hier - Mitteldeutsche Zeitung

LEXIKON
Georg-Friedrich Händel
(1685-1759, Foto):
Komponist und
berühmtester Sohn der
Stadt, zu
dessen Ehren
jedes
Jahr in HalleMusikfestspiele
stattfinden.
Hat die Feuerwerksmusik
komponiert. Dass deren
Popularität in Halle über
die Jahre zu einer steigenden
pyrotechnischen Aktivität
in der Stadt geführt
hat, ist ein unbestätigtes
Gerücht. FOTO: ARCHIV
SERVICE
Beratung in
allen
Lebenslagen
Neben der Verpflegung in
Mensen und Cafeterien bietet
das Studentenwerk Hilfe in
den verschiedenen Lebenslagen
des Studiums an:
Studienfinanzierung:
Beim Amt für Ausbildungsförderung
des Studentenwerks
kann man den Antrag
auf Bafög stellen. Außerdem
beraten die Mitarbeiter
über Studienkredite, Stipendien,
Hilfen des Studentenwerks
und Wohngeld.
Wohnen:
Beim Studentenwerk
kann man sich auf Wohnheimplätze
bewerben. Außerdem
gibt es hier eine Privatzimmervermittlung.
Sozialberatung:
Die Sozialberatung des
Studentenwerks ist Ansprechpartner
in Sachen Sozialleistungsansprüche
für
Studenten und Versicherungen
während des Studiums.
Sie berät zudem behinderte
und chronisch kranke Studenten
zur Studienorganisation.
Außerdem gibt es hier
Informationen zum Thema
„Studieren mit Kind“.
Psychosoziale
Beratung:
Hier wird Studenten geholfen,
die Studienschwierigkeiten
oder persönliche Probleme
haben. Vertraulichkeit
wird zugesichert.
Mehr im Internet unter:
www.studentenwerk-halle.de
6 Stu d ie re n a n d e r Un i Ha lle
Hauptsache es gibt rote
VERPFLEGUNG Ein Spagat zwischen Service und Zeitdruck: Wer kocht
Tag für die Studenten? Ein Besuch beim Küchenchef der Uni-Mensa
VON KRISTIN HÜBNER
Es ist acht Uhr morgens.
Während sich die meisten
Studenten um diese
Zeit erst aus den Betten quälen,
brät Ingrid Meier schon
300 Portionen Hähnchenfleisch
für das heutige Aktionsessen:
Hähnchenbrust
auf Riesenrösti mit Paprika
und Käse überbacken. Seit
1971 arbeitet die gelernte
Diätköchin in der Weinbergmensa.
Die Küchengeräte sind moderner
geworden, die Einrichtung
hat sich verändert, der
absolute Menü-Klassiker ist
jedoch gleich geblieben: Nudeln
mit Tomatensoße. Egal
ob mit Fleisch, ohne Fleisch,
als Bolognese oder im Auflauf:
„Alles was rot ist, wird
gegessen wie verrückt“, erzählt
die 61-Jährige lachend.
Etwa 1 800 Portionen bereitet
das Küchenteam der Mensa
täglich zu. Vier verschiedene
Essen stehen zur Auswahl,
dazu kommen Salat- und Desserttheke
und die Kaffeebar
im Erdgeschoss.
SERVICE
Acht Mensen in der ganzen Stadt
Neben der Weinbergmensa
gibt es in Halle sieben
weitere Mensen des Studentenwerks:
Die Mensa Harz in der
Nähe des Uniplatzes am Harz
42 hat rund 800 Sitzplätze
und ist Montag bis Freitag von
11.15 bis 14 Uhr geöffnet. Angeboten
werden vier Essen,
davon ein vegetarisches. Mittwochs
gibt es ein Bio-Essen.
Kinder können in der Spielecke
toben und bekommen
wie in allen Mensen ein kostenloses
Kinderessen.
Die Mensa „Burse zur
Tulpe“ befindet sich direkt
am Uniplatz, hat 105 Sitzplätze
und ist Montag bis Donnerstag
von 8.30 Uhr bis
19 Uhr - freitags bis 15 Uhr
und samstags von 12 bis
14.30 Uhr geöffnet.
Die Mensa Heide-Süd
ist die neueste Mensa in Halle
und an der Theodor-Lieser-
Straße gelegen. Sie hat 200
Jeweils sechs Wochen im
Voraus wird der Speiseplan
gemacht. Der aktuelle Trend
zum gesunden Essen hat es
nur bedingt in die Mensaküche
geschafft, findet Ingrid
Meier. Obwohl täglich ein
leichtes „Vitalessen“, nur aus
frischen Zutaten, auf dem
Speiseplan steht, gehören
Schnitzel und Currywurst
FOTO: SEBASTIAN
„Ich
kenne
meine
Suppenkasper.“
Marina Stiehler
Beiköchin Mensa Weinberg
noch immer zu den absoluten
Mittags-Favoriten.
Einen komplett vegetarischen
Tag wird es am Weinberg
deshalb vorerst nicht geben,
sagt Mensaleiter Michael
Fischer. Der 47-Jährige fasst
die Vorlieben seiner Gäste
Sitzplätze und ist Montag bis
Freitag von 11.30 bis
13.30 Uhr geöffnet. Zudem
gibt es hier eine Cafebar, die
von 8.30 bis 14 Uhr offen hat.
Die Mensa Brandbergweg
liegt am Rande der Dö-
pragmatisch zusammen:
„Mensaessen soll vor allem
preiswert sein und satt machen.“
Daran habe sich über
die Jahre nichts geändert.
Seit 2003 ist Michael Fischer
Küchenchef am Weinberg.
Nach Stationen in verschiedenen
Hallenser Restaurants
hat sich der Küchenmeister
bewusst für den Job
in der Mensa entschieden.
Der Grund dafür ist simpel:
Die Arbeitszeiten sind deutlich
familienfreundlicher. Anders
als im Restaurant geht es
früh los, um 5.45 Uhr kommt
der erste Mitarbeiter. Schluss
ist, wenn das Chaos des täglichen
Mittagsansturms beseitigt
wurde, gegen 15 Uhr.
Der Arbeitstag in der Großküche
ist strukturierter, wartet
dafür aber mit ganz eigenen
Herausforderungen auf.
Bei der großen Anzahl der zubereiteten
Essen müssen die
Abläufe reibungslos funktionieren.
Vorbereitung und Planung
sind umso schwieriger,
weil es in der Mensa weder
Anmeldung noch Vorbestellung
gibt. Um nicht jeden Tag
Die Mensa Tulpe ist nicht nur im Sommer beliebt, wenn man direkt
am Uniplatz draußen sitzen kann. FOTO: ANDREAS STEDTLER
lauer Heide und ist mit 60
Sitzplätzen die kleinste Mensa
in Halle. Täglich gibt es zwei
bis drei verschiedene Essen,
darunter ein vegetarisches sowie
kleine Snacks. Sie hat
Montag bis Freitag von 11.30
bis 13 Uhr geöffnet.
Sonnabend, 1. Oktober 2011
viel zu viel oder - für hungrige
Studenten noch schlimmer -
zu wenig zu kochen, braucht
es ein eingespieltes Team und
jede Menge Erfahrung, weiß
Michael Fischer.
Obwohl er als Mensaleiter
inzwischen seltener selbst
am Herd steht, ist Qualität für
ihn Ehrensache. Trotz Zeitdrucks
und Massenproduktion
- Fertigmischungen kommen
ihm nicht auf den Teller.
„Unsere Soßen werden jeden
Tag frisch gemacht“, betont er
und zeigt auf einen großen
Kessel, in dem etwa 60 Liter
hellrote Soße vor sich hin
blubbern. „Kochen ist nach
wie vor Handarbeit. Manchmal
gelingt es, manchmal
nicht“, erklärt er kurz vor
dem Start der Essensausgabe
um halb zwölf.
Deshalb werden die Gerichte
immer von zwei Mitarbeitern
gekostet, bevor sie an die
Theke gehen. Dort bedient
Marina Stiehler die Gäste. Die
51-Jährige steht heute beim
„Sprintmenü“, wo es besonders
schnell geht und das Essen
immer 1,50 Euro kostet.
Die Mensa Burg liegt an
der Burgstraße und hat 84
Sitzplätze. Sie ist Montag bis
Donnerstag von 9.30 Uhr bis
14.15 Uhr geöffnet - freitags
schließt sie bereits um
13.45 Uhr. Angeboten werden
drei Essen, davon ein vegetarisches,
belegte Brötchen, Kuchen
und Snacks.
Die Mensa Neuwerk hat
140 Sitzplätze und liegt am
Neuwerk 7. Geöffnet ist sie
Montag bis Donnerstag von
10 bis 14 Uhr - freitags bis
13.30 Uhr. Hier gibt es drei
Essen, Snacks und Desserts.
Die Mensa Franckesche
Stiftungen liegt am
Franckeplatz und ist in einem
historischen Speisesaal mit
210 Sitzplätzen untergebracht.
Geöffnet ist die Mensa
Montag bis Donnerstag von
11 bis 14.30 Uhr, freitags bis
14 Uhr.
Die Speisepläne: www. studentenwerk-halle.de/hochschulgastronomie/speiseplaene