cache

ตารางผนวกที่
12 คาเคาโครงคุณลักษณะทางเนื้อสัมผัสของเจลแปงที่มีสวนผสมของแปง
เทายายมอม แปงทาว และแปงขาวเจา (สิ่งทดลองที่
12) ที่เก็บในเวลาและ
อุณหภูมิที่แตกตางกัน
อุณหภูมิ
(องศาเซลเซียส)
เวลา
(ชั่วโมง)
Hardness
(N)
Cohesiveness Springiness
index
256
Gumminess
(N)
35 0 15.42+0.46a 0.390+0.02a 7.70+0.04a 6.02+0.56a 6 15.64+0.35a 0.382+0.01a 7.63+0.11a 5.99+0.25a 12 13.32+0.25b 0.408+0.03a 7.71+0.10a 5.44+0.46a 18 11.82+0.20c 0.373+0.01ab 7.23+0.13b 4.41+0.21b 24 10.97+1.18c 0.340+0.03b 7.26+0.21b 3.71+0.36c 4 0 15.42+0.46e 0.390+0.02a 7.70+0.04a 6.02+0.56a 6 18.21+0.15d 0.227+0.03b 6.11+1.24b 4.13+0.65b 12 21.20+0.54c 0.127+0.01c 3.20+0.56c 2.68+0.23c 18 30.23+2.71b 0.096+0.01cd 2.66+0.38c 2.91+0.44c 24 33.41+1.69a 0.083+0.01d 2.25+0.51c 2.78+0.40c หมายเหตุ ตัวอักษรที่ตางกันในแตละคอลัมนและแตละอุณหภูมิ
หมายถึง คาเฉลี่ยที่แตกตางกัน
อยางมีนัยสํ าคัญทางสถิติ (p < 0.05)