cache

รีโทรเกรเดชันที่อุณหภูมิตํ่
า โดยทํ าการวัดคาคุณสมบัติทางกลดวยวิธีการดังนี้
1) การวัดคาแรงกด
จะทํ าการวัดคาตัวอยางในชั่วโมงของการเก็บตัวอยางที่เวลา
0, 6, 12, 18 และ 24 ชั่วโมง
และ 2)
การวัดคาแรงดึง จะทํ าการวัดคาตัวอยางในชั่วโมงของการเก็บตัวอยางที่เวลา
0, 4, 8, 12, 16 และ
20 ชั่วโมง
รายละเอียดการศึกษาแบงไดตามวิธีการวัดคา ดังนี้
ก. การวัดคาแรงกด
ในการวัดคาแรงกดของเจลแปงแตละสิ่งทดลองจะทํ
าการวัดคา ดังนี้
1) คา Young’s modulus 2) คาระดับความสามารถในการคืนตัวกลับสูสภาพเดิม(Degree
of
elasticity) และ 3) คาเคาโครงคุณลักษณะเนื้อสัมผัส(Texture
Profile Analysis) โดยมีวิธีการ
เตรียมตัวอยางและวิธีการวัดคา ดังนี้
1) การเตรียมตัวอยาง เตรียมเจลแปงสุกรูปรางทรงกระบอกที่มีความ
เขมขน 35%(w/w) ขนาดเสนผาศูนยกลาง 15 มิลลิเมตร จากแมพิมพที่ทํ
าจากถุงพลาสติก
พอลิโพรพิลีน โดยตมแมพิมพที่บรรจุนํ้
าแปงในอางควบคุมอุณหภูมิที่อุณหภูมิ
95 องศาเซลเซียส
จนเจลแปงสุกแลวทํ าใหเย็น ลอกถุงพลาสติกออก และตัดเจลแปงที่ไดใหมีความสูง
15 มิลลิเมตร
เก็บตัวอยางที่อุณหภูมิ
35 และ 4 องศาเซลเซียส และทํ าการวัดคาตัวอยางในชั่วโมงของการเก็บ
ตัวอยางที่เวลา
0, 6, 12, 18 และ 24 ชั่วโมง
2) การวัดคา Young’s modulus ทํ าการวัดคาแรงกดดวยวิธีการ
Single hardness โดยใชหัวกดสเตนเลสขนาดเสนผาศูนยกลาง 50 มิลลิเมตร กดลงไป 60% ของ
ความสูงของเจลดวยอัตราเร็ว 50 มิลลิเมตรตอนาที บันทึกผลการทดลองที่ไดเปนคาความเคน
(stress, σ) และความเครียด (Hencky’s strain, εH) โดย εH = ln ( H0 / (H0 - ∆H)) ใชโปรแกรม
สํ าเร็จรูป Nexygen version 4.0 และแบบจํ าลองทางคณิตศาสตรของ Swyngedau et al.
(1991) : σ = C1ε C2 + C3ε C4 อธิบายความสัมพันธของคาความเครียด และความเคนโดยการ
สรางเสนกราฟจากแบบจํ าลองทางคณิตศาสตรเปรียบเทียบกับขอมูลที่ไดจากการทดลอง
หลัง
จากนั้นคํ
านวณหาคา Young’ s modulus ที่ชวงกราฟเริ่มตนที่เปนเสนตรง(ความเครียด
< 0.2)
และ คํ านวณหาคาความเคนจากแบบจํ าลองทางคณิตศาสตร ณ ตํ าแหนงความเครียดที่
0.2, 0.4,
0.6 และ 0.8
47