cache

(Degree of elasticity)
(2) ระดับความสามารถในการคืนตัวกลับสูสภาพเดิมของเจลแปง
117
จากการวัดคาระดับความสามารถในการคืนตัวกลับสูสภาพเดิมของ
ผลิตภัณฑ โดยการเปรียบเทียบคา Degree of elasticity ที่คํ
านวณจากคาความเคน (stress, σ)
และระยะทาง (%deformation) ของเจลแปงผสมทั้ง
15 สิ่งทดลอง
แสดงดังตารางที่
21
ตารางที่
21 Degree of elasticity ของเจลแปงผสมแตละสิ่งทดลอง
สิ่งทดลอง
อัตราสวนของแปงแตละชนิด
(เทายายมอม : ทาว : มันสํ าปะหลัง : ขาวเจา)
Degree of elasticity
(%)
1 1 : 0 : 0 : 0 67.36+1.56 a
2 0 : 1 : 0 : 0 53.22+1.72 e
3 0 : 0 : 1 : 0 47.80+2.44 f
4 0 : 0 : 0 : 1 18.19+1.44 h
5 1/2 : 1/2 : 0 : 0 63.42+3.28 bc
6 1/2 : 0 : 1/2 : 0 54.63+4.02 e
7 1/2 : 0 : 0 : 1/2 43.17+2.43 g
8 0 : 1/2 : 1/2 : 0 65.91+2.09 ab
9 0 : 1/2 : 0 : 1/2 43.30+0.78 g
10 0 : 0 : 1/2 : 1/2 51.61+2.51 e
11 1/3 : 1/3 : 1/3 : 0 58.07+1.51 d
12 1/3 : 1/3 : 0 : 1/3 51.60+1.22 e
13 1/3 : 0 : 1/3 : 1/3 46.68+3.31 f
14 0 : 1/3 : 1/3 : 1/3 62.11+0.42 c
15 1/4 : 1/4 : 1/4 : 1/4 62.32+1.91 c
หมายเหตุ a-h หมายถึง คาเฉลี่ยของขอมูลที่อยูในแถวตั้งเดียวกันที่มีตัวอักษรตางกันมีความ
แตกตางกันอยางมีนัยสํ าคัญทางสถิติ (p < 0.05)