cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
แปงผสมทั้ง<br />
15 สิ่งทดลองที่ไดจากตารางที่<br />
3 นี้จะนํ<br />
ามาใชในการศึกษาคุณสมบัติทางกล<br />
โดยจะทํ าการศึกษาถึงอิทธิพลของชนิดแปงที่มีตอคาคุณสมบัติทางกล<br />
และทํ าการศึกษาถึง<br />
อิทธิพลของอุณหภูมิและเวลาในการเก็บตัวอยางที่มีตอคาคุณสมบัติทางกล<br />
รายละเอียดของวิธี<br />
การศึกษามีดังตอไปนี้<br />
3.2.1 การศึกษาอิทธิพลของชนิดแปงที่มีตอคาคุณสมบัติทางกล<br />
การศึกษาอิทธิพลของชนิดแปงที่มีตอคาคุณสมบัติทางกลจะทํ<br />
าการวัดคาดวยวิธี<br />
การดังนี้<br />
1) วัดคาการเปลี่ยนแปลงทางดานความหนืด<br />
2) วัดคาแรงกด และ 3) วัดคาแรงดึง โดย<br />
จะนํ าขอมูลที่ไดจากการวัดคาในแตละวิธีมาหาความสัมพันธรีเกรสชันของแผนการทดลองแบบ<br />
ผสม(Mixture design) โดยใชแบบหุนเชิงเสนตรง(linear)<br />
คือ Yi = β1X1 + β2X2 + β3X3 + β4X4 ทั้งนี้กํ<br />
าหนดให Yi คือ คาคุณสมบัติทางกล, βi คือ คาสัมประสิทธิ์ของตัวแปร<br />
Xi แตละตัวในสมการ<br />
รีเกรสชัน และ Xi คือ ปริมาณรอยละของแปงแตละชนิด ไดแก แปงเทายายมอม(X1), แปงทาว(X2), แปงมันสํ าปะหลัง(X3) และแปงขาวเจา(X4) โดย X1+ X2+ X3+ X4 = 1 ตอจากนั้นจะนํ<br />
าขอมูลพรอม<br />
ทั้งสมการรีเกรสชันที่ไดมาสรางกราฟ<br />
contour plot โดยใหตัวแปร X4 คือ แปงขาวเจามีคาคงที่<br />
3<br />
ระดับ คือ รอยละ 0, 33 และ 50 ทั้งนี้ในการศึกษาอิทธิพลของชนิดแปงที่มีตอคาคุณสมบัติทางกล<br />
จะทํ าการพิจารณาคาสัมประสิทธิ์(βi)<br />
ของตัวแปร Xi แตละตัวของสมการรีเกรสชันและกราฟที่ได<br />
จากการสราง contour plot วิธีการวัดคาคุณสมบัติทางกลของแปงผสมมีรายละเอียดดังนี้<br />
ก. การวัดคาการเปลี่ยนแปลงทางดานความหนืด<br />
วัดการเปลี่ยนแปลงทางดานความหนืดของแปง<br />
โดยเครื่อง<br />
RVA ตามวิธี<br />
การของ Newport Scientific(1995) ใชตัวอยางที่มีความเขมขนของแปง<br />
11% โดยนํ าแปง 3 กรัม<br />
(ความชื้น<br />
14%) ใสใน can ใชโปรแกรมมาตรฐานเบอร 1 นํ้<br />
าแปงจะถูกใหความรอนที่<br />
50<br />
องศาเซลเซียส เปนเวลา 1 นาที และเพิ่มความรอนเปน<br />
95 องศาเซลเซียส โดยใชอัตราเร็ว 12.2<br />
องศาเซลเซียส /นาที คงอุณหภูมิที่<br />
95 องศาเซลเซียส เปนเวลา 2.5 นาที ตอจากนั้นทํ<br />
าใหเย็นลงที่<br />
อุณหภูมิ 50องศาเซลเซียส ใชอัตราเร็ว 12.2 องศาเซลเซียส /นาที และทิ้งไว<br />
2.1 นาที ความเร็ว<br />
รอบของการหมุน paddle เทากับ 160 รอบตอนาที ทํ าการบันทึกคาตางๆ ดังนี้<br />
45
Change language