cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2.2 คุณสมบัติทางกายภาพ<br />
จากการศึกษาคุณสมบัติทางดานกายภาพของแปงไดแก 1) คาความขาว 2) ลักษณะทาง<br />
สัณฐานวิทยาและคารอยละการกระจายตัวของขนาดเม็ดแปง 3) X-ray diffraction pattern<br />
4) กํ าลังการพองตัวและการละลาย 5)การเกิดเจลาติไนซ 6)การเปลี่ยนแปลงทางดานความหนืด<br />
7) คาความโปรงแสงของเจลแปง และ 8) ไอโซเทอรมการดูดซับความชื้น<br />
โดยการเปรียบเทียบแปง<br />
ทั้ง<br />
5 ชนิดดังที่ไดกลาวมาแลว<br />
ผลแสดงดังตอไปนี้<br />
2.2.1 คาความขาวของแปง<br />
วิเคราะหคาความขาวของแปงโดยใชเครื่อง<br />
KETT Digital Whiteness Meter<br />
Model C-100 ซึ่งอาศัยหลักการการสะทอนแสงกลับของแสง<br />
(reflective index) ของพื้นผิวตัว<br />
อยางที่มีลักษณะเปนผง<br />
ผลการทดลองดังตารางที่<br />
10<br />
ตารางที่<br />
10 คาความขาว (whiteness) ของแปงแตละชนิด<br />
เทายายมอม 1<br />
เทายายมอม 2<br />
ชนิดแปง คาความขาว<br />
94.35+0.07 b<br />
94.20+0.00 c<br />
ทาว 91.95+0.07 d<br />
มันสํ าปะหลัง 96.95+0.07 a<br />
ขาวเจา 91.20+0.00 e<br />
หมายเหตุ 1 แปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการ<br />
2 แปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาด<br />
a-e หมายถึง คาเฉลี่ยของขอมูลที่อยูในแถวตั้งเดียวกันที่มีตัวอักษรตางกันมี<br />
ความแตกตางกันอยางมีนัยสํ าคัญทางสถิติ (p < 0.05)<br />
61
Change language