16 Die 50. Ausgabe der «mänziger zytig» − etwas Besonderes? 26

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PORTRÄT GEWERBE
«Treue üben ist Tugend – Treue erfahren ist Glück»
Marie von Ebner-Eschenbach
Bernadette Durrer feierte am vergangenen 15. August ihr 20-Jahr-Arbeitsjubiläum bei der Bäckerei-Konditorei Schlüssel in
Menzingen. Sie hat den Betrieb von der Pike auf kennen gelernt und weiss heute, «wie der Karren läuft».
— Myra Tönz —
Nachdem Bernadette Durrer im «Schlüssel»
erfolgreich geschnuppert hatte, war
für sie klar, dass sie die Lehrstelle als Verkäuferin
annahm. Sie war stolz, in diesem
schönen Geschäft mit den vielen leckeren
Produkten die Lehre absolvieren zu dürfen.
Dort konnte sie sich zur Verkaufsfachfrau
ausbilden lassen und erlebte dabei, wie
vielseitig der Beruf ist.
Die Auslage als Blickfang
Bernadette legt grossen Wert auf die Präsentation
der Produkte. Bereits das Fenster
verrät ihre Liebe zum Detail, was sich ganz
besonders auch in den sorgfältigen und
kunstgerechten Verpackungen widerspiegelt.
Ganz besondere Freude bereiten ihr
die Angebote in den Festzeiten, wie zum
Beispiel an Weihnachten, wenn alles in
Gold erstrahlt, die Eigenkreationen an Ostern
oder der Einzug des Frühlings im Geschäft
um den Muttertag. Sie spürt dann
auch die Stimmungen der Kundschaft, die
sich über das breite und verführerisch duftende
Angebot erfreut. Damit alles reibungslos
abläuft, ist aber eine präzise Logistik
gefragt. Was im November/Dezember
an Deko- und sonstigem Material gebraucht
wird, ist im Sommer bereits ausgewählt
und bestellt. Das fordert einen ganzjährigen
Geschäftsüberblick, den Bernadette
mittlerweile intus hat.
Von der Lernenden zur Lehrenden
Bernadette Durrer hat sich in den vergangenen
Jahren immer wieder beruflich
weitergebildet, sei es im Verkaufswesen
oder in der Dekoration.
Auch das Team wurde grösser. Sie arbeitet
heute mit vier Arbeitskolleginnen und
zwei Aushilfen zusammen. Sie seien ein
gut eingespieltes Team und es mache
Freude, ihre Erfahrung an die jungen Lernenden
weitergeben zu dürfen.
Ein Tag im Leben von Bernadette Durrer
Wenn Bernadette Frühdienst hat, beginnt
ihre Arbeit um 6.30 Uhr. Es werden zuerst
die frisch gebackenen Brote eingefüllt, mit
den Preisschildern bestückt und reguläre
und neu eingegangene Bestellungen abgerufen.
Um 7.15 Uhr wird die Ladentüre
geöffnet und der erste Kundenansturm
bewältigt. Laufend müssen die Regale mit
den frischen Produkten aus Backstube
und Konfiserie auf- und nachgefüllt werden.
Von 11.30 bis 14.00 Uhr ist Mittagspause.
Diese nutzt sie meistens zum Aus-
Bernadette Durrer weiss: auch das Auge kauft mit.
ruhen und Entspannen. Dazu gehört ab
und zu auch die Lektüre eines Buches oder
ein kleiner Spaziergang. Während den ruhigeren
Zeiten am Nachmittag werden
zwischendurch Kirschtorten, Birnweggen
oder andere Produkte verpackt. Oft nutzt
sie diese Zeit auch zur Bearbeitung der
Arbeitspläne, was auch in ihrem Kompetenzbereich
liegt. Gelegentlich unterstützt
sie auch die Kolleginnen im Café, die in
der Nachmittagszeit oft alle Hände voll zu
tun haben. Um 18.30 Uhr ist offiziell Feierabend.
Aber manchmal erledigt sie noch
etwas Organisatorisches für den nächsten
Tag.
Ausser den frühen Arbeitszeiten fallen
Bernadette keine Schattenseiten im Beruf
einer Verkaufsfachfrau ein − und auch
diese seien für eine Frühaufsteherin wie
sie kein Problem. Bei Anstellungsgesprächen
müsse aber auf die frühen Arbeitszeiten
speziell hingewiesen werden und auch
darauf, dass man nur jedes zweite Wochenende
frei habe.
Nach 20 Jahren: Blick zurück und in die
Zukunft
«Weil mir meine vielseitige Arbeit so gut
gefällt, weil meine Chefs, Ivo und Margrit,
so toll sind und weil unser ganzes Team
sehr gut funktioniert, könnte ich mir keinen
besseren Arbeitsort vorstellen. Ich
denke nicht daran, meine gute Stelle für
etwas Ungewisses zu vertauschen. Darum
hoffe ich, dass ich noch viele Jahre in guter
Gesundheit meinen Beitrag zum erfolgreichen
Geschäftsgelingen des ‹Schlüssels›
beitragen kann.»
Foto: Myra Tönz
Eine Konditorei schreibt Dorfgeschichte – seit 100 Jahren
Seit 100 Jahren wirkt die Familie Staub im Haus zum Schlüssel am Dorfplatz in Menzingen. Grossvater Josef Staub-Meienberg
verpflichtete gleich drei Generationen: stets nur die allerbesten Zutaten zur Herstellung der Spezialitäten zu verwenden.
Für Konditormeister Ivo Staub ist das keine Bürde, sondern eine grosse Herausforderung in einer schnelllebigen Zeit: Qualität
und Frische sind und bleiben die Markenzeichen seiner Konditorei.
INFORMATIONEN
Anlässlich ihres 100-jährigen Bestehens lädt die
Konditorei zum Schlüssel alle Interessierten zu diversen
Jubiläumsanlässen und Überraschungen ein,
welche Einblick in die Welt der Confiserie bieten.
Eingestimmt auf die Aktivitäten hat die Dixie-Kapelle
Deutz am 25. August 2007 mit einem Konzert
auf dem Dorfplatz. Doch auch die Nostalgie kam
nicht zu kurz: Es wurden verschiedene Jahrhundertaktionen
veranstaltet, so zum Beispiel Holzofenzöpfli
zum Preis von anno dazumal. Die Chocolat-
Spezialitäten-Show, welche am 29. September 2007
stattfindet, dürfte einer der Höhepunkte im Jubiläumsprogramm
werden.
Meilensteine
1907 erwarb Josef Staub-Meienberg, der Grossvater
des heutigen Geschäftsinhabers, das Haus zum
Schlüssel. Darin richtete er seine Backstube und einen
Verkaufsladen ein. Die Verfeinerung der Backwaren
und die Erweiterung des Sortiments gehörten
zu den Pionierleistungen der Gründergeneration.
Während sein Bruder Brot backte, verteilte Josef die
Backwaren mit Ross und Wagen.
Sein Sohn Hans, arbeitete derweil in verschiedenen
renommierten Confiserien der Schweiz. 1942 übernahm
er zusammen mit seiner Frau Martha das Geschäft,
das er sechs Jahre später, dem damaligen
Trend entsprechend, um einen Tearoom ergänzte.
Als innovativer Konditor brachte er verführerische
Spezialitäten ins Klosterdorf, indem er die Herstel-
Rechts: Das Schlüssel-Team.
Jubiläumsaktivitäten 100 Jahre Schlüssel Menzingen:
Bis Ende Jahr Treueprämien: Für 50 Stempel erhalten Sie
einen Cake Ihrer Wahl.
Samstag, 29. September 2007: Chocolat-Spezialitäten-
Show – lassen Sie sich überraschen! Von 9 bis 11.30 Uhr
Laufend weitere Aktivitäten, sonntags und auch während
der Woche. Familie Staub freut sich über zahlreiche
Besucherinnen und Besucher.
lung von frischen Pralinen und feinen Schokoladespezialitäten
aufnahm.
Mit einer höheren Fachausbildung und reicher beruflicher
Erfahrung, getragen vom Willen, seinen
Kunden nur das Beste zu liefern, übernahm Ivo
Staub im Jahre 1977 das Geschäft von seinem Vater.
Sofort wurden Pläne für einen Um- und Neubau
gemacht, die mit einer spektakulären Verschiebung
des Hauses auf die Strasse umgesetzt wurden. Menzingen
staunte und war begeistert, als das neue
Geschäft eröffnet wurde.
Ein wichtiger Arbeitgeber
Danach wuchs der Betrieb stetig. Seit 1993 führt Ivo
Staub zudem die Confiserie Strickler in Zug. Von
seinem Vorgänger Ernst Strickler hatte er die Originalrezepturen
und das Sortiment übernommen und
ein Versprechen für die Zukunft abgegeben: Die
Confiserie Strickler soll eine der besten Adressen für
Zuger Kirsch-, Schokoladen- und Zuckerspezialitäten
bleiben. In Menzingen werden heute ca. 20
Brotsorten sowie der Saison entsprechend Torten
und Schokoladenartikel vom Samichlaus bis zum
Osterhasen produziert. Ivo Staub legt grossen Wert
darauf, alles ohne Zusatz- oder Konservierungsmittel
herzustellen. 100 Jahre nach der bescheidenen
Gründung beschäftigt sein Betrieb 40 Mitarbeitende,
darunter 8 Lernende, und liefert weit über die Gemeindegrenzen
hinaus.
Mirjam Flühler