41 MBL Katalog Bier.indd - Krefeld

DESSERTS/BIERGETRÄNKE
Schaumbier (1874)
Man rechne auf jede Person 1/4 Liter Bier, 1 frisches Ei, 35 Gr. Zucker, auch
nach Belieben etwas Zitronenschale oder Zimmet.
Das Ei wird zerklopft, mit Bier und Zucker auf ein rasches Feuer gesetzt und
mit einem Schaumbesen fortwährend bis vorm Kochen stark geschlagen
(kochen darf es nicht, weil es sonst gerinnt), der Topf vom Feuer genommen,
noch ein wenig geschlagen und in Gläser gefüllt.
Einfaches Warmbier
1/2 l Wasser und 2 Flaschen dunkles Bier läßt man zusammen aufkochen,
1-2 Teelöffel Mehl werden indessen mit 1/2 Tasse süßer Sahne angerührt
und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit gegeben. Diese muß jetzt
noch ein paar Minuten schwach kochen und wird zum Schluß mit Zucker
abgeschmeckt.
Rheinische Bierbowle
Man halbiert ein Pfund schöne Erdbeeren, bestreut sie mit 125 g Zucker,
netzt sie mit einem guten Schuß »Korn«, gießt 1/4 l Mineralwasser zu und
läßt sie 2 Stunden kalt stehen. Man füllt sie unmittelbar vor dem Genuß mit
1 1/2 l gut gekühltem Altbier auf.
(aus: Hermann Jung: Der Rheinische Leckerfreß, Das große Kochbuch von der Römerzeit
bis heute, Moers 1976, S. 289-305)
Bieraustellung im Museum Burg Linn;
Tische und Stühle Leihgabe Margot Wienges, Tresen aus Uerdingen
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