EGGcellent
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Perfekte Frühstückseier - perfekter Genuss<br />
Ein Frühstück ohne klassisches weiches Ei<br />
ist für viele nur eine halbe Sache. Dass<br />
Hotels bislang solch halbe Sachen machen<br />
mussten, lag an der Salmonellengefahr,<br />
die von nicht durchgegarten Eiprodukten<br />
ausging.<br />
Dank der Polluxiertechnologie muss heute<br />
niemand mehr auf den Genuss eines<br />
perfekten Frühstückseies verzichten.<br />
In dem Gerät Pollux steckt das gleichnamige<br />
Verfahren, das ohne Strahlen und<br />
Chemie auskommt und rohe Eier nachweislich<br />
salmonellenfrei macht. Obwohl<br />
das Ei in seiner Konsistenz wie ein rohes<br />
Ei bleibt, wird die deutsche Eiprodukte-<br />
Verordnung voll erfüllt.<br />
Dadurch können diese Eier wie jedes<br />
rohe Ei weiterverwendet werden. Dies eröffnet<br />
der Küche eine große Bandbreite<br />
von Möglichkeiten und man darf wieder<br />
risikolos das beliebte weiche Frühstücksei<br />
anbieten.<br />
Weil der Pollux wie ein auf 0,5-Grad-genauer<br />
Dämpfer arbeitet, kann man die<br />
Eier darin natürlich auch garen. Hierbei<br />
stehen 15 Programme zur Auswahl: vom<br />
3,5-Minuten-Ei bis hin zum harten Ei, für<br />
asiatische Eier und sogar für Wachteleier.<br />
Ein sehr wichtiger Pluspunkt ist, dass die<br />
weichen Eier täglich in identischer Qualität<br />
reproduzierbar sind und nicht zu weich<br />
oder zu hart werden. Außerdem kann<br />
man ohne großen Handlingsaufwand hier<br />
die Frühstückseier warm halten und sogar<br />
weiche Eier vom Vortag regenerieren.<br />
Auf dem Frühstücksbuffet wird das zweite<br />
Gerät, der Castor, geschätzt. In ihm<br />
können die weichen Eier ohne nachzugaren<br />
stundenlang warm gehalten werden.<br />
Die Frühstücksteilnehmer bedienen sich<br />
direkt aus dem Castor, den es in unterschiedlichen<br />
attraktiven Designs gibt: Die<br />
Korbausführung empfi ehlt sich für einen<br />
gemütlich-rustikalen Frühstücksraum und<br />
der Castor mit Edelstahlfuß passt in ein<br />
modernes Ambiente. Außerdem können<br />
die Geräte in individuellem Farbdesign<br />
erstellt werden - ganz nach dem Farbcharakter<br />
des Hauses.<br />
Pollux und Castor erhöhen die Frühstücksqualität<br />
und amortisieren sich auch durch<br />
den kreativen Einsatz der rohen und nun<br />
sicheren Eier.<br />
<strong>EGGcellent</strong><br />
High-tech for food safety<br />
Paul Göbel<br />
Ringweg 2<br />
35759 Driedorf<br />
Tel.: 02775/8548<br />
Fax: 02775/8593<br />
www.eggcellent.de<br />
info@perfekte-eier.de<br />
Qualität „Made in Germany“
POLLUX<br />
Technische Daten<br />
Dimensionen<br />
Höhe 250 mm<br />
Breite 597 mm<br />
Tiefe (inklusive des Abflussbogens) 627 mm<br />
Ladevermögen max. 60 Eier (2 Prozess-Trays mit jeweils 30 Eiern)<br />
Nettogewicht 25 kg<br />
Versorgung<br />
Elektrischer Anschluss 220-240 V oder 3 x 380-415 V<br />
Netzfrequenz 50 Hz<br />
Einphasiger Anschluss 2 P + PE / 32 A / Konnektor CEE 32A-6h<br />
Dreiphasiger Anschluss 3 P + N + PE / 16 A / Konnektor CEE 16A-6h<br />
Höchstleistung 5 kW<br />
Energieverbrauch Hartgekochte Eier: etwa 1 kWh<br />
Lagermodus: 0,125 kWh / Standby-Modus: 0,003 kWh<br />
Elektrische Normen IEC 309-2 / BS 4343 / VDE 0623<br />
Max. Betriebstemperatur 100 °C<br />
Umgebungstemperatur 5 bis 35 °C<br />
Wasserversorgung<br />
Wasserzufuhr G 3/4”<br />
Wasserabfluss 32 mm<br />
Leitungsdruck (min/max) 1,5 / 4 bar<br />
Temperatur des Leitungswassers (min/max) 5 / 25 °C<br />
Wasserverbrauch ± 8 l/Zyklus<br />
Steuerung<br />
Graphisches Display 240 x 64 Pixels, Blue-Modus<br />
Graphische Darstellung des Prozessablaufes Ja<br />
Direkte Programmtasten 4<br />
Quick-Start Funktion Ja<br />
Scrollmenü Ja<br />
Sprachenauswahl 6 (Niederländisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch, Italienisch)<br />
andere Sprachen möglich<br />
Programmiermöglichkeiten Ja<br />
Sonstiges<br />
Prozess-Trays für Eier 2 Stück (Kapazität von jeweils 30 Eiern, rostfreies Stahl)<br />
IR-Kommunikation Ja<br />
Geräuschpegel 40 dB(A)<br />
Zertifikate 89/336/EEC geändert durch 92/31/EEC; 73/23/EEC; 93/68/EEC<br />
Gemäß HACCP / Zertifizierung durch SGS Belgien<br />
<strong>EGGcellent</strong><br />
High-tech for food safety<br />
Paul Göbel<br />
Ringweg 2<br />
D-35759 Driedorf<br />
Tel.: 02775/8548<br />
Fax: 02775/8593<br />
eMail: info@perfekte-eier.de<br />
www.eggcellent.de<br />
Intelligent Food Safety Equipment<br />
020927
CASTOR<br />
Technische Daten<br />
Dimensionen<br />
Höhe 544 mm<br />
Breite 444 mm<br />
Tiefe 444 mm<br />
Ladevermögen max. 30 Eier<br />
Nettogewicht 8,5 kg<br />
Versorgung<br />
Elektrischer Anschluss 220 - 240 V<br />
Netzfrequenz 50 Hz<br />
Einphasiger Anschluss 2 P + PE / 1,6 A<br />
Höchstleistung 0,3 kW<br />
Energieverbrauch 0,120 kWh<br />
Temperaturen<br />
Nennbetriebstemperatur 60 °C<br />
Maximale Betriebstemperatur 85 °C<br />
Umgebungstemperatur 5 bis 35 °C<br />
Steuerung<br />
Vollautomatisch Ja<br />
Sonstiges<br />
Process-Tray für Eier Ja (rostfreies Stahl)<br />
Gastronorm GN 1/2 (rostfreies Stahl)<br />
Geräuschpegel max. 34 dB(A)<br />
Zertifikate 89/336/EEC geändert durch 92/31/EEC; 73/23/EEC; 93/68/EEC<br />
Gemäß HACCP / Zertifizierung durch SGS Belgien<br />
<strong>EGGcellent</strong><br />
High-tech for food safety<br />
Paul Göbel<br />
Ringweg 2<br />
D-35759 Driedorf<br />
Tel.: 02775/8548<br />
Fax: 02775/8593<br />
eMail: info@perfekte-eier.de<br />
www.eggcellent.de<br />
Intelligent Food Safety Equipment<br />
020927
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