Saustark-Magazin Nr. 49 - German Genetic

LEISTUNGSSTARK
Gene entscheiden kräftig mit
Boxberg testet Mast- und Schlachtleistung
verschiedener Zuchtlinien
Um die hohen Verbraucheransprüche mit baden-württembergischen
Zuchtprodukten auch in Zukunft erfüllen zu
können, ist eine laufende Qualitätsprüfung der Mastendprodukte
und züchterische Weiterentwicklung erforderlich.
Um das Qualitätsniveau des süddeutschen Schweinefl eisches
zu verbessern, wurden in einem Boxberger Modellprojekt
Mastendprodukte von fünf BW Genetik-Hybridsauenlinien
miteinander verglichen.
In dem Qualitätsvergleich wurden die fünf verschiedenen
Hybridschweinelinien jeweils am BW Genetik-Piétraineber
angepaart und die Endprodukte in der Versuchsanstalt am
Bildungs- und Wissenszentrum Boxberg gemästet. 50 Prozent
der Schlachtschweine wurden im Schlachthof in Ulm geschlachtet
und von der Gesellschaft für Lebensmittelsicherheit
untersucht. 40 Prozent der Tiere wurden im Schlachthof
in Crailsheim geschlachtet und mit einem AutoFOM-Gerät
klassifi ziert, zehn Prozent der Tiere im Versuchsschlachthaus
des Bildungs- und Wissenszentrum Boxberg.
Neue SZV-Hybridsauen haben Nase vorn
Sowohl bei den Lebenstagszunahmen als auch bei den
täglichen Zunahmen erzielten die neuen Hybridsauen des
Schweinezuchtverbandes Baden-Württemberg (SZV) die
besten Ergebnisse. Gegenüber der schlechtesten Variante
gibt es einen signifi kanten Unterschied von 42 Gramm beziehungsweise
eine Verkürzung der Mastzeit um vier Tage.
Varianten Bemerkung
21
Bisheriges Hybridzuchtprogramm
SZV BW
Vaterlinie
Mutterlinie
LW DL
42 Versuchsvariante LC LW
241
Neues Hybridzuchtprogramm
SZV BW
LW LC x DL
261 Versuchsvariante LW SH x DL
142 Versuchsvariante DL LC x LW
1 = Deutsche Landrasse (DL), 2 = Large White (LW),
4 = Leicoma (LC), 6 = Schwäbisch Hällisches Schwein (SH)
Tabelle: Im Versuch eingesetzte Hybridsauenlinien
Effi zienz im Sauenstall
Aktuelle Leistungen im Betrieb Rita und Eugen Billich
Merkmal 07 / 08 08 / 09
Anzahl BW*Hybriden 231 229
Remontierung, % 34,5 31,1
Umrauscher, % 5,3 3,8
Würfe / Sau u. Jahr 2,4 2,4
leb. geb. Ferkel / Wurf 12,7 13,1
abges. Ferkel / Wurf 11,8 12,1
Saugferkelverluste, % 5,5 6,4
abges. Ferkel / Sau u. Jahr 28,4 28,9
(aus: dlz-primus, 4-2010)
Die Kastraten erreichten mit rund 50 Gramm signifi kant bessere
Zunahmen als die weiblichen Tiere. Im Versuchsschlachthaus
in Boxberg wurden 140 Tiere geschlachtet. Die Ergebnisse
der Mutterlinien unterschieden sich beim Tropfsaftverlust
ganz erheblich. Die neuen Hybridsauen des SZV erreichten die
besten Ergebnisse. Kastraten und weibliche Tiere unterschieden
sich in Ausschlachtung und Muskelfl eischanteil.
Zucht in Abstimmung mit Vermarktern
Bei der Fleischqualität gab es signifi kante Unterschiede
beim Tropfsaft. In den Teilstücken Oberschale und Nacken
gab es dagegen keine signifi kanten Unterschiede. Entsprechend
geeignet sind die neuen Zuchtlinien für die Vermarktung
in den Selbstbedienungsschalen. Besonders die Linie
241 scheint dafür in Frage zu kommen. Der Versuch zeigte,
dass sich unterschiedliche Genetiken bei den Mutterrassen
auch bei gleichen Eberlinien auf die Mastleistung, Schlachtleistung
und Fleischqualität auswirken. Deshalb sollte
man in Abstimmung mit der Produktionskette die optimale
Genetik für die Schweine aussuchen. Durch die enge
Abstimmung können Qualitätsbeeinträchtigungen bei den
Schlachtprodukten durch die falsche Wahl der Zuchttiere
vermieden werden. Künftig wird die Produkt- und Prozessqualität
noch stärker zwischen den Beteiligten abgestimmt
werden müssen, um nicht einseitig Fruchtbarkeit oder Mastleistung
auf Kosten der Fleischqualität zu verändern.
Hansjörg Schrade, Leiter des Bildungs- und Wissenszentrums für
Schweinehaltung und Schweinezucht Boxberg
Anna Fecke, Gesellschaft für Lebensmittelsicherheit Ulm
Auszug aus: BWagrar 9-2010
16 Mai 2010