41 MBL Katalog Bier.indd - Krefeld
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DESSERTS/BIERGETRÄNKE<br />
Schaumbier (1874)<br />
Man rechne auf jede Person 1/4 Liter <strong>Bier</strong>, 1 frisches Ei, 35 Gr. Zucker, auch<br />
nach Belieben etwas Zitronenschale oder Zimmet.<br />
Das Ei wird zerklopft, mit <strong>Bier</strong> und Zucker auf ein rasches Feuer gesetzt und<br />
mit einem Schaumbesen fortwährend bis vorm Kochen stark geschlagen<br />
(kochen darf es nicht, weil es sonst gerinnt), der Topf vom Feuer genommen,<br />
noch ein wenig geschlagen und in Gläser gefüllt.<br />
Einfaches Warmbier<br />
1/2 l Wasser und 2 Flaschen dunkles <strong>Bier</strong> läßt man zusammen aufkochen,<br />
1-2 Teelöffel Mehl werden indessen mit 1/2 Tasse süßer Sahne angerührt<br />
und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit gegeben. Diese muß jetzt<br />
noch ein paar Minuten schwach kochen und wird zum Schluß mit Zucker<br />
abgeschmeckt.<br />
Rheinische <strong>Bier</strong>bowle<br />
Man halbiert ein Pfund schöne Erdbeeren, bestreut sie mit 125 g Zucker,<br />
netzt sie mit einem guten Schuß »Korn«, gießt 1/4 l Mineralwasser zu und<br />
läßt sie 2 Stunden kalt stehen. Man füllt sie unmittelbar vor dem Genuß mit<br />
1 1/2 l gut gekühltem Altbier auf.<br />
(aus: Hermann Jung: Der Rheinische Leckerfreß, Das große Kochbuch von der Römerzeit<br />
bis heute, Moers 1976, S. 289-305)<br />
<strong>Bier</strong>austellung im Museum Burg Linn;<br />
Tische und Stühle Leihgabe Margot Wienges, Tresen aus Uerdingen<br />
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