota förkylningar och andra åkommor.
Dess innehåll av C-vitamin och antioxidanter
är högt, vilket gör aroniabäret användbart mot
förkylningar och hjärt- och kärlsjukdomar. Det sägs
även kunna förebygga vissa cancersjukdomar.
Aroniabär innehåller också mycket antocyaner,
samma färgämne som i blåbär. Det odlas flitigt i
Ryssland och övriga forna Sovjetunionen och används
bland annat till att färga livsmedel med.
De robusta buskarna, vars bladverk får underbara
höstfärger, är lättodlade på magra jordar och
går förstås utmärkt att odla i norra delen av Sverige.
Aroniabär är stora, fasta och lättplockade.
Odla dem gärna i ett buskage, eller varför inte
som häckväxt, och du får en nyttig, vacker häck
för både människor och fåglar.
Plantera aronia i lätt fuktig, väldränerad jord
och i ett soligt läge för bästa skörd. Om du vill
odla dem som häck sätter du plantorna med en
meters mellanrum. Ge inte för mycket näring till
aronia, då gynnas bladtillväxten och blomningen
blir sämre. Beskär genom att gallra lätt eller ta ner
till önskad höjd efter skörden på hösten. Aronia
är självfertil. Bären skördas i augusti–september.
De är stora och lätta att plocka. En frostknäpp tar
bort lite av strävheten. Man kan också lägga bären
Sorter
’Autumn Magic’, sirlig i växtsättet, stora
svarta bär som sitter kvar länge, zon I–V
kanske till och med VI.
’Glorie’, låg form av aronia, 60–80 cm
hög, friskt bladverk och sprakande, eldröd
höstfärg, blommar rikligt med vita blommor,
zon I–V, troligen VI.
‘Hugin’, mittemellanhög buske, 1–1,5 meter,
rikligt med små, svarta bär, zon I–IV.
Odlingsglädje & skördefröjd
Att odla äppelträd eller ha några jordgubbsrader
är inte så ansträngande som man kan tro. men att
njuta av sin egenodlade, giftfria, skörd är absolut
himmelskt. Här delar Christina Högardh-Ihr med
sig av både odlingsglädje och skördefröjd när hon
berättar allt vi behöver veta för att komma igång.
bellini
1/3 persikopuré, enligt originalreceptet ska det
vara puré på färsk vit persika men det smakar också
utmärkt med persikojuice och då får drinken en
fin varmrosa ton
2/3 Prosecco, italienskt mousserande vin
Bottna ett champagneglas med persikopurén. Fyll
på med iskallt mousserande vin.
chriStina högardh-ihr är konstvetare,
fotograf, trädgådsskribent och författare
till bland andra Karin Larsson och blommorna
i Sundborn (2008) och Rosboken. För
dig som drömmer om rosor (2010).
15
från aprikoS tiLL äppLe
Av Christina Högardh-Ihr.
Inb 183 sid. Rikt ill i färg. Norstedts.
Bok nr 40915
Medlemspris 195:-
lämpar sig bäst för de förhållanden som
råder i min trädgård? Hur ska jag sköta
min odling på våren och vad ska jag
tänka på till hösten?
Dessutom bjuds vi på många inspirerande
tips på hur vi kan ta hand om
skörden på bästa sätt, här finns recept
på syltning och saftning, infrysning och
torkning, inläggningar, pajer och annat
gott. Vad sägs till exempel om fikonmarmelad
med björnbär och lime, svalkande
fläderblomssorbet, havtornssylt
med en touch av citron eller körsbärssemifreddo
toppad med choklad?
113
Välj mellan följande sätt:
Logga in på www.bockernasklubb.se.
Vår automatiska ordertelefon är öppen
dygnet runt på nr 08-441 34 64. Knappa
in medlemsnumret och boknumret på
den bok du vill beställa eller avbeställa.
kontakta kundservice på
telefonnummer 08-737 86 70 som
har öppet mån–tor 9–11 och 13–15
samt fre 9–11. Du kan också mejla till
kundservice@bockernasklubb.se.
Svara enkelt genom att skicka ett sms
till nummer 72456.
Beställning:
skicka BOK medlemsnummer
boknummer
(t ex: BOK 218871123 37622)
avbeställning:
skicka BOK medlemsnummer nej
(t ex: BOK 21887112 nej)
avbeställning och beställning:
skicka BOK medlemsnummer nej
boknummer
(t ex: BOK 21887112 nej 37622)
Ditt sms kostar endast ev trafikavgift.
Du får ett bekräftelse-sms tillbaka.
Sista avbeställningsdatum:
3 juli
Borgia: BerätteLSen oM
en ondSkefULL faMiLj
Av Christopher Hibbert.
Bok nr 40741
jUSt nU 179:-
Pris nästa period 199:-
B