LEHRBERUFE IN ÖSTERREICH – AUSBILDUNGEN MIT ZUKUNFT

gastronoMiefachMann/-frau
LeHrzeIT: 4 Jahre
LeHrBeTrIeBe: Betriebe des Hotel- und Gastgewerbes
Gastronomiefachleute sind die Allrounder im Bereich des
Gastgewerbes. Sie sind sowohl im Bereich der Küche als auch
im Service tätig. Im Bereich der Küche sind sie für die
Zubereitung verschiedenster Speisen zuständig. Im Servicebereich
arbeiten sie vor allem in Gasträumen oder -gärten
gastronomischer Betriebe. Sie erstellen die Speise- und
Getränkekarten, dekorieren die Tische, empfangen und
bedienen die Gäste und kassieren den Rechnungsbetrag.
WICHTIGe AusBILDuNGsINHALTe:
■ Gäste empfangen, zu den Tischen begleiten, Bestellungen
aufnehmen
■ Speisepläne und Menüfolgen erarbeiten
■ Speisen aller Art vor- und zubereiten, Buffets arrangieren
■ Getränke ausschenken, Speisen und Getränke servieren
■ Räume und Tische vorbereiten und dekorieren
■ Reservierungen und Reklamationen entgegennehmen und
behandeln
■ Lebensmittel bestellen, prüfen, lagern
koch/kÖchin
LeHrzeIT: 3 Jahre
LeHrBeTrIeBe: Hotel- und Gastgewerbe,
Großküchen und Kantinen
Sie sorgen dafür, dass anderen das Wasser im Mund zusammen
läuft: Köche und Köchinnen arbeiten im Küchen- und Servicebereich
von Hotels, Restaurants und Gaststätten. Aber sie
kochen nicht nur: sie erarbeiten auch Speisepläne, planen
und organisieren den Einkauf der Zutaten und arrangieren
(anrichten) die Gerichte appetitlich auf dem Teller. Außerdem
sind sie für die Einhaltung der Lebensmittelgesetze und der
Hygienevorschriften verantwortlich.
WICHTIGe AusBILDuNGsINHALTe:
■ Lebensmittel bestellen, prüfen, lagern
■ Speisepläne und Menüfolgen erarbeiten
■ Speisen aller Art vor- und zubereiten, Buffets arrangieren
■ Hilfsmittel wie Messer, Küchengeräte pflegen und
sauber halten
136 lehrberufe in Österreich
hotel- und gastgeWerbeassistent/in
LeHrzeIT: 3 Jahre
LeHrBeTrIeBe: Betriebe des Hotel- und Gastgewerbes
Hotel- und Gastgewerbeassistenten und -assistentinnen empfangen,
beraten und verabschieden Gäste an der Rezeption.
Sie informieren die Gäste über kulturelle Angebote, Nutzung
von Verkehrsmitteln und unterstützen sie bei der Planung
ihrer Freizeitaktivitäten. Außerdem übernehmen sie Tätigkeiten
im Büro (Zimmerreservierung, Erstellung von Hotelrechnungen,
Führung von Gästekarteien) und in der
Organisation des Küchen- und Servicebereich (Erstellen von
Kalkulationen (= Preisberechnungen), Überwachung von
Lieferterminen etc.).
WICHTIGe AusBILDuNGsINHALTe:
■ Gäste empfangen, beraten, verabschieden
■ Zimmerbelegung planen (Reservierungen und
Stornierungen annehmen)
■ Reklamationen (Beschwerden) bearbeiten
■ Gäste in einer Fremdsprache beraten und betreuen
■ Mitarbeit bei der Tages-, Speise- und Getränkekarte
reisebüroassistent/in
LeHrzeIT: 3 Jahre
LeHrBeTrIeBe: reisebüros und Fremdenverkehrsämter
Die Kunden wünschen sich einen Kameltreck in die Wüste oder
ein romantisches Wochenende in Venedig? Reisebüroassistenten
und -assistentinnen wissen, was zu tun ist: Sie legen passende
Angebote vor, machen auf Unterschiede aufmerksam, weisen
auf Versicherungen hin und berechnen die Preise. Sie nehmen
die Buchungen vor und stellen die Reiseunterlagen (z. B.
Fahrkarten und Flugtickets) zusammen.
WICHTIGe AusBILDuNGsINHALTe:
■ Reisedienstleistungen anbieten, organisieren und abwickeln
■ Angebote von Hotels und Transportunternehmen einholen
und kalkulieren (berechnen)
■ Kunden beraten
■ Kunden und Geschäftspartner auch in einer Fremdsprache
(Englisch) betreuen