cache

ตารางผนวกที่
14 คาเคาโครงคุณลักษณะทางเนื้อสัมผัสของเจลแปงที่มีสวนผสมของแปงทาว
แปงมันสํ าปะหลัง และแปงขาวเจา (สิ่งทดลองที่
14) ที่เก็บในเวลาและ
อุณหภูมิที่แตกตางกัน
อุณหภูมิ
(องศาเซลเซียส)
เวลา
(ชั่วโมง)
Hardness
(N)
Cohesiveness Springiness
index
258
Gumminess
(N)
35 0 10.24+0.81a 0.434+0.04a 7.71+0.12ab 4.42+0.23a 6 8.57+0.31b 0.393+0.03ab 7.79+0.13a 3.37+0.34bc 12 10.99+0.70a 0.332+0.05b 7.58+0.23ab 3.65+0.65bc 18 8.55+0.93b 0.362+0.02b 7.63+0.18ab 3.12+0.54c 24 10.27+0.87a 0.393+0.03ab 7.43+0.23b 4.03+0.28ab 4 0 10.24+0.81d 0.434+0.04a 7.71+0.12a 4.42+0.23b 6 16.91+0.31c 0.366+0.04b 8.28+0.55a 6.19+0.68a 12 21.67+1.63b 0.199+0.02c 5.34+0.81b 4.31+0.64b 18 25.89+0.59a 0.147+0.01d 3.37+1.09c 3.80+0.31b 24 27.01+2.91a 0.146+0.02d 3.34+0.40c 3.93+0.55b หมายเหตุ ตัวอักษรที่ตางกันในแตละคอลัมนและแตละอุณหภูมิ
หมายถึง คาเฉลี่ยที่แตกตางกัน
อยางมีนัยสํ าคัญทางสถิติ (p < 0.05)