DIE NUWE PIONIER Jaargang 79, No 7 Volume ... - Pioneer Printers

DIE NUWE PIONIER
Jaargang 79, No 7
Volume 79, Nr 7
Datum 15/07/2011 Date
Uitgewers: Pionierskool ― Instituut vir Blindes
Publishers: Pioneer School ― Institute for the Blind
Gedruk en versprei deur die Pionierdrukkery, Posbus 994,
WORCESTER, 6849
Printed and distributed by the Pioneer Printers, P.O. Box 994,
WORCESTER,
6849
REDAKSIE
Redakteur: MARIé―LOUISE DU PREEZ
Rig asseblief alle korrespondensie aan:
Please direct all correspondence to:
―――――――――――――――――――――――――――――
Die Redakteur The Editor
Die Nuwe Pionier Die Nuwe Pionier
Posbus 994 P.O. Box 994
WORCESTER WORCESTER
6849 6849
ccccccccccccccccccccccccccccccccccccc
Tel.: (023) 342 6313
Faks/Fax: (023) 342 0335
E―Pos/E―Mail: marielouise@pioneerprinters.org.za

INHOUD / CONTENTS
1. Blind writer debuts at 72
2. Pioneer’s funds boosted by Rotary
3. Reduce, re-use, recycle
4. New law for second-hand goods
5. Crunch a carrot
6. Home remedies for sinusitis relief
7. Sitting is killing you
8. Warmer seas melting ice quicker
9. 5 reasons for a financial plan
10. Keeping germs and mites away
11. Aches on a plane
12. Comic relief from Darling with love
13. Move a little
14. Oprah die Kovsie laat alles mooi saamval
15. Jou kos is sleg vir Wagter
16. Amerika ontmoet Distrik Ses
17. Die syfers sê
18. Die man wat vir die armes praat
19. Oor ‘clutch bags’ en Dancing Queens
20. Behou jou gesonde dieet by werk
21. Jy kan politici nou met selfoon bykom
22. Doen daaglikse inkopies met jou verstand, nie met jou hart
23. Een oggend op die N2-snelweg
Bylae: Resepte
Dekselse lekker tapas
Gebakte maalvleispasta
Lewer met sampioene
Lamslewer met suursous
Suurlemoen-meringue-kaaskoekies
Oatcakes
Fish in a salt crust
Food processor mayonnaise

““““““““““““““
General Knowledge
The average person falls asleep in seven minutes
There are more telephones than people in Washington, D.C.
The average person’s left hand does 56% of the typing.

Blind writer debuts at 72
Laurentia Robertson
Worcester Standard, 23 June 2011
ALL through her life’s journey Verna Herbst, a blind woman
from Worcester, has had a love for writing and at the age of
72 that love has bloomed in the realisation of her debut
offering.
Herbst discovered her love for the written word with her first
compositions during her school days in Rhodesia. She lived in the
country for 24 years before she stayed in Kathu in the Northern
Cape with her husband who worked at a steel mine in the area.
After his death, Herbst moved to Worcester where she started
work at the weaving department at the Institute for the Blind and
has lived at the institute ever since.
At the age of 65 (in 2004), Herbst started to take computer
lessons at the institute with renowned poet and composer Floris
Brown, so she could write a book.
She explains that as a blind person to write a book on a normal
typewriter or computer, she always needed to get someone to
check her work. With the special software she was taught to
operate, the blind can hear what letter had just been typed,
enabling them to pick up mistakes.
Herbst tore up the pages she had typed before having mastered
the programme and started afresh with the book that tells of
God’s love.
“As I went through the Bible, I discovered how awesome His love
for sinners is,” she says. “With this book I want to challenge
people to turn to this awesome God and find out how great His
love is for His people.”
Mrs Anne Fredericks, manager at Huis Brevis where Herbst lives,
describes her as someone who doesn’t allow limitations to keep
her back, but lives every day to her full potential. “Huis Brevis is
by right proud of this remarkable woman.”

The Executive Director of the Institute for the Blind, Mr Freddie
Botha, adds that Herbst is an inspiring example of someone who
rises above her circumstances and proves that if you persevere
nothing can stand in the way of realising your dreams.
Brown, her mentor during this process, says: “What Verna has
achieved at her age is commendable and a good motivation for
learners or students who often don’t study further, or simply stop
studying in order to work without qualifications worth mentioning.”
“I believe that her spiritual book will touch many people’s hearts
so that they too would want to see their dreams come true. Those
who endure, persist and persevere win at the end of the day,” he
adds.
Still Herbst remains humble, saying that God is the one who
should get all the honour. “I’ve just been an instrument,” she says.
Readers who would like to order a copy of the book, can call
Herbst on 023 347 2621 or 079 632 6304.
Pioneer’s funds boosted by Rotary
Laurentia Robertson
Worcester Standard, 30 June 2011
NEARLY half a million rand has been donated to the Pioneer
School for visually impaired learners, thanks to collaborative
efforts between Rotary clubs and partners.
The Worcester Rotary Club has driven a fundraising initiative
conceptualised by Mr Willem Venter (former Rotary President)
where South African celebreties are teamed up with a blind
navigator and must complete a route from Cape Town to
Worcester as set out by rally legend Sarel van der Merwe.
According to Mr Chris Blom, Rotary Foundation Director for the
Worcester Rotary Club, money raised at the 2009 and 2010
events was held back in the hope that they would be able to
double the amount by way of a matching grant.

During the 2009-2010 Rotary year the local club hosted an
exchange student from Kentville in Canada, Chris Barnard. His
father, John, is a member of the Kentville Rotary Club.
During his stay in Worcester, Chris became aware of the many
problems faced by disadvantaged communities here on a daily
basis. He was also involved in fundraising projects for the Pioneer
School and similar institutions of learning.
After visiting their son here in March 2010, and themselves
becoming aware of their needs, Chris’ parents rallied the support
of the Kentville Rotary Club to join the local organisation in putting
a matching grant together. They even went so far as to get other
Canadian clubs involved in the endeavour, says Blom.
The money raised at the rally, which has now been increased to
R480 000, will be used to fund scholarships for the tuition of 103
disadvantaged learners whose parents are unable to pay school
fees as required.
Tuition at the Pioneer School is highly specialised to
accommodate learners’ visual impairment, with text books in
braille and an increasing use of computer technology, and is
therefore expensive.
According to Mr Paul Greyling, acting principal at the Pioneer
School, approximately R900 000 in tuition fees had to be written
off by the school in 2009 in order to educate children from
disadvantaged communities.
This number increases annually, he said, with the amount for
2010 nearing R1 million.
At the handover of the cheque last Wednesday, Ms Wahida
Parker (general manager of the Golden Valley Casino, a partner
in the Rotary Pioneer Rally) paid homage to Rotary for giving
selflessly to the initiative which they started and have nurtured
over the years. She also pledged the continued support of the
casino, thanking her predecessors for the foresight they had to
get involved from the beginning.
This year’s rally will be organised by the Pioneer School with the
support of the local Rotary Club and its partners.

Reduce, re-use, recycle
Health24
Minimise how much garbage you throw out and reuse resources
wherever possible. ‘Waste’ should be viewed as a resource to
recycle. A composter in your garden is a great start; and drop off
glass, plastic and paper at recycling centres. Clothing and
household effects will often find a home at charity shops.
Clean your home with natural products containing organically
grown plant ingredients that are completely biodegradable. Avoid
toxic chemicals that damage our water, soil and wildlife ― and
which stress your own system, too. Even smaller supermarkets
have a limited range of these, and they’re only able to grow the
range if people like you ask them to.
New law for second-hand goods
News24
Johannesburg ― The battle against criminals in the second-hand
goods industry will intensify from January 2012.
The Second-Hand Goods Act will officially be in force on the first
day of next year and the government, together with the South
African Police Service (SAPS), has vowed to make the affected
industries take the new stringent laws to heart.
The act is intended to regulate the business of dealers in secondhand
goods and pawnbrokers to combat trade in stolen goods. A
further aim is to promote ethical standards in the trade.
Common second-hand goods traded illegally are copper cables,
steel, car parts and home electronics such as televisions and
DVDs.
Pieter van Dalen, the DA’s spokesperson on public enterprises,
said there would be nowhere to hide for illegal traders.
“This act will be a major paradigm shift with regards to the law,”
said Van Dalen. “The specifications of the laws that will apply to

the second-hand goods industry are more stringent than general
criminal law.”
Van Dalen was involved in the drafting of the act and saw it
signed into law in 2009. He said being part of the copper theft
task team made him realise how unregulated the industry was.
“In the past it was easy for someone to walk into a scrap yard and
sell whatever goods they had without being asked too many
questions, but now the dealers cannot just buy from anyone. The
act will force them to be more responsible.”
Pre-owned goods retailer Cash Crusaders welcomed the
announcement that the law would soon be effective, calling it
“progressive”.
CEO Sean Stegmann said the regulation would bring more
credibility to the industry.
“When you look at the act, it intends to clamp down on all those
unscrupulous dealers who have been flying under the radar and
getting away with illegal dealings,” said Stegmann.
“It’s a much-needed remedy to fight against people who use
second-hand goods for criminal purposes.”
There are two sets of regulations still being promulgated under
the act. The first regulates the accreditation of associations, while
the second will focus on dealers and recyclers.
How it will work
Every industry that deals with second-hand goods will have to join
an association that will represent them. The organisation will then
need to apply for accreditation with the national police
commissioner, who will decide if it can be given certification to
operate.
Each association will need to have a constitution-like set of rules
and regulations that will govern its members. Dealers will also
have to implement sterner checks and balances at their
operations to ensure that they do not buy or sell any stolen goods.
The police will be allowed to raid a scrap yard suspected of illegal
dealings, and can shut down operations for up to seven days.

If a business is found operating without a licence, a penalty of up
to R1m can be imposed or, alternatively, a 10-year jail sentence
for the owner of the establishment. Traders will not be allowed to
alter the original form of the goods before selling them unless they
are for recycling.
Van Dalen believes self-regulation for each industry is the right
approach to eliminate crime involving pre-owned goods.
“If you think about it, criminals everywhere always find a way to
get away with illegal business,” he said. “They know all the
loopholes― so what better way to get them to come clean than to
make them regulate each other?”
Police Minister Nathi Mthethwa said last week in parliament the
various associations that already exist will be considered for
accreditation as provided for in the act.
Mthethwa said with the act coming into operation, SAP members
would receive training on how to deal with related crimes. The
necessary instructions and support would be given to police
stations on an ongoing basis.
Crunch a carrot
Health24
Start crunching away ― studies have shown that a high carrot
consumption can lower your risk of cancer by up to 40 percent.
Researchers from the University of Newcastle in England believe
that falcarinol, a compound that protects the vegetable from
fungal diseases, may be the prime reason for this benefit.
Take action
Luckily, carrots are low in calories and can therefore be eaten
freely. Include at least one portion of carrots (½ a cup of grated
carrots) in your diet every day. Although fresh carrots are the
healthiest, you can also steam or cook this veggie, whip it into a
tasty smoothie or drink carrot juice as an alternative.

Home remedies for sinusitis relief
Health24
• Drink extra fluids to thin mucus. Drink at least 8 glasses of water
per day.
• Breathe moist air from a humidifier, hot shower, or sink filled
with hot water.
• Use oral decongestants, or mucus-thinning agents. Do not use
decongestant nasal sprays for longer than 3 days as this can
result in a situation where nasal obstruction is worse when the
decongestant nasal spray’s effect starts wearing off. Avoid
products containing antihistamines.
• Take aspirin, acetaminophen (paracetamol) or ibuprofen for
headache.
• Check the back of your throat for postnasal drip. Gargle with
warm water to prevent a sore throat.
• Elevate your head at night.
• Buffered Saline (salt-water + bicarbonate of soda) irrigation
helps wash mucus and bacteria out of the nasal passages. Gently
squirt the solution into your nose, one nostril at a time with your
head bent forwards to encourage the solution to go into the roof of
your nose. Sniff it through and then spit it out. Blow your nose
gently afterwards. Repeat 2 to 4 times a day.
• Try to keep your nose clear so you can breathe through it as air
exchange in the sinuses reduces the likelihood of bacteria
growing there.
• Avoid alcohol. It may cause dehydration, leading to drying and
thickening of mucus which could block the ostia and worsen
infection. Allergies to red wine, yeast or sulphites may compound
the problem by causing swelling of the nose.

Sitting is killing you
Health24
Whether tending our crops or hunting wild boar, most of our lives
as humans were lived on our feet. But with the advent of TV,
computers, and the desk job, we’re sitting down more than ever
before in history: 9.3 hours a day, even more time than we spend
sleeping (7.7 hours). Our bodies weren’t built for that, and it’s
starting to take its toll. You might want to stand up for this.
SITTING INCREASES RISK OF DEATH UP TO 40%
Sitting 6+ hours per day makes you up to 40% likelier to die
within 15 years than someone who sits less than 3. Even if you
exercise.
Studies show that only reducing sitting time helps. It’s clear that
sitting is killing us: but how?
SITTING MAKES US FAT
Obese people sit for 2.5 more hours per day than thin people.
Sitting expends almost no energy.
Effects of sitting aren’t just long term, though. Your body goes into
meltdown the moment you sit down.
HOW SITTING WRECKS YOUR BODY
As Soon As You Sit:
Electrical activity in the leg muscles shuts off
Calorie burning drops to 1 per minute
Enzymes that help break down fat drop 90%
After 2 Hours: Good cholesterol drops 20%
After 24 Hours: Insulin effectiveness drops 24% and risk of
diabetes rises
HOW TO GET OUT OF YOUR CHAIR ALIVE
For many of us, sitting for 8 hours a day at our job is inevitable.
But it’s the extra sitting outside of work that turns a serious
problem deadly.
The recommended 30 minutes of activity per day is not enough.
Interrupt sitting whenever you can:

Stretching
Walking/Marching In Place
Jumping Jacks
Walking burns 3-5 times the calories that sitting does. Take every
opportunity to walk around the office.
GET OFF THE COUCH
Those who sit 3 hours or more per day watching TV are 64%
more likely to die from heart disease.
Of those who sit in front of the TV 3 hours per day, those who
exercise are just as fat as those who don’t.
Each extra hour of watching TV = 11% higher death risk.
TAKE THE EXTRA STEP
Sitting time adds up, whether it’s at the desk or in the car. Walk,
ride your bike, and take the stairs instead of the elevator. Also,
interrupt sitting time whenever you can.
Sitting at 135° puts less strain on your back than hunching
forward or even sitting straight.
The human body simply isn’t built to sit for long periods of time. A
hundred years ago, when we were all out toiling in the fields and
factories, obesity was basically nonexistent. But since we can’t
exactly run free in the fields till the end of our days, we have to
help our bodies in other ways. We have to stand up for our right to
stand up.
Warmer seas melting ice quicker
News24
Washington ― Warming air from climate change isn’t the only
thing that will speed ice melting near the poles ― so will the
warming water beneath the ice, a new study points out.
Increased melting of ice in Greenland and parts of Antarctica has
been reported as a consequence of global warming, potentially

aising sea levels. But little attention has been paid to the impact
of warmer water beneath the ice.
Now, Jianjun Yin of the University of Arizona and colleagues
report the warming water could mean polar ice melting faster than
had been expected. Their report was published on Sunday in the
journal Nature Geoscience.
While melting floating ice won’t raise the sea level, ice flowing into
the sea from glaciers often reaches the bottom, and grounded ice
melted by warm water around it can produce added water to the
sea.
“Ocean warming is very important compared to atmospheric
warming because water has a much larger heat capacity than air,”
Yin explained. “If you put an ice cube in a warm room, it will melt
in several hours. But if you put an ice cube in a cup of warm
water, it will disappear in just minutes.”
In addition, Yin explained, if floating ice along the coastal areas
melts it will allow the flow of glaciers to accelerate, bringing more
ice into the seas.
“This mean that both Greenland and Antarctica are probably
going to melt faster than the scientific community previously
thought,” co-author Jonathan T Overpeck said in a statement.
Overpeck, co-director of the University of Arizona’s Institute of the
Environment, said: “This paper adds to the evidence that we
could have sea level rise by the end of this century of around 1m
and a good deal more in succeeding centuries.”
The subsurface ocean along the Greenland coast could warm as
much as 2°C by 2100, the researchers reported. The warming
along the coast of Antarctica would be somewhat less, they
calculated, at 0.5°C .
5 reasons for a financial plan
Health24
If you think that financial planning is making your credit card
installments on time, then this checklist is for you. From a

financial planning point of view, most people face four or five
common risks. They are:
1. Dying too soon and leaving debt or dependents
2. Living too long (insufficient funds on which to retire)
3. Disability (over a short or extended period)
4. Funds for short-term emergencies.
5. Debt!
A financial plan should identify the potential impact of any of these
areas (as well as any others) and should be designed to minimise
negative impact. For more information, read 5 good reasons to
have a financial plan.
Keeping germs and mites away
Health24
Is your home clean enough, too clean, or an absolute tip? Here
are some things to think about when it comes to domestic
hygiene:
• Consider that household dust is made almost entirely of dead
human skin ― this should be an incentive to dust regularly. We
shed one gram of skin per day on average ― enough to keep
millions of dust mites going.
• We perspire half a litre of water into our beds each night,
creating the perfect conditions for dust mites, who live on the
flakes from our bodies and are associated with arrange of health
problems including asthma, eczema and bronchitis.
• A recent study found the average desk harbouring 400 times the
level of bacteria found in a regularly cleaned toilet.
• A mixture of water and white vinegar makes an excellent
cleaning agent for taps and bathroom surfaces such as tiles ―
and it is cheap.

• Dividing tasks that are written down on a timetable, makes it so
much easier to keep the house clean.
• Put your kitchen sponge into the dishwasher with the dishes.
• A dirty kitchen cloth spreads bacteria everywhere ― wash these
cloths regularly.
• Bed linen should be washed once a week in water that is at
least 60 degrees Celsius. Mattresses should be aired regularly.
Aches on a plane
Health24
If you’re a jet setter, you’ll be well aware of the aches and pains
that accompany long hours of sitting in a plane. However,
movement and simple exercises can help prevent the discomfort
and may thwart more serious problems, such as deep-vein
thrombosis.
Take action:
Walk up and down the aisle every hour or so during the flight to
work your leg muscles and ease back strain. Also do some heel
raises, toe lifts, ankle circles, overhead stretches, back twists, curl
downs and toe-heel walking. These exercises will ensure that
your leg muscles don’t contract and will help prevent fluid buildup
in the legs.
Comic relief from Darling with love
Adele Shavel
Sunday Times, 3 July 2011
Pieter-Dirk Uys says his biggest extravagance is spending money
on Evita Bezuidenhout, a woman that doesn’t exist.
ARE you good with money or irresponsible?
Good in as far as I respect the need for it, but ignore the
addiction.

What did your childhood experience teach you about
money?
It was very seldom spoken about or asked for. One pound pocket
money a week somehow allowed some savings as well.
What is your biggest extravagance?
Spending money on a woman who doesn’t exist. It is important
that Evita Bezuidenhout is so real that the women recognise the
woman and the men forget the man. Not a cheap commitment.
What is the one thing you wish you had never bought?
A second house in Forest Town, Johannesburg, in the 1908s
because it had a big garage for the Cadillac I bought as a prop for
the latest Evita show. The Cadillac only fitted in once we made
two holes in the wall for the front bumper!
And your best buy?
The derelict ground round the derelict old Darling station (which I
called Afghanistan long before the US discovered it), now treed,
developed, used, treasured and called Evita se Perron.
Do you have many credit cards and store cards?
An heir and spare. One to use and one as a stand-by. A
Woolworths card as a special treat.
Have you learnt any difficult lessons about money through
mistakes?
Yes, but I have never learnt not to give it away because you
always give the people who need it the benefit of the doubt.
Have you invested in shares and do you know what your
doing?
Stopped all that just before the big crash. Call it animal instinct.
Do you shop online?
No. I like to touch and feel something before I buy it. And try it on
...
What kind of car do you drive, and do you rate cars in terms
of practicalities, speed or looks?
A little red Megane with its African bum. It must have a big boot
for Evita to travel in!
What is your money weakness?

Giving change at robots to smiling people.
What was your first job and how much did you earn?
Space Theatre in Cape Town in 1972 ― R22.50 a week, on duty
24/7.
Now that you are better off, are you happier?
Better off than what? Just because I can afford things has nothing
to do with happiness. I love being 65 because the audition for life
is over. No more explanations. Now I’m curing the disease to
please. I know what I want and in spite of being a Libra I usually
do what I must.
Have you ever been in debt?
Yes, but carefully planned, never surprised by it. Infuriating but
controllable. At present, none. Tomorrow? who knows. (I know).
How do you prefer to pay for things ― cash, card or cheque?
Depends. Cash is best. Still use cheques and get funny looks.
Too many times carders are rejected because of system not
savings.
How do you tip? Are you an easy tipper or do they have to
work hard with you?
Tipping is a pleasure when service was a pleasure.
Do you try to conceal how much you earn to make others feel
more comfortable?
It never comes up in conversations. I don’t have time for symbols
of success or wealth.
Do you bank online?
Yes, but have a very good, respectful relationship with a human
being at the bank.
Have you ever been really hard up?
Oh yes. I did my best work then, I was at my most pleasant and I
sometimes miss those days.
What was the most lucrative job you have ever done? Did
you use the fee for anything special?
Being forced to do a one-man show called Adapt or Dye in 1980
because all my work had been banned by the government and my

cat needed to be fed. After that I could feed the cat. I remain
unemployed to this very day (self-employed is the answer).
Do you manage your own financial affairs?
Yes, with some very appreciated advice from those who know
best.
Are you a saver or a spender?
50-50.
What’s better ― property or pension?
Property.
What is the most important lesson you have learnt from
money?
Here today gone tonight.
What is the best money advice you have ever been given?
Money is the toilet paper of life; if you have too much of it, you
spend your life on the toilet!
If you won R1-million, what would you spend it on?
Making Evita se Perron more comfortable. New gutters. Manure
for the plants. Two more cats. Invest in my Aids presentation
touring schools.
Move a little
Health24
Overweight kids might benefit from swapping their traditional
video games for “active” ones that get them off the couch, a new
study suggests. The study found that those whose usual,
sedentary video games were partly replaced with active games
gained less weight over six months.
For years, experts have worried that the growing amount of time
children are spending in front of TVs and computers is helping to
feed an epidemic of childhood obesity. And the researchers on
the new study say they are not advocating more video gaming,
but children cannot always get outdoors. Some live in unsafe
neighbourhoods; some live in areas where winters are long and
harsh. So replacing some sedentary screen time with active video

games might be worthwhile, according to researchers. But
swapping out kids’ video games, or any single measure, will not
solve the obesity problem.
“““““““““““““““
Brains are more active sleeping watching TV.
It’s impossible to sneeze with your eyes open.
Oprah die Kovsie laat alles mooi saamval
Jonathan Jansen
Die Burger, 28 Junie 2011
Vandat bevestig is dat Oprah Winfrey die Universiteit van die
Vrystaat sou besoek, het ‘n kernbeplanningspan van sowat dertig
lede op dreef gekom en omgesien na die reëlings: vir veiligheid,
vervoer, uitnodigings, etes, kaartjies, dekor, die nuusmedia,
kommunikasie, verhoogbestuur en die gradeplegtigheid, asook vir
openbare redevoering, ensomeer.
Nog nooit was soveel mense betrokke by die beplanning van só
‘n gebeurtenis op ‘n universiteitskampus in ons land nie. Daar
was, byvoorbeeld, minstens vier sekerheidstaakspanne betrokke,
met inbegrip van Winfrey s’n.
Honderde personeellede het deurnag gewerk. Ek het met
bewondering toegekyk hoe studente en personeel geswoeg het
om dié Kovsie-gebeurtenis van die eeu ‘n oomblik van trots vir die
universiteit, stad en land te maak.
Ons kon dit nie alleen vermag het nie. Oprah se beplanningspan
in Chicago was daagliks met ons in verbinding oor die aksieplan
van meer as twintig bladsye. Vir die Amerikaners was dit riskant;
iets anders as om die stel en die gehoor in die beheerde
omgewing van die Oprah Winfrey Show te bestuur. ‘n
Afgevaardigde is na Bloemfontein gestuur om seker te maak dat
alles seepglad sou verloop. Uiteindelik kon ons verantwoording
doen oor elke tree, en elke asemteug.

En ons moes voorsiening maak vir Mandela-oomblikke: Hoe
gemaak as sy van protokol afwyk en uitstap om ondersteuners te
groet? Sy hét, en die span was gereed daarvoor. Dan die bysake:
Die plaaslike nuusmedia wou die geleentheid tot elke prys as ‘n
geldmaaktruuk voorstel. Maar geen geld is gevra nie: Dit is so
eenvoudig soos dít.
Tog was dit irriterend om onakkurate en misleidende inligting oor
aanvang- en afsluitingstye, reisroetes en landingstye te lees.
Die ergste het nog voorgelê: Honderde mense landwyd wou iets
gee vir die internasionale media-ikoon en filantroop. Briewe is van
oral ontvang, plaaslike haarsalonne het aangebied om haar hare
te doen, en selfs ‘n gratis massering is aangebied. Uiteenlopende
organisasies, van Johannesburg tot Kaapstad, wou hê haar
reisplan moet aangepas word sodat sy by hulle kon aandoen. Dit
was moeilik om vir vrygewige en welmenende mense te
verduidelik dat ons haar nie sommer met vliegtuigvragte
geskenke kon oorlaai nie, en dat sy nie almal tydens haar kort
besoek kon ontmoet nie.
Nie net welwillende mense het na Bloemfontein gestroom nie;
misdadigers en ander opportuniste het dit ook gedoen. ‘n Groep
Nigeriërs is vasgetrek waar hulle vervalste kaartjies verkoop het.
Daar kon groepe wees wat die teenwoordigheid van beroemdes
sou wou uitbuit vir optogte en protesaksies. Ons was slaggereed.
Dit was senutergend. Veronderstel iets ergs gebeur op ons
kampus met een van die wêreld se invloedrykste leiers?
Toe breek die oomblik aan. Die optog het aangekom. Sy het,
danksy baie hoë hoëhakskoene, aansienlik langer voorgekom as
wat ek verwag het. “Professor Jansen,” het sy gesê, en ek het
besef sy het die gedetailleerde plan vir die geleentheid haarfyn
bestudeer.
Ek het die opregte menslikheid van hierdie besonderse vrou
eerstehands ervaar terwyl sy die spesiale gaste gegroet het.
Toe die gradeplegtigheid. Met me. Winfrey se aankoms in die
saal het dit gevoel of die dak van die Callie Human-sentrum

afgeruk gaan word. “Hierdie mens beteken so baie vir so baie
mense reg oor die wêreld,” het ek gedink.
Me. Winfrey se vriend, John Samuel, het een van die
aangrypendste gradueringsitate voorgelees wat ek tot nog toe
gehoor het. Hy het die oomblik verewig toe hy na haar draai en
sê: “Me. Winfrey, u is nou ‘n Kovsie.” Die gehoor was oorstelp, en
Oprah het haar arms omhoog gehou in vreugde.
Sy het die verhoog verlaat om haar toga uit te trek, en
teruggekeer om die sowat 5 000 aanwesiges toe te spreek. Die
gehoor was stil terwyl die nuwe Kovsie haar woord gedoen het.
Sy het die aangrypende verhaal vertel van haar geboorte as kind
van ‘n per-ongeluk-paartjie wat nie beplan het om haar te hê nie.
Almal is geraak.
Ons sluit af met die kenlied van die burgerregtestryd in Amerika,
die “Battle Hymn of the Republic”. Corneil en die kinderkore se
stemme styg uit met “Glory, glory hallelujah, His truth is marching
on”. Terwyl hulle sing, kyk Oprah in my rigting, en óns weet, álles
wat met ons lande en dié kampus gebeur het, was die moeite
werd.
Jou kos is sleg vir Wagter
Carla van Niekerk
Die Burger, 29 Junie 2011
‘n Hele paar soorte kos wat mense eet, kan skadelik wees vir jou
beste vriend se gesondheid, sê dr. Malan van Zyl, ‘n honde- en
katte-internis van die Cape Animal Medical Centre in Kaapstad.
Mense se dieet is oor die algemeen baie hoog in sout en vet en
dis nie goed vir jou hond nie, voeg dr. Dean de Kock, ‘n veearts
van die Valley Farm-dierehospitaal in Johannesburg, by.
Dié twee hondekenners se raad is om die volgende kossoorte van
jou hond weg te hou:
BENE
“Bene eet is beslis uit. Ons verloor vier of vyf honde per week as
‘n regstreekse gevolg van bene,” sê De Kock.

As jou hond ‘n been kou, kan dit sy tande breek, in sy keel
vassteek, sy dermkanaal perforeer, ‘n totale obstruksie
veroorsaak of in die maag vassit, wat dan in ‘n operasie verwyder
moet word.
De Kock sê as jou hond hoenderbene en varkribbetjies eet, kan
dit in die maag kompakteer.
Dit veroorsaak dan dikdermprobleme, voeg Van Zyl by.
“Dieselfde kan met gewone bene ook gebeur ― dit veroorsaak
bloeding en skade aan die derms.”
Van Zyl sê as jy wel vir jou hond bene voer, moet jy dié bene kies
wat die hond nie kan insluk nie.
“Maar dit is moeilik om dit reg te kies. Ons opereer relatief gereeld
om bene te verwyder.”
KNOFFEL EN UIE
“In oormaat veroorsaak knoffel en uie skade aan die
rooibloedselle ― veral in klein honde en katte,” verduidelik Van
Zyl.
“Dit veroorsaak dat die rooibloedselle gedeeltelik afgebreek word.
Baie mense gee knoffel oor ‘n lang tyd sonder probleme, maar dit
gaan oor die hoeveelheid in vergelyking met die grootte van die
hond. Vermy dit eerder.”
Van Zyl sê hy het al honde ondersoek wat deur ‘n uiebredie
vergiftig is.
GEMUFDE OF OU KOS
Kos met muf op is ‘n groot taboe, sê Van Zyl.
“Wees veral versigtig vir grondbone, mieliemeel en mielieprodukte
met muf op. Die muf skei ‘n gifstof af.” Dit is dieselfde gifstof wat
veroorsaak dat honde soms deur hondekos vergiftig word,
verduidelik hy.
Honde kry ook voedselvergiftiging van menskos wat reeds vrot is.
“Dit moet vars wees. As die kos nie geskik is vir mense nie,
behoort dit ook nie vir ‘n hond gegee te word nie.”
ROSYNE, DRUIWE, NEUTE
Nie alle rosyne en druiwe sal probleme veroorsaak nie, maar
vermy dit liefs. Dit kan tot nierversaking lei, waarsku Van Zyl.

De Kock voeg by makadamianeute moet ook vermy word omdat
dit neurologiese simptome en dermkanaalkrampe kan
veroorsaak.
SJOKOLADE
Wagter smul dalk lekker saam aan ‘n plak sjokolade voor die
televisie, maar jy doen hom nie ‘n guns nie.
“Dit gaan oor die hoeveelheid relatief tot die hond se grootte,
maar donker- en kooksjokolade is giftiger. ‘n Aktiewe bestanddeel
hierin veroorsaak senuwee-aantasting.”
Van Zyl voeg by gewone melksjokolade in klein hoeveelhede sal
waarskynlik nie ‘n probleem veroorsaak nie, maar te veel kan
noodlottig wees.
VETTERIGE KOS
Middeljarige honde wat effens oorgewig is, veral tewe, kan
pankreatitis ontwikkel van vetterig eetgoed. “Dit is inflammasie
van die pankreas en dit kan dodelik wees.”
Van Zyl sê honde se vetinname moet baie laag gehou word en as
jy af en toe ‘n stukkie braaivleisvet gee, moet jy die hoeveelheid
mooi dophou.
Gee dié eetgoed
Hondepille van goeie gehalte is die beste kos wat jy vir jou hond
kan gee.
“Dit is ‘n volledig gebalanseerde dieet en jy hoef niks anders by te
gee nie,” sê dr. Dean de Kock.
As jy egter graag bederfhappies of oorskietkos wil gee, sal
hoender, rooivleis, rys en groente goed werk.
Enige menskos in oormaat kan egter tot gesondheidsprobleme in
jou troeteldier lei.
Buiten die lys van kos wat eerder vermy moet word, kan jy
volgens dr. Malan van Zyl bykans enige kos vir ‘n gesonde hond
voer indien dit binne perke bly.
“‘n Klein hondjie kan byvoorbeeld nie ‘n hele stuk steak opeet
nie.”
Wanneer jy hondepille kies, moet jy onthou die beste gehalte is
gewoonlik die duurste, sê Van Zyl.

As jy oor die gehalte van Wagter se kos wonder, gaan kyk na die
grootte van die hopies wat hy op die grasperk maak.
“Dit sal kleiner wees met kos wat van ‘n goeie gehalte is omdat
meer daarvan verteer word. Met kos wat van ‘n swakker gehalte
is, word die meeste daarvan net weer uitgekei.”
Amerika ontmoet Distrik Ses
Murray La Vita
Die Burger, 25 Junie 2011
Dit was ‘n ontmoeting tussen die groot en magtige Amerika en
Distrik Ses.
Ons het seker ‘n goeie uur voor me. Michelle Obama en haar
gevolg by die Distrik Ses-museum op die hoek van Buitenkant- en
Albertusstraat in Kaapstad opgedaag.
Voor die syingang in Albertusstraat het ‘n Ford Focus van die
plofstofeenheid en ‘n polisiebussie gestaan. En ‘n groepie
polisiemanne in siviele drag. Twee van hulle het lang swart jasse
aangehad. Hulle het daar staan en gesels en rook.
Ek skat die man van die plofstofeenheid so tussen 38 en 42. Hy
het ‘n uniform van ‘n aard aangehad. Iets soos ‘n oorpak (overall).
Links op sy bors was ‘n polisiewapen en die woord
plofstofeenheid. Sy hare is sandkleurig. Iets in sy ligblou oë het vir
my gesê hy is iemand wat al seergekry het en dít maak hom
gevaarlik. Maar sy stem was sag en amper vriendelik toe ek hom
later vra of ek die toilet van die museum mag gebruik voordat
hulle met hul wolfhonde die plek fynkam.
Die vrou van die Amerikaanse departement van buitelandse sake
het twee selfone en ‘n bob-haarstyl. Sy kom oorspronklik van
Kalifornië af en was al saam met oudpres. George W. Bush in
Singapoer.
Toe ‘n groep jong mans in eenderse swart pakke en blink swart
skoene na ons toe aangeloop kom, het ek gevra wie hulle is.
Want dit was duidelik dat hulle nie Kapenaars is nie. Ook nie
Suid-Afrikaners nie. Hierdie wesens se professionaliteit het hulle

gestroop van menslikheid. Dit het vir my gevoel of ek meer
gemeen het met ‘n kraalogie wat vroegoggend in die boom voor
my venster sit en sing as met hulle.
Die vrou met die bob se antwoord het uit twee woorde bestaan en
die vrolike toon waarmee sy dit geuiter het, het gepas by iemand
wat op ‘n koue dag met ‘n volgelaaide bord by ‘n vertrek instap
waar tieners sit en televisie kyk. En sê: “Pannekoek, julle!”
Terwyl sy glimlag en haar blinkwit Kaliforniese porselein ten toon
stel, het sy gesê: “Secret Service!”
Ek besef dit moet ‘n enorme verantwoordelikheid wees om die
vrou van die Amerikaanse president en haar dogters op te pas in
‘n wêreld wat toenemend vyandig gesind is jeens hul eens
magtige ryk.
Maar dit is jammer as jy in die proses ‘n uitdrukkinglose en stugge
robot word. En kortaf. Ek was amper verbaas om woorde uit die
mond te hoor kom van die kort Viëtnamees (die ironie!) wat in
beheer was van die “Secret Service”-lede. Want taal is tog iets
mensliks. Al is dit net om vir iemand te blaf: “Turn around!”
Mev. Obama blyk ‘n wonderlike mens te wees: waardig,
meelewend. Dit is sekere lede van haar gevolg van wie ek so
vervreemd gevoel het. Buiten die uitdrukkinglose geheimediensrobotte
was daar byvoorbeeld die blonde Wit Huis-vrou (‘n ekstra
op die stel van Desperate Housewives) wat verveeld opkyk na die
gesigte wat bo in die ou, skemer kerk hang: dr. Abdurahman,
Cissie Gool, Clements Kadalie, Richard Rive.
Die gesigte van ménse.
Die syfers sê
Die Burger, 25 Junie 2011
• $1 miljard: Die bedrag (sowat R6,7 miljard) wat die Chinese
motorvervaardiger CMC aan ‘n monteeraanleg in Harrismith in die
Vrystaat wil bestee.
• R50 miljard: Die bedrag wat Standard Bank vanjaar vir
persoonlike en sakelenings in Suid-Afrika wil toestaan.

• 4,6%: Suid-Afrika se amptelike jaarlikse verbruikersinflasiekoers
in Mei.
• 150 miljoen: Die selfoongroep MTN se aantal intekenare
wêreldwyd.
• R24 miljoen: Die bedrag wat die Britse wapen- en
tegnologiegroep BAE Systems volgens sy eertydse Sweedse
vennoot Saab in omkoopgeld betaal het om die kontrak te beklink
om Gripen-vegvliegtuie aan die SA regering te verkoop.
• 39%: Die toename in die getal selfmoorde in die noordooste van
Japan sedert Maart, toe die gebied deur ‘n aardbewing en
gepaardgaande tsoenami getref is (vergeleke met die syfer vir die
ooreenstemmende tydperk verlede jaar.)
• 1 200: Die aantal buitelanders wat gemiddeld elke dag in Suid-
Afrika om asiel aansoek doen. Suid-Afrika is volgens VN-syfers
verreweg die land met die grootste toevloei van asiel-aansoekers.
• R750 miljoen: Die voorsiene koste van korttermyningrypings
om ‘n dreigende ramp weens suur mynwater in Gauteng af te
weer.
Die man wat vir die armes praat
Dana Snyman
Die Burger, 24 Junie 2011
Sifiso antwoord my vraag nie dadelik nie. Hy kyk na my, dan kyk
hy oor die kaal werf uit, in die rigting van die straat wat voor die
huis in die township verbyloop waar hy, sy ma en nog mense
woon.
Hy sit skuins op ‘n ou kombuisstoel langs die voordeur. Ek sit op
‘n leë bierkrat. Sifiso se oorlede ouma het jare lank vir my oorlede
pa en ma gewerk ― en soms, wanneer ek nog hier op die dorp
kom, kom kyk ek hoe gaan dit hier.
Baie oggende ― veral in die winter ― het ek Sifiso se ouma hier
kom oplaai. Smiddae het ek haar teruggebring. Sifiso was toe nog

op skool. Sy naam was toe nog Lukas, maar toe ek iewers ná ‘94
weer op ‘n dag op die dorp kom, toe hoor ek hy is nou Sifiso.
Oor die jare het min hier by die huisie verander: Die mure is
steeds dieselfde dowwe groen, en waar die voorhekkie moet
wees, is ‘n opening. By die hoek van die huis lê ‘n leë bottel
Smirnoff-vodka en een plastiekplakkie. Netnou toe ek daar verby
gestap het, het ek die plakkie goed bekyk. Aan die binnekant van
die sool is ‘n afbeelding van ‘n palmboom en langs dit staan daar:
“Comfort Zone”.
Hier sou nooit sulke goed los op die werf rondgelê het toe Sifiso
se ouma nog geleef het nie. Of het dit daar gelê, en ek wou dit net
nie sien nie?
Ek kyk na Sifiso wat steeds stil oor die werf uitkyk. Ek probeer
dink wat hy dink, maar ek weet ek kan nie dink wat hy dink nie.
Aan die oorkant van die straat was jare lank slegs ‘n wanhopige
stuk veld vol glasstukke en geroeste blikkies en plastieksakke en
voetpaadjies in die dorp se koers. Nou is hier ‘n plaat sinkkaias.
Een van die kaias se voorkant is blou geverf en op die dak lê
ronde klippe en twee motorbande.
In die straat kom ‘n geronkel oor die klippe aan. Dis ‘n man wat ‘n
winkeltrollie stoot ― een van OK Foods in die dorp s’n. In die
trollie is vuurmaakhout en bo-op balanseer die man die geroeste
uitlaatstel van ‘n kar.
Dit lyk of Sifiso aan iets kou, maar daar is niks in sy mond nie,
sien ek uit die hoek van my oog. Hy het matriek geslaag, maar ek
is nie seker wat hy als daarna gedoen het nie. Oor die jare het net
flardes nuus oor hom my bereik: Sifiso is nou in Johannesburg.
Sifiso wil ‘n rekenaarkursus doen. Sifiso kan dalk ‘n werk by
Telkom kry.
Die man verdwyn tussen die kaias met die winkeltrollie. ‘n
Meisietjie draf verby, met ‘n langwerpige pak kaaskrulle onder die
arm vasgeknyp.
Langs een van die kaias staan ‘n stapel sementstene, ‘n gedaan
wasmasjien en drie waterkanne. Die TV-antenna op die dak hang

skuins na die linkerkant toe. ‘n Geelbruin hond lê in die stof. ‘n
Baba huil iewers.
Sifiso beweeg opeens langs my. Ek kyk na hom. In sy oë is die
rook van hoeveel townshipnagte.
“Jy wil weet van Malema,” sê hy. “Ek like vir Malema. Hy bly nie
stil nie. Hy praat vir my. Hy praat vir ons.”
Oor ‘clutch bags’ en Dancing Queens
Hennie van Greunen
Die Burger, 25 Junie 2011
‘One of her neighbours, Siyabonga Ngxaki, 22, said lesbian
couples were setting bad examples for children,” lees ek nou die
oggend op News24. Die “her” waarna daar verwys word, is ‘n gay
vrou van Crossroads wat deur twee mans aangerand is, omdat sy
hulle “meisies steel”.
Deur die skewe bril van Suid-Afrikaanse moraliteit is die beter
voorbeeld vir kinders natuurlik die poging tot moord in teenstelling
met die gay paartjie. Dit leer ons kinders mooi.
‘n Paar dae tevore neem ek op die Saterdag die trein van Trevi tot
by Rome in Italië ― my ma wil ‘n clutch bag hê. Sy is in haar 70’s
en in die ouetehuis, en toe ek haar vra wat ek vir haar van Italië
moet saambring, sê sy: “‘n Clutch bag, vir wanneer ons uitgaan
na do’s en so. My handsak is te groot vir aandfunksies.”
Nou of die aandfunksies Bingo, Ocean Basket of kuiers by my
suster is, dié weet ek nie. Ek vermoed ook die idee van ‘n clutch
bag is ‘n bietjie 70’s, maar my kennis van handsakke is
(genadiglik) maar skraps, so ek gaan Rome toe om jag te maak
op ‘n clutch bag.
Later daardie middag, clutch bag in die hand, storm ek terug
stasie toe, maar die volgende trein na Trevi vertrek eers drie uur
later. Ek is gatvol gejag vir die clutch bag en wil eintlik net huis toe
gaan, toe die klanke van Lady Gaga se “Born this way” my
aandag trek.

Anderkant die parkeerterrein is duisende reënboogvlae, ‘n gejil
soos by ‘n YDE-uitverkoping op ‘n Saterdagoggend en meer
moffies / letties / transgender / bi / bi-curious / previously
unlabelled mense per vierkante meter as by die Mother City
Queer Project. Dis EuroPride 2011 en ek staan ― clutch bag in
die hand ― reg by die beginpunt van die parade. Dit voel vir my
ek moet sê: “Ek verklaar die basaar nou oop,” en dan gaan ons
almal tee en skons nuttig.
Maar nee, hier staan ek langs ‘n reus van ‘n man, opge-dress as
Dolly Parton. “Jolene,” dog ek, “Jolene, Jolene, Jolene ...”
Die parade begin: Eers die reënboogwa met ballonne in die
kleure van die reënboogvlag en 200 gym bunnies in goue
Speedo’s en goue glitter wat op maat van Gaga op en af spring
en hul bekkens rondslinger asof hul rugstringe glad nie aan hul
bekkenbene vas is nie.
Dan kom die Rooms-Katolieke wa. Ek verstaan nie lekker die
Italiaanse slagspreuke nie, maar dis duidelik genoeg: die ware
hel, die Vatikaan as Guantanamo. Die vlot lyk soos die koepel
van die St. Pieterskatedraal ― oral staan priesters, monnikke,
nonne, selfs die pous in volle mondering. Die meeste van hulle
steek sexy sykouse, suspenders en hoëhakskoene weg onder hul
priestersgewaad. Hul DJ speel ABBA se “Dancing Queen”.
Toe volg die Bear Wagon met die leuse “Bear Pride is Body
Pride”. Hul DJ speel Martin Solveig se “Hello!” Soveel body hair,
so little time ... Hulle spring op en af en die treiler hop in die lug
soos ‘n opge-soup-te gangsta-kar in ‘n ghetto-fliek.
Dan kom die Aged-wa. Dit is die wa wat die meeste applous kry
van die straat se kant. Daar is ou gryskop-pare; ‘n oom met ‘n
reënboog-pruik op. Ek sweer hulle weet wat ‘n clutch bag is, en
ek wonder of hulle ooit gedink het hulle sou dié tipe parade in hul
leeftyd kon sien.
Dan volg die S&M-wa, wat bestaan uit scaffolding. Die ou,
verfbesmeerde scaffolding is in silwer getooi met aluminium-foelie
― dit laat my dink aan die sterre by my matriekafskeid, minus

natuurlik die PVC outfits. Die leermaskers. Die dog collars. Oukei,
dis eintlik glad nie soos my matriekafskeid was nie.
Wanneer die vlot om die draai ry ― op die maat van Kylie
Minogue se “Can’t get you outta my head” ― sien ek hulle is
besig om ‘n ou vas te bind en op te hys in ‘n leerkontrepsie. Die
ou het ‘n leer-sjoebroekie aan, en ‘n paar bruin leervlerke wat
boogblink agter hom staan. Die engel sprei sy arms, sy voete lig
van die vloer af.
Dan kom die eerste Lesbos-wa, die enigste vlot wat lyk asof dit
deur die standerd 7’s se detensiehoutwerkklas gebou is. Die
leuses ― onder meer “Henry VIII had 6 wives, y can’t I have even
one?” ― is op ‘n rekenaar gedruk en oorgetrek met plastiek. Maar
hulle luister na Adele, en die meeste van die girls is topless. Hulle
jol dat die wa amper uitmekaarval. Dié vlot word gevolg deur die
Lipstick Lesbian-wa ― dink daaraan as The L Word op wiele.
Hulle luister Madonna se “Hung up”.
Die pienk familiewa kom verby. As Barbie en Barbra getroud was
en hulle het saam met Ken en Kenny besluit om ‘n vlot vir gay
families te bou, sou dit hierdie een wees. Alles en almal is in
pienk en gekoördineer. Die ouers stap om die wa en die kinders
sit binne-in en waai vir die skare. Dit is dié wa wat my die meeste
move, en ek hou my clutch bag stywer vas.
Dan kom die Wedding Wagon verby. Soveel van tulle en satyn en
tiaras het ek nog nie in my ganse lewe gesien nie. Die mense
handig flyers oor gay-troues uit. ‘n Kwaai dude stap verby my; hy
stop en kyk my in die oë en knik in die rigting van sy plakkaat. Dit
lees: “William & Kate had their royal wedding, when can I have
mine?” Hy kyk my uitdagend aan, asof hy die enigste gay in die
global village is.
Ek besluit om my stukkie vir AfricaPride te doen, lig my hand op,
wys my ring en sê: “Come to South Africa ― gay people have
rights there.”
Noxolo Nkosana van Crossroads is vier keer met ‘n skerp
voorwerp gesteek. I rest my case ― ek sit my clutch bag neer.
Behou jou gesonde dieet by werk

Marlene Malan
Die Burger, 25 Junie 2011
Jy weet al jy moet daardie vetterige en kilojoule-gelaaide
versnaperings op die kantoor-kostrollie systap.
Verleidings soos kits-wegneemetes en gaskoeldranke,
lekkergoed en koek, sê me. Justine Drake, kosskrywer.
“Moenie dink jy kan bedags laat slaplê met jou eetgewoontes net
omdat jy by die werk is nie. Gee ewe veel aandag aan jou dieet
wanneer jy agter jou lessenaar sit.”
Drake sê die heel beste is om jou eie kos kantoor toe te neem,
sodat jy beheer het oor wat jy hier eet. “Goeie opsies is
volgraanbrood, Ryvita, maaskaas, tamaties en tuna of dun
snytjies hoender of hoenderskaafsels. Nog gesonde, lekker idees
is om vrugte en laevet-versnaperings soos ryskoekies,
springmielies, droë vrugte en kitssop in jou laai te hou. Jou
tussenete-versnaperings kan uit vars vrugte en jogurt bestaan.”
Me. Teresa Harris, hoofdieetkundige van die Pick n Pay-groep, sê
ons bring minstens een derde van ons dag by die werk deur.
“Daarom is dit onvermydelik dat ons eetgewoontes op kantoor ‘n
groot invloed op ons gesondheid, gewig en gemoedstoestand sal
hê. Jou kantoordieet is uiters belangrik, sodat jy kan verseker jy
benut jou volle breinpotensiaal en bly gesond.”
Sy gee die volgende wenke:
EET ONTBYT VOORDAT JY BEGIN WERK
• Navorsing het getoon mense wat gereeld ontbyt eet, volg ook ‘n
gesonder algemene dieet ― een wat baie voedsamer is, met ‘n
baie laer vet-inhoud.
• As jy ontbyt oorslaan, gaan jy later lus wees om te knibbel en
dis dan wanneer jy jou aan kitskos vergryp.
• Om langdurig te vas (wat gebeur wanneer jy ontbyt oorslaan),
verhoog jou liggaam se insulienreaksie. Insulien is ‘n hormoon
wat vet opberg, wat weer gewigstoename aanmoedig. Dus: om
ontbyt oor te slaan, verhoog jou risiko om gewig aan te sit.

• Ontbyt stimuleer jou liggaam se metabolisme, en ‘n hoër
metabolisme gaan met gewigsverlies gepaard.
• ‘n Lae-GI-ontbyt, soos ‘n geposjeerde eier op ‘n snytjie
geroosterde saadbrood, gee jou genoeg energie om jou
dwarsdeur die oggend aan die gang te hou.
WEES SLIM MET VERSNAPERINGS
Om te keer dat jy toegee aan kafeteriaversoekings, hou ‘n goeie
voorraad gesonde versnaperings in jou laai aan soos:
• klein pakkies grondbone-en-rosyntjies;
• vars vrugte, droë vrugte en droëvrugtestafies;
• Provitas met ‘n bietjie grondboontjiebotter en laevetkaaswiggies;
en
• ‘n klein sakkie tuisgemaakte springmielies.
As jy ‘n kantoor-yskas tot jou beskikking het, hou die volgende
byderhand:
• wortelstokkies met ‘n houertjie hummus; en
• ‘n houertjie vetvrye jogurt of drinkjogurt.
EET ELKE DAG ‘N TUISGEMAAKTE MIDDAGETE
Gesonde vulsels vir toebroodjies, pita-brood en wraps is dinge
soos:
• grondboontjiebotter met rosyne en/of skyfies piesang.
• fyn hoender of tuna, gemeng met lae-olie-mayonnaise, seldery
en kropslaai;
• hardgekookte eiers en lae-olie-mayonnaise en kropslaai;
• maer spek met grondboontjiebotter;
• maer snytjies koue vleis met lae-olie-mayonnaise, met ‘n bietjie
pesto;

• maer koue vleis, soos pastrami, ham en geroosterde
hoenderskaafsels kan om ‘n stokkie seldery gerol word, saam met
soet rissiesous;
• hoender-kebabs is ‘n heerlike en maklike versnapering (berei dit
die aand vantevore voor);
• berei klein frikkadelletjies voor, sit hulle in ‘n halwe pitabrood,
met hummus of tamatiesous;
• biltong is ‘n eenvoudige laevet-versnapering;
• bak jou eie piesang-, volgraan- wortel- of kaasmuffins en sit dit
in jou kosbakkie as ‘n gesonde, heerlike ekstra;
• kraakbeskuitjies met laevetkaas ― afsonderlik verpak sodat die
beskuitjies nie pap word nie;
• ‘n vrugte-smoothie is heerlik en gesond; en
• maak avokadopeer saam met suurlemoensap fyn en sit dit in ‘n
houertjie as ‘n doopsous vir groente en/of kraakbeskuitjies.
MOENIE VERGEET OM IETS TE DRINK
Koffie en tee is gewoonlik jou stapeldrankies op kantoor, maar
moenie vergeet om water te drink nie. Sit ‘n beker water met ‘n
stukkie suurlemoen op jou lessenaar. Drink ten minste agt glase
water per dag.
OEFEN ELKE LIEWE DAG
Nuwe navorsing het getoon dat, om doeltreffend gewig te verloor,
moet jy daagliks aktief wees. Loop 30 minute lank vinnig of gaan
oefen gou by die gimnasium. Maak tyd vir oefening ― gaan daar
aan op pad werk toe of op pad huis toe. Of reël jou dagboek
sodat jy oor etenstyd kan oefen.
Wat om te doen by die volgende werksonthaal
Dis moeilik om uit die kwaad te bly, maar dis moontlik.
• Slaaie is heerlik, maar vra dat die slaaisous apart bedien word.
Hou jou oë oop vir hoëvet-souse en byvoegings soos stukkies
vet, kaas en croutons.
• Soesji is ‘n goeie keuse as hoofdis of voorgereg.
• Geroosterde vis is altyd ‘n uitstekende keuse in ‘n restaurant.

• Pleks van skyfies, bestel slaai.
• Daar is vegetariese geregte op spyskaarte wat ‘n heerlike,
gesonde alternatief is, maar wees versigtig vir dié met baie kaas
bo-op.
• Bly weg van die buffettafel as jy jou nie kan beheer nie. Skep
self jou eerste bord in en gaan sit dan ver weg om te keer dat jy
aanhou knibbel.
Jy kan politici nou met selfoon bykom
Annelie Maré
Die Burger, 29 Junie 2011
Kaapstad. ― As jy vir me. Helen Zille in ‘n oop toilet wil afspoel of
mnr. Julius Malema wil klap, sal jy moet seker maak jy het die
regte selfoon om dit mee te doen.
Apple het ‘n plaaslik ontwikkelde selfoonspeletjie wat jou toelaat
om Malema en Zille só beet te kry glo vandeesweek afgekeur
omdat die inhoud volgens hul standaarde moontlik “lasterlik” en
“venynig” is.
Die speletjie, genaamd Whack-Off, is wel beskikbaar op selfone
wat die Android-bedryfstelsel kan gebruik.
Dit is ontwikkel deur die span van ZANews, die Suid-Afrikaanse
satiriese poppespelprogram waarvan die spotprenttekenaar
Zapiro ‘n medestigter is.
Die model is eenvoudig en geskoei op Whack-a-Mole-speletjies,
waar die speler bewegende diertjies moet platslaan om punte te
verdien.
“Lastige politici pop gereeld op waar mense hulle nie wil hê nie ―
van ongenasionaliseerde myne tot onbedekte toilette,” lui die
speletjie se amptelike beskrywing. “Nou plaas ZANews se eerste
slimfoon-program die mag in jou hande.”
Thierry Cassuto, vervaardiger en regisseur van dié gewilde TVprogram,
het gister op die sosiale netwerk Twitter daarop gewys
dat Apple se reëls en regulasies wel spesiale voorsiening maak
vir “professionele satirici”.

Mnr. Jonathan Mills, wat die speletjie help ontwikkel het, het gesê
hulle sal waarskynlik weer hul idee aan die maatskappy voorlê.
“Ons hoop om weer te probeer en hulle dié keer meer te vertel
van wie ons is en wat ons doen. Die reg op vryheid van spraak
behoort nie net tot woorde in wit en swart beperk te wees nie.”
Doen daaglikse inkopies met jou verstand, nie met jou hart
Die Burger, 25 Junie 2011
Wees ‘n slimkop(er)
Dis nie maklik om by jou begroting te bly en jou winkeltrollie verby
goed uitgestalde produkte te stuur nie.
• Hou jou gunsteling-winkel se advertensiebladsye dop en
probeer om jou maaltye om hul uitverkopings en promosies te
beplan. Vergelyk die advertensies en pryse by verskillende
supermarkte voordat jy gaan inkopies doen.
• As jy ‘n oomblik voor jou inkopietog gebruik om jou week se
spyskaart en bestanddele te beplan, sal jy nie onnodige produkte
koop nie. Só sal jy ook ‘n noukeurige inkopielys kan opstel van
wat jy regtig nodig het. Neem dan altyd ‘n inkopielys saam
wanneer jy gaan inkopies doen en hou daarby. Impulsiewe
kopery kan duur wees.
• Kies altyd die mees ekonomiese grootte verpakte produkte.
Daarvoor moet jy die prys per kilogram van dieselfde produk in sy
verskeie verpakkings vergelyk. Die meeste winkels gee die prys
per 100 g of 1 kg aan. Eienaamprodukte is gewoonlik van goeie
gehalte en word spesiaal vir die supermark verpak. Die prys is
dikwels laer omdat jy spaar op bemarking, advertensiekoste en
luukse verpakking, maar maak seker dat jy ook dié pryse
vergelyk.
• Koop vars vrugte en groente wat nie vooraf verpak is nie ― dis
meestal heelwat goedkoper as geriefsitems wat reeds verwerk en
verpak is. Onthou: Jy betaal altyd meer vir die verpakking.

• Wees op die uitkyk vir promosies op produkte wat langer kan
hou of gevries kan word. As jy sien daar is ‘n spesiale aanbieding
op blikkieskos, bevore groente of rys, koop soveel daarvan aan
as wat jy sal kan gebruik.
• Vermy dit egter om enige items te koop wat jy nie normaalweg
sou aankoop nie bloot omdat dit afgemerk is.
• ‘n Sekere deel van die prys wat jy vir voedsel betaal, word aan
verpakking bestee en daarom sal jy meer betaal as jy klein,
individueel verpakte items koop. Skaf liewer ‘n paar herbruikbare
houers aan en koop jou gunstelingprodukte in groot maat sodat jy
jou eie individuele pakkies kan opmaak. Dit is veral belangrik
wanneer items vir kinders se kosblikke aangekoop word, want ‘n
mens is geneig om die kleiner, individueel-verpakte peuselgoed te
koop.
• Probeer altyd om bestanddele te koop wat in seisoen is. Dit is
een van die doeltreffendste maniere om jou begroting te laat klop.
Wanneer vrugte en groente in seisoen is, kos dit heelwat minder.
• Dié wenke is verskaf deur die Shoprite-groep.
Moenie!
• Moenie jou trollie net vol maak terwyl jy deur die supermark
beweeg nie.
• Moenie op ‘n leë maag gaan inkopies doen nie. Jy gaan in die
versoeking kom om ekstras in te pak omdat jy honger is. Trek ook
warm aan, want supermarkte is gewoonlik koel binne en ‘n laer
temperatuur maak ‘n mens honger, wat jou waarskynlik meer sal
laat koop.
• Moenie swak diens en bedorwe produkte aanwaar nie. Onthou:
Jy as koper het ook regte.
• Moenie ‘n groot trollie neem as jy winkel toe gaan net om brood
en melk te koop nie. Moenie eens ‘n mandjie vat nie. Stap net in,
kry die items wat jy nodig het en stap weer uit. Moenie ‘n draai by
die tydskrif- of lekkergoedrak gaan maak nie.
• Moenie ver agter ‘n spesiale aanbod aanry nie. Dink eers of jy
die produk regtig nodig het en hoeveel dit jou aan brandstof- of

vervoerkoste gaan kos voordat jy besluit of die spesiale
aanbieding die moeite werd is.
• Moenie aan die begin van die maand, net nadat jy jou salaris
gekry het, gaan kruideniersware koop nie. Kweek eerder die
gewoonte aan om aan die einde van die maand inkopies te doen
wanneer al jou rekeninge betaal is. Op dié manier sal jy slegs kan
bestee waarvoor jy begroot het en nie meer nie omdat jou geld
uitgeput sal wees.
• Moenie tevrede wees met pap bevrore produkte of vars
produkte wat verlep en beskadig is nie. Dring aan op topgehalteprodukte,
want jy verdien dit en betaal mos daarvoor.
• Moenie bevrore produkte koop met dik yslae op nie. Die ys wys
dat die temperatuur nie deurgaans konstant was nie of dat die
verpakking nie behoorlik verseël is nie. Die produkte is daarom
waarskynlik nie van topgehalte nie.
• Moenie telkens nuwe drasakke koop wanneer jy gaan inkopies
doen nie. Dit sal goedkoper wees om in ‘n hoëgehalte-inkopiesak
te belê en dit saam te neem elke keer dat jy kruideniersware gaan
koop.
• Moenie jou kruideniersware op krediet koop nie. Werk uit
hoeveel geld jy nodig het en neem net daardie bedrag saam na
die winkel. As jy nie genoeg geld by jou het om luukse items te
koop nie, sal jy dit ook nie koop nie.
Een oggend op die N2-snelweg
Tom Dreyer
Die Burger, 29 Junie 2011
Onlangs ry ek een oggend op die N2 Kaapstad toe. Agter my is
die flitsende ligte van ‘n taxi en voor my ‘n sementtrok met ‘n
mengbak wat stadig in die rondte draai, salig soos ‘n koei wat
herkou.
Ek beweeg oor na die linkerbaan. Die taxi brul verby, maar ek
steur my min; ek kyk vanuit ‘n rustiger stroom uit oor ‘n landskap

van vleie, kragtorings en glimmende shacks. Daar is poele tussen
daardie riete, dink ek, my gedagtes terug by die keer toe ek in ‘n
dubbeldekkerbus hier verby is ― ek het poele sien blink, en
eende in die poele.
Ek onthou ook die oggend, nie lank gelede nie, toe ek ligdag ‘n
man en ses jaghonde tussen hierdie riete sien uitkom het, met ‘n
gehawende eend oor sy skouer.
Daar is ‘n beroering in die verkeer ― iewers voor moes daar ‘n
ongeluk gewees het. Ek skuif terug na die regterbaan toe en ry
nog ‘n entjie voordat die verkeer uiteindelik opdam.
Nou kan ek nog rustiger rondkyk, en my kyk word beloon, want
voor my is ‘n ongewone gesig. ‘n Mazda-bakkie met agterop ‘n
tienstuks mannekyne. Ek het mannekyne nog altyd ‘n bietjie
grillerig gevind, en hierdie groepie is by uitstek so, want dit is net
bolywe: torsos en koppe en arms wat opreik in die vaalblou
Kaapse lug.
Die winkelpoppe is nie behoorlik vasgemaak nie, en telkens as
die bakkie rem, buig hulle vooroor soos ‘n skare voor ‘n koning of
profeet. Waarheen sou hulle op pad wees? wonder ek. Daar is
geen logo op die bakkkie nie en die bestuurder se gesig is
verskuil agter ‘n spieëlblink bril. En waar is die bene?
‘n Tweede bakkie doem in my geestesoog op, ‘n bakkie net soos
hierdie, maar gelaai met net onderlywe.
Ek sien hierdie twee bakkies iewers bymekaarkom, waarna twee
manne met identiese brille die helftes weer noukeurig
bymekaarbring: Isis met die gebroke liggaam van Osiris.
Die bakkie rem en die bolywe buig nogmaals in aanbidding. Ek
gaan laat wees vir my vergadering, besef ek, en wyk oor die
geelstreep uit om te kyk of ek kan sien wat aangaan.
In die verte is die wit bekkenbeen van ‘n brug en nog verder aan
die flikkerende ligte van noodvoertuie. Ek dink weer aan die taxi
wat so vervaard by my verby is en aan die mense daarin en aan
die feit dat nie alle gebroke liggame weer so maklik aanmekaar
gesit kan word nie.

Terug in die middelbaan, draai ek my ruit af en trek die reuk van
uitlaatgas en townshipvuur in my longe in.
Ek dink aan jaghonde wat tussen riete beweeg en aan die
paniekerige gefladder van vasgekeerde eende.
Voor my is die karre dig gepak.
Die noodligte kom nader en ek hoor reeds die sirenes. “Gaan als
oukei wees?” wonder ek meteens, “vandag en môre en al die
môres wat nog kom?”
Ek kyk weer na die mannekyne agter op die bakkie, maar hul
uitdrukkings is onmoontlik om te peil.
Dekselse lekker tapas
Francois Ferreira
Die Burger, 18 Junie 2011
Tapas kom ‘n ver pad in die geskiedenis, maar dit kom nét so ver
om ‘n partytjie aan die gang te hou.
My ouma het gesê: “Onthou om ‘n snackie te eet as julle ‘n
drankie gaan drink sodat jou maag ‘n lining het.”
Eintlik het ouma maar verwys na wat ons vandag tapas sal noem.
Volgens oorlewering het tapas in die 14de of 15de eeu ontstaan
toe die Kastiliaanse koning, Alfonso die Wyse, ‘n koninklike bevel
uitgereik het wat daarop aangedring het dat die mense klein
happies met hul drankies neem om sodoende ‘n vuisslanery te
voorkom.
“Tapa” se letterlike betekenis is “deksel” of “bedekking”.
In die vroeë tye is ‘n stuk brood, kaas of ham saam met die
drankie gegee en bo-op die glas geplaas.
Ons neem die happie deesdae in verskeie vorme, van
aartappelskyfies tot neute; biltong tot worsrolletjies. En dit kan
koud of warm wees.
Daar is tapas-kroeë in die stede én op die platteland.

Een van die plekke op die platteland wat bekend is vir sy “Karootapas”
is die Al Fresco-deli op die Joubert-Tradauw-landgoed, net
buite Barrydale.
Beate Joubert maak daar die heerlikste happies, van biltongslaai
tot mini-boboties.
Jy kan eintlik enige kos in ‘n klein formaat as tapas voorsit. Die
geheim, natuurlik, is net om “klein-kos” met groot geur te gee.
Probeer dié idees as jy volgende keer peuselhappies vir gaste wil
voorsit wat vir ‘n drankie kom inloer het.
Soos die Spanjaarde sê: “Eet terwyl jy drink, drink terwyl jy eet.”
Boere-tapas
HOENDERLEWER-ROOSTERBROOD MET BILTONG
• 2 groot uie, in dun skywe gesny
• 60 ml olyfolie
• 30 ml suiker
• 125 ml witwyn
• 4 skywe roosterbrood
• 250 g hoenderlewertjies
• botter vir braai
• sout en pepper
• 100 g halfnat-biltong, dun gesny
• suurlemoenskywe
Plaas die uie in ‘n pot met die olyfolie en suiker. Laat prut die
mengsel oor ‘n lae hitte vir 20 minute. Voeg die wyn by en laat
prut vir nog 20 minute sodat dit met die helfte reduseer (die geur
is beter as dit die vorige dag gemaak is). Was die
hoenderlewertjies en braai liggies in die botter. Geur met sout en
swartpeper.
Smeer die uiemengsel op die roosterbrood. Sny die
hoenderlewertjies in skywe en pak dit bo-op die brood. Rond af
met die biltong en sit voor met suurlemoenskywe. Net voordat jy
dit eet, druip ‘n paar druppels suurlemoensap oor die broodjies.

GARNALE MET PAPAJA, KOLJANDER EN KOMKOMMER
Genoeg vir 6-8 mense
• 24 garnale, skoongemaak en dop verwyder, los die stert aan
• sout en peper na smaak
• 50 ml olyfolie
• sap van 1 suurlemoen
• skil van 1 suurlemoen (gerasper)
• 2 knoffelhuisies, baie fyn gedruk
• 1 brandrissie, pitte verwyder en fyngekap
• 45 ml gekapte koljanderblare
• 1 komkommer
• 1 papaja, geskil
• koljanderblare vir garnering
• gepiekelde gemmer
• 24 kort sosatiestokkies
Stoom die garnale tot gaar en geur na smaak met sout en peper.
Meng die olyfolie, suurlemoensap, suurlemoenskil en gekapte
koljanderblare saam. Giet oor die garnale en marineer vir twee
ure. Sny die komkommer in lang repe met ‘n aartappelskiller. Sny
die papaja in blokkies (groot genoeg sodat dit as anker vir die
happie gebruik kan word.)
Om die happie bymekaar te sit:
• Steek die stokkie deur die garnaal.
• Volg met ‘n repie komkommer wat jy sigsag inryg, dan ‘n
koljanderblaar en gepiekelde gemmer.
• Laastens, anker die stokkie in ‘n papaja-blokkie. Rangskik op ‘n
bord en beïndruk jou gaste!
FRIKKADELLE MET KAPPERTJIESAAD
• 3 snye witbrood, korsies verwyder
• 250 ml melk
• 1 kg maalvleis
• 1 eier

• 15 ml varsgekapte marjoleinblare
• 45 ml kappertjiesaad in asyn, gedreineer
• sout en peper
• 100 ml meel
• 60 ml olyfolie
• 30 ml botter
• 250 ml rooiwyn
Week die brood vir 10 minute in die melk. Dreineer en druk die
oortollige melk uit. Meng die maalvleis, brood, eier, marjolein en
kappertjiesaad saam in ‘n bak. Geur met sout en peper na smaak.
Vorm klein frikkadelletjies en rol elkeen in die meel. Braai die
frikkadelletjies in ‘n mengsel van olyfolie en botter oor matige
hitte. Sodra die frikkadelletjies mooi bruin is, voeg die wyn by.
Laat prut oor ‘n lae hitte vir ‘n verdere 10 minute. Verwyder die
frikkadelle met ‘n gaatjieslepel en reduseer die sous. Sit voor met
die sous as doopsous.
BOERE-TAPAS-IDEES
• Dun skywe halfnat-biltong op ‘n bros broodjie, voorgesit met ‘n
skyfie suurlemoen.
• Bobotie-empanadas: mini-pasteitjies gevul met bobotiegegeurde
maalvleis.
• Diepgebraaide mieliepapkoekies: stywe mieliepap gemeng met
heelpitmielies, gerasperde cheddarkaas en eier. Braai in olie en
sit voor met ‘n chakalaka-en-jogurtdoopsous.
Gebakte maalvleispasta
Burger, 25 Junie 2011
Lewer 4 porsies
Jy benodig:
500 g skulpnoedels
60 ml olyfolie
1 ui, gekap

500 g bees- of volstruismaalvleis
250 ml beesvleisaftreksel
30 ml tamatiepasta
30 ml blatjang
30 ml bruinsuiker
sout en peper
30 ml gekapte vars (of 20 ml droë) tiemie
250 g dwergtamaties, gehalveer of 4 gewone tamaties, in kwarte
gesny
125 ml parmesaan- of pecorino-kaas, gerasper
Maak só
• Voorverhit die oond tot 200 °C.
• Kook die pasta volgens die aanwysings op die pak, dreineer en
hou eenkant.
• Verhit 30 ml van die olyfolie in ‘n kastrol op die stoof en braai die
ui daarin sag.
• Voeg die maalvleis by en braai tot gaar en los.
• Meng nou die aftreksel, tamatiepasta, blatjang en 15 ml van die
suiker daarby, geur na smaak met sout en peper, voeg die tiemie
by en laat prut ongeveer 15 min.
• Smeer intussen ‘n oondpan met olie en versprei die pasta egalig
daarin.
• Strooi die tamaties oor die pasta en skep die maalvleis oor.
• Meng liggies, strooi die orige bruinsuiker, olyfolie en die kaas
oor en bak ongeveer 15 min. tot goudbruin en bros bo-op.
Lewer met sampioene
Die Burger, 6 Junie 2011
Bedien 4-5
• 500 g lamslewer
• 2 uie, in fyn ringe gesny
• 2 handvol sampioene, wit of bruin
• 4 eetlepels botter

• 1 likeurglasie droë wit vermoet
• 250 ml room
Verhit botter in ‘n groot pan en braai uie daarin tot ligbruin. Sny
lewer in dun skyfies, voeg by en braai vinnig. Skep lewer uit in ‘n
warm opdienbak.
Voeg sampioene, net so heel of opgesny na keuse, by die pan,
voeg vermoet by en roerbraai tot sag.
Skep lewer terug in die pan, voeg room by en prut totdat lewer
gaar en die sous effens verdik is.
Dien dadelik op met rys en sag gekookte spinasie.
Lamslewer met suursous
Bedien 4-5
• 700 g lamslewer
• 1 eetlepel olie
• 1 ui, fyn gekap
• 2 huisies knoffel, plat geslaan en fyn gekap
• 125 ml water
• skil van een lemoen, gerasper
• 1 eetlepel suurlemoensap
• halwe eetlepel meel
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel asyn
• sout en swartpeper na smaak
Verwyder velletjie van lewer, spoel af en druk droog met
papierhanddoeke. Sny in blokkies en maak seker daar is geen
drade nie. Verhit olie en braai ui en knoffel saggies tot ligbruin en
sag. Voeg lewer by. Meng water, lemoenskil en suurlemoensap
en voeg by die pan. Prut 5 minute. Klits meel, suiker en asyn en
voeg by die pan. Draai hitte baie laag en roer tot sous verdik.
Proe en voeg sout en swartpeper by. Bedien op kapokaartappels.

Wenke
• Alle soorte lewer moet óf heeltemal vars óf bevrore wees. Soos
alle beenlose vleis bederf dit.
• Lewer moet skoon ruik en ligrooi wees as dit vars is. Lewer wat
te lank gehou word, kan nie weer gevries word nie ― dit word
sleg en verbruin.
• Maak lewer deeglik skoon en verwyder die velletjie van lams- en
wildslewer om te voorkom dat die vleis taai kook.
• Vars hoenderlewers het dikwels nog stukkies geel galblaas aan.
Dit maak geregte bitter. Koop eerder bevrore, skoon
hoenderlewers in pakkies.
• Gaar gemaalde lewer is gesonde, proteïenryke kitskos. Maak
lewerkoekies en bedien met ertjies by ... en jou kinders sal dit
terdeë geniet!
Suurlemoen-meringue-kaaskoekies
Die Burger, 20 Junie 2011
Lewer 12-16 koekies
Bestanddele
Kors
200 g klapperkoekies (soos tennisbeskuitjies), fyngemaak
2 ml kaneel
100 ml gesmelte botter
Kaaskoek
250 g ricottakaas
7 ml vanieljegeursel
1 x 230 g houer ongegeurde roomkaas
Sap en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
310 ml strooisuiker
60 ml koekmeel
8 eiers

Bo-laag
125 ml tuisgemaakte suurlemoensmeer (resep volg hier onder)
125 ml mascarpone of geklopte dik room
250 ml grof gekrummelde meringue
Doen dit só
• Voorverhit die oond tot 170 °C.
• Voer ‘n muffinpan met papiervormpies uit.
• Meng die koekiekrummels, kaneel en botter saam totdat jy klam
krummels het.
• Skep ‘n eetlepel van die krummelmengsel in elke papiervormpie
en druk egalig op die boom vas.
• Klits al die bestanddele vir die kaaskoek goed saam en skep in
die papierkoppies.
• Bak vir sowat 30-35 min. in die oond tot uitgerys, goudbruin en
net-net ferm.
• Haal uit die oond en uit die pan en laat op ‘n draadrak afkoel.
• Meng die suurlemoensmeer en mascarpone of room liggies en
skep ‘n groot teelepel vol daarvan op elke koekie.
• Sprinkel die meringue bo-oor net voordat die koekies voorgesit
word.
Suurlemoensmeer
• Verhit die fyngerasperde skil en sap van 2 suurlemoene saam
met 60 g botter oor lae hitte totdat die botter gesmelt het.
• Voeg 125 ml stooisuiker en 2 geklitste eiers by terwyl jy
aanhoudend roer. Verhit stadig tot kookpunt.
• Terwyl jy steeds aanhoudend roer, laat liggies prut totdat die
mengsel verdik het en gaar is.
• Laat afkoel en bêre in ‘n lugdigte houer in die yskas.

Oatcakes
Hillary Biller
Sunday Times, 3 July 2011
(Makes about 2 dozen)
Ingredients:
300g porridge oats or half oats, half oat bran
A generous grinding of black pepper
5ml (1 tsp) salt
A small handful of mixed seeds such as sunflower, linseed, poppy
(optional)
85ml olive oil
Method:
Combine the oats, seasoning and seeds if using them in a large
mixing bowl. Make a well in the centre, add the olive oil and pour
enough boiling water to bind the dough. You want it to come
together and not be too sticky. Speed is of the essence.
Cover and leave for 10 minutes.
On a lightly floured surface, roll out the dough to about ½ cm thick
and cut out 6-7 cm biscuit rounds. Place on baking tray sprayed
with non-stick cooking spray.
Bake at 180 for 20-30 minutes, turning halfway. Remove from
oven and place on cooling rack.
Fish in a salt crust
Hillary Biller
Sunday Times, 3 July 2011
The salt crust, which is inedible, acts like a sealed chamber and
stops the fish drying out. It makes it deliciously succulent with that
freshly caught flavour. The crust peels away perfectly from the
fish once baked. The same method can be used to bake a
chicken, except it will take about 1 hours to cook a 1.5kg bird.

(Serves 2-4)
Ingredients:
One large whole fish, gutted, scaled and cleaned (I used red
snapper)
Fish seasoning
1 litre (4 cups) cake flour
500ml (2 cups) natural coarse salt
3 extra-large egg whites, lightly whisked
Water to combine
1 beaten egg for glazing
Lemon wedges and olive oil for serving
Method:
Sprinkle the fish with seasoning inside the cavity and all over the
skin.
Combine the flour and salt in a large mixing bowl. Add the egg
whites and enough water to just bring the dough together. Don’t
make it too sticky as it will be difficult to roll out. Knead gently.
Roll out the dough into a large rectangle, big enough to cover the
fish.
Place the dish in the centre and fold dough over to cover the fish,
tucking the ends underneath. If you are feeling creative, use any
leftover dough to cut out rounds to represent the scales. Brush
with egg.
Bake in a preheated oven of 190 for one hour. Serve in the crust
and break it open at the table. Peel away crust and enjoy the fish
with plenty of lemon and olive oil.
Food processor mayonnaise
Hillary Biller
Sunday Times, 3 July 2011

Ingredients:
2 extra large egg yolks
15ml (1 tbsp) lemon juice
A generous pinch of salt
A generous pinch of dry mustard
250ml (1 cup) oil
White pepper to taste
Method:
Place the egg yolks in a food processor or blender. Whisk for one
minute. Add lemon juice, salt and mustard and beat for one
minute.
With the machine running, add the oil in a thin stream from a jug
and beat until thickened. Season with white pepper. Taste and
add more seasoning as desired.