ตารางผนวกที่1
ตารางผนวกที่1
ตารางผนวกที่1
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ปัญหาพิเศษ<br />
ปัญหาพิเศษ<br />
เรื่อง<br />
ผลของการใช้กากกะทิในอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื้อ<br />
Effect of Using Coconut Meal Residue Supplementation in Broiler Ration<br />
on Carcass Quality<br />
โดย<br />
นายธีรวัฒน์ ยกบุญญาธิการ<br />
นายจิรายุ ตันประเสริฐ<br />
หลักสูตรสัตวศาสตร์<br />
สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์และประมง<br />
คณะเทคโนโลยีการเกษตร<br />
Curriculum of Animal Science<br />
Department of Animal Production Technology and Fisheries<br />
Faculty of Agricultural Technology<br />
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า King Mongkut’s Institute of Technology<br />
เจ้าคุณทหารลาดกระบัง Chaokuntaharn Ladkrabang<br />
กรุงเทพฯ 10520 Bangkok 10520 Thailand
ใบรับรองปัญหาพิเศษปริญญาตรี<br />
หลักสูตรสัตวศาสตร์<br />
สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์และประมง<br />
เรื่อง<br />
ผลของการใช้กากกะทิในอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อ<br />
Effect of Using Coconut Meal Residue Supplementation in Broiler Ration<br />
ได้พิจารณาเห็นชอบโดย<br />
on Carcass Quality<br />
โดย<br />
นายธีรวัฒน์ ยกบุญญาธิการ<br />
นายจิรายุ ตันประเสริฐ<br />
อาจารย์ที่ปรึกษา...................................................<br />
(รศ.ดร.กานต์ สุขสุแพทย์)<br />
หลักสูตรรับรองแล้ว<br />
……………………………..<br />
(รศ.ดร.กานต์ สุขสุแพทย์)<br />
ประธานหลักสูตรสัตวศาสตร์<br />
วันที่<br />
........เดือน ......................พ.ศ. ................
ปัญหาพิเศษ<br />
เรื่อง<br />
ผลของการใช้กากกะทิในอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อ<br />
Effect of Using Coconut Meal Residue Supplementation in Broiler Ration<br />
on Carcass Quality<br />
โดย<br />
นายธีรวัฒน์ ยกบุญญาธิการ<br />
นายจิรายุ ตันประเสริฐ<br />
เสนอ<br />
หลักสูตรสัตวศาสตร์<br />
สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์และปะมง<br />
คณะเทคโนโลยีการเกษตร<br />
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง<br />
กรุงเทพมหานคร<br />
พ.ศ. 2553
บทคัดย่อปัญหาพิเศษ<br />
เรื่อง<br />
ผลของการใช้กากกะทิในอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อ<br />
Effect of Using Coconut Meal Residue Supplementation in Broiler Ration<br />
on Carcass Quality<br />
การศึกษาผลการใช้กากกะทิในสูตรอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อ วางแผนการทดลอง<br />
แบบสุ่มอย่างสมบูรณ์<br />
(Completely Randomized Design: CRD) โดยแบ่งออกเป็ น 5 กลุ่มการ<br />
ทดลอง คือกลุ่มที่<br />
1 สูตรควบคุมไม่ใช้กากกะทิ กลุ่มที่<br />
2 เสริ มสารปฏิชีวนะ Avilamycin 2.5<br />
มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร กลุ่มที่<br />
3 4 และ 5 ในแต่ละสูตรเสริ มกากกะทิในระดับ 4, 8, 12<br />
เปอร์เซ็นต์ ตามลําดับ แต่ละกลุ่มการทดลองมีจํานวน<br />
4 ซํ ้า ใช้ลูกไก่เนื ้อคละเพศอายุ 1 วัน จํานวน<br />
32 ตัว/ซํ ้า รวมทั ้งสิ้น<br />
640 ตัว เมื่อเลี<br />
้ยงจนถึงอายุ 42 วัน สุ่มไก่แต่ละซํ<br />
้าๆละ 4 ตัว เป็ นตัวผู้และตัว<br />
เมียอย่างละ 2 ตัว เพื่อชําแหละซาก<br />
ผลการทดลองปรากฏว่า ระดับของกากกะทิมีผลต่อนํ ้าหนักไก่มีชีวิตก่อนฆ่า โดยกลุ่ม<br />
เสริ มกากกะทิ 8 เปอร์เซ็นต์ มีค่าเฉลี ่ยนํ ้ าหนักตัวสูงกว่าทุกกลุ ่มอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P0.05) ยกเว้น เปอร์เซ็นต์ของกึ ๋นเทียบกับนํ ้าหนักไก่มีชีวิตก่อนฆ่า<br />
กลุ่มเสริมกากกะทิ<br />
12 เปอร์เซ็นต์ มีค่าเฉลี่ยมากกว่าทุกกลุ่มอย่างมีนัยสําคัญยิ<br />
่งทางสถิติ (P
ค านิยม<br />
ในการทําปัญหาพิเศษศึกษาคุณภาพซากของไก่เนื ้อในครั ้ งนี ้ สําเร็จลุล่วงไปได้ด้วยความ<br />
ร่วมมือ และความช่วยเหลือของบุคคลหลายๆฝ่ าย ข้าพเจ้าขอขอบพระคุณ รศ.ดร.กานต์ สุขสุแพทย์<br />
อาจารย์จรรยา คงฤทธิ ์ และอาจารย์ณหทัย วิจิตโรทัย ที่คอยให้ความช่วยเหลือและคําแนะนํา<br />
คอย<br />
ตรวจสอบแก้ไข และได้เพิ่มข้อมูลต่างๆให้กับพวกข้าพเจ้าจนปัญหาพิเศษฉบับนี<br />
้ เสร็จสมบูรณ์<br />
ขอขอบคุณพี่ๆเจ้าหน้าที่ประจําห้องปฏิบัติการโภชนศาสตร์<br />
ซึ ่งได้คอยอํานวยความสะดวกในการ<br />
ทดลองวิจัยโดยการให้ใช้อุปกรณ์และสถานที ่ ขอบคุณเพื่อนร่<br />
วมวิจัยปัญหาพิเศษที่ได้ทําการ<br />
ทดลองร่วมกัน รวมทั ้งเพื่อนๆทุกคนที่คอยให้ความช่วยเหลือ<br />
และให้กําลังใจกันอย่างสมํ ่าเสมอ ซึ ่ง<br />
มีผลทําให้การทําปัญหา พิเศษในครั ้งนี ้สําเร็จลงได้ด้วยดี<br />
กราบขอบพระคุณบิดา มารดา ที่คอยให้ความสนับสนุนและให้กําลังใจเสมอมาอีกทั<br />
้งยังให้<br />
ทุนการศึกษากับข้าพเจ้าตลอดการศึกษา<br />
ธีรวัฒน์ ยกบุญญาธิการ<br />
จิรายุ ตันประเสริฐ
สารบัญ<br />
สารบัญ (I)<br />
สารบัญตาราง (II)<br />
สารบัญรูปภาพ (IV)<br />
คํานํา 1<br />
วัตถุประสงค์ 1<br />
การตรวจเอกสาร 2<br />
อุปกรณ์และวิธีการ 12<br />
วิธีการ 14<br />
ผลการทดลอง<br />
19<br />
วิจารณ์<br />
27<br />
สรุป<br />
28<br />
เอกสารอ้างอิง 29<br />
ภาคผนวก 31<br />
หน้า
สารบัญตาราง<br />
่ ตารางที<br />
หน้า<br />
1 องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางอาหารของเนื ้อไก่ 3<br />
2 อุณหภูมิที่เหมาะสมและสัมพันธ์กับอายุลูกไก่<br />
3<br />
3 แสดงเปอร์เซ็นต์ส่วนประกอบต่าง ๆ ของไก่กระทง คิดจากนํ<br />
้าหนักมีชีวิต 4<br />
4 ส่วนประกอบทางเคมีของกากกะทิ 8<br />
5 แสดงปริมาณส่วนประกอบทางเคมีในชิ้นส่วนต่างๆของเนื<br />
้อไก่ชําแหละ 10<br />
6<br />
7<br />
8<br />
ส่วนประกอบของสูตรอาหารที ่ใช้เลี ้ยงไก่เนื ้ออายุ 0-3 สัปดาห์<br />
ส่วนประกอบของสูตรอาหารที ่ใช้เลี ้ยงไก่เนื ้ออายุ 3-6 สัปดาห์<br />
เปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์ซากและส่วนประกอบของซากไก่เนื ้อที่ได้รับกากกะทิที่<br />
ระดับแตกต่างกันในสูตรอาหาร<br />
่<br />
ตารางผนวกที<br />
1 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า 32<br />
2 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์นํ ้าหนักตัวไก่ถอนขนรวมทั ้งตัว<br />
(นํ ้าหนักซากอุ่น)<br />
32<br />
3 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ซากไม่รวมเครื่องใน<br />
32<br />
4 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์โลหิตและขน 33<br />
5 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์แข้งและเท้า 33<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์หัวและคอ<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กึ ๋น<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ตับ<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์หัวใจ<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ไขมันของอวัยวะเครื่องใน<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ปี กเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้อขาเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กระดูกขาเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กระดูกซี่โครงเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิต<br />
(II)<br />
15<br />
16<br />
25<br />
33<br />
34<br />
34<br />
34<br />
35<br />
35<br />
35<br />
35<br />
36
สารบัญตาราง(ต่อ)<br />
ตารางผนวกที่<br />
หน้า<br />
15 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกรวมเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต 36<br />
16 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกนอกเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต 36<br />
17 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกในเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต 36<br />
18 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
37<br />
19 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์นํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
37<br />
20 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ปี กเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
37<br />
21 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้อขาเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
38<br />
22 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กระดูกขาเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
38<br />
23 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กระดูกซี่โครงเทียบกับนํ<br />
้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
38<br />
24 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกรวมเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
39<br />
25 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกนอกเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
39<br />
26 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกในเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
39<br />
27 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์หนังเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
39<br />
28 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เศษเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
40<br />
29 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ไขมันช่องท้องเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
40<br />
30 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของสีหนัง 40<br />
31 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของสีไขมัน 40<br />
(III)
สารบัญรูปภาพ<br />
รูปภาพที่<br />
หน้า<br />
1 แสดงลักษณะทางกายภาพของมะพร้าว 5<br />
2 แสดงลักษณะทางกายภาพของกากกะทิ 7<br />
(IV)
ผลของการใช้กากกะทิในอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อ<br />
Effect of Using Coconut Meal Residue Supplementation in Broiler Ration<br />
on Carcass Quality<br />
ค าน า<br />
ในสถานะการณ์ปัจจุบันที ่ผู้เลี ้ยงสัตว์โดยเฉพาะสุกรและสัตว์ปี กเช่น ไก่เนื ้อ ไก่ไข่ ประสบ<br />
กับปัญหาราคาอาหารสัตว์ หรือวัตถุดิบอาหารสัตว์มีราคาแพง ในขณะเดียวกันผลผลิตที่ได้จากการ<br />
เลี ้ยงสัตว์กลับมีราคาไม่สมดุลย์กับต้นทุนค่าอาหารสัตว์ที ่สูงขึ ้น ดังนั ้นเกษตรกรผู้เลี ้ยงสัตว์ไม่ว่าจะ<br />
เป็ นฟาร์มขนาดเล็กหรือฟาร์มขนาดใหญ่จําเป็ นอย่างยิ่งที่จะต้องหาวิธีการลดค่าใช้จ่ายหรือต้นทุน<br />
ในการเลี ้ยงสัตว์ เพื่อให้สามารถผ่านพ้นวิกฤตการณ์นี<br />
้ ให้ได้ สิ่งที่เกษตรกรจะสามารถลดต้นทุน<br />
ได้มากก็คือค่าอาหารที่ใช้เลี<br />
้ยงสัตว์ เนื่องจากต้นทุนส่วนใหญ่ในการเลี<br />
้ยงสัตว์จะเป็ นค่าอาหาร การ<br />
ลดต้นทุนค่าอาหารสัตว์โดยหลักการก็คือ การลดราคาของสูตรอาหารที ่ใช้เลี ้ยงสัตว์ให้ตํ ่าลงใน<br />
ขณะที่คุณค่าทางโภชนะของสูตรอาหารยังคงเดิม<br />
การเลือกใช้วัตถุดิบอาหารสัตว์ที ่มีราคาถูก<br />
ทดแทนวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่มีราคาแพงในสูตรอาหาร<br />
จะช่วยให้ราคาอาหารสัตว์ตํ ่าลง ในสภาพ<br />
ปัจจุบันวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ใช้เป็<br />
นส่วนประกอบของสูตรอาหารสัตว์ที่ใช้กันอยู<br />
่โดยทั่วไปอาทิ<br />
ปลาป่ น กากถั่วเหลือง<br />
ปลายข้าว และข้าวโพดมีราคาแพงขึ ้นมาก ทําให้ต้นทุนค่าอาหารสัตว์เพิ ่มขึ ้น<br />
ตามไปด้วย หากเกษตรกรรู้จักเลือกใช้วัตถุดิบชนิดอื่น<br />
ๆ ที่มีราคาถูกโดยเฉพาะวัตถุดิบอาหารสัตว์<br />
ที่เป็<br />
นผลพลอย ได้ทางการเกษตรและอุตสาหกรรมมาทดแทนวัตถุดิบที่ใช้กันอยู<br />
่โดยทั่วไปดังกล่าว<br />
ก็จะช่วยให้ต้นทุนการเลี ้ยงสัตว์ในส่วนที ่เป็ นค่าอาหารสัตว์ลดตํ ่าลง ด้วยเหตุนี ้ เองกากกะทิจึงเป็ น<br />
อีกทางเลือกหนึ ่ง ที่จะมาช่วยลดต้นทุนการผลิต<br />
เพราะเป็ นแหล่งพลังงานที่สามารถทดแทนวัตถุดิบ<br />
แหล่งพลังงานที่มีราคาสูงขึ<br />
้นในปัจจุบันได้<br />
วัตถุประสงค์<br />
ศึกษาผลการใช้กากกะทิในสูตรอาหารไก่เนื ้อต่อคุณภาพซาก<br />
1
ไก่กระทง<br />
การตรวจเอกสาร<br />
สุวรรณ (2529) รายงานว่าไก่เป็ นสัตว์ที่ปราดเปรียวตื่นเต้นง่าย<br />
มีความตื่นเต้นตลอดเวลา<br />
เมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์อื่น<br />
มีระบบการย่อยอาหารและระบบการใช้ออกซิเจนที่รวดเร็วมาก<br />
ไก่ใช้<br />
อาหารเพื่อการเจริญเติบโต<br />
ดํารงชีพ ผลิตไข่ และเนื ้อ อาหารคุณภาพดีราคาย่อมสูงขึ ้น ผู้เลี ้ยง<br />
ต้องหาวิธีให้ไก่กินอาหารได้เต็มที่โดยประหยัดต้นทุนมากที<br />
่สุด ที่เราต้องเอาใจใส่เรื<br />
่องอาหารไก่<br />
มากกว่าสัตว์อื่นก็เพราะระบบย่อยอาหาร<br />
ระบบหายใจและระบบไหลเวียนโลหิตของไก่เป็ นไป<br />
อย่างรวดเร็ว ตามปกติไก่มีความร้องสูงกว่าสัตว์อื่น<br />
มีอุณหภูมิร่างกาย 105 – 109 ºฟ ไก่มีการ<br />
เคลื่อนไหวตลอดเวลา<br />
มีประสิทธิภาพการย่อยอาหารรวดเร็วและมีการให้ไข่เกือบทุกวัน ร่างการ<br />
จึงไวต่อการเปลี ่ยนแปลงอาหารและการเลี ้ยงดูง่ายเมื ่อเปรียบเทียบกับสัตว์ชนิดอื ่น ไก่สมัยนี ้ มี<br />
อัตราการเจริญเติบโตเร็วกว่าสัตว์อื่นมาก<br />
ในการเลี ้ยงไก่ค่าใช้จ่ายที ่สําคัญที่สุดคือ<br />
ค่าใช้จ่ายในการ<br />
ซื ้ออาหารคิดเป็ น 60 – 70% ของค่าใช้จ่ายทั ้งหมด<br />
การเลี ้ยงไก่กระทงได้มีการค้นคว้าและปรับปรุงพันธุ์จนได้พันธุ์ที ่ต้องการโดยลักษณะเด่น<br />
ต่างๆอันได้แก่ มีลักษณะการเจริญเติบโตเร็ว อัตราการแลกเนื ้อสูง กินอาหารน้อย การเลี ้ยงรอด<br />
สูง การต้านทานโรคดีและมีคุณภาพซากดีเมื่อชําแหละ<br />
ซึ ่งพันธุ์ไก่กระทงในปัจจุบันนี ้ เกิดจากการ<br />
ผสมข้ามระหว่างสายเลือดทั ้งสิ้นจนปัจจุบันนี<br />
้ การเลี ้ยงไก่เนื ้อได้กลายเป็ นอุตสาหกรรมอย่างหนึ ่ง<br />
ของประเทศไทย (ไชยา, 2547)<br />
สัตว์ปี กที่เกี่ยวข้องกับชีวิตประจําวันของมนุษย์คือ<br />
ไก่ เป็ ด ห่าน นก นกกระทา ซึ ่งได้<br />
เนื ้อและไข่มาใช้ประโยชน์เป็ นอาหาร ในบรรดาสัตว์ต่างๆเหล่านี ้ ไก่เป็ นสัตว์ที่ได้รับความนิยม<br />
มากที่สุด<br />
2
ตารางที่<br />
1 องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางอาหารของเนื ้อไก่<br />
องค์ประกอบทางเคมี ปริมาณ<br />
นํ ้า (%) 74<br />
โปรตีน (%) 19<br />
ไขมัน (%) 5<br />
เถ้า (%) 0.8<br />
แคลเซียม (มก./100ก.) 12<br />
ฟอสฟอรัส (มก./100ก.) 200<br />
ไวตามินเอ (IU) 730<br />
ไนอะซีน (มก./100ก.)<br />
ที่มา<br />
: อาวุธ (2540)<br />
5.6<br />
ตารางที่<br />
2 อุณหภูมิที่เหมาะสมและสัมพันธ์กับอายุลูกไก่<br />
อายุลูกไก่ (วัน) องศาฟาเรนไฮด์ องศาเซลเซียส<br />
1 –7 95 35<br />
8 – 14 90 32.2<br />
15 - 21<br />
ที่มา<br />
: ไชยา (2547)<br />
85 29.4<br />
สวัสดิ ์ (2527) ได้ศึกษาถึงเปอร์เซ็นต์ซากไก่กระทงอายุต่าง ๆ กัน คืออายุ 35 ,45 ,50<br />
และ 55 วัน ปรากฏว่าระยะเวลาในการเลี ้ยงไก่กระทงไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ซากส่วนต่าง ๆ ของ<br />
ไก่กระทง เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ซากส่วนต่าง<br />
ๆ ใกล้เคียงกันเมื ่อคิดเปรียบเทียบกับนํ ้าหนักไก่มี<br />
ชีวิต แต่การเลี ้ยงไก่กระทงช่วงระยะ 45 วัน มีแนวโน้มที่จะให้เปอร์เซ็นต์ซากตํ<br />
่ากว่าการเลี ้ยงไก่<br />
กระทงในช่วงระยะเวลาอื่น<br />
ๆ ดังแสดงไว้ในตารางที่<br />
3<br />
3
ตารางที่<br />
3 แสดงเปอร์เซ็นต์ส่วนประกอบต่าง ๆ ของไก่กระทง คิดจากนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
์<br />
ส่วนของซาก<br />
35 40<br />
อายุ (วัน)<br />
45 50 55<br />
นํ ้าหนักมีชีวิต (กรัม) 1,330 1,500 1,740 2,050 2,476<br />
เลือดและขน (%) 8.26 8.76 9.05 9.51 11.21<br />
ซาก (%) 80.47 80.67 80.03 81.81 80.71<br />
ปี ก (%) 8.66 8.00 8.27 7.20 6.99<br />
ตับ (%) 3.195 2.500 2.729 2.439 2.222<br />
กึ ๋น (%) 1.691 1.666 1.580 1.585 1.444<br />
หัวใจ (%) 0.751 0.666 0.574 0.487 1.404<br />
เครื่องในกินได้<br />
(%)<br />
ที่มา<br />
: สวัสดิ (2527)<br />
5.633 4.833 4.517 4.517 4.404<br />
สุทธิพงศ์และธีรยุทธ (2542) ได้ทําการศึกษาเปอร์เซ็นต์ซากไก่กระทงที่เลี<br />
้ยงด้วยอาหาร<br />
ผสมนํ<br />
้าตาลทรายในระดับต่าง ๆ ในฤดูหนาวพบว่าไก่เพศเมียมีปริมาณไขมันมากกว่า และมี<br />
ปริมาณโปรตีนในซากตํ ่ากว่าเพศผู้และมีแนวโน้มว่าไก่มีอายุมากขึ ้นโปรตีนและไขมันในซากจะ<br />
เพิ่มขึ<br />
้นในขณะที่ความชื<br />
้นลดลง<br />
ในกระบวนการฆ่าไก่มีปัจจัยที่ทําให้เกิดการสูญเสียทั<br />
้งนํ ้าหนักและคุณภาพ ซึ ่งสุวรรณ<br />
(2529) ระบุว่า ต้นเหตุที่ทําให้มีการสูญเสียนํ<br />
้าหนักและคุณภาพได้แก่ ไก่รอการเชือดนานเกินไป<br />
สาเหตุอื่น<br />
ๆ เช่น การจับไก่แขวนห่วงหนักมือหรือไก่ดิ ้นมากทําให้ไก่ชํ ้าขณะทําการเชือกหรือ<br />
ชําแหละมีไก่หนังฉีกขาดมาก และการเอาโลหิตออกจากตัวไก่ไม่หมด ลวกนํ<br />
้าร้อนนาน หรือใช้<br />
นํ ้าร้อนจัดเกินไป เครื่องถอนขนผิดขนาด<br />
เนื่องจากการเก็บไว้ในห้องเย็น<br />
ซากมีกลิ่นเหม็นหืน<br />
มี<br />
กลิ่นผิดปกติ<br />
หนังแห้งกระด้างและดํา นอกจากนี ้ สุทธิพงศ์และธีรยุทธ (2542) รายงานว่า การ<br />
สูญเสียนํ ้าหนักและคุณภาพของไก่ที ่โรงฆ่าไก่ โดยปกตินํ ้าหนักจะสูญไปเพราะการฆ่าไก่นั ้นจะ<br />
สูญเสียไปเพราะขนกับเลือดประมาณ 10-13 % ของนํ ้าหนักตัวไก่ขึ ้นอยู ่กับเพศพันธุ์และอายุของ<br />
ไก่แต่ละตัวด้วย<br />
4
ความส าคัญของมะพร้าว<br />
มะพร้าว Cocos nucifera Linn. Palmae<br />
ภาพที่<br />
1 แสดงลักษณะทางกายภาพของมะพร้าว<br />
1. ชื่อสามัญ<br />
COCONUT<br />
คนไทยคุ้นเคยกับมะพร้าวมาเป็ นเวลานาน และใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของมะพร้าว เช่น<br />
ผลอ่อนใช้รับประทานสด (นํ ้าและเนื ้อ) เนื ้อมะพร้าวจากผลแก่นําไปปรุงอาหารและขนมหลายชนิด<br />
และใช้สกัดนํ ้ามัน กากที่เหลือใช้เลี<br />
้ยงสัตว์ นํ ้ามันมะพร้าวใช้ประกอบอาหาร เนยเทียม และสบู ่<br />
เปลือกมะพร้าวนําไปแยกเอาเส้นใยใช้ทําเชือก วัสดุทําเบาะและที ่นอน ขุยมะพร้าวใช้ทําวัสดุเพาะ<br />
ชําต้นไม้ กะลาใช้ทําภาชนะ ตักตวงของเหลว (กระจ่า กระบวย ฯลฯ) ทํากระดุม เครื่องประดับ<br />
เครื่องดนตรี<br />
(ซออู้) ทําเชื ้อเพลิง และถ่านกัมมันต์ (มีคุณสมบัติในการดูดซับสูง) ใบมะพร้าวทั ้งอ่อน<br />
และแก่ ตลอดจนก้านใบใช้มุงหลังคา เครื่องจักสาร<br />
ไม้กวาดทางมะพร้าว ใช้ทํารั ้ วและเชื ้อเพลิง ลํา<br />
ต้นแก่ใช้ในการก่อสร้างประดิษฐ์เครื ่องเรือน ยอดอ่อนใช้เป็ นอาหาร จั่น<br />
(ช่อดอก) มีนํ ้าหวานรอง<br />
มาดื่มเป็<br />
นนํ ้าผลไม้หรือทํานํ ้าตาล หมักทําเหล้าและนํ ้าส้น รากใช้ทํายา สีย้อมผ้า และเชื ้อเพลิง แต่<br />
อย่างไรก็ตามการปลูกมะพร้าวโดยทั่วไปก็เพื่อนําเอาเนื<br />
้อมะพร้าวไปประกอบอาหารและสกัดเอา<br />
นํ ้ามันเช่นเดียวกับปาล์ม<br />
2. ประโยชน์ทางยา<br />
ส่วนที่ใช้เป็<br />
นยา คือเปลือกต้น เนื ้อ นํ ้ามะพร้าว นํ ้ามัน กะลา ดอก ราก กาบ<br />
2.1 สรรพคุณในต ารายาไทย<br />
- เปลือกต้นสด แก้เจ็บปวดฟัน และใช้ทาแก้หิด<br />
- เนื ้อมะพร้าว รับประทานเป็ นยาบํารุงกําลัง ขับปัสสาวะ ขับพยาธิ แก้ไข้<br />
กระหายนํ ้า<br />
5
- นํ ้ามะพร้าว รสหวานเค็ม รับประทานเป็ นยาระบาย แก้ท้องเสียขับปัสสาวะ<br />
แก้พิษ แก้กระหายนํ ้า แก้นิ่ว<br />
แก้อาเจียนเป็ นโลหิตและบวมนํ ้า นอกจากนี ้ ยัง<br />
ทําเป็ นนํ ้าส้มสายชูใช้ประโยชน์อื่น<br />
ๆ อีกมาก<br />
- นํ ้ามันมะพร้าว รสหวานเค็ม รับประทานเป็ นยาบํารุงกําลัง หรือทาเป็ นยาแก้<br />
กลากเกลื ้อน บํารุ งหัวใจ แก้โรคผิวหนังต่างๆ ทาแผลนํ ้ าร้อนลวก<br />
ทาผิวหนังแตกแห้ง และใช้ทาผม<br />
- ดอก รสฝาดหวานหอม เป็ นยาแก้เจ็บปากเจ็บคอ แก้ท้องเสี ย แก้ไข้<br />
แก้ร้อนใน กระหายนํ ้า กล่อมเสมหะ บํารุงโลหิต แก้ปากเปื่<br />
อย<br />
- ราก รสฝาดหวานหอม เป็ นยาแก้ท้องเสีย ขับปัสสาวะ หรืออมบ้วนปากแก้<br />
เจ็บคอ<br />
2.2ขนาดและวิธีใช้<br />
- แก้ปวดฟัน ใช้เปลือกต้นสด เผาไหม้ให้เป็ นเถ้า นํามาสีฟัน<br />
- แก้ท้องอืด ท้องเฟ้ อ จุกเสียด ใช้กะลามะพร้าวสะอาดเผาไฟจนแดงเอาคีมคีบ<br />
เก็บไว้ในปี บสะอาด และปิ ดฝาจะได้ถ่านกะลาสีดํา เอามาบดเป็ นผงรับประทา<br />
ฯ ใช้คราวละ 1-2 ช้อนโต๊ะ<br />
- รักษาแผลเป็ น เอามะพร้าวก้นกะลาขูดออกมาแล้วบีบเอานํ ้ามันได้เท่าไร เอา<br />
ไปเคี่ยวจนสุกแล้วทิ<br />
้งไว้ให้เย็น เอายอกมะลิ กลั ้นใจเด็ด 7 ยอด โขลกให้<br />
ละเอียด ผสมนํ ้ามันมะพร้าวที ่เคี่ยวแล้ว<br />
ทาทุกวันแผลเป็ นจะหาย (นิรนาม<br />
ก., 2554)<br />
2.3 น ้ามะพร้าวช่วยให้ผิวพรรณสดใส<br />
นํ ้ามะพร้าวสามารถช่วยเสริมสร้างความสวยใสของผิวพรรณ ทําให้เปล่งปลั ่งและขาวนวล<br />
ขึ ้นจากภายในสู ่ภายนอก เพราะในนํ ้ามะพร้าวมีเอสโตรเจนอยู ่ ซึ ่งมีส่วนสําคัญต่อการสร้างคอลลา<br />
เจนและอีลาสติน ทําให้ผิวกระชับ ยืดหยุ่น<br />
และชะลอการเกิดริ ้วรอยก่อนวัยได้ และในนํ ้ามะพร้าว<br />
ยังสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตและแบ่งเซลล์ได้ดี แถมยังมีฤทธิ ์ ขับปัสสาวะ ขับของเสียหรือ<br />
สารพิษออกจากร่างกาย ( คล้ายๆ กับการทําดีท็อกซ์) จึงช่วยทําให้ผิวพรรณผ่องใส อีกทั ้งความเป็ น<br />
ด่างของนํ ้ ามะพร้าวยังช่วยปรับสมดุลของร่างกายในช่วงที ่มีความเป็ นกรดสูง ทําให้กลไกการ<br />
ทํางานของระบบภายในเป็ นปกติ ส่งผลให้มีสุขภาพดีจากภายในสู ่ภายนอก (นิรนาม ก, 2554)<br />
6
กากกะทิ<br />
ภาพที่<br />
2 แสดงลักษณะทางกายภาพของกากกะทิ<br />
คุณสมบัติ<br />
มีโปรตีนประมาณ 18-21 เปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าเป็ นกากมะพร้าวจากการคั ้นกะทิจะมีโปรตีนตํ ่ามากแค่<br />
1.2 เปอร์เซ็นต์<br />
ข้อก าจัดการใช้และข้อแนะน าในการใช้กากกะทิ<br />
นิรนาม(2554, ข) รายงาน ข้อกําจัดการใช้และข้อแนะนําในการใช้กากกะทิ ดังนี ้<br />
1.มีเยื่อใยสูง<br />
ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ ทําให้ใช้ได้น้อยในสูตรอาหาร<br />
2.มีไขมันสูงทําให้หืนง่าย นอกจากนี ้ยังเป็ นไขมันประเภทอิ่มตัว<br />
ซึ ่งถ้าใช้ระดับสูงในสูตร<br />
อาหารจะทําให้ซากสัตว์ และ ฮิสติดีนตํ ่า<br />
3.ควรเสริมด้วยวัตถุดิบที่มีไลซีนสูง<br />
4.ไม่ควรเลือกใช้กากมะพร้าวเกิน 15% ในสูตรอาหารสัตว์ปี ก<br />
7
ตารางที่<br />
4 ส่วนประกอบทางเคมีของกากกะทิ<br />
ส่วนประกอบ %<br />
ความชื ้น 10<br />
โปรตีน 21<br />
ไขมัน 6<br />
เยื่อใย<br />
12<br />
เถ้า 7<br />
แคลเซียม 0.2<br />
ฟอสฟอรัสใช้ประโยชน์ได้ 0.2<br />
ไลซีน 0.59<br />
เมทไธโอนีน 0.37<br />
เมทไธโอนีน + ซีสตีน 0.5<br />
ทริปโตเฟน 0.16<br />
ทรีโอนีน 0.65<br />
ไอโซลูซีน 0.73<br />
อาร์จินีน 2.08<br />
ลูซีน 1.3<br />
เฟนิลอะลานีน+ไทโรซีน 1.4<br />
อิสติดีน 0.39<br />
เวลีน 1.14<br />
ไกลซีน 0.88<br />
ที่มา<br />
: นิรนาม (2554, ข)<br />
8
วิธีการฆ่าและช าแหละเนื้อไก่<br />
1.การจับไก่และการขนส่ง ฟาร์มและโรงชําแหละเนื ้อไก่ ควรห่างกันในรัศมี 50-100 กิดล<br />
เมตร เวลาในการขนส่งในช่วง 1-2 ชั่วโมงและทําการขนส่งไนช่วงอากาศเย็นเพื<br />
่อลดการสูญเสีย<br />
นํ<br />
้าหนัก<br />
2.การชั<br />
่งนํ<br />
้าหนักไก่ การชั<br />
่งนํ<br />
้าหนักไก่จะชั<br />
่งทั<br />
้งนํ<br />
้าหนักไก่รวมกับนํ<br />
้าหนักรถบรรทุกหลัง<br />
จากนั ้นจึงทําการคัดไก่แขวนขึ ้นราวซึ ่งช่วงนี ้จะทําการดูสภาพทั่วไปของไก่มีชีวิต<br />
เช่น นํ ้าหนัก<br />
สุขภาพ การตาย การป่ วย แล้วนํารถบรรทุกมาชั ่งนํ ้าหนักอีกทีเพื่อหาผลต่างเป็<br />
นนํ ้าหนักของไก่<br />
3.การฆ่าไก่ ควรทําการอดอาหารก่อนอย่างน้อย 12 ชั่วโมง<br />
ก่อนทําการฆ่าเพื่อลดการ<br />
ตกค้างของอาหารที่กึ<br />
๋นและกระเพาะอาหารและช่วยให้ทําความสะอาดง่าย ลดปริมาณการติดเชื ้อ<br />
ของจุลินทรีย์ ก่อนฆ่าจะต้องทําให้ไก่สลบก่อนโดยการใช้ไฟฟ้ าช๊อตขนาด 110โวลต์ นานไม่เกิน<br />
10 วินาที เมื่อไก่สลบทําการฆ่าโดยตัดเส้นเลือดดํา<br />
ทําการแขวนไก่ให้ห้อยหัวลงนานประมาณ 1-2<br />
นาที เพื่อให้เลือดไหลออกมาให้มากที่สุดป้<br />
องกันการเกิดจุดคลํ ้าที่ผิวหนัง<br />
4.การลวกนํ ้าร้อน ใช้อุณหภูมิประมาณ 82.2-87.8 องศาเซลเซียส นาน 2-3 วินาทีเพื่อให้รู<br />
ขุมขนคลายตัวทําให้สะดวกต่อการถอนขน<br />
5.การถอนขน ถอนขนเสร็จทําความสะอาดผ่านนํ ้าร้อนอีกครั ้งเพื่อลอกหนังขา<br />
จากนั ้นจึง<br />
ผ่านนํ<br />
้าเย็นให้ความร้อนในตัวไก่ลดลงทําการตัดหัวและเอาหลอกลมออก<br />
6.การผ่าเอาเครื่องในออก<br />
ปาดตามขวางเหนือทวารประมาณ 1-2 นิ้ว<br />
เพื่อเปิ<br />
ดหน้าท้องล้วง<br />
เครื่องในออก<br />
ซึ ่งมี หัวใจ ตับ ม้ามและกึ ๋น และให้รีบแยกดีกับตับออก ตัดแข้งและล้างสิ ่งตกค้าง<br />
ออกให้หมด<br />
7.การล้างไก่ ล้างด้วยนํ<br />
้าเย็นชําระเศษเลือดและลดอุณหภูมิภายในตัวไก่<br />
8.การแช่เย็น ป้ องกันเชื ้อจุลินทรีย์และรักษาคุณภาพซากไก่ โดยปลดไก่ลงถังที่<br />
1 ผสมกับ<br />
นํ ้าแข็งและไปถังที่2<br />
อุณหภูมิจะลดลงเหลือประมาณ 0-4 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง<br />
9.ตัดเป็ นชิ<br />
้นส่วน แบ่งออกเป็ นขา อก น่อง สะโพก ปี ก คอ และนําไปชั<br />
่งนํ<br />
้าหนัก บรรจุลง<br />
ถุงสุญญากาศ (เอกปทุม, 2547)<br />
9
ซากและการประเมินคุณภาพไก่<br />
คุณลักษณะของคุณภาพเนื ้อ (Meat quality characteristics)<br />
1. คุณลักษณะด้านโภชนะ (nutritional factor)<br />
คุณค่าทางโภชนะของเนื ้อขึ ้นอยู ่กับปริมาณ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรท ไวตามิน เกลือ<br />
แร่โดยทั่วไปเนื<br />
้อสัตว์มีความชื ้น โปรตีน ไขมัน เกลือแร่โดยประมาณเท่ากับ 74, 20 ,4 และ1<br />
เปอร์เซ็นต์ ตามลําดับที่เหลืออีก<br />
1 เปอร์เซ็นต์จะประกอบด้วยไกลโคเจน ไวตามินและกรดแลคติค<br />
ส่วนปรกอบทางเคมีในชิ้นส่วนต่างๆของไก่เนื<br />
้อจะประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน และพลังงานดัง<br />
แสดงในตารางที่<br />
5<br />
่ ตารางที 5 แสดงปริมาณส่วนประกอบทางเคมีในชิ้นส่วนต่างๆของเนื<br />
้อไก่ชําแหละ(Trimmed cuts)<br />
ชิ้นส่วน<br />
โปรตีน(%) ไขมัน(%) ความชื ้น(%)<br />
สันใน(filet or sasami) 22.0 0.5 76.1<br />
อก(boneless breast) 18.2 14.0 67.4<br />
อกลอก(skinless boneless breast) 21.5 1.2 75.8<br />
ขา(boneless leg) 15.9 15.0 67.7<br />
หนัง(skin) 7.6 42.8 49.4<br />
เศษอก(breast trimming) 17.4 15.3 66.6<br />
เศษขา(leg trimming) 15.9 13.7 69.2<br />
เนื ้อโครง(mechanically deboned poultry meat)<br />
ที่มา:<br />
จุฑารัตน์ (2547)<br />
13.8 12.6 72.0<br />
2. คุณลักษณะด้านการบริโภค(sensory factors)<br />
- สีของเนื ้อ (color) ขึ ้นกับ ชนิดสัตว์ อายุ ลักษณะการทํางานของกล้ามเนื ้อ ปริมาณ<br />
เม็ดสี การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีหลังฆ่า<br />
พิเศษเฉพาะตัว<br />
- ไขมันที่แทรกอยู<br />
่ระหว่างเส้นใยของกล้ามเนื ้อ (marbling)<br />
- ความนุ่มของเนื<br />
้อ (tenderness)<br />
- กลิ่นและรสชาติ<br />
(flavor) เนื ้อสัตว์แต่ละชนิดจะมีกลิ่นและรสชาติที่เป็<br />
นลักษณะ<br />
- ความชุ่มฉํ<br />
่าของเนื ้อ (juiceness)<br />
- ขนาดของเส้นใยกล้ามเนื ้อ (texture)<br />
10
3. คุณลักษณะทางสุขศาสตร์ (Hygienic factors)<br />
- การปนเปื ้ อนเชื ้อจุลินทรีย์<br />
- การปนเปื ้ อนจากปาราสิต<br />
- การปนเปื ้ อนจากมลพิษสิ่งแวดล้อม<br />
โลหะหนัก ยาฆ่าวัชพืช<br />
- สารตกค้าง ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน สารเร่งการเจริญเติบโต<br />
11
อุปกรณ์และวิธีการทดลอง<br />
อุปกรณ์<br />
1. สัตว์ทดลอง ลูกไก่เนื ้อสายพันธุ์การค้า (Arbor Acer) คละเพศอายุ 1 วัน จํานวน 640 ตัว<br />
2. อุปกรณ์ที่ใช้ในห้องปฏิบัติการ<br />
2.1 ตู้อบแห้ง (Hot air oven)<br />
2.2 เตาเผาอุณหภูมิสูง (Muffle furnace)<br />
2.3 เครื่องวิเคราะห์โปรตีน<br />
(Gerhardt)<br />
2.4 เครื่องมือวิเคราะห์ไขมันแบบ<br />
Labconco goldfisch<br />
2.5 เครื่องมือวิเคราะห์เยื่อใย<br />
2.6 เครื่องมือวิเคราะห์แคลเซียม<br />
2.7 เครื่องมือวิเคราะห์ฟอสฟอรัส<br />
3. อุปกรณ์ในการผสมอาหารเลี ้ยงสัตว์<br />
3.1 เครื่องบดอาหารสัตว์<br />
(Hammer mill)<br />
3.2 เครื่องผสมอาหารสัตว์แนวตั<br />
้ง (Twin screw vertical mixers)<br />
3.3 เครื่องผสมอาหารสัตว์แนวนอน<br />
( Horizontal mixers)<br />
3.4 เครื่องชั่งวัตถุดิบอาหารสัตว์<br />
3.5 ขวดเก็บตัวอย่างอาหารสัตว์<br />
3.6 กะละมังผสมพรีมิกส์ และผสมนํ ้ามัน<br />
4. อุปกรณ์ภายในโรงเรือนไก่เนื ้อ<br />
4.1 คอกไก่ จํานวน 20 คอก<br />
4.2 กระติกนํ ้าอัตโนมัติ ถาดอาหาร<br />
4.3 เครื่องกกแบบหลอดไฟเกลียวขนาด<br />
100 แรงเทียน 22 หลอด<br />
4.4 วัสดุรองพื ้นคือ แกลบ<br />
4.5 ฟองนํ ้าล้างอุปกรณ์<br />
4.6 เครื่องชั่งนํ<br />
้าหนักแบบดิจิตอลและเครื ่องชั่งหยาบ<br />
4.7 เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ เทอร์โมมิเตอร์วัดความชื ้น<br />
4.8 อุปกรณ์จดบันทึกข้อมูลภายในคอก<br />
4.9 ที่ตักอาหารจํานวน<br />
2 อัน<br />
4.10 ถังอาหารความจุ 15 กิโลกรัม จํานวน 20 ถัง<br />
4.11 กรงพลาสติกใส่ไก่<br />
5. อุปกรณ์ชําแหละซาก<br />
5.1 มีดผ่าตัด<br />
12
5.2 เครื่องชั่งหยาบ<br />
เครื่องชั่งละเอียด<br />
5.3 ถาด ถังแช่นํ ้าแข็ง ถุงพลาสติกเก็บเครื่องในและตะกร้าบรรจุซาก<br />
6. อุปกรณ์ในการเจาะเลือด<br />
7.1 เข็มฉีดยา (Disposuble needle) เบอร์ 23<br />
7.2 หลอดฉีดยา 3 ซีซี<br />
7.3 หลอดเก็บตัวอย่างเลือด<br />
7.4 ขาตั ้ง (rack)<br />
7.5 สําลี<br />
7.6 แอลกอฮอล์<br />
13
วิธีการ<br />
1. วิธีการทดลองเลี้ยงไก่เนื้อ<br />
วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์<br />
(Completely Randomized Design) ในการทดลองจะ<br />
ใช้กากกะทิในระดับที่แตกต่างกันแทนที่รําละเอียดในสูตรอาหารไก่เนื<br />
้อ ตั ้งแต่ระยะ 1 วันถึง 42 วัน<br />
โดยแบ่งออกเป็ น 5 กลุ่มการทดลอง<br />
แต่ละกลุ่มการทดลองมีจํานวน<br />
4 ซํ ้า ใช้ลูกไก่เนื ้อคละเพศอายุ<br />
1 วัน จํานวน 32 ตัวต่อซํ ้า รวมทั ้งสิ้น<br />
640 ตัว ดังนี ้<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
1 กลุ่มควบคุมไม่เสริมกากกะทิและยาปฏิชีวนะ<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
2 เสริมยาปฏิชีวนะ (Avilamycin 2.5 มก./กก. ของอาหาร)<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
3 ใส่กากกะทิในระดับ 4 เปอร์เซ็นต์ ในสูตรอาหาร<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
4 ใส่กากกะทิในระดับ 8 เปอร์เซ็นต์ ในสูตรอาหาร<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
5 ใส่กากกะทิในระดับ 12 เปอร์เซ็นต์ ในสูตรอาหาร<br />
นํากากกะทิตากแห้ง มาทําการวิเคราะห์หาส่ วนประกอบทางเคมีโดยวิธีประมาณ<br />
(Proximate analysis) ตามวิธีของ AOAC (1995) ก่อนที่จะนําไปปรับใช้ในสูตรอาหารทดลองซึ<br />
่งมี<br />
ระดับของโปรตีน และค่าพลังงานตามคําแนะนําของ NRC (1994) นําไปประกอบสูตรอาหาร<br />
ทดลองตามระยะการเจริญเติบโตของไก่ ซึ ่งแบ่งออกเป็ น 2 ระยะ คือ ระยะที่<br />
1 อายุ 0-3 สัปดาห์<br />
(ตารางที่<br />
6) และระยะที่<br />
2 อายุ 3-6 สัปดาห์ (ตารางที่<br />
7) การคํานวณสูตรอาหารจะใช้โปรแกรมช่วย<br />
คํานวณสูตรอาหารสัตว์ เอ เอฟ เอฟ 2000 (ศรีสกุล และนภาพันธ์ , 2544) ต่อจากนั ้นทําการสุ ่มไก่<br />
เนื ้อทดลองเข้าเลี ้ยงภายในโรงเรือนปิ ด แบบปล่อยพื ้น ตั ้งแต่อายุ 1 วันถึง 42 วัน โดยให้แสงสว่าง<br />
วันละ 24 ชั่วโมง<br />
และให้อาหารแบบเต็มที่<br />
(ad libitum)<br />
14
ตารางที่<br />
6 ส่วนประกอบของสูตรอาหารที ่ใช้เลี ้ยงไก่เนื ้ออายุ 0-3 สัปดาห์<br />
่ ่ ่ ่ ่<br />
ปริมาณในสูตรอาหารไก่เนื ้อ (กิโลกรัม)<br />
วัตถุดิบ<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
1 2 ก<br />
่<br />
3 4 5<br />
ข้าวโพด 48.54 48.54 47.55 45.96 45.07<br />
รําละเอียด 12 12 8 4 0<br />
กากถั่วเหลืองสกัด<br />
25.13 25.13 26.13 27.23 28.23<br />
ปลาป่ น 8 8 8 8 8<br />
เกลือแกง 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35<br />
กากกะทิ 0 0 4 8 12<br />
นํ ้ามันถั ่วเหลือง 4.5 4.5 4.5 5 5<br />
หินฝุ น 0.8 0.8 0.8 0.8 0.7<br />
เมทไทโอนีน 0.18 0.18 0.17 0.16 0.15<br />
พรีมิกซ์ไก่กระทง 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5<br />
รวม 100 100 100 100 100<br />
ราคา (บาท/กก.)<br />
ปริมาณโภชนะโดยคํานวณ<br />
14.15 14.1528 14.06 14.06 13.98<br />
โปรตีน (%) 22 22 22 22 22<br />
พลังงานใช้ประโยชน์<br />
(กิโลแคลอรี/กิโลกรัม)<br />
3187.24 3187.24 3162.07 3172.23 3159.41<br />
ไขมัน (%) 10.10 10.10 10.37 11.11 11.38<br />
เยื่อใย<br />
(%) 4.06 4.06 5.60 7.14 8.69<br />
แคลเซียม (%) 1.20 1.20 1.20 1.20 1.17<br />
ฟอสฟอรัสใช้ได้ (%) 0.60 0.60 0.53 0.46 0.38<br />
ไลซีน (%) 1.28 1.28 1.30 1.33 1.35<br />
เมทไทโอนีน+ซีสตีน (%) 0.95 0.95 0.95 0.95 0.95<br />
ทริปโทแฟน (%) 0.29 0.29 0.30 0.31 0.31<br />
ก พรีมิกซ์รวม avilamycin 2.5 มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร<br />
15
ตารางที่<br />
7 ส่วนประกอบของสูตรอาหารที ่ใช้เลี ้ยงไก่เนื ้ออายุ 3-6 สัปดาห์<br />
่ ่ ่ ่ ่<br />
ปริมาณในสูตรอาหารไก่เนื ้อ (กิโลกรัม)<br />
วัตถุดิบ<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
กลุ่มที<br />
1 2 ก<br />
่<br />
3 4 5<br />
ข้าวโพด 52.90 52.90 51.31 49.95 48.72<br />
รําละเอียด 12 12 8 4 0<br />
กากถั่วเหลืองสกัด<br />
24.02 24.02 25.12 26.19 27.23<br />
ปลาป่ น 5 5 5 5 5<br />
เกลือแกง 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35<br />
กากกะทิ 0 0 4 8 12<br />
ไดแคลเซียมฟอสเฟต 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5<br />
นํ ้ามันถั ่วเหลือง 4 4 4.5 4.8 5<br />
หินฝุ น 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7<br />
เมทไทโอนีน 0.025 0.025 0.02 0.01 0<br />
พรีมิกซ์ไก่กระทง 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5<br />
รวม 100 100 100 100 100<br />
ราคา (บาท/กก.)<br />
ปริมาณโภชนะโดยคํานวณ<br />
13.18 13.1828 13.19 13.16 13.11<br />
โปรตีน (%) 20 20 20 20 20<br />
พลังงานใช้ประโยชน์<br />
(กิโลแคลอรี/กิโลกรัม)<br />
3182.03 3182.03 3192.19 3191.72 3186.09<br />
ไขมัน (%) 9.54 9.54 10.29 10.84 11.30<br />
เยื่อใย<br />
(%) 4.08 4.08 5.62 7.15 8.69<br />
แคลเซียม (%) 1.05 1.05 1.05 1.05 1.06<br />
ฟอสฟอรัสใช้ได้ (%) 0.55 0.55 0.48 0.41 0.33<br />
ไลซีน (%) 1.11 1.11 1.13 1.16 1.18<br />
เมทไทโอนีน+ซีสตีน (%) 0.72 0.72 0.72 0.72 0.72<br />
ทริปโทแฟน (%) 0.26 0.26 0.27 0.28 0.28<br />
ก พรีมิกซ์รวม avilamycin 2.5 มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร<br />
16
2. การศึกษาคุณภาพซากของไก่เนื้อ<br />
เมื่อไก่อายุครบ<br />
42 วัน ทําการสุ่มไก่เนื<br />
้อจํานวนกลุ ่มการทดลองละ 16 ตัว เป็ นตัวผู้และตัว<br />
เมียอย่างละ 8 ตัว รวมทั ้งสิ้น<br />
80 ตัว แล้วทําการฆ่าและชําแหละซากเพื่อ<br />
1. ตรวจความผิดปกติของอวัยวะที่สําคัญด้วยตาเปล่า<br />
(Gross lesion)<br />
2. ชั่งนํ<br />
้าหนักอวัยวะที ่สําคัญ<br />
3. ตรวจวัดความแตกต่างของสีผิวหนังและสีไขมัน<br />
4. วัดเปอร์เซ็นต์ซากและชิ้นส่วนของซาก<br />
ทําการบันทึกข้อมูลซากไก่ชําแหละ ได้แก่ นํ ้าหนักตัวมีชีวิต (Live weight) นํ ้าหนักซาก<br />
หลังถอนขน (De-feather weight) นํ ้าหนักซากไม่รวมเครื่องใน<br />
(Eviscerated weight) นํ ้าหนัก<br />
เครื่องใน<br />
ไขมันช่องท้อง นํ ้าหนักเนื ้อ กระดูกและหนังของซาก นํ ้าหนักปี ก คํานวณหาเปอร์เซ็นต์<br />
ซาก (Dressed percentage) และเปอร์เซ็นต์ชิ้นส่วนต่าง<br />
ๆ ของซาก (Yield of cuts percentage) นํา<br />
ข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์หาความแปรปรวนทางสถิติและเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างกลุ่ม<br />
ทดลองด้วยวิธี DMRT<br />
วิธีการการช าแหละซากไก่เพื่อศึกษาคุณภาพซาก<br />
1. อดอาหารก่อนฆ่าประมาณ 3 ชั่วโมง<br />
2. ชั่งนํ<br />
้าหนักไก่มีชีวิตทําการบันทึกข้อมูลรายตัว และสุ่มไก่ติดเบอร์ที่ข้อขา<br />
3. ขนส่งไก่ฆ่า ถอนขนที่โรงเชือด<br />
4. ทําความสะอาดและชั่งนํ<br />
้าหนัก บันทึกข้อมูลตามเบอร์ที่ข้อขา<br />
5. ปาดท้องควักเครื ่องในออกจากตัวไก่ ทําความสะอาดไก่กึ ๋น เศษอาหารตกค้าง<br />
6. ชั่งนํ<br />
้าหนักเครื ่องใน (กึ ๋น หัวใจ ตับ และไขมันช่องท้อง)<br />
7. ชั่งนํ<br />
้าหนักไก่ที่เอาเครื่องในออกแล้วอีกครั<br />
้ง (นํ ้าหนักซากอุ่น<br />
(Hotdressed))<br />
8. การตัดแต่งเริ ่มจากตัดหัว ตัดขา ทําตําแหน่งที ่หลังไก่ลักษณะเป็ นเครื่องหมาย<br />
”+” ปาด<br />
ที่ซอกขาแล้วแบะขาให้เห็นกระดูกสะโพกทั<br />
้ง 2 ข้างตัดเอ็นที ่เหนือกระดูกจากนั ้นดึงขาช่องน่อง<br />
ออก จากนั ้นเละปี กออกจากช่องไหล่ ใช้มีดกรีดที่ช่วงอกโดยให้ใกล้กับกระดูกซี่โครงมากที่สุดทั<br />
้ง<br />
2 ข้างแล้วดึงออกได้เป็ น เนื ้อสันนอกและเนื ้อสันใน<br />
9. เลาะกระดูกส่วนสะโพกออก แยกหนังและเศษชิ้นส่วนแล้วนําไปชั<br />
่งแต่ละส่วน จด<br />
บันทึกข้อมูล (มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, 2544)<br />
17
3. การบันทึกข้อมูล<br />
- บันทึกนํ ้าหนักไก่มีชีวิตก่อนฆ่า<br />
- บันทึกนํ ้าหนักซากอุ่น<br />
และเครื่องในที่กินได้<br />
(ตับ กึ ๋น และหัวใจ)<br />
- บันทึกนํ ้าหนักชิ้นส่วนต่างๆหลังทําการชําแหละและคํานวณเป็<br />
นเปอร์เซ็นต์ดังนี ้<br />
เปอร์เซ็นต์ซาก = นํ ้าหนักซากอุ่น<br />
x 100<br />
นํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า<br />
เปอร์เซ็นต์ชิ้นส่วนต่างๆ<br />
= นํ ้าหนักซากอุ่น<br />
x 100<br />
นํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า<br />
เปอร์เซ็นต์ซากตัดแต่ง = นํ ้าหนักซากอุ่น<br />
x 100<br />
นํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
เปอร์เซ็นต์ชิ้นส่วนตัดแต่ง<br />
= นํ ้าหนักชิ้นส่วนตัดแต่ง<br />
x 100<br />
นํ ้าหนักชิ้นส่วนตัดแต่ง<br />
4. การวิเคราะห์ข้อมูล<br />
นําข้อมูลที่ได้มาหาความแปรปรวนทางสถิติโดยวิธี<br />
Analysis of Variance เปรียบเทียบ<br />
ความแตกต่างระหว่างกลุ่มทดลองโดยวิธี<br />
Dancan’s New Multiple Range Test for Variable<br />
(DMRT) โดยใช้โปรแกรมสําเร็จรูป SAS (1988)<br />
5. สถานที่ท<br />
าการทดลอง<br />
5.1 โรงเรื อนเลี ้ ยงสัตว์ปี ก ฟาร์มหลักสูตรสัตวศาสตร์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร<br />
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร<br />
5.2 โรงผสมอาหารสัตว์ ฟาร์ มหลักสูตรสัตวศาสตร์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร<br />
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร<br />
5.3 ห้องปฏิบัติการอาหารสัตว์ หลักสูตรสัตวศาสตร์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร<br />
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร<br />
5.4 ห้องปฏิบัติการตัดแต่งเนื ้อสัตว์ หลักสูตรสัตวศาสตร์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร<br />
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง กรุงเทพมหานคร<br />
6. ระยะเวลาท าการทดลอง<br />
ใช้เวลาทดลองเลี ้ยงไก่เนื ้อ 42 วัน<br />
18
ผลการทดลอง<br />
ผลของการเสริมกากกะทิต่อคุณภาพซาก<br />
จากการทดลองการเลี ้ยงไก่เนื ้อด้วยอาหารที ่ผสมกากกะทิในระดับที ่แตกต่างกันในสูตร<br />
อาหารในช่วง 1 วันถึง 42 วันแบ่งออกเป็ น 5 กลุ่มทดลอง<br />
คือ<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
1 กลุ่มควบคุมไม่เสริมกากกะทิและยาปฏิชีวนะ<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
2 เสริมยาปฏิชีวนะ (Avilamycin 2.5 มก./กก. ของอาหาร)<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
3 ใส่กากกะทิในระดับ 4 เปอร์เซ็นต์ ในสูตรอาหาร<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
4 ใส่กากกะทิในระดับ 8 เปอร์เซ็นต์ ในสูตรอาหาร<br />
กลุ่มทดลองที่<br />
5 ใส่กากกะทิในระดับ 12 เปอร์เซ็นต์ ในสูตรอาหาร<br />
ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางสถิติในด้านของนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่าของไก่เนื ้อที่<br />
เลี ้ยงด้วยอาหารทั ้ง 5 กลุ่มการทดลอง<br />
ปรากฏว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของซากไม่รวมเครื่องในเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่<br />
มีความแตกต่างทางสถิติ(P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์ของซากไม่รวมเครื่องในของไก่ที<br />
่ได้รับ<br />
อาหารสูตรควบคุม เสริ มยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 84.17, 81.21,<br />
81.96, 81.38 และ 80.94 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริมใน<br />
สูตรอาหารไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ซากไม่รวมเครื่องใน<br />
( P0.05 ) ดังตารางผนวกที่<br />
3<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของแข้งและเท้าเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ(P>0.05) โดยค่าเฉลี ่ยเปอร์เซ็นต์ของแข้งและเท้าของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตร<br />
ควบคุม เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4, 8 และ 12 เปอร์เซ็นต์ คือ 3.93, 3.98, 3.82, 3.68 และ<br />
3.88 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที่เสริมในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์แข้งและเท้า(P0.05 ) ดังตารางผนวกที่<br />
5<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของหัวและคอเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์ของหัวและคอของไก่ที่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 5.74, 5.51, 5.02, 5.57 และ 5.66<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของหัวและคอ (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
6<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของกึ<br />
๋นเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่ามีความแตกต่าง<br />
อย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์ของหัวใจของไก่ที<br />
่ได้รับอาหารสูตรควบคุม เสริ มยา<br />
ปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 0.45, 0.45, 0.44, 0.46 และ 0.45 เปอร์เซ็นต์<br />
ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริมในสูตรอาหารไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ของ<br />
หัวใจ (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
9<br />
20
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของไขมันอวัยวะเครื่องในเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่<br />
มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์ของไขมันอวัยวะเครื่องในของไก่ที่ได้รับ<br />
อาหารสูตรควบคุม เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 0.86, 0.93, 0.94,<br />
0.88 และ 0.91 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริมในสูตรอาหาร<br />
ไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ของไขมันอวัยวะเครื่องใน<br />
(P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
10<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของปี<br />
กเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความแตกต่าง<br />
ทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์ปี<br />
กของไก่ที่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ<br />
เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 8.16, 8.29, 7.83, 8.19 และ 8.27 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ<br />
ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที่เสริมในสูตรอาหารไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ของปี<br />
ก (P>0.05)<br />
ดังตารางผนวกที่<br />
11<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเนื<br />
้อขาเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความแตกต่าง<br />
ทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี ่ยเปอร์เซ็นต์เนื ้ อขาของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม เสริ มยา<br />
ปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 15.38, 14.86, 15.02, 15.09 และ 14.27<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้อขา (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
12<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของกระดูกขาเทียบกับนํ<br />
้ าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี ่ยเปอร์เซ็นต์กระดูกขาของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริ มยาปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 5.19, 5.42, 5.09, 5.03 และ 5.35<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของกระดูกขา (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
13<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของกระดูกซี่โครงเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์กระดูกซี่โครงของไก่ที่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 18.01, 17.79, 17.68, 17.29 และ 17.68<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของกระดูกซี่โครง<br />
(P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
14<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเนื<br />
้ออกรวมเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เนื<br />
้ออกรวมของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 18.07, 17.33, 18.37, 17.22 และ 17.15<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้ออกรวม (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
15<br />
21
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเนื<br />
้ออกนอกเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เนื<br />
้ออกนอกของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 14.57, 13.92, 14.91, 13.91 และ 13.88<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้ออกนอก (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
16<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี ่ยของเนื ้ออกในเทียบกับนํ ้ าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี ่ยเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกในของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริ มยาปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 3.50, 3.41, 3.46, 3.31 และ 3.27<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้ออกใน (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
17<br />
ด้านของนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่งของไก่เนื<br />
้อที่เลี<br />
้ยงด้วยอาหารทั ้ง 5 กลุ่มการทดลอง<br />
ปรากฏ<br />
ว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ(P0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
20<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี ่ยของเนื ้อขาเทียบกับนํ ้ าหนักซากอุ ่นตัดแต่ง ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เนื<br />
้อขาของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม เสริม<br />
ยาปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 20.71, 20.81, 20.62, 20.96 และ 20.05<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้อขา (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
21<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี ่ยของกระดูกขาเทียบกับนํ ้ าหนักซากอุ ่นตัดแต่ง ปรากฏว่ามีความ<br />
แตกต่างอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ (P
กะทิ 4, 8 เปอร์เซ็นต์ แสดงว่ากากกะทิที่เสริม<br />
12 เปอร์เซ็นต์ในสูตรอาหารมีผลต่อเปอร์เซ็นต์ของ<br />
กระดูกขา (P0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์กระดูกซี่โครงของไก่ที<br />
่ได้รับอาหารสูตร<br />
ควบคุม เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 24.20, 24.84, 24.22, 24.00<br />
และ 24.87 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที่เสริมในสูตรอาหารไม่มี<br />
ผลต่อเปอร์เซ็นต์ของกระดูกซี่โครง<br />
(P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
23<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเนื<br />
้ออกรวมเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เนื<br />
้ออกรวมของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 24.27, 24.23, 25.19, 23.95 และ 24.04<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้ออกรวม (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
24<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเนื<br />
้ออกนอกเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เนื<br />
้ออกนอกของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 19.57, 19.46, 20.44, 19.34 และ 19.46<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้ออกนอก (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
25<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเนื<br />
้ออกในเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่าไม่มีความ<br />
แตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี ่ยเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกในของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริ มยาปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 4.70, 4.77, 4.74, 4.61 และ 4.59<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเนื ้ออกใน (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
26<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของหนังเทียบกับนํ<br />
้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่าไม่มีความแตกต่าง<br />
ทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์หนังของไก่ที่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ<br />
เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 7.58, 7.73, 7.52, 7.05 และ 7.58 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดัง<br />
แสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที่เสริมในสูตรอาหารไม่มีผลต่อเปอร์เซ็นต์ของหนัง<br />
(P>0.05)<br />
ดังตารางผนวกที่<br />
27<br />
ด้านเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของเศษ<br />
(เนื ้อ กระดูก หนัง) เทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่า<br />
ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดยค่าเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เศษของไก่ที่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริ มยาปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์ คือ 0.08, 0.18, 0.31, 0.37 และ 0.09<br />
เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที ่ 8 แสดงว่ากากกะทิที ่เสริ มในสูตรอาหารไม่มีผลต่อ<br />
เปอร์เซ็นต์ของเศษ (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
28<br />
23
สีหนัง เทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่าไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05) โดย<br />
ค่าสีหนังของไก่ที่ได้รับอาหารสูตรควบคุม<br />
เสริมยาปฎิชีวนะ เสริมกากกะทิ 4 , 8 และ12 เปอร์เซ็นต์<br />
คือ 2.81, 3.50, 2.88, 3.13 และ 2.88 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่ากากกะทิที ่<br />
เสริมในสูตรอาหารไม่มีผลต่อสีหนัง (P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
30<br />
สีไขมัน เทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
ปรากฏว่าไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
โดยค่าสีไขมันของไก่ที ่ได้รับอาหารสูตรควบคุม เสริมยาปฎิชีวนะ เสริ มกากกะทิ 4 , 8 และ12<br />
เปอร์เซ็นต์ คือ 2.75, 2.75, 2.13, 2.69 และ 2.31 เปอร์เซ็นต์ตามลําดับ ดังแสดงในตารางที่<br />
8 แสดงว่า<br />
กากกะทิที่เสริมในสูตรอาหารไม่มีผลต่อสีไขมัน<br />
(P>0.05) ดังตารางผนวกที่<br />
31<br />
24
ตารางที่<br />
8 เปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์ซากและส่วนประกอบของซากไก่เนื ้อที่ได้รับกากกะทิที่ระดับต่างกันในสูตรอาหาร<br />
รายการ สูตรควบคุม<br />
นํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า (กิโลกรัม) 1/<br />
นํ ้าหนักถอนขนรวมเครื ่องใน(%) 3/<br />
โลหิตและขน(%) 3/<br />
ซากไม่รวมเครื่องใน(%)<br />
3/<br />
แข้งและเท้า (%) 3/<br />
หัวและคอ (%) 3/<br />
กึ ๋น (%) 1/3/<br />
ตับ (%) 3/<br />
หัวใจ (%) 3/<br />
ไขมันของอวัยวะเครื่องใน<br />
(%) 3/<br />
นํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
(กิโลกรัม) 1/<br />
นํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
(%) 3/<br />
ปี ก (%) 3/<br />
2.32±0.06 A<br />
สูตรเสริม<br />
Avilamycin<br />
2.29±0.03 A<br />
ระดับของกากกะทิในสูตรอาหาร ระดับนัยสําคัญ<br />
4% 8% 12% ทางสถิติ (P)<br />
2.29±0.04 A<br />
2.34±0.02 A<br />
2.19±0.08 B<br />
0.0084 **<br />
91.97±0.72 91.43±0.39 91.73±0.99 91.01±1.42 91.29±1.20 0.7051 ns<br />
8.03±0.72 8.57±0.39 8.27±0.99 8.99±1.42 8.71±1.20 0.7051 ns<br />
84.17±1.77 81.21±1.07 81.96±20.3 81.38±2.02 80.94±2.14 0.1457 ns<br />
3.93±0.28 3.98±0.23 3.82±0.05 3.68±0.08 3.88±0.09 0.1840 ns<br />
5.74±0.26 5.51±0.22 5.02±0.49 5.57±0.69 5.66±0.47 0.2486 ns<br />
1.03±0.10 D<br />
1.13±0.04 CD<br />
1.15±0.08 BC 1.27±0.08 AB<br />
1.34±0.05 A<br />
0.0004 **<br />
1.72±0.09 1.82±0.14 1.78±0.13 1.63±0.20 1.76±0.05 0.3488 ns<br />
0.45±0.03 0.45±0.03 0.44±0.02 0.46±0.03 0.45±0.05 0.9201 ns<br />
0.86±0.14 0.93±0.23 0.94±0.31 0.88±0.24 0.91±0.26 0.9930 ns<br />
1.73±0.03 A<br />
1.64±0.02 A<br />
1.67±0.03 A<br />
1.69±0.03 A<br />
1.56±0.09 B<br />
0.0045 **<br />
74.49±1.23 71.73±1.01 73.14±2.17 72.10±1.59 71.43±1.73 0.0910 ns<br />
8.16±0.42 8.29±0.17 7.83±0.50 8.19±0.26 8.27±0.30 0.3694 ns<br />
เนื ้อขา (%) 3/ 15.38±0.25 14.86±0.49 15.02±0.25 15.09±0.50 14.27±0.76 0.0620 ns<br />
กระดูกขา (%) 3/ 5.19±0.14 5.42±0.09 5.09±0.35 5.03±0.15 5.35±0.29 0.1186 ns<br />
กระดูกซี่โครง<br />
(%) 3/<br />
18.01±1.28 17.79±1.06 17.68±0.29 17.29±1.11 17.68±1.23 0.9060 ns<br />
25
ตารางที่<br />
8 (ต่อ)<br />
1/ ค่าเฉลี<br />
2/ ค่าเฉลี<br />
รายการ สูตรควบคุม<br />
สูตรเสริม<br />
Avilamycin<br />
ระดับของกากกะทิในสูตรอาหาร ระดับนัยสําคัญ<br />
4% 8% 12% ทางสถิติ (P)<br />
เนื ้ออกรวม (%) 3/ 18.07±1.12 17.33±0.78 18.37±1.03 17.22±0.64 17.15±0.86 0.2484 ns<br />
เนื ้ออกนอก (%) 3/ 14.57±0.95 13.92±0.76 14.91±0.64 13.91±0.55 13.88±0.71 0.2096 ns<br />
เนื ้ออกใน (%) 3/ 3.50±0.21 3.41±0.09 3.46±0.42 3.31±0.09 3.27±0.19 0.6310 ns<br />
ปี ก (%) 4/ 10.96±0.35 11.60±0.37 10.72±0.69 11.40±0.59 11.59±0.44 0.0920 ns<br />
เนื ้อขา (%) 4/ 20.71±0.73 20.81±0.78 20.62±0.71 20.96±1.04 20.05±1.09 0.6523 ns<br />
กระดูกขา (%) 2/4/ 6.97±0.18 B<br />
7.57±0.13 A<br />
6.96±0.39 B<br />
7.00±0.32 B<br />
7.51±0.51 AB<br />
0.0363 *<br />
กระดูกซี่โครง<br />
(%) 4/ 24.20±1.69 24.84±1.49 24.22±1.04 24.00±1.25 24.87±2.24 0.9040 ns<br />
เนื ้ออกรวม (%) 4/<br />
24.27±1.65 24.23±1.43 25.19±1.67 23.95±1.35 24.04±0.71 0.7413 ns<br />
เนื ้ออกนอก (%) 4/<br />
19.57±1.36 19.46±1.32 20.44±1.19 19.34±1.33 19.46±0.67 0.6682 ns<br />
เนื ้ออกใน (%) 4/<br />
4.70±0.34 4.77±0.18 4.74±0.57 4.61±0.22 4.59±0.14 0.9159 ns<br />
หนัง (%) 4/ 7.58±1.52 7.73±0.78 7.52±1.02 7.05±1.14 7.58±1.14 0.9333 ns<br />
เศษ (เนื ้อ กระดูก หนัง) (%) 4/ 0.08±1.15 0.18±0.18 0.31±0.14 0.37±0.38 0.09±0.11 0.2587 ns<br />
ไขมันช่องท้อง (%) 4/<br />
1.62±0.22 1.85±0.52 1.50±0.33 1.91±0.30 1.75±0.36 0.5044 ns<br />
สีของหนัง 2.81±0.63 3.50±1.08 2.88±0.48 3.13±1.05 2.88±1.16 0.8175 ns<br />
สีของไขมัน 2.75±0.94 2.75±0.35 2.13±0.48 2.69±0.83 2.31±0.90 0.6604 ns<br />
่ยในแถวเดียวกันที่กํากับด้วยตัวอักษรที่แตกต่างกันแสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P
วิจารณ์<br />
การเสริมกากกะทิที ่ระดับต่างๆ กัน มีผลต่อนํ ้าหนักไก่มีชีวิตก่อนฆ่า อย่างมีนัยสําคัญยิ่ง<br />
ทางสถิติ (P0.05) ยกเว้น เปอร์เซ็นต์ของกึ ๋นเทียบกับนํ ้าหนักไก่มีชีวิตก่อนฆ่า โดยที่กลุ่ม<br />
เสริมกากกะทิ 12 เปอร์เซ็นต์ มีค่าเฉลี่ยมากกว่าทุกกลุ่มอย่างมีนัยสําคัญยิ<br />
่งทางสถิติ (P
สรุป<br />
จากการศึกษาผลของการใช้กากกะทิในอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อในปริมาณที ่<br />
แตกต่างกันที่ระดับ<br />
4 , 8 และ 12% พบว่า กลุ่มที่เสริมกากกะทิ<br />
8% มีค่าเฉลี่ยนํ<br />
้าหนักตัวสูงกว่าทุก<br />
กลุ่ม<br />
กลุ่มที่เสริมกากกะทิ<br />
12% มีนํ ้าหนักกึ ๋นที่มากกว่าทุกกลุ่มแต่มีนํ<br />
้าหนักซากอุ่นน้อยที่สุดเมื่อ<br />
เทียบกับกลุ่มอื่น<br />
28
เอกสารอ้างอิง<br />
จุฑารัตน์ เศรษฐกุล. 2547. การจัดการโรงฆ่าสัตว์. พิมพ์ครั ้งที่<br />
2 สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า<br />
เจ้าคุณทหารลาดกระบัง, กรุงเทพมหานคร.112น.<br />
ไชยา กิจพาณิชย์. 2547. การศึกษาหาวิธีการปรับปรุงการเลี ้ยงไก่พื ้นเมืองในชนบท. ในรายงาน<br />
ประจําปี โครงการการวิจัยการปรับปรุง และส่งเสริมการเลี ้ยงไก่พื ้นเมืองในชนบทภาค<br />
ตะวันออกเฉียงเหนือ. มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 275 น.<br />
ไทยเฮิร์บคลินิค. 2553. นํ ้ามะพร้าวมีประโยชน์มากกว่าที่คิด.<br />
[online] Available :<br />
http://thaiherbclinic.com/node/1467. 12/03/2011.<br />
นพวรรณ ชมชัย, เสาวคนธ์ โรจนสถิตย์, สมุน โพธิ ์ จันทร์ และอนันต์ ภู ่สิทธิกุล. 2535. ระดับ<br />
โภชนะที่เหมาะสมในอาหารในอาหารสัตว์ปี<br />
ก 2 ไก่พื ้นเมือง (ระยะเจริญเติบโต) วารสาร<br />
สัตว์เศรษฐกิจ. 210 น.<br />
นิรนาม. 2554ก. ประโยชน์ที่ได้รับจากมะพร้าว.<br />
[online] Available :<br />
http://www.angelfire.com/hero/t_coconut/page2x3.htm. 12/03/2011.<br />
นิรนาม. 2554ข. กากมะพร้าว. [online] Available :<br />
http://www.dld.go.th/nutrition/exhibision/feed_stuff/coconut_meal.htm. 12/03/2011<br />
บุญล้อม ชีวะอิสระกุล. 2541. โภชนศาสตร์สัตว์ เล่ม1. ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์<br />
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่<br />
พันทิพา พงษ์เพียจันทร์. 2539. หลักการอาหารสัตว์เล่ม 2 หลักโภชนศาสตร์และการประยุกต์.<br />
ภาควิชาสัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 576 น.<br />
มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. 2544. ขั ้นตอนการชําแหละและตัดแต่งซากไก่ในประเทศไทย.<br />
[online] Available : http://www.nsru.ac.th/e-learning/animals/lesson10_1.php.<br />
12/03/2011.<br />
ศรีสกุล วรจันทราและนภาพันธ์ ไชยวงค์. 2544. โปรแกรมช่วยคํานวณสูตรอาหารสัตว์; AFF<br />
2000. ในการประชุมเชิงวิชาการของวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ม. เกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.<br />
224-231.<br />
สวัสดิ ์ ธรรมบุตร. 2527. การศึกษาอัตราการตาย และอัตราการเจริญเติบโตของไก่พื ้นเมือง.<br />
รายงานผลงานวิจัย สาขาสัตวศาสตร์ การประชุมวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์<br />
ครั ้งที่<br />
22 ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน กรุงเทพฯ.<br />
29
สุทธิพงศ์ อุริยะพงศ์สรรค์ และธีรยุทธ จันทะนาม. 2542. บทปฏิบัติการเนื ้อสัตว์. ภาควิชา<br />
สัตวศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น. 107 น.<br />
สุวรรณ เกษตรสุวรรณ. 2529. การเลี ้ยงไก่. คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.<br />
373 น.<br />
อาวุธ ตันโช. 2540. การผลิตสัตว์ปี ก. ภาควิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์. โอเดียนสโตร์,กรุงเทพฯ.<br />
502น.<br />
เอกปทุม เชาวะเจริญ. 2547. ผลของการเสริมใบบัวบกในสูตรอาหารต่อคุณภาพซากของไก่เนื ้อ.<br />
ปัญหาพิเศษภาควิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบัน<br />
เทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, กรุงเทพมหานคร.<br />
A.O.A.C. 1995. Official Methods of Analysis of Association of Official.Analysis Chemist.16th<br />
ed. Washington, D.C. : Association Chemists<br />
NRC. 1994. Nutrient Requriments of Poultry. 9 th ed., National Academy Press, Washington<br />
D.C., USA.155 p. and clinical blood chemistry in rats. Thai J Pharm Sci<br />
2003;27(suppl):69.<br />
SAS. 1988. SAS/STAT Guide for personal computers, Version 6 Edition. North Carolina, USA:<br />
SAS Institute Inc.<br />
30
ภาคผนวก
ตารางผนวกที่<br />
1 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของนํ ้าหนักมีชีวิตก่อนฆ่า<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.0545 0.0136 5.11 0.0084 **<br />
Error 15 0.0400 0.0026<br />
Total 19 0.0945<br />
%C.V. = 2.25<br />
**<br />
= มีความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
3 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ซากไม่รวมเครื่องใน<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 27.3157 6.8289 2.00 0.1457 NS<br />
Error 15 51.1300 3.4086<br />
Total 19 78.4457<br />
%C.V. = 2.25<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
32
ตารางผนวกที่<br />
4 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์โลหิตและขน<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 2.2298 0.5574 0.55 0.7051 NS<br />
Error 15 15.3306 1.0220<br />
Total 19 17.5604<br />
%C.V. = 11.87<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
5 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์แข้งและเท้า<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.2124 0.0531 1.79 0.1840 NS<br />
Error 15 0.4458 0.0297<br />
Total 19 0.6582<br />
%C.V. = 4.46<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
6 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์หัวและคอเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.2566 0.3141 1.51 0.2486 NS<br />
Error 15 3.1159 0.2077<br />
Total 19 4.3726<br />
%C.V. = 8.28<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
33
ตารางผนวกที่<br />
7 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซนต์กึ ๋นเทียบกับน ้ำหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.2345 0.0586 9.85 0.0004 **<br />
Error 15 0.0893 0.0059<br />
Total 19 0.3238<br />
%C.V. = 6.52<br />
**<br />
= มีความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
9 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์หัวใจเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.0010 0.0002 0.23 0.9201 NS<br />
Error 15 0.0178 0.0011<br />
Total 19 0.0188<br />
%C.V. = 7.66<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
34
ตารางผนวกที่<br />
10 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ไขมันของอวัยวะเครื่องในเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.0140 0.0035 0.06 0.9930 NS<br />
Error 15 0.9006 0.0600<br />
Total 19 0.9147<br />
%C.V. = 27.07<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
11 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ปี กเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.5627 0.1406 1.15 0.3694 NS<br />
Error 15 1.8276 0.1218<br />
Total 19 2.3903<br />
%C.V. = 4.28<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
12 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้อขาเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 2.7025 0.6756 2.83 0.0620 NS<br />
Error 15 3.5756 0.2383<br />
Total 19 6.2781<br />
%C.V. = 3.27<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
13 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กระดูกขาเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.4496 0.1124 2.20 0.1186 NS<br />
Error 15 0.7672 0.0511<br />
Total 19 1.2168<br />
%C.V. = 4.33<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
35
ตารางผนวกที่<br />
14 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์กระดูกซี่โครงเทียบกับนํ<br />
้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.1106 0.2776 0.25 0.9060 NS<br />
Error 15 16.7447 1.1163<br />
Total 19 17.8553<br />
%C.V. = 5.97<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
15 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกรวมเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 4.9329 1.2332 1.51 0.2484 NS<br />
Error 15 12.2263 0.8150<br />
Total 19 17.1592<br />
%C.V. = 5.12<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
16 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกนอกเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 3.5949 0.8987 1.67 0.2096 NS<br />
Error 15 8.0853 0.5390<br />
Total 19 11.6802<br />
%C.V. = 5.15<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
17 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกในเทียบกับนํ ้าหนักมีชีวิต<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.1427 0.0356 0.66 0.6310 NS<br />
Error 15 0.8148 0.0543<br />
Total 19 0.9575<br />
%C.V. = 6.87<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
36
ตารางผนวกที่<br />
18 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.0603 0.0150 5.96 0.0045 **<br />
Error 15 0.0379 0.0025<br />
Total 19 0.0982<br />
%C.V. = 3.03<br />
**<br />
= มีความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
20 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ปี กเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 2.5031 0.6257 2.44 0.0920 NS<br />
Error 15 3.8431 0.2562<br />
Total 19 6.3463<br />
%C.V. = 4.49<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
37
ตารางผนวกที่<br />
21 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้อขาเทียบนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.9506 0.4876 0.62 0.6523 NS<br />
Error 15 11.7151 0.7810<br />
Total 19 13.6658<br />
%C.V. = 4.28<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
22 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซนต์กระดูกขาเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.5082 0.3770 3.39 0.0363 *<br />
Error 15 1.6661 0.1110<br />
Total 19 3.1743<br />
%C.V. = 4.62<br />
*<br />
= มีความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญยิ่งทางสถิติ<br />
(P0.05)<br />
38
ตารางผนวกที่<br />
24 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกรวมเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 3.8923 0.9730 0.49 0.7413 NS<br />
Error 15 29.6223 1.9748<br />
Total 19 33.5146<br />
%C.V. = 5.77<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
25 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกนอกเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 3.2247 0.8061 0.60 0.6682 NS<br />
Error 15 20.1475 1.3431<br />
Total 19 23.3722<br />
%C.V. = 5.89<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
26 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เนื ้ออกในเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.1006 0.0251 0.23 0.9159 NS<br />
Error 15 1.6254 0.1083<br />
Total 19 1.7260<br />
%C.V. = 7.03<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
27 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์หนังเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.0625 0.2656 0.20 0.9333 NS<br />
Error 15 19.7186 1.3145<br />
Total 19 20.7811<br />
%C.V. = 15.30<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
39
ตารางผนวกที่<br />
28 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์เศษเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.2737 0.0684 1.48 0.2587 NS<br />
Error 15 0.6954 0.0463<br />
Total 19 0.9691<br />
%C.V. = 103.76<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
29 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของเปอร์เซ็นต์ไขมันช่องท้องเทียบกับนํ ้าหนักซากอุ่นตัดแต่ง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 0.4507 0.1126 0.87 0.5044 NS<br />
Error 15 1.9424 0.1294<br />
Total 19 2.3931<br />
%C.V. = 20.83<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
30 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของสีหนัง<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.3000 0.3250 0.38 0.8175 NS<br />
Error 15 12.7343 0.8489<br />
Total 19 14.0343<br />
%C.V. = 30.33<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
ตารางผนวกที่<br />
31 การวิเคราะห์ความแปรปรวนของสีไขมัน<br />
Source DF Sum of Squares MeanSquare F Value Pr > F<br />
Treat 4 1.3312 0.3328 0.61 0.6604 NS<br />
Error 15 8.1562 0.5437<br />
Total 19 9.4875<br />
%C.V. = 29.20<br />
NS = ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (P>0.05)<br />
40
Change language