cache

3.2 การศึกษาคุณสมบัติทางกลของแปงผสม
ทํ าการศึกษาคุณสมบัติทางกลของแปงผสมที่ไดจากการผสมกันของแปง
4 ชนิดไดแก 1)
แปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการ
2) แปงทาว 3) แปงมันสํ าปะหลัง และ 4) แปง
ขาวเจา โดยใชแผนการทดลองแบบผสม (Mixture Design) ออกแบบสิ่งทดลองแบบ
Simplex
Centroid with Four Components (อิศรพงษ, 2544; Hu, 1999) เมื่อจัดสิ่งทดลองแตละกลุมจะ
ไดแปงผสมที่มีปริมาณแปงแตละชนิดที่แตกตางกัน
ดังตารางที่
3
ตารางที่
3 อัตราสวนของแปงแตละชนิดในแปงผสมแตละสิ่งทดลอง
สิ่งทดลอง
แปงเทายายมอม
อัตราสวนของแปงแตละชนิด
แปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง แปงขาวเจา
1 1 0 0 0
2 0 1 0 0
3 0 0 1 0
4 0 0 0 1
5 1/2 1/2 0 0
6 1/2 0 1/2 0
7 1/2 0 0 1/2
8 0 1/2 1/2 0
9 0 1/2 0 1/2
10 0 0 1/2 1/2
11 1/3 1/3 1/3 0
12 1/3 1/3 0 1/3
13 1/3 0 1/3 1/3
14 0 1/3 1/3 1/3
15 1/4 1/4 1/4 1/4
44