Das haben die Medien darüber geschrieben - Alpinavera

Datum: 29.09.2011
L'Impartial
2001 Neuchâtel
032/ 723 53 01
www.limpartial.ch
Medienart: Print
Medientyp: Tages- und Wochenpresse
Auflage: 13'461
Erscheinungsweise: 6x wöchentlich
que les appellations d'origine
contrôlées ou les indications géographiques
protégées (IGP) à
base de matières premières suisses.
Ce qu'il faut retenir, c'est qu'il
faut absolument respecter l'aire
géographique des matières premières
et leur lieu de transformation.
Les produits régionaux figurant
dans l'inventaire du
patrimoine culinaire suisse ne
doivent être élaborés que dans
leur lieu de production.
Leur prix sera remis à Courtemelon.
Le meilleur producteur
suisse sera celui ayant présenté
au moins quatre produits et obtenu
la meilleure moyenne entre
tous les échantillons présentés.
Celui-là sera récompensé à Zurich,
le llnovembre.
Pourquoi tant de technique?
«Parce que le goût est justement cet
équilibre entre /a technique et le
plaisir, les sensations, par rapport à
/a mémoire aussi», s'enthousiasme
Lionel Gilliotte. «Ce sont des spécialistes
du goût, de /a production et
de /a consommation qui examinent
les lots en silence, dans le respect
mutuel et /a consensualité.» De là à
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définir ce qu'est un bon repas,
Lionel Gilliotte campe sur ce
constat du plaisir objectif et sensuel,
et surtout celui du partage.
Une brochette d'invités
C'est pourquoi il y a des invités
d'honneur, comme Zurich cette
année. Mais il y a un autre invité
de marque: le Maroc. «Nous
avons constaté que les Marocains
sont proches de nos problèmes de
reconnaissance et de valorisation
des produits. Ils nous ressemblent.
La richesse de leur terroir sera présentée
avec un grand raffinement.
Le but étant de le découvrir et
qu'eux, à leur tour, découvrent notre
territoire du goût», conclut
l'ingénieur, en soulignant que la
manifestation commence vendredi
avec, de 10h à 17h, une
brochette de conférenciers impressionnante
sur le thème:
Quelle place pour les produits
du terroir en Suisse et en Afrique?
Près de dix personnalités et
chercheurs seront là pour en
parler. Parmi eux, le ministre de
l'Agriculture du Maroc Akhanouche
Aziz. 0
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