cache
cache
cache
SHOW LESS
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
104<br />
ขึ้น<br />
เนื่องจากแปงขาวเจามีไขมันปริมาณสูง<br />
(ผลการทดลองขอ 2.1.1 ตารางที่<br />
8) เมื่อเกิดการจัด<br />
เรียงตัวใหมของแอมิโลส ไขมันจะสามารถจับตัวกับแอมิโลสเปน amylose-lipid complex ซึ่งจะ<br />
ไปเสริมความแข็งแรงใหแกเจลแปง(Kim and Seib, 1993) จึงทํ าใหการผสมแปงขาวเจากับแปง<br />
ชนิดอื่นๆ<br />
มีคาความหนืดสุดทายสูงขึ้น
Change language