december-2010

PARIS Alain Ducasse au
Plaza Athénée
Never one to rest on his laurels, Alain
Ducasse has just turned one of Paris’s
most successful restaurants upside
down; his three-star Michelin fl agship at
the Plaza Athenée has new décor, a new,
young chef and a new menu. Ducasse is
determined to go back to “l’essentiel du
gout”, refl ected in his simply named
dishes (“agneau, artichauts”) brilliantly
interpreted by Christophe Saintaigne.
BRUSSELS Up North
While the Grand Place is the heart
of Brussels and home to restaurants
specialising in traditional Belgian cuisine,
a surprising newcomer is proving a big
hit. Offering Norwegian cuisine cooked in
an open kitchen in front of a minimalist
dining room, chef Egil Haaseth delights
diners with his salmon with juniper and
lingonberries or monkfi sh with fennel
purée and glazed beetroots. 36 rue des
Chapeliers, +32 (0)2 502 77 29, upnorth.be
Un délicieux restaurant norvégien
crée la surprise au cœur de Bruxelles. De
sa cuisine ouverte sur la salle joliment
meublée dans un style scandinave, le
chef Egil Haaseth aime à surprendre avec
des plats comme le saumon fumé tiède
et ses baies de genièvre et airelles ou la
lotte avec sa purée de fenouil et ses
betteraves pochées. 36 rue des
Chapeliers, +32 (0)2 50 277 29, upnorth.be
Contributors: John Bruton and Joe Warwick
— INSIDER GOURMET —
Alain Ducasse a récemment
révolutionné son vaisseau amiral du
Plaza Athénée, déjà l’un des restaurants
les plus en vue de Paris. Nouvelle déco,
nouveau chef, nouveau menu, Ducasse
revient à « l’essentiel du goût », ce qui se
refl ète dans les noms simples (« agneau,
artichauts », « canette, navets »…) de
plats brillamment interprétés par le
jeune chef de cuisine Christophe
Saintaigne. 25 av. Montaigne, 75008, +33
(0)1 53 67 65 00, alain-ducasse.com
LONDON Powerhouse
Porter
To celebrate its second birthday in
London, the award-winning Battersea
microbrewery Sambrook’s has added
a third beer, a London porter, to its
line-up that includes the Wandle and
Junction ales. Called Powerhouse Porter,
it’s available from the brewery shop
and selected quality pubs and retailers
throughout London. Unit 1 & 2 Yelverton
Road, SW11, +44 (0)20 7228 0598,
sambrooksbrewery.co.uk
Sambrook’s, la micro-brasserie
primée de Battersea agrandit une
gamme petite par la taille mais pas par
le goût. La nouvelle venue, une porter
baptisée Powerhouse Porter, rejoint
deux ales, la Wandle et la Junction.
Disponible auprès de la boutique de la
brasserie et à Londres auprès d’une
sélection de bons pubs et détaillants.
PARIS L’Assaggio
Unlike London, Paris does not have
a strong gourmet Italian tradition, so
the reopening of the elegant L’Assaggio
is most welcome. Young chef Gianluca
Re Fraschini has worked under Gualtieri
Marchesi and tempts diners with dishes
such as lasagnete with veal sweetbreads,
crunchy green cabbage and chanterelles.
Excellent selection of wines and cheeses.
Les restaurants italiens raffi nés ne
sont pas légion à Paris aussi les
gourmets seront ravis de la réouverture
de l’élégant L’Assaggio. Les plats du
jeune chef Gianluca Re Fraschini, passé
par les cuisines de Gualtieri Marchesi,
brillent comme de délicieuses tentations,
telles ces ‘lasagnete’ aux ris de veau,
chou vert croquant et chanterelles.
Excellente sélection de vins et fromages
italiens. 37 rue Cambon, 75001,
+33 (0)1 44 58 45 67
LONDON Hawksmoor
London carnivores are increasingly
spoilt for quality steakhouses. The
Covent Garden branch of Hawksmoor,
sequel to the Spitalfi elds original, does
generous cuts of British beef from
Yorkshire-raised Longhorn cattle,
dry-aged for at least 35 days, and sides
such as beef dripping chips and roast
mushrooms. 11 Langley Street, WC2,
+44 (0)20 7856 2154, thehawksmoor.co.uk
Le nombre croissant de bons
steakhouses ravit les carnivores
londoniens. Dernier en date, le
Hawksmoor de Covent Garden, petit
frère de celui de Spitalfi elds. Copieuses
pièces de bœuf britannique de race
Longhorn du Yorkshire, vieillies à sec
pendant 35 jours et accompagnements
comme les frites cuites dans la graisse
de bœuf ou les champignons rôtis.
METROPOLITAN 45