cache

ตารางผนวกที่
14 คาพารามิเตอรที่ไดจากการวัดคาการแตกหัก(Fracture
test) ของเจลแปงที่มี
สวนผสมของแปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง และแปงขาวเจา (สิ่งทดลองที่
14) ที่
เก็บในเวลาและอุณหภูมิที่แตกตางกัน
อุณหภูมิ
(องศาเซลเซียส)
เวลา
(ชั่วโมง)
คาความเคน
ณ แรงสูงสุด
(mPa)
35 0 81.38+16.04 bc
4 89.98+27.39 b
8 91.53+5.84 b
12 95.67+12.036 b
16 106.83+19.52 ab
20 170.23+24.18 a
4 0 81.38+16.04 c
4 110.77+14.24 b
8 140.16+18.16 ab
12 164.89+28.37 a
16 176.80+31.90 a
20 188.71+28.89 a
คารอยละการยืดตัว
ณ แรงสูงสุด
52.20+9.94 a
34.82+5.81 b
34.53+6.45 b
33.67+1.00 b
33.47+4.24 b
32.74+2.55 b
52.20+9.94 a
35.42+3.16 b
26.49+2.04 c
26.27+3.86 c
25.94+7.57 cd
22.39+1.25 d
290
คางานทั้งหมด
(mJ)
8.48+3.87 a
5.59+2.23 b
5.71+1.61 b
5.48+0.86 b
5.60+2.47 b
4.82+1.46 b
8.48+3.87 b
15.25+1.58 a
7.48+1.52 b
6.78+0.79 b
6.03+1.92 b
5.04+3.11 b
หมายเหตุ ตัวอักษรที่ตางกันในแตละคอลัมนและแตละอุณหภูมิ
หมายถึง คาเฉลี่ยที่แตก
ตางกันอยางมีนัยสํ าคัญทางสถิติ (p < 0.05)