cache
cache
cache
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
115<br />
เมื่อพิจารณาผลของแปงแตละชนิดที่มีตอคา<br />
Young’s modulus จากคา<br />
สัมประสิทธ(βi) ของตัวแปร Xi แตละตัวในสมการรีเกรสชัน พบวาแปงขาวเจา(X4) มีคาสัมประสิทธิ์<br />
สูงที่สุด<br />
รองลงมาไดแก แปงเทายายมอม(X1) แปงทาว(X2) แปงมันสํ าปะหลัง(X3) ตามลํ าดับ ซึ่ง<br />
หมายความวา เจลแปงที่มีคา<br />
Young’s modulus หรือมีคาความแข็งเรียงจากมากไปนอย ไดแก<br />
เจลแปงขาวเจา เจลแปงเทายายมอม เจลแปงทาว และเจลแปงมันสํ าปะหลัง ตามลํ าดับ และเมื่อ<br />
พิจารณาจากภาพที่<br />
35ก จะพบวาแปงเทายายมอมใหคา Young’s modulus สูงกวาแปงทาว และ<br />
แปงมันสํ าปะหลัง ตามลํ าดับ ทั้งนี้แปงที่มีปริมาณแอมิโลสสูงจะมีผลทํ<br />
าใหคาการคืนตัวกลับสูง<br />
(กลาณรงค, 2542) ดังนั้นเจลของแปงเทายายมอมจึงมีคา<br />
Young’s modulus สูงกวาเจลแปงทาว<br />
และแปงมันสํ าปะหลัง<br />
เมื่อนํ<br />
าขอมูลพรอมทั้งสมการรีเกรสชันที่ไดไปสราง<br />
contour plot โดยให<br />
ตัวแปร X4 คือ แปงขาวเจา มีคาคงที่<br />
3 ระดับ คือ รอยละ 0, 33 และ 50 แลวพิจารณาอิทธิพลของ<br />
แปงแตละชนิดที่มีตอคา<br />
Young’s modulus โดยพิจารณาคาสัมประสิทธ(βi) ของตัวแปร Xi แตละ<br />
ตัวในสมการรีเกรสชัน และกราฟที่ไดจากการสราง<br />
contour plot แสดงดังภาพที่<br />
35 และเมื่อ<br />
พิจารณาภาพที่<br />
35ข และ ภาพที่<br />
35ค เมื่อผสมแปงขาวเจาลงไปในสิ่งทดลองพบวา<br />
เจลแปงผสม<br />
จะใหคา Young’s modulus เพิ่มขึ้น<br />
เนื่องจากเจลแปงผสมที่มีสวนผสมของแปงขาวเจาจะมีการ<br />
จัดเรียงตัวของแอมิโลสกับไขมันเปนสารประกอบเชิงซอนที่เพิ่มความแข็งแรงใหแกโครงสรางของ<br />
เจล (Kim and Seib, 1993) ทํ าใหเจลแปงผสมมีความแข็งเพิ่มขึ้น
Change language