cache
cache
cache
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
(3) วิธีการเลียนแบบการเคี้ยวของมนุษย(Imitative<br />
measurement) วิธีการนี้จะออกแบบ<br />
เครื่องมือใหมีหลักการทํ<br />
างานคลายกับการเคี้ยวของมนุษย<br />
โดยเปนเครื่องมือแบบเดียวกันกับวิธี<br />
การวัดคาพื้นฐานทางวัสดุศาสตรที่สามารถหาคาแรงกับระยะทาง<br />
หรือความเคนกับความเครียด<br />
ได ตัวอยางเครื่องมือที่ใชวัดคาดวยวิธีการนี้ไดแก<br />
Texture Analysis, Instron, Lloyd เปนตน<br />
ในการศึกษาลักษณะเนื้อสัมผัสของเจลแปงเทายายมอมโดยการใชเครื่องมือในครั้งนี้<br />
ได<br />
ทํ าการวัดคาลักษณะเนื้อสัมผัสโดยวิธีการ<br />
ดังนี้<br />
1) การวัดคาแรงกด(Uniaxial compression) 2)<br />
การวัดคาระดับความสามารถในการคืนตัวสูสภาพเดิม(Degree<br />
of elasticity) 3) การวัดคาเคา<br />
โครงคุณลักษณะเนื้อสัมผัส(Texture<br />
Profile Analysis) และ 4) การวัดคาแรงดึง(Tensile test) ดัง<br />
นั้นจึงขอกลาวถึงวิธีการวัดคาเหลานี้พอสังเขป<br />
ดังตอไปนี้<br />
4.1.1 การวัดคาแรงกด (Uniaxial compression)<br />
เจลแปงที่มีลักษณะแข็งขึ้นแสดงถึงการเกิดการคืนตัวของแปงหรือการเกิด<br />
รีโทรเกรเดชัน ซึ่งการเปลี่ยนแปลงนี้สามารถศึกษาไดโดยวิธีการวัดคาพื้นฐานทางวัสดุศาสตร<br />
เชน<br />
การวัดคาแรงกดตามแนวใดแนว (Uniaxial compression) (Jankowski and Rha, 1986) ทั้งนี้<br />
แรงกด ตามแนวใดแนวหนึ่งหมายถึง<br />
แรงภายนอกที่มากระทํ<br />
าในแนวตั้งฉากกับพื้นที่หนาตัดของ<br />
ตัวอยางที่ทํ<br />
าการทดสอบแลวพยายามใหตัวอยางอัดกันแนนขึ้น<br />
สวนตัวอยางจะเกิดแรงตานที่อยู<br />
ภายในขึ้นมา<br />
เพื่อพยายามรักษาสมดุลรูปรางของตัวอยางใหคงรูปเดิม<br />
(ธงชัย, 2544) วิธีการวัดคา<br />
แรงกดจะใหคาพารามิเตอรตางๆ ที่เกี่ยวกับดานทางกลซึ่งสามารถหาไดจาก<br />
Hencky’s strain (ε<br />
H) และคา Young’ s modulus (E) ซึ่งคา<br />
Young’ s modulus (E) นี้บงบอกถึงความยืดหยุนของ<br />
วัสดุ และสามารถหาไดจากความชันของเสนกราฟระหวางความเคนและความเครียดในชวงเริ่มตน<br />
ที่เปนเสนตรง<br />
ดังภาพที่<br />
6 ซึ่งแสดงลักษณะเสนกราฟอุดมคติของความเคนและความเครียดที่ได<br />
จากการวัดคาแรงกด และพารามิเตอรเหลานี้นิยมใชในการแสดงผลของการวัดคาแรงกดในเจล<br />
แปง (Jankowski and Rha, 1986)<br />
16
Change language