december-2010
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PARIS Alain Ducasse au<br />
Plaza Athénée<br />
Never one to rest on his laurels, Alain<br />
Ducasse has just turned one of Paris’s<br />
most successful restaurants upside<br />
down; his three-star Michelin fl agship at<br />
the Plaza Athenée has new décor, a new,<br />
young chef and a new menu. Ducasse is<br />
determined to go back to “l’essentiel du<br />
gout”, refl ected in his simply named<br />
dishes (“agneau, artichauts”) brilliantly<br />
interpreted by Christophe Saintaigne.<br />
BRUSSELS Up North<br />
While the Grand Place is the heart<br />
of Brussels and home to restaurants<br />
specialising in traditional Belgian cuisine,<br />
a surprising newcomer is proving a big<br />
hit. Offering Norwegian cuisine cooked in<br />
an open kitchen in front of a minimalist<br />
dining room, chef Egil Haaseth delights<br />
diners with his salmon with juniper and<br />
lingonberries or monkfi sh with fennel<br />
purée and glazed beetroots. 36 rue des<br />
Chapeliers, +32 (0)2 502 77 29, upnorth.be<br />
Un délicieux restaurant norvégien<br />
crée la surprise au cœur de Bruxelles. De<br />
sa cuisine ouverte sur la salle joliment<br />
meublée dans un style scandinave, le<br />
chef Egil Haaseth aime à surprendre avec<br />
des plats comme le saumon fumé tiède<br />
et ses baies de genièvre et airelles ou la<br />
lotte avec sa purée de fenouil et ses<br />
betteraves pochées. 36 rue des<br />
Chapeliers, +32 (0)2 50 277 29, upnorth.be<br />
Contributors: John Bruton and Joe Warwick<br />
— INSIDER GOURMET —<br />
Alain Ducasse a récemment<br />
révolutionné son vaisseau amiral du<br />
Plaza Athénée, déjà l’un des restaurants<br />
les plus en vue de Paris. Nouvelle déco,<br />
nouveau chef, nouveau menu, Ducasse<br />
revient à « l’essentiel du goût », ce qui se<br />
refl ète dans les noms simples (« agneau,<br />
artichauts », « canette, navets »…) de<br />
plats brillamment interprétés par le<br />
jeune chef de cuisine Christophe<br />
Saintaigne. 25 av. Montaigne, 75008, +33<br />
(0)1 53 67 65 00, alain-ducasse.com<br />
LONDON Powerhouse<br />
Porter<br />
To celebrate its second birthday in<br />
London, the award-winning Battersea<br />
microbrewery Sambrook’s has added<br />
a third beer, a London porter, to its<br />
line-up that includes the Wandle and<br />
Junction ales. Called Powerhouse Porter,<br />
it’s available from the brewery shop<br />
and selected quality pubs and retailers<br />
throughout London. Unit 1 & 2 Yelverton<br />
Road, SW11, +44 (0)20 7228 0598,<br />
sambrooksbrewery.co.uk<br />
Sambrook’s, la micro-brasserie<br />
primée de Battersea agrandit une<br />
gamme petite par la taille mais pas par<br />
le goût. La nouvelle venue, une porter<br />
baptisée Powerhouse Porter, rejoint<br />
deux ales, la Wandle et la Junction.<br />
Disponible auprès de la boutique de la<br />
brasserie et à Londres auprès d’une<br />
sélection de bons pubs et détaillants.<br />
PARIS L’Assaggio<br />
Unlike London, Paris does not have<br />
a strong gourmet Italian tradition, so<br />
the reopening of the elegant L’Assaggio<br />
is most welcome. Young chef Gianluca<br />
Re Fraschini has worked under Gualtieri<br />
Marchesi and tempts diners with dishes<br />
such as lasagnete with veal sweetbreads,<br />
crunchy green cabbage and chanterelles.<br />
Excellent selection of wines and cheeses.<br />
Les restaurants italiens raffi nés ne<br />
sont pas légion à Paris aussi les<br />
gourmets seront ravis de la réouverture<br />
de l’élégant L’Assaggio. Les plats du<br />
jeune chef Gianluca Re Fraschini, passé<br />
par les cuisines de Gualtieri Marchesi,<br />
brillent comme de délicieuses tentations,<br />
telles ces ‘lasagnete’ aux ris de veau,<br />
chou vert croquant et chanterelles.<br />
Excellente sélection de vins et fromages<br />
italiens. 37 rue Cambon, 75001,<br />
+33 (0)1 44 58 45 67<br />
LONDON Hawksmoor<br />
London carnivores are increasingly<br />
spoilt for quality steakhouses. The<br />
Covent Garden branch of Hawksmoor,<br />
sequel to the Spitalfi elds original, does<br />
generous cuts of British beef from<br />
Yorkshire-raised Longhorn cattle,<br />
dry-aged for at least 35 days, and sides<br />
such as beef dripping chips and roast<br />
mushrooms. 11 Langley Street, WC2,<br />
+44 (0)20 7856 2154, thehawksmoor.co.uk<br />
Le nombre croissant de bons<br />
steakhouses ravit les carnivores<br />
londoniens. Dernier en date, le<br />
Hawksmoor de Covent Garden, petit<br />
frère de celui de Spitalfi elds. Copieuses<br />
pièces de bœuf britannique de race<br />
Longhorn du Yorkshire, vieillies à sec<br />
pendant 35 jours et accompagnements<br />
comme les frites cuites dans la graisse<br />
de bœuf ou les champignons rôtis.<br />
METROPOLITAN 45