DER GOLDENE FISCH - Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch

Netz 10 / Luzern: Hotel-Restaurant Goldener Stern, Luzern
Neuer Stern am Goldfisch-Himmel in Luzern
Ein neuer Stern an unserem Goldfisch-Himmel
ist aufgegangen und dies mitten in der Leuchtenstadt
Luzern. Am 4. April 2009 versammelten
sich bei prächtigem Frühlingswetter 42 FischliebhaberInnen
zum festlichen Akt der Tafelübergabe.
Das Hotel-Restaurant Goldener
Stern ist seit 1970 im Besitz der Familie Amrein
und wurde 1995 vom heutigen Wirtepaar Christina
und René Amrein-Ineichen übernommen.
Der neu renovierte Saal im Obergeschoss war
bis zum letzten Platz besetzt. Während des
Apéros wurde es etwas eng, was aber der sehr
guten Stimmung nichts anhaben konnte. An
dieser Stelle verdanken wir den vom Wirtepaar
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offerierten Apéro, insbesondere den einheimischen
Rosenauer Sauvignon Blanc von Ottiger
in Kastanienbaum. Die Begrüssung der Anwesenden
erfolgte durch den Schreibenden.
Besonders freute er sich, dass folgende Personen
teilnahmen: Tafelmeister Heinrich Soller
mit Ehefrau Emmy, Tafeldame Margrit Kunz mit
Partner Sigi Amstutz, Tafelherr Heinz Weber,
Netzmeister 12 Fredy Gossweiler mit Ehefrau
Marianne, Netzmeister 11 Bruno Himmelrich,
Vize-Netzmeisterin 11 Monica Himmelrich mit
Partner Urs Uttinger, Vize-Netzmeister 10 Fabrizio
Gessa sowie Ehrenfisch Ruedi Zingg mit
Ehefrau Rita. Der Ehrenfisch Josef Häfliger,
Hotel-Restaurant Goldener Stern, Luzern: Vorsteherschaft, Netzmeister, Wirtepaar und Köche
freuen sich über einen rundum geglückten Startschuss.
Netz 10 / Luzern: Hotel-Restaurant Balm, Meggen
Netzmeistertagung mit 40-Jahr-Jubiläum
Am Samstagmorgen, 21. März 2009, trafen wir
uns im Hotel-Restaurant Balm in Meggen. Die
Balm ist seit 1969 im Besitz der Goldfisch-Auszeichnung
und kann das 40-Jahr-Jubiläum feiern.
Wie jedes Jahr fanden sich der Tafelmeister,
die Tafeldame, die Tafelherren sowie alle
NetzmeisterInnen, Vize-NetzmeisterInnen aus
der gesamten Schweiz zur obligatorischen
Netzmeistertagung ein. An der Netzmeistertagung
wurden diverse Traktanden eingehend
diskutiert und über notwendige Vorentscheide
für die Generalversammlung demokratisch
abgestimmt. Ebenfalls wurden einzelne Vorstösse,
Vorschläge oder Anträge eingehend
behandelt. Nach der mehrstündigen Sitzung
konnten wir uns dem wohlverdienten Apéro
widmen. Das anschliessende Fischmahl liess
nichts zu wünschen übrig und wurde von allen
genossen.
Das wohlverdiente Lob an die Küchenbrigade
Netzmeistertagung im Hotel-Restaurant Balm,
Meggen: Beat Stofer-Näpflin mit Vize-
Tafelmeister, Tafeldame und Netzmeister bei
der Übergabe der Jubiläums-Urkunde.
Hechtklösschen mit
Bärlauch-Dipp
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Blätterteigfischli «Fine Champagne»
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Spargelsalat an Limonendressing
mit Egli-Chnusperli
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Felchenfilet «Stärne Art»
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Eierlikör-Parfait mit
marinierten Erdbeeren
anwesend mit Ehefrau Maria, war Küchenchef
im Château Gütsch Luzern und damals direkter
Ausbildner des heutigen Wirtes René Amrein.
Mitglieder aus den Netzen 9, 10, 11 und 12
sowie Pius Segmüller (ehemals Gardekommandant
in Rom) mit Gattin und Kurt Kündig als
Pressevertreter vom Anzeiger Luzern wurden
ebenfalls herzlich willkommen geheissen.
Nach dem traditionellen Fischruf konnten wir
uns das vielversprechende Fischmahl zu
Gemüte führen.
Vor dem Dessert wurde die offizielle Tafelübergabe
von Tafelherr Heinz Weber eröffnet, das
Testverfahren wurde von der Tafeldame Margrit
Kunz erörtert und die Tafelübergabe mit der
Urkunde erfolgte durch den Tafelmeister Heinrich
Soller. Im Anschluss stellte René Amrein
die gesamte Küchen- und Servicebrigade vor.
Margrit Kunz lobte das vorzügliche Fischmahl
und den sehr freundlichen und kompetenten
Service. Den grossen Applaus hatte sich die
gesamte Brigade wohl verdient. Wir wünschen
unserem Neumitglied viele Gäste, welche sich
die Fischköstlichkeiten und die Gastfreundschaft
vom Goldenen Stern auch in Zukunft
nicht entgehen lassen wollen.
André Himmelrich, Netzmeister
Geräucherte Hechtterrine
mit Bärlauchmousse
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Vierwaldstättersee Bouillabaisse
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Zweierlei Forellenfilet mit Sauce Hollandaise
Bratkartoffeln und grüne Spargeln
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Panna Cotta mit Erdbeeren
und Erdbeersorbet
unter Beat Stofer-Näpflin und an das Servicepersonal
unter Sandra Stofer-Näpflin erfolgte
durch Vize-Tafelmeister Heinz Iseli. Unter
grossem Applaus wurden die sehr guten Leistungen
der Küche und des Services von den
Anwesenden verdankt. Anschliessend wurde
dem Wirtepaar noch die Urkunde zur 40-jährigen
Zugehörigkeit zur Tafelgesellschaft überreicht.
Die Tagung neigte sich langsam dem
Ende zu und die Anwesenden nahmen ihren
Heimweg in alle Richtungen unter die Füsse.
André Himmelrich, Netzmeister