lichtermeer im advent - Burg Wernberg

BURG WERNBERG
MAGAZIN Ausgabe 2/2011
WEIHNACHTSZAUBER &
NEUJAHRSTRUBEL
Festlich es rund um die Burg
LICHTERMEER IM ADVENT
Shopping & Sightseeing in Nürnberg
WELLNESS FÜR IHREN KOPF
Das GedankenGebäude

Edit orial
Liebe Freunde der Burg Wernberg,
ganz ehrlich: Ich liebe den Winter – und ich freue mich auf die
Feiertage. Auf unserer Burg erleben Sie die Zeit der Feste wie
in einem Märchen. Wenn draußen der Schnee fällt, wird es
hinter den dicken Mauern erst so richtig behaglich.
Deswegen dreht sich in diesem Magazin fast alles um die
„staade Zeit“ und wie man sie am besten verbringt. Genießen
Sie Köstliches aus Kellermanns Königreich, schlemmen Sie
am Adventsbüffet oder lassen Sie sich am besten gleich über
die Feiertage rundum verwöhnen. Worauf wir uns besonders
freuen: Mit Ihnen an Silvester auf das neue Jahr anzustoßen.
Burg Wernberg ist auch im Winter der perfekte Ausgangspunkt für Ausfl üge und
Aktivitäten. Vielleicht suchen Sie ja noch nach dem richtigen Weihnachtsgeschenk?
Dann empfehlen wir Ihnen einen Tag in Nürnberg mit seinem weltberühmten Christkindlesmarkt
und ausgezeichneten Shopping-Möglichkeiten.
Außerdem stellen wir Ihnen einen Teil unserer Burg vor, der uns sehr am Herzen
liegt: Das GedankenGebäude als Ort für Tagungen, Workshops oder Präsentationen,
der seinesgleichen sucht. Die einzigartige Lage mitten in der Natur, unsere Eventplaner
und die variablen Raumkonzepte garantieren den idealen Rahmen für Ihre
Veranstaltungen von 2 bis 200 Personen.
Liebe Grüße, Ihr
Ralf O. Leidner
Direktor
2

INHALT
Erleben: Das Kastellfest Edition 2011 4
Begegnen: Sommelier Frank Hildebrand im Porträt 6
Schlemmen: Kellermanns Koch-KLASSE! 2011 8
Erleben: Vorschau auf die Burg-Events 10
Feiern: Weihnachtszauber und Neujahrstrubel 12
Entdecken: Shopping und Sightseeing in Nürnberg 16
Schlummern: Arrangements für alle Ansprüche 18
Tagen: Ein Gebäude für Ihre Gedanken 22

Erleben
4
Vier Sterne
strahlen über
Burg Wernberg

DAS KASTELL-FEST 2011 war ein großartiger
Erfolg. Über 60 Gourmets zeigten sich beim Begrüßungs-
Champagner im Innenhof ebenso gut aufgelegt wie das
Wetter. Und was die Sterneköche Thomas Kellermann und
Sven Elverfeld in je drei Gängen auf den Tisch zauberten,
verdiente wirklich Superlative: Die „Tageszeitung“ und der
„Der neue Tag“ schwärmten von „(Vier)-Sternstunden der
Kochkunst“. Küchenchef Thomas Kellermann konnte seinen
mit drei Sternen dekorierten Kollegen aus gemeinsamen Ritz-
Carlton-Tagen als Gastkoch für dieses besondere Ereignis gewinnen.
Und bereitete im Duett mit ihm seinen Gästen einen spektakulären Nachmittag.
Ob Kaisergranat mit warmer Wassermelone und Gurken-Tapioka, ob Medaillons vom
Rehrücken mit Roter Bete, glasierten Kirschen und Schokolade oder Marillen mit
Bronzefenchel und Mandeln – die Feinschmecker quittierten die Köstlichkeiten der
„Künstler am Herd“ (Der neue Tag) mit anhaltendem Applaus.
Und eines stand noch am selben Tag fest:
Die Planung des Kastellfest Edition 2012
hat gerade begonnen.
5

Begegnen
DURCH DEN
WEINKELLER MIT
FRANK HILDEBRAND
6
»Der beste
Wein ist
der, der
einem
sch meck t!«
SCHÖN KÜHL ist es hier, hinter den dicken Mauern des Wernberger
Weinkellers. Wo Hunderte feinster Tropfen darauf warten,
entkorkt, dekantiert und genossen zu werden, hat es konstant 16
Grad. „Besser wären zwar 12 bis 14 Grad, aber in der Gastronomie
muss ein Wein manchmal etwas schneller trinkfertig sein“, erklärt
Frank Hildebrand, Herr über einen wahren Schatz. In den rüttelfreien
Naturholzregalen liegen zum Teil echte Wertanlagen – sicherer
als jede Aktie. Aber Flaschen für 1500 ¤ werden nur noch selten bestellt.
Frank Hildebrand ist Sommelier aus Leidenschaft, mit einem sicheren
Händchen für den richtigen Wein zum richtigen Augenblick.
Seine Philosophie ist dabei so einfach wie sympathisch: „Der beste
Tropfen ist der, der einem schmeckt.“ So berät er seine Gäste völlig
undogmatisch. „Und wenn jemand zum Fisch am liebsten einen Roten
möchte, dann bekommt er auch den. Basta“. Frank Hildebrand
ist also bestimmt kein Missionar. Allerdings: Wenn er über Wein
spricht, bekommt man unweigerlich Lust auf ein Glas – oder mehr …

Die Liebe zum Wein wurde dem Badener Gastronomensohn
quasi in die Wiege gelegt. „Die Weinberge waren ja direkt
vor der Haustür und mein Großvater hatte selber Reben.“
Zunächst ging der gebürtige Freiburger aber in die Lehre
zum Restaurant-Fachmann. „Dort durfte ich mich schon bei
meiner ersten Station viel mit Weinen befassen. Auch später
habe ich stets Wert darauf gelegt, mich als Experte auf diesem
Gebiet weiter zu entwickeln.“
Und so wurde die Leidenschaft zum Hauptberuf. Seit 2006
ist Frank Hildebrand Sommelier auf Burg Wernberg und arbeitet
eng mit Thomas Kellermann zusammen. Mit einem
ausgeprägten Sinn für Aromen und Duftnoten wählt er in
Kastell und Konrads die passenden Begleiter für die Kreationen
seines Küchenchefs. Reine Begabung? „Natürlich muss
man ein wenig Talent mitbringen. Aber mindestens genauso
wichtig sind Gefühl, Instinkt und vor allem Erfahrung.“
Die Frage nach seinen Lieblingsweinen beantwortet er
schnell: „Deutsche Weißweine, vor allem Rieslinge - die werden
immer noch unterschätzt.“ Wie ist das eigentlich: Kann
ein Sommelier in der Freizeit ein Gläschen einfach genießen
oder behält er immer die professionelle Brille auf? „Ach, ich
kann da eigentlich ganz gut abschalten. In meinem Weinschrank
liegen durchaus einmal Weine für fünf Euro, die mir
schmecken. Es muss nicht immer ein Grand Cru sein – auch
wenn ab und an ein Romanée-Conti sensationell ist.“
Vinothek
Hat Ihnen einer unserer Weine besonders geschmeckt? Suchen
Sie ein paar Flaschen für ein ganz besonderes Privatfest
oder den perfekten Begleiter für ein selbstgekochtes
Menü? Dann empfehlen wir Ihnen einen Besuch in unserer
Vinothek. Hier gibt es die leckeren Tropfen zu Mitnahmepreisen.
Zudem berät Sie unser Sommelier Frank Hildebrand
gerne und sucht mit Ihnen genau die Weine aus, die zu Ihnen
und Ihrem Anlass passen. Oder planen Sie einen eigenen
Weinkeller? Holen Sie sich Tipps von unserem Experten.
Und natürlich sind auch Weinverkostungen möglich. Fragen
Sie einfach nach.
Für die nahenden Feiertage machen wir Ihnen ein besonderes
Angebot: Den harmonischen Dreiklang aus je einer
Flasche Champagner, Weißwein und Rotwein schicken wir
Ihnen für den Preis von 54 ¤* in schönen Holzkisten pünktlich
zum Fest nach Hause. Freuen Sie sich auf einen Champagner
Brut Excellence von Gosset, einen Riesling & Scheurebe
trocken 2009 vom Weingut Richard Östreicher und einen
Borgonero 2005 von Borgo Scopeto. Oder Sie suchen noch
nach Geschenken für Ihre Freunde oder Geschäftspartner?
Mit einem Gutschein aus unserer Vinothek liegen Sie immer
richtig!
*zzgl. 6,90 ¤ Versand + Verpackung
Beachten Sie auch unsere Champagner-Gala auf Seite 10.
7

Sch lemmen
Die Koch -KLASSE! 2011
Küche statt Klassenzimmer: Kellermanns Koch-KLASSE!
führt Sie in die hohe Schule feinster Kulinarik ein. Und:
Alle bleiben sitzen – aber nur, um das selbst zubereitete
4-Gänge-Menü nach getaner Arbeit zu genießen. Gar
nicht schulmeisterlich verrät Thomas Kellermann Ihnen
die kleinen und großen Geheimnisse seiner Kochkunst.
Das Ergebnis Ihrer Gruppenarbeit werden Familie und
Freunde mit Bestnoten bewerten. Die Gelegenheit dazu
ergibt sich übrigens noch am selben Abend. Denn Ihr
frisch zubereitetes Menü genießen Sie gemeinsam mit
von Ihnen geladenen Gästen. Freuen Sie sich auf verblüffte
Gesichter und glänzende Augen. Eines ist dem
sympathischen Oberbayern Kellermann dabei besonders
wichtig: „Ich möchte, dass es entspannt zugeht,
denn Kochen muss Spaß machen. Deswegen starten wir
erst einmal mit einem Glas Champagner in den Kurs.“
Unser Tipp: Buchen Sie rechtzeitig unter 09604 / 939-0
oder per Mail hotel@burg-wernberg.de einen Platz, die
Teilnehmerzahl ist begrenzt.
8
TERMINE 2011 (Beginn jeweils 14 Uhr)
23. Oktober: Pilze, Pasta, bayerische Gockel, Champagner-Dessert (ausgebucht)
30. Oktober: Ganzer Hummer, ganzer Fisch, Côte de Boeuf, Schoko
06. November: Hamachi, Seewolf, Lamm, exotisches Dessert
20. November: Krustentiere, weihnachtlicher Fisch, Gans, Champagner-Dessert
27. November: Trüffel-Kochkurs (+80,- €) – nur noch wenige Plätze verfügbar
04. Dezember: Krustentiere, Fisch und Curry, Ente, weihnachtliches Dessert
24. November 2011
Trüffel-Klassiker auf Burg Wernberg
Erleben Sie mit dem Experten Stephan Burger eine Reise durch die Welt der Trüffel.
Kochen Sie mit Thomas Kellermann oder hören Sie einfach nur zu, wenn Stephan
Burger im lockeren Gespräch mit Ralf Leidner Wissenswertes über Kauf, Lagerung
und Zubereitung des wertvollen Pilzes verrät und die ein oder
andere Anekdote zum Besten gibt. Dazu gibt es Tipps von
Thomas Kellermann und Weinempfehlungen von Sommelier
Frank Hildebrand. Höhepunkt des Events ist
ein Vier-Gänge-Menü, das eindrucksvoll demonstriert
wie sensationell Trüffel mit Pasta und Risotto, aber
auch mit einem Spiegelei harmoniert.
Der Preis für das Trüffelerlebnis beträgt 299 ¤ p.P. inkl. aller Getränke
Der Inklusivpreis von 280 ¤ beinhaltet:
den Kochkurs Rezeptunterlagen Kochschürze mit Burg-Logo
persönliche Betreuung durch Thomas Kellermann Mittagsimbiss
alle Getränke Foto und Urkunde 4-Gänge Menü am Abend
inklusive Weinbegleitung
Der Partnerpreis für das Menü (inkl. aller Getränke, ohne Kurs) beträgt 178 ¤.

„Bish er war die Küch e fest in
der Hand meiner Frau.
Dank Th omas Kellermann bin ich
jetzt muti ger. Beim näch sten
Hoch zeit stag koch e ich !“
Bernhard Coswig, Regensburg
„Es war ein ganz besonderes Erlebnis
mit Th omas Kellermann zu koch en.
Er ist trotz seines Erfolges total auf
dem Boden geblieben. Man vergisst
irgendwann, dass man neben einem
Sternekoch steht.“
Monika Felbert, Stuttgart
Geschenktipp:
Ein Kurs beim Sternekoch
Überraschen Sie doch einfach mit Genuss
zum Selbermachen. Ein Gutschein
für einen Platz in Thomas Kellermanns
Koch-KLASSE!
garantiert eine
unvergessliche
Erfahrung.
DAS REZEPT DER SAISON VON
THOMAS KELLERMANN
Moulleux*
mit Rotweineis
*Flüssiger Sch okoladenkuch en
Von wegen Eis ist nichts für die kalten Tage – in Kombination mit
einem herrlich schokoladigen Molleux werden Sie Gäste und Familie
in echte Feiertags-Laune versetzen. Praktisch für Weihnachten:
Dieses Dessert lässt sich prima vorbereiten.
MOULLEUX (für ca. 4 Pers.)
210 g Kuvertüre (72 %) · 50 g Butter · 50 g Eigelb · 200 g Eiweiß
70 g Zucker · Zartbitter Schokoladenstücke (72%)
Kuvertüre mit Butter erwärmen, Eiweiß mit Zucker aufschlagen.
Dann das Eigelb unter die Kuvertüre mischen und das Eiweiß dazu
geben. Gebutterte Souffl eformen zur Hälfte füllen und etwas von
den Schokoladenstücken dazu geben und wiederum mit der restlichen
Moulleuxmasse bedecken. Im Ofen 10 min. bei 180 °C garen.
Der Kern sollte noch fl üssig sein.
ROTWEINEIS
2 l Rotwein · 1 Vanillestange · 300 g Zucker · 200 g Eigelb
200 g Butter · 2 Bl Gelatine
1,3 l Rotwein mit der Vanillestange auf 0,3 l reduzieren. Dann 0,7l
Rotwein dazu gießen. Einmal aufkochen lassen und den Zucker
einrühren. Mit dem Eigelb zur Rose abziehen und mit der Butter
aufmontieren. Zum Schluss die eingeweichte Gelatine dazu geben,
einfrieren.
9

Erleben
10
Events auf
Burg Wernberg
GLEICH VORMERKEN FÜR IHRE TERMINPLANUNG
PROBIERSONNTAG
IM NEUEN KASTELL
Unsere Probiersonntage gehen wegen des großen Erfolges
in eine weitere Runde. Freuen Sie sich auf ein abwechslungsreiches
kulinarisches Programm, bei dem Naschen ausdrücklich
erwünscht ist. Aber zunächst nehmen Sie Aperitif
und Amuse Bouche gemeinsam mit Sternekoch Thomas Kellermann
in der Küche ein.
Anschließend genießen Sie im Gourmetrestaurant Kastell
zwei verschiedene Vier-Gänge-Menüs, die von einem Glas
Rotwein und einem Riesling vom Gut Hermannsberg begleitet
werden. Das Weingut von der Nahe überzeugt mit exzellenten
Weissweinen. Das alles gibt es inklusive Wasser und
Kaffee zum schlanken Probierpreis von 99 ¤. Oder erweitern
Sie das Menü um Hildebrands exzellentes Weinpackerl zum
Gesamt-Menü-Preis von 129 ¤.
Als Ergänzung des Probiersonntags
bieten wir Ihnen die Übernachtung
für 2 Personen
im Landgrafenzimmer
inkl.
Frühstücksbuffet
für 190 ¤.
PRICKELNDER GENUSS –
DIE CHAMPAGNER-GALA
13. November, 19 Uhr
Wir versprechen Ihnen ein sensationelles Geschmackserlebnis:
Sechs exquisite Gänge von Thomas Kellermann sind die
perfekten Begleiter für eine spritzige Tour de Champagne.
Von Brut über Rose bis zu den Jahrgangs-Champagnern aus
den Häusern St. Gall und Gosset – die Auswahl edler Tropfen
begeistert durch raffi niertes Aromenspiel, feine Fruchtnoten
und eine verführerische Perlage. Sommelier Frank Hildebrand
und unser Küchenchef verraten ihre Inspiration für
die harmonische Zusammenstellung von Menü und Champagner.
Durch den Abend begleitet Sie Direktor Ralf Leidner. Er
wird im lockeren Interview dem anwesenden Champagnerfachmann
und Weinhändler Axel Steines Interessantes zu
den unterschiedlichen Sorten, aber auch Trends und Tipps
für den heimischen Weinkeller entlocken. Der Preis für die
Champagner-Gala beträgt 230 ¤.
Unser Tipp: Nutzen Sie das gesamte Wochenende für einen
entspannten Kurzurlaub auf Burg Wernberg. Eine Übernachtung
im Doppelzimmer mit Burgfrühstück reservieren wir
Ihnen gerne ab 190 ¤.

1. BURG WERNBERG
BRAUTKLEIDERBALL
19. November, 18.30 Uhr
Sie möchten noch einmal als Braut durch die Nacht tanzen?
Noch einmal das Traumkleid aus dem Schrank holen und an
einem unvergesslichen Abend tragen? Die Burg Wernberg ist
zum ersten Mal Gastgeber einer rauschenden Ballnacht, zu
der wir alle ehemaligen Bräute, aber auch andere begeisterte
Tänzerinnen und Tänzer herzlich einladen.
Freuen Sie sich auf einen Abend, der noch einmal das Gefühl
vom Tag der Tage lebendig werden lässt. Bevor es richtig losgeht,
reservieren wir Ihnen gerne einen Termin für Frisur und
Makeup bei unseren Stylisten und Visagisten. Auf Wunsch
steht unser Hof-Fotograf für ein Erinnerungsfoto bereit.
Nach einem Aperitif nehmen Sie dann in unserem elegant
geschmückten Fürstensaal Platz. Wir servieren Ihnen ein
4-gängiges Menü von Thomas Kellermann. Sommelier Frank
Hildebrand hat für Sie den passenden Tropfen aus seinem
Weinkeller vorbereitet.
Anschließend wird der Tanz im Kaminsaal eröffnet. Bei festlicher
Musik schweben Sie über das Parkett. Wir haben die
perfekte Band engagiert. DaCapo begeistert Sie mit einem
riesigen Repertoire und einem Sound, der auf direktem Weg
in die Beine geht. Hungrigen Tänzerinnen und Tänzern servieren
wir zu späterer Stunde eine leckere Mitternachtssuppe.
Der Veranstaltungspreis beträgt 109 €. Ihre Übernachtung
mit Frühstück reservieren wir Ihnen gerne ab 190 € pro
Doppelzimmer.
ADVENTSBÜFFETS – VORWEIHNACHT-
LICHES FEST FÜR ALLE SINNE
1./8./15. und 22. Dezember, jeweils ab 19 Uhr
Mit dem Advent geht das Jahr 2011 auf die Zielgerade – Gelegenheit,
sich einen ganz besonderen Jahresausklang zu gönnen.
Wir laden Sie herzlich ein. Nehmen Sie sich Zeit und
genießen Sie mit unseren Adventsbüffets ein vorweihnachtliches
Fest für alle Sinne.
Erfreuen Sie sich dabei am romantischen Zauber der festlich
geschmückten Burg. Ob kalte Vorspeisen, jahreszeitliche Salate,
warme Hauptgerichte oder süße Kreationen aus unserer
Patisserie – wir verwöhnen Sie mit weihnachtlichen Düften
und köstlichen Spezialitäten von Thomas Kellermann.
Der Preis beträgt pro Person 36 €.
Ein ganz besonderer Tipp: Nutzen Sie unsere Büffets doch
gleich als Termine für Ihre anstehende Weihnachtsfeier – besonders
geeignet für kleinere Runden mit Kollegen und Mitarbeitern.
Noch mehr Möglichkeiten, es sich gemeinsam gut
gehen zu lassen, präsentieren wir Ihnen auf den nächsten
Seiten.
11

Feiern
12
Märch enhaft
weihnach tlich
genießen
Die zauberhaft geschmückte Burg Wernberg ist ein hinreißender Rahmen, um mit Familie,
Freunden, Mitarbeitern oder Geschäftspartnern eine ganz besondere Weihnachtsfeier zu
erleben. Gönnen Sie sich einen Abend voller Genüsse, weihnachtlicher Düfte und unvergesslicher
Eindrücke.
Wie möch ten Sie feiern?
BURG-WEIHNACHTEN
Einen gemütlichen Abend erleben Sie in unserem Burgkeller.
Im ritterlichen Ambiente tafeln Sie im Herzen der Burg Wernberg
und genießen ein Rittermahl. Oder Sie entscheiden
sich für unser Kommunikationsmenü „Talk & Dine“. Vor- und
Nachspeisen servieren wir zum Herumreichen und Selbstbedienen,
Haupt- und Zwischengang richten wir für Sie an. Die
offene Atmosphäre und die exquisiten Leckereien werden
Ihre Gäste begeistern. Preis pro Person: ab 52 ¤.
GOURMET-WEIHNACHTEN
Sternekoch Thomas Kellermann zaubert für Sie ein ganz individuelles
Weihnachtsmenü, das Sie im festlich eleganten
Ambiente unseres Gourmetrestaurants Kastell genießen.
4-Gänge-Menü 88 ¤
5-Gänge-Menü 98 ¤
6-Gänge-Menü 108 ¤
8-Gänge-Menü 128 ¤
(Preise pro Person)

STIMMUNGSVOLLE DETAILS
EINZELN DAZU BUCHEN:
Aperitif im Innenhof
Begrüßen Sie Ihre Gäste an einem original Weihnachtsmarkt-Stand
mit stimmungsvollem Schwedenfeuer, weihnachtlichen
Schmankerln, Maronen und Glühwein.
Aperitif in der Burg-Lounge
Freuen Sie sich auf ein Glas Champagner und kreative Kleinigkeiten
aus der Sterneküche von Thomas Kellermann am
Kamin der Burg-Lounge.
Rahmenprogramm
Frank Hildebrand öffnet exklusiv für Sie seinen Weinkeller,
um mit Ihnen einige seiner Schätze zu verkosten.
Übernachtung
Unsere individuell und mit viel Liebe zum Detail eingerichteten
Burgzimmer und Suiten gibt es im Weihnachts-Special
schon ab 120 ¤ pro Einzelzimmer und Nacht, inklusive
Frühstück.
FESTLICHE WEIHNACHTEN
Genießen Sie ein exklusives Menü in unseren weihnachtlich
geschmückten Festsälen. Küchenchef Thomas Kellermann
und Sommelier Frank Hildebrand stellen für Sie eine ganz
individuelle Kombination zusammen.
Preis pro Person: ab 54 ¤.
ODER LIEBER GANZ ANDERS?
Natürlich haben Sie auch die Möglichkeit, Ihren Abend
völlig individuell zu gestalten. Ob Sie nun das Kastell, den
Kamin- oder den Fürstensaal buchen, ein 4-, 5- oder 6-Gänge-
Menü oder die klassische Ente genießen möchten. Fragen
Sie uns. Wir machen Ihre Wünsche möglich.
FEIERTAGE OHNE STRESS GENIESSEN
25. und 26. Dezember, 11 Uhr
Der Heilige Abend ist vorbei und Sie möchten mit Ihrer
Familie die übrigen Feiertage ganz entspannt angehen?
Besuchen Sie uns auf Burg Wernberg. Thomas Kellermann
lädt Sie ein, den Jahresausklang stressfrei zu verleben und
zaubert in seiner Küche vielerlei Köstlichkeiten. In den festlich
dekorierten Sälen erwartet Sie ein Weihnachtsbüffet
mit einer erlesenen Auswahl kalter Vorspeisen, weihnachtlicher
Hauptgänge und verführerischer Desserts aus unserer
Patisserie. Der Preis beträgt 42 ¤.
WEIHNACHTEN IM KASTELL
25. und 26. Dezember
An beiden Feiertagen verwöhnt Sie Thomas Kellermann
und sein Team auch im Kastell: Mittags mit einem viergängigen
Festmenü für 88 ¤, abends servieren wir fünf Gänge
zum Preis von 98 ¤.
KULINARISCHE BESCHERUNG
25. und 26. Dezember
Oder Sie feiern am 25. und 26. Dezember gleich kulinarische
Bescherung. Darin enthalten sind zwei Übernachtungen mit
reichhaltigem Burgfrühstück, ein 4-Gänge-Menü im Konrads
und ein Gala-Menü mit fünf Gängen im Kastell.
Außerdem freuen Sie sich über Feinschmecker-Glühwein
in der Burg-Lounge und einen Ausflug in den Wein-
keller. Auf dem Zimmer erwartet Sie ein kleines Weihnachtsgeschenk.
Preis für beide Tage
ab 350 ¤ pro Person.
Über-
raschen Sie Ihre Lieben
zu Hause mit Geschenkgutscheinen,
edlen Weinen
oder unseren
hausgemachten
Burg Wernberg-
Pralinen.
13

Feiern
14
Silvester auf der Burg
HÖCHSTGENÜSSE ZWISCHEN
DEN JAHREN
29. oder 30. Dezember bis Neujahr
Machen Sie die Tage vor Neujahr zu einem luxuriösen Kurzurlaub,
der mit einem rauschenden Fest samt Gala-Menü
einen unvergesslichen Höhepunkt fi ndet. Wer bereits am
29. Dezember anreist, den verwöhnen wir in unserem Gourmetrestaurant
mit Thomas Kellermanns „Best of 2011 – ein
kulinarischer Kastellrückblick in sechs exklusiven Gängen“.
Alternativ genießen Sie einen Feinschmecker-Abend im Konrads.
Unsere Küche serviert Ihnen ein 4-Gänge-Menü mit
Hummer, Fisch im Ganzen und Rinderrücken am Knochen
gebraten – frisch am Tisch tranchiert. Ein luftig-leichtes
Souffl é versüßt Ihnen schließlich den Abend.
NÜRNBERG ENTDECKEN
30. Dezember
Der Tag beginnt mit einem herrlichen Burgfrühstück in unserem
Wintergarten. Anschließend steht ein entspannter
Ausfl ug auf dem Programm. Wir bringen Sie nach Nürnberg,
wo als erstes Highlight der Besuch eines traditionellen
Felsenkellers auf Sie wartet. Nach einem fränkischen Mittagsimbiss
inklusive Wein haben wir ausreichend Zeit zum
Bummeln durch die historische Altstadt und zum Shopping
eingeplant. Zurück auf der Burg startet dann um 19 Uhr die
Küchen-Party mit Thomas Kellermann. Es erwartet Sie ein
vergnüglicher Abend in und um die Küche unseres Chefkochs.
Was natürlich nicht fehlen darf: unsere traditionelle
Feuerzangenbowle.

SILVESTERSPAZIERGANG
30. Dezember, 10.30 Uhr
Nach einem leckeren Burgfrühstück brechen wir gemeinsam
zu einem kleinen Silvesterspaziergang auf, der uns durch die
verschneiten Hügel der Region führt. Der Kaminofen bullert
schon an unserem Ziel, der mollig warmen Wanderhütte.
Hier erwarten Sie feuriger Glühwein, dampfende Kartoffelsuppe
und andere Leckereien aus unserer Burgküche. Nach
einem kurzen Fußweg zurück zur Burg steht genügend Zeit
zur Verfügung, um die restlichen Stunden des Jahres in unserer
Sauna, bei einer Massage, am Kamin in der Burg-Lounge
oder in Ihren gemütlichen Zimmern zu relaxen. Entspannter
kann man sich auf den Jahreswechsel gar nicht vorbereiten.
INS NEUE JAHR SCHLEMMEN
30. Dezember, 18.30 Uhr
Endlich ist es soweit: Unsere berühmte Silvestergala beginnt.
Edel schlemmen Sie sich ins neue Jahr. Feinste Weine und
Champagner vollenden den Genuss und sorgen für die richtige
Stimmung, wenn um Mitternacht Feuerwerk und Lasershow
das neue Jahr begrüßen. Die Nacht ist noch jung – und
sie gehört Ihnen: Tanzen Sie ausgelassen in den neuen Morgen
und stärken Sie sich auch zu späterer Stunde mit Leckerem
aus unserer Küche. Jazzig-beschwingt geht es mit dem
Smirnov-Quartett in den ersten Tag des neuen Jahres. Dazu
gibt es unser großes Brunchbuffet: Ofenfrische Croissants
duften verführerisch, Fischvariationen vertreiben den Silvesterkater
und Spezialitäten aus unserer Patisserie garantieren
einen gelungenen Jahresauftakt.
Die Koch-KLASSE! 2011
Nicht Teil des Arrangements, aber wirklich zu empfehlen:
Unser Neujahrskonzert bietet Ihnen um 19 Uhr einen klangvollen
Abend mit Melodien von Beethoven bis Broadway.
Erstmalig präsentieren wir diese Veranstaltung gemeinsam
mit dem Kulturforum Wernberg-Köblitz. Ab 17 Uhr und nach
dem Konzert servieren wir Ihnen auf Wunsch als kulinarischen
Schluss-Akkord in unserem Restaurant Köstlichkeiten
à la carte. Konzert und Abendessen sind nicht inklusive.
ab 30.12.11 2 Nächte 3 Nächte
Ritterzimmer 899 ¤ 990 ¤
Vogtzimmer 910 ¤ 1.010 ¤
Landgrafenzimmer 930 ¤ 1.040 ¤
Grafensuite 970 ¤ 1.090 ¤
Herzoginsuite 999 ¤ 1.140 ¤
Fürstensuite 1.070 ¤ 1.250 ¤
Graf-Schall-Suite 1.080 ¤ 1.270 ¤
Verlängerungsnacht 29.12.2011 PLUS p.P.
AE entweder / oder
Kategorie Konrads Kastell
Ritterzimmer 170 ¤ 298 ¤
Vogtzimmer 177 ¤ 305 ¤
Landgrafenzimmer 187 ¤ 315 ¤
Grafensuite 205 ¤ 333 ¤
Herzoginsuite 222 ¤ 350 ¤
Fürstensuite 258 ¤ 386 ¤
Graf-Schall-Suite 263 ¤ 391 ¤
Die Silvestergala (390 ¤) und das Brunch-Büffet (42 ¤) sind unabhängig
von den Arrangements auch einzeln buchbar.
15

Entdeck en
16
LICHTERZAUBER
IM ADVENT
Der Nürnberger Christkindlesmarkt ist nicht nur der bedeutendste
der Welt, sondern auch ein romantisches Vorweihnachtserlebnis
der Extraklasse. Beleuchtete Ständchen mit
kleinen Schneehauben auf dem Dach und über allem der
Duft von Lebkuchen, Glühwein und Zuckermandeln. Zauberhafter
kann man sich kaum auf die Feiertage einstimmen.
Bummeln Sie gemütlich durch die herrliche Nürnberger
Altstadt und naschen Sie von den vielen fränkischen
Leckereien entlang Ihres Weges oder stöbern Sie nach außergewöhnlichen
Geschenkideen.
Unser Tipp: Unweit der Lorenzkirche befi ndet sich die Breite
Gasse. Dort gibt es nahezu alles für jeden Geschmack. Große
Marken bekannter Designer residieren in der angrenzenden
Kaiserstrasse, wo auch eine der angesagtesten Boutiquen
Deutschlands liegt: Bei Emerson Renaldi werden Sie als Gast
von Burg Wernberg nicht nur persönlich beraten, sondern
auch mit einem Glas Champagner empfangen. Wir vereinbaren
gerne einen Termin zum Personal Shopping für Sie. Ganz
besonders können wir auch den Nürnberger Handwerkerhof
empfehlen. Zinngießer, Glasschleifer, Puppenmacher und
Ledertäschner verkaufen hier Produkte in alter Handwerker-
Tradition.
Fotos: Stadt Nürnberg

CHRISTMAS-SHOPPING IN NÜRNBERG
09:00 Uhr
Nach einem reichhaltigen Burgfrühstück fahren Sie in knapp
45 Minuten nach Nürnberg.
10:00 Uhr
Beginnen sollte ein Spaziergang durch Nürnbergs historische
Altstadt stets mit der Burg, die als Wahrzeichen über den Straßen
und Gassen thront. Nach den Beschädigungen im Zweiten
Weltkrieg wurde die mittelalterliche Burganlage in ihrer
historischen Form wieder aufgebaut.
11:00 Uhr
Nach einem kleinen Spaziergang erreichen Sie die Stadtmitte.
Das Heilig Geist Spital liegt seit 1332 direkt an der Pegnitz –
und ist in jedem Fall einen Besuch wert. Das einstige Krankenhaus
ist bekannt als Aufbewahrungsstätte der Reichskleinodien,
die von 1424 bis 1796 in Nürnberg verwahrt wurden.
12:00 Uhr
Nicht weit entfernt, am Hauptmarkt, liegt eine weitere Sehenswürdigkeit.
Der „Schöne Brunnen“, um den sich eine nette
Geschichte rankt: Drei Wünsche, heißt es, würden dem erfüllt,
der am goldenen Ring des Brunnens drehe. Wer dreimal
drehe, würde mit reichem Kindersegen belohnt.
13:00 Uhr
Zeit für eine kleine Pause: Sichern Sie sich einen Fensterplatz
in einem der unzähligen Cafés in der Fußgängerzone. Schauen
Sie gemütlich dem regen Treiben zu und schmieden Sie Pläne
für den Nachmittag.
14:00 Uhr
Haben Sie jetzt vielleicht Lust auf ein wenig Kultur? Das Germanische
Nationalmuseum ist das größte kulturhistorische
Museum Deutschlands und präsentiert eine der wichtigsten
Sammlungen zur deutschen Kultur und Kunst von der Vor-
und Frühgeschichte bis zur Gegenwart. Sie werden sehen: Die
Stunden vergehen wie im Flug. Als Kontrastprogramm empfehlen
wir, noch ein wenig durch die Gässchen zu schlendern
und einen Schaufenster-Bummel einzulegen.
17:00 Uhr
Haben Sie schon Pläne für den Abend? Dehnen Sie Ihre fränkische
Stippvisite doch einfach aus und besuchen Sie eine
Vorstellung im Nürnberger Schauspielhaus. Karten organisieren
wir Ihnen gerne. Zuvor sollten Sie sich natürlich noch
ein wenig stärken. Wir reservieren Ihnen einen Tisch in einem
der vielen Restaurants. Allerdings: sollten Sie noch nie „Zwa’
in am Weggla“ gegessen haben, müssen Sie die original Nürnberger
Rostbratwürste unbedingt probieren.
WUSSTEN SIE SCHON, ...
… dass die Nürnberger alle zwei Jahre ihr
Christkind wählen? Die Kandidatinnen müssen
aus Nürnberg kommen, zwischen 16 und
19 Jahre alt, mindestens 1,60 Meter groß und
schwindelfrei sein. Das Christkind eröffnet den
Markt traditionell mit dem feierlichen Prolog.
17

Sch lummern
18
Rundum
sorglos deLuxe
ARRANGEMENTS FÜR ALLE ANLÄSSE
Selbstverständlich können Sie Ihren Aufenthalt auf Burg Wernberg ganz individuell gestalten. Aber manchmal ist es schwer sich zu
entscheiden. Deswegen haben wir unterschiedliche Arrangements für die vielfältigen Vorlieben unserer Gäste zusammengestellt.
GOURMET-ERLEBNIS KELLERMANN Genuss auf höch stem Niv eau
Das Besondere erleben und mit allen Sinnen genießen! Abends
verwöhnt Sie das Team um Sternekoch Thomas Kellermann mit
einem exklusiven 8-Gänge-Menü. Sommelier Frank Hildebrand
vollendet den Genuss mit der dazu passenden Weinreise.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 345 ¤
EIN SCHÖNER TAG Träumen wie im Märch en
Wir verleiten Sie zum „Träumen“ in der Ruhe der Burg. Am Abend
verwöhnt Sie Küchenchef Thomas Kellermann mit einem 6-Gänge-
Gourmetmenü in unserem Sterne-Restaurant Kastell.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 239 ¤
UNSER TAG Das haben wir uns verdient
Ob romantischer Hochzeitstag, überraschendes Geburtstagsgeschenk
oder erfolgreiche Promotion. Die Burg ist ein guter Ort
für Ihr ganz persönliches Fest. Schlemmen, Schlummern und
Relaxen Sie nach Herzenslust.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 399 ¤
� 1 Übernachtung inkl. genüsslichem Burgfrühstück
� 8-Gänge-Menü im Gourmetrestaurant Kastell
� Weinreise korrespondierend zu Ihrem Menü
� persönliches Geschenk von Thomas Kellermann
� Eine Flasche Winzersekt
� 1 Übernachtung mit genüsslichem Burgfrühstück
� 1 Flasche Winzersekt und fruchtiger Gruß
� 6-Gänge-Menü im Gourmetrestaurant Kastell
� persönliches Geschenk von Thomas Kellermann
� 1 Übernachtung mit genüsslichem Burgfrühstück
� Demi-Champagner zur Begrüßung auf Ihrem Zimmer
� 1 Kerzenmassage
� 8-Gänge Menü im Gourmetrestaurant Kastell
� Weinreise korrespondierend zu Ihrem Menü
� Drink in der Burg-Lounge
� Late Check-out bis 12.00 Uhr

ZEIT ZU ZWEIT Romanti sch e Tage mit Wohlfühlfaktor
Unsere großzügigen Zimmer und Suiten werden für Sie zur Oase
des Wohlbefi ndens. Gourmetküche, Wellness und himmlisch
residieren – wir verwöhnen Sie nach allen Regeln der Kunst.
Und ganz nebenbei bleibt noch genügend Zeit, die Region zu
entdecken.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 619 ¤
DAS LANGE BURG-WOCHENENDE Endlich mal aussch lafen
Nutzen Sie unser mit spitzem Bleistift gerechnetes Angebot für
ein entspanntes langes Wochenende. Genießen Sie höchsten
Komfort, Wellness sowie viele kulinarische Highlights und entdecken
Sie die reizvolle Region der Oberpfalz.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 329 ¤
� 2 Übernachtungen
� 1 genüssliches Burgfrühstück vom Büffet,
1 Frühstück auf Ihrem Zimmer
� 4-Gänge-Menü im Burgrestaurant Konrads,
6-Gänge-Menü im Gourmetrestaurant Kastell
� 1 Aromaölmassage pro Person
REGENSBURG ENTDECKEN Gesch ich te und mehr als Genuss
Gönnen Sie sich Regensburg de Luxe. Sie werden mit unserer
Limousine in die Welterbe-Stadt chauffi ert und erleben dort eine
ganz besondere Stadt-Verführung.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 459 ¤
� 2 Übernachtungen inkl. genüsslichem Burgfrühstück
� Shuttle nach Regensburg und zurück
� exklusive Stadtführung durch das Welterbe
� Eintritt in das Schloss Thurn & Taxis
� 3 Übernachtungen mit genüsslichem Burgfrühstück
� Willkommenscocktail in der Burg-Lounge mit
anschließender Burgführung
� 2 x 4-Gänge-Menüs im Burgrestaurant Konrads
� freie Nutzung unserer Gewölbesauna
19

20
FÜR GOLFER Platzreife Vorstellung
Nur wenige Autominuten entfernt liegt der 18-Loch-Championship Course des Golfclubs
Schwanhof. Ob Sie die Platzreife erreichen oder Ihr Handicap verbessern wollen
– unsere Angebote für Golfer entdecken Sie unter www.burg-wernberg.de. Besonders
zu empfehlen: Im Oktober und November sind alle Arrangements um 10% günstiger.
STOP-OVER
Urlaub von Anfang an
Sie planen auf dem Weg in den Urlaub einen schönen
Zwischenstopp? Wir bieten einen freundlichen Übernachtungspreis
für Sie und zwei Kinder. Gültig von Sonntag bis
Donnerstag, nach Verfügbarkeit in den bayerischen Ferien.
Preis pro Doppelzimmer: ab 195 ¤.
� 1 Übernachtung mit genüsslichem Burgfrühstück
� 2 Kinder bis 18 Jahre kostenfrei im Zimmer der Eltern
� Vorzugspreis für das Kinderfrühstück von 10 ¤ pro Kind
� 50 % Nachlass auf die Zimmerrate bei Buchung eines
„Kinderzimmers“
Buch bar ab Januar:
WINTERLICHE EXKURSIONEN
Eine (ent-)sp annende Zeit
Freuen Sie sich auf die winterlichen Reize der Oberpfalz.
Städtereise, Schneewanderung oder Langlauftour – für Ihre
Ausfl üge in die Region haben wir unzählige (Geheim-)Tipps
parat. Lassen Sie sich an der Rezeption ganz spontan beraten.
Preis pro Person im Doppelzimmer: ab 268 ¤
� 2 Übernachtungen inkl. genüsslichem Burgfrühstück
� Willkommenscocktail in der Burg-Lounge mit anschließender
Burgführung
� 2 x 4-Gänge-Menüs im Burgrestaurant Konrads
� freie Nutzung unserer Gewölbesauna

Besuchen Sie unsere neue Internetseite: www.burg-wernberg.de
Märchenhaft modern zeigt sich Burg Wernberg auch im Internet. Frischer, zeitgemäßer und nutzerfreundlicher
präsentieren sich unsere Seiten. Auf die Besucher warten außerdem noch mehr News
und Infos. Buchen und Reservieren ist ein Kinderspiel. Für iPhone-Nutzer gibt‘s die Burg Wernberg im
Appstore auch zum Mitnehmen.
Werden Sie Fan von Burg Wernberg
Hotel Burg Wernberg · Schlossberg 10 · D-92533 Wernberg-Köblitz
Tel. 096 04/939-0 · Fax 096 04/939-139
hotel@burg-wernberg.de · www.burg-wernberg.de
21

Tagen
22
GedankenGebäude
WELLNESS FÜR IHREN KOPF
Zu Füßen der Burg Wernberg
liegt eines von Deutschlands
attraktivsten Tagungsgebäuden.
Der italienische Star-Designer Michele
de Lucchi hat hier einen Ort geschaffen, an
dem Tagungen, Seminare, Workshops, Ausstellungen
und Präsentationen ihren idealen Rahmen
fi nden. Großzügige Glasfl ächen fl uten jeden Raum
mit natürlichem Licht.
Modernste Tagungstechnik und Thomas Kellermanns
Brainfood machen Ihre Veranstaltung zum Erfolg.
Über 1000 Unternehmen vertrauen daher seit mehr als zehn
Jahren unseren Tagungsprofi s.

INSPIRATION
Unser Gedankengebäude liegt umgeben von sattgrünen
Bäumen am Hang der Burg. Jedes Detail wurde konzipiert,
um Ihren Ideen und Innovationen den idealen Nährboden
zu geben. Das helle Foyer mit Rezeption, Cafeteria und Servicecenter
bildet den Mittelpunkt. Glasfl ächen bringen Licht
in jeden Raum. Alle Tagungsräume sind in ihrer Größe individuell
durch mobile Trennwände gestaltbar und lassen sich
exakt für jeden Anlass anpassen. Oder tagen Sie draußen, wo
auf der 80 Quadratmeter großen Terrasse ein Wasserspiel den
inspirierenden Rahmen bildet.
KONZENTRATION
Fokussiertes Arbeiten braucht Kraft. Damit Ihre Konzentrationsfähigkeit
erhalten bleibt und stets genügend Energie-
Nachschub zur Verfügung steht, servieren wir Ihnen in den
Pausen leichtes Brain Food oder einen kommunikativen
Business-Lunch in unserem Restaurant. Als perfekten Ausklang
für einen arbeitsreichen Tag empfehlen wir ein exklusives
Dinner in unserem Gourmetrestaurant Kastell.
ACTION
Körper und Geist bilden bekanntlich
eine Einheit. Für
optimale Ergebnisse ist Bewegung
daher wichtig.
Unsere Eventplaner organisieren
für Sie gerne entsprechende
Aktivitäten. Ob Rafting,
Mountain-Biking oder
Hochseilgarten – gönnen Sie
sich und Ihrem Team eine inspirierende
körperliche Abwechslung.
ERHOLUNG
In unserem Beauty & Spa
Bereich können Sie ihre Seele
baumeln lassen und bei
einer Massage oder in der
Gewölbe-Sauna neue Energie
tanken. Unsere Zimmer
sind mit allem erdenklichen
Komfort ausgestattet, um
Ihnen ein Höchstmaß an
Erholung zu bieten. Oder legen
Sie nach getaner Arbeit
einfach die Füße hoch und
entspannen Sie vor dem Kaminfeuer
in der Lounge mit
einem Glas Rotwein.
Fragen Sie unsere Tagungsprofi s Renata Thaller oder Maria Hierold nach Ihrem individuellen Veranstaltungsangebot:
Tel. 0 96 04 / 939-450 oder veranstaltung@burg-wernberg.de
23

Sie haben den Spaß,
wir haben die Technik.
conrad.de
0180 5 312111*
25x in Deutschland
* (14 Cent/Min. aus dem Festnetz,
maximal 42 Cent/Min. aus dem Mobilfunknetz)