cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
205<br />
4. เมื่อพิจารณาคาความขาวของแปงแตละชนิดพบวา<br />
แปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับ<br />
หองปฏิบัติการ มีคาความขาวมากกวาแปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาด โดยแปง<br />
เทายายมอมทั้งที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการและที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาดมีคาความขาวนอย<br />
กวาแปงมันสํ าปะหลัง แตมากกวาแปงทาว และแปงขาวเจาตามลํ าดับ<br />
5. รูปรางของเม็ดแปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการ<br />
แปงเทายายมอมที่<br />
จํ าหนายตามทองตลาด แปงทาว และแปงมันสํ าปะหลัง มีรูปรางรูปไขที่มีรอยตัด<br />
ทั้งนี้เม็ดแปง<br />
เทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการ<br />
มีพื้นผิวไมเรียบเทาเม็ดแปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนาย<br />
ตามทองตลาด ซึ่งอาจเกิดจากกระบวนการในการบดแปง<br />
ในขณะที่แปงขาวเจามีรูปรางแบนมี<br />
หลายเหลี่ยม<br />
เมื่อพิจารณาคารอยละการกระจายตัวของขนาดเม็ดแปงเทายายมอมที่ผลิตไดใน<br />
ระดับหองปฏิบัติการ แปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาด แปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง และ<br />
แปงขาวเจา มีคาเทากับ 21.20, 16.37, 10.25, 10.35 และ 5.61 ไมครอน<br />
6. รูปแบบ X-ray diffraction pattern ของแปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติ<br />
การ แปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาด แปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง และแปงขาวเจา พบ<br />
วา มีรูปแบบโครงสรางผลึกแบบ Type-A<br />
7. คากํ าลังการพองตัวและรอยละการละลายของแปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหอง<br />
ปฏิบัติการ แปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาด แปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง และแปงขาว<br />
เจามีคาสูงขึ้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น<br />
คากํ าลังการพองตัวและรอยละการละลายเรียงลํ าดับจากมาก<br />
ไปนอย ไดแก แปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง แปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทองตลาด แปง<br />
เทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการ<br />
และแปงขาวเจา ตามลํ าดับ<br />
8. การเกิดเจลาติไนซเมื่อศึกษาดวยเครื่อง<br />
Differential Scanning Calorimeter (DSC)<br />
พบวา แปงเทายายมอมที่ผลิตไดในระดับหองปฏิบัติการ<br />
แปงเทายายมอมที่จํ<br />
าหนายตามทอง<br />
ตลาด แปงทาว แปงมันสํ าปะหลัง และแปงขาวเจา มีชวงอุณหภูมิในการเกิดเจลาติไนซ เทากับ<br />
68-83, 70-85, 65-82, 59-83 และ 61-78 องศาเซลเซียส และมีพลังงานในการเกิดเจลาติไนซเทา<br />
กับ 15.56, 16.29, 15.56, 15.80 และ 11.27 จูลตอกรัม ตามลํ าดับ
Change language