november-2010

The natural food scene in Paris is fi nally
shedding its dusty hippie image and reinventing
itself for the 21st century, and Bob’s Kitchen
is a fi ne example of this new generation of
hip-meets-wholesome restaurants.
Run by a New Yorker named Marc Grossman,
who was a fi lmmaker in a previous life, it does a
short but daily-changing selection of vegetarian
and vegan food, priced from €4 to €8.50. Among
the dishes made fresh on the premises from
mostly organic ingredients are a stew that
draws on Italian, Thai, Middle-Eastern and
Indian cooking for its fl avours, a range of salads
(amaranth and avocado for instance), tomato
and cashew nut soup and futomaki sushi rolls
made with brown rice. There are also fi lled H&H
bagels. Drinks include the smoothie of the day,
fruit juices squeezed to order and coconut water
served in the shell with a straw.
It’s not all health food, however. Grossman
does sweets to round off your meal or satisfy
that afternoon carb craving. He likes to tap into
his childhood memories for inspiration, coming
up with comforting classics such as banana
chocolate muffi ns or apple pie and blueberry
pop tarts. Pancakes (regular or gluten and dairy
free) appear at weekends.
Bob’s Kitchen is a luminous little place that
seats two dozen people at long communal
tables beside a piano – music sessions are held
on Friday nights, with beer and burgers. Its
welcoming west-coast vibe is one of a kind
in Paris, except perhaps for Bob’s Juice Bar,
Grossman’s original venture, located close to the
Canal Saint-Martin and another favourite of
increasingly health-conscious Parisians.
Bob’s Kitchen, 74 rue des Gravilliers, 75003,
+33 (0)9 52 55 11 66, bobsfoodetc.com
48 METROPOLITAN
— LE DÉJEUNER —
Lunch in Paris with
Clotilde Dusoulier
BOB’S KITCHEN
Déjeuner à Paris avec Clotilde Dusoulier
La scène bio parisienne est en pleine
transition, abandonnant son côté hippie
poussiéreux pour se réinventer au XXI e siècle, et
Bob’s Kitchen en est le parfait exemple avec sa
cuisine saine et stylée.
Créée par Marc Grossman, un New Yorkais qui
fut réalisateur, la « cuisine de Bob » propose une
sélection quotidienne de plats végétariens ou
végétaliens (de 4 à 8,50€) : un mijoté de légumes
conçu comme un repas complet et qui puise ses
saveurs dans le répertoire italien, thaï, oriental
ou indien, une salade (amaranthe et avocat par
exemple), une soupe (tomate et noix de cajou),
un sandwich bagel (avec un vrai de chez H&H),
et un futomaki (rouleau à la japonaise, avec
du riz complet), le tout fait sur place avec des
produits frais et principalement bio.
Pour les boissons, on a le choix entre le
smoothie du jour (orange, banane, mangue et
kiwi), des jus pressés minute à l’extracteur, et de
l’eau de coco, à boire directement dans le fruit
avec une paille. En bon gourmand, Grossman
propose aussi de quoi terminer le repas sur une
douceur ou se préparer un goûter pour l’aprèsmidi.
Souvent inspirées par ses souvenirs
d’enfance, ses pâtisseries donnent dans le faitmaison
réconfortant : muffi ns chocolat banane,
tourte aux pommes, pop tarts à la myrtille… Le
weekend, des pancakes font leur apparition.
Bob’s Kitchen est un petit endroit lumineux,
avec deux grandes tables d’hôtes qui accueillent
une vingtaine de personnes, et un piano pour
les sessions musicales du vendredi soir, autour
d’une bière et d’un burger végétarien.
Cette ambiance relax à la californienne en
fait un endroit unique à Paris – si l’on excepte
toutefois Bob’s Juice Bar, la première adresse de
Grossman du côté du Canal Saint-Martin, elle
aussi très populaire auprès des parisiens qui
aiment se nourrir bien.
Bob’s Kitchen, 74 rue des Gravilliers, 75003,
+33 (0)9 52 55 11 66, bobsfoodetc.com
Clotilde Dusoulier est journaliste culinaire. Suivez
son blog sur chocolateandzucchini.com
Photograph: Antoine Doyen